Khachapuri ở Megrelian

Khachapuri là một món ăn truyền thống của Gruzia có nhiều nhánh. Người dân ở các vùng khác nhau của Georgia đã điều chỉnh loại bánh mì dẹt thơm cho phù hợp với bản thân và hôm nay chúng ta đang nói về Megrelian Khachapuri. Bột giòn nhân phô mai và rau thơm rất ngon và đơn giản, có nhiều lựa chọn nấu ăn.

Khachapuri theo phong cách Megrelian - một công thức Georgia thực sự

Chúng tôi giới thiệu với bạn một công thức cổ điển để chế biến món ăn truyền thống của Georgia - khachapuri. Theo quy định, nhân được làm từ phô mai tươi hoặc phô mai non, tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào mà bạn thích.

1. 
   Làm thế nào để nấu món Megrelian khachapuri theo công thức Georgia thực sự tại nhà? Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Rây nửa kg bột mì vào đĩa sâu lòng và thêm bơ thực vật mềm vào.
2. 
   Nghiền hỗn hợp bằng tay cho đến khi nó trở nên vụn.
3. 
   Trong một bát riêng, trộn nước ấm, men, muối và đường rồi thêm vào bột mì.
4. 
   Để cùng một hỗn hợp, thêm dầu hướng dương, sữa ấm và nhào bột đàn hồi.
5. 
   Che phôi bằng vải hoặc màng bám và đặt ở nơi ấm áp để kích hoạt men và tăng âm lượng trong khoảng một giờ.
6. 
   Chia bột đã nổi thành 4 phần: 2 x 200 gam và 2 x 250 – lượng này đủ cho hai phần Megrelian khachapuri và hai phần Gurian khachapuri.
7. 
   Nướng phô mai trên một máy xay lớn hoặc vừa.
8. 
   Dùng cây cán bột cán một khối bột mềm nặng 250 gam thành một chiếc bánh hình tròn.
9. 
   Đặt ít nhất 200 gram phô mai cắt nhỏ vào giữa phôi.
10. 
    Cẩn thận khép các mép bánh lại với nhau, kẹp chặt và đặt mặt đường nối xuống dưới. Dùng cán cán lăn lại một lần nữa theo đường kính của đĩa nướng, tốt nhất là không quá 20-22 cm.
11. 
    Đâm phần trên nhiều lần bằng nĩa hoặc cắt bằng dao. Trộn kem chua với trứng sống và khuấy đều.
12. 
    Bôi trơn phôi bằng hỗn hợp kem chua trứng và rắc 50 gam suluguni còn lại lên trên.
13. 
    Nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ trong 15-20 phút cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Chúc ngon miệng!

Khachapuri với phô mai Megrelian tại nhà

Có rất nhiều công thức và loại khachapuri, tuy nhiên, ưu điểm của bánh mì dẹt Megrelian là lượng phô mai khổng lồ, không chỉ ở giữa mà còn ở bên ngoài!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Bột - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 g.
• Sữa – 150 ml.
• Nấm men (tác dụng nhanh) - 5 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Bơ - 70 g.
• Dầu thực vật - 50ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy chuẩn bị bột. Trong một đĩa sâu lòng, trộn sữa ấm, 5 gam men tác dụng nhanh và muối.

2. Cho một quả trứng, 50 ml dầu hướng dương và bơ tan chảy vào cùng một hộp - trộn mọi thứ.

3. Rây khoảng nửa kg bột mì vào một bát