Khashlama cổ điển

Khashlama là một món ăn nóng dạng lỏng phổ biến khắp vùng Kavkaz. Nó được đề cập trong sách dạy nấu ăn như một trong những món ăn lâu đời nhất của Armenia. Tất nhiên, công thức của món ăn thịnh soạn này cũng được chúng ta biết đến. Bài viết mô tả 10 công thức nấu ăn khashlama ngon nhất.

Khashlama trong một cái vạc ở nhà

Vì khashlama là một món ăn phương Đông nên nó phải được nấu trong vạc. Trong những món ăn như vậy, thịt và rau được ninh trong nước ép của chính chúng nên món ăn có hương vị và mùi thơm đậm đà.

1. 
   Cách nấu khashlama theo công thức cổ điển? Rửa rau và thịt. Cắt thịt cừu thành nhiều phần.
2. 
   Cắt hành tây thành nửa vòng. Đổ dầu thực vật vào vạc và thêm 1/3 củ hành tây.
3. 
   Cắt ớt chuông thành dải và đặt 1/3 tổng khối lượng lên trên củ hành.
4. 
   Tiếp theo, xếp thêm một lớp 1/3 số cà chua đã cắt thành từng lát.
5. 
   Đặt một nửa con cừu lên luống rau, muối và nêm nếm cho vừa ăn.
6. 
   Tiếp theo, xếp lại 1/3 số hành, ớt và cà chua.
7. 
   Xếp một lớp thịt lên trên rau, thêm muối và nêm gia vị.
8. 
   Hoàn tất việc đổ đầy khashlama với các loại rau còn lại.
9. 
   Đậy chặt vạc bằng nắp và đặt ở nhiệt độ thấp. Nấu khashlama trong 3-4 giờ, món ăn phải đun nhỏ lửa trong nước cốt riêng. Phục vụ khashlama nóng với các loại thảo mộc tươi và bánh mì pita.

---

Chúc ngon miệng!

Khashlama của người Armenia trên bia

Một món ăn Armenia ngon và bổ dưỡng được ninh ở nhiệt độ thấp. Nhờ công nghệ nấu đặc biệt nên thịt rất mềm và rơi ra khỏi xương.

Giờ nấu ăn: 3,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Thịt cừu - 500 gr.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Bia – 0,5 l.
• Rau xanh - 1 bó.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với khashlama, bạn có thể lấy bã hoặc thịt bỏ xương. Cắt thịt cừu thành nhiều phần. Cho thịt vào chảo đáy dày, nồi vịt hoặc vạc.

2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi cắt thành từng lát mỏng. Đặt rau lên trên thịt.

3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng thanh rồi cho vào chảo, thêm muối cho vừa ăn.

4. Cắt cà chua thành lát. Cắt ớt chuông thành dải lớn. Đặt cà chua, ớt và rau thơm lên trên khoai tây rồi đổ bia vào.

5. Đậy nắp chảo và đặt ở lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 giờ.

6. Khi thịt và rau đã sẵn sàng, khuấy khashlama và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu món khashlama của người Armenia từ thịt bò?

Khashlama trong tiếng Armenia hơi khác so với các công thức nấu ăn được sử dụng ở Caucasus và Transcaucasia. Món ăn được chế biến với việc cho thêm bia, nó mang lại cho khashlama một mùi thơm đặc biệt và mùi hoa bia.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 35 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Thịt bò – 2-2,5 kg.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Cà chua - 4-5 chiếc.
• Khoai tây - 2-4 chiếc.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Thì là – 1,5 bó.
• Bia - 100 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Nghệ tây - để nếm thử.
• Khmeli-suneli - để nếm thử.
• Ớt bột - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào vạc.

2. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ và đặt một lớp lên hành tây. Rắc thịt với muối và gia vị.

3. Gọt vỏ ớt chuông khỏi các ngăn và hạt, cắt thành dải. Cắt cà chua thành lát. Đặt rau vào vạc.

4. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành từng thanh, cho vào vạc.

5. Rửa sạch rau xanh và dùng dao thái nhỏ, đổ vào vạc. Cuối cùng là đổ bia vào.

6. Đậy nắp vạc và đặt ở lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 2,5-3 giờ. Trộn món ăn đã hoàn thành và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Thịt cừu khashlama với khoai tây và rau

Một món ăn ngon và đầy màu sắc gồm thịt cừu và rau theo mùa khá dễ chế biến. Mặc dù khashlama là một món thịt thịnh soạn nhưng việc chuẩn bị nó không đòi hỏi nhiều công sức.

Giờ nấu ăn: 4 tiếng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6-8.

Thành phần:

• Sườn cừu - 1,5 kg.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Ớt chuông - 3 chiếc.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Đậu xanh - để nếm thử.
• Mùi tây - 0,5 bó.
• Thì là – 0,5 bó.
• Tỏi - 1-2 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Hỗn hợp ớt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Cắt cà chua thành lát và đặt một nửa vào vạc.

2. Tiếp theo, xếp một lớp sườn cừu, muối và nêm vừa ăn, thêm tỏi băm nhỏ.

3. Ớt chuông gọt vỏ và hạt, cắt thành dải và cho một nửa vào vạc.

4. Tiếp theo, cho khoai tây vào, cắt thành từng lát mỏng.

5. Đậu xanh có thể dùng tươi hoặc đông lạnh, đặt một lớp đậu xanh lên trên khoai tây.

6. Hoàn thành món khashlama với số ớt và cà chua còn lại.

7. Muối và rắc rau thơm cắt nhỏ. Theo quy định, rau sẽ tiết ra một lượng nước vừa đủ nên không cần thêm nước nhưng trong quá trình nấu, bạn có thể kiểm tra tình trạng khashlama và thêm nước nếu cần.

8. Đun nhỏ đĩa dưới nắp ở lửa nhỏ trong 3-4 giờ. Khuấy món ăn trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Thịt lợn khashlama ngon ngọt trên bếp

Khashlama là món ăn thịnh soạn cho cả gia đình, thích hợp cho cả bữa trưa và bữa tối. Thịt lợn được ninh với rau củ ở lửa nhỏ nên bạn có ngay cả món chính và món phụ cho món ăn. Nó thường được phục vụ với pita.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Thịt lợn – 0,8 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 10 răng.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Ớt chuông - 3 chiếc.
• Cà tím - 2 chiếc.
• Cà chua - 5 chiếc.
• Nước - 300 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Khmeli-suneli - để nếm thử.
• Rau mùi tươi - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt vạc lên lửa và đun nóng dầu. Đặt thịt, nêm hoa bia suneli và chiên cho đến khi vàng nâu.

2. Sau đó lấy vạc ra khỏi bếp và thêm muối vào thịt lợn.

3.Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào thịt.

4. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát rồi cho vào nồi.

5. Băm nhuyễn những tép tỏi và cho một nửa vào vạc.

6. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng, cho vào thịt và rau.

7. Đặt ớt chuông lên trên khoai tây.

8. Rửa sạch cà tím, cắt thành lát và xếp chúng thành một lớp đều.

9. Đặt các lát cà chua lên trên cà tím. Thêm muối và nước.

10. Đậy nắp vạc rồi đặt ở lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong 2-2,5 giờ. Sau đó, thêm tỏi còn lại vào, khuấy đều, tắt lửa và để món ăn trong 15-20 phút.

11. Ăn khashlama nóng với bánh mì tươi hoặc bánh mì pita.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món khashlama gà tự làm tại nhà

Theo công thức cổ điển của người Armenia, khashlama được chế biến bằng thịt cừu hoặc thịt bò. Tuy nhiên, nếu thích những món ăn nhẹ nhàng, ít calo, bạn có thể ăn thịt gà và nhiều rau.

Giờ nấu ăn: 115 phút

Giờ nấu ăn: 55 phút.

Khẩu phần: 5-6.

Thành phần:

• Thịt gà – 0,5 kg.
• Cà tím - 1 chiếc.
• Cà chua - 2-3 chiếc.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Rau mùi - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Hành lá - 3-4 lông.
• Dầu thực vật - 40ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chiên thịt gà trong chảo dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

2. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây, thêm rau vào thịt gà và tiếp tục chiên trên lửa vừa.

3. Sau 2-3 phút, thêm ớt chuông cắt nhỏ vào.

4. Cắt cà tím thành khối, cà chua thành lát. Cho rau vào vạc, thêm muối và gia vị.Đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 1 giờ.

5. Sau đó, đảo đều món ăn, thêm hành tây xắt nhỏ và dọn khashlama ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu khashlama thịt bò với khoai tây?

Công thức nướng thịt bò và khoai tây dày và ngon. Ở các nước phương đông món ăn này được gọi là khashlama. Hóa ra rất đậm đà ngay cả trên bếp trong một cái chảo.

Giờ nấu ăn: 150 phút.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt bò phi lê - 300 gr.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 1 củ.
• Khoai tây - 200 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành khối lớn, thêm nước, đun sôi và rửa sạch. Sau đó chuyển thịt vào chảo nơi chuẩn bị khashlama.

2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà chua thành lát, ớt chuông thành dải, cho tỏi qua máy ép. Thêm rau vào chảo.

3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát lớn, cho vào nồi cùng với các nguyên liệu còn lại.

4. Thêm muối, thêm tiêu xay, đậy nắp chảo và đun khashlama trên lửa nhỏ trong 2 giờ.

5. Trộn đều món ăn đã hoàn thành, rắc rau thơm cắt nhỏ và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để chuẩn bị khashlama trên lửa trong vạc

Khashlama là một món ăn rất đậm đà và ngon miệng, nhưng nó lại đặc biệt thơm khi đun trong vạc trên lửa. Nó có thể được chuẩn bị như một món thay thế cho thịt nướng thông thường trong các chuyến dã ngoại và đi bộ đường dài.

Giờ nấu ăn: 180 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 5-6.

Thành phần:

• Thịt cừu - 0,5 kg.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Hành tây - 3-4 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 5-7 chiếc.
• Rễ cây mùi tây - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Rau mùi - 3-4 nhánh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết theo danh sách.

2. Cắt thịt thành nhiều phần, cà chua, hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt và củ mùi tây thành từng lát.

3. Đặt thịt xuống đáy vạc và muối. Top với cà rốt và rễ cây mùi tây.

4. Tiếp theo, thêm hành tây và ớt chuông.

5. Sau đó tạo một lớp khoai tây và cà chua. Thêm muối và ngò cắt nhỏ lên trên.

6. Đặt vạc trên lửa, đun nhỏ lửa trong 2-2,5 giờ.

7. Khuấy đều trước khi dùng khashlama. Ăn nóng với bánh mì tươi.

Chúc ngon miệng!

Chuvash khashlama cổ điển ở nhà

Ở vùng Caucasus, khashlama được coi là món ăn dân tộc nhưng mỗi quốc gia lại chế biến nó với những nét đặc trưng riêng. Nhiều khoai tây được cho vào Chuvash khashlama làm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt lợn - 800 g.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Ớt chuông - 4 chiếc.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Tỏi – 4 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Khmeli-suneli - để nếm thử.
• Ớt bột - để nếm thử.
• Greens - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt lợn, lau khô và cắt thành khối lớn.

2. Đặt cà chua cắt thành từng lát dưới đáy chảo và rắc nhẹ muối.

3. Đặt thịt lợn lên trên cà chua, muối và nêm gia vị.

4. Đặt một phần ớt chuông và một nửa củ khoai tây lên thịt.

5. Tiếp theo, xếp từng lớp cà chua, khoai tây và ớt chuông còn lại lên, thêm muối và nêm nếm cho vừa ăn.

6. Đậy nắp chảo, đặt ở lửa nhỏ và đun khashlama trong 2,5-3 giờ.

7.Đặt khashlama nóng lên đĩa, rắc rau thơm cắt nhỏ và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu khashlam ngon ngọt trong nồi nấu chậm?

Khashlama là món hầm gồm thịt và rau. Bạn có thể nấu nó trên bếp trong chảo, trên lửa trong vạc hoặc trong nồi nấu chậm. Món ăn luôn trở nên đậm đà và mãn nhãn vì rau được hầm cùng với thịt nên nước dùng thấm đẫm tất cả những hương vị này.

Giờ nấu ăn: 190 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Thịt bò - 700 gr.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Tỏi - 6 răng.
• Rượu vang đỏ - 100 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• chanh - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành từng miếng lớn, ngâm thịt trong nước có pha nước cốt chanh trong 6-8 tiếng.

2. Bôi dầu thực vật vào tô đa năng. Cắt cà chua thành lát và đặt một nửa vào tô.

3. Xếp từng lớp thịt bò lên trên cà chua.

4. Cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi thành lát mỏng. Đặt hành và tỏi lên trên thịt và rắc muối.

5. Cắt ớt chuông thành dải, khoai tây thành lát. Xếp hai lớp này ra, rắc một ít muối lên lớp khoai tây.

6. Đặt phần cà chua còn lại lên trên khoai tây và nêm gia vị. Đổ rượu vào bát, đóng nắp nồi đa năng và đặt chế độ “Hầm” trong 15 phút.

7. Sau đó chuyển nồi đa năng sang chế độ “Cháo sữa” trong 2,5 giờ. Do rau và thịt được ninh ở nhiệt độ thấp nên khashlama trở nên rất ngon và ngọt.

Chúc ngon miệng!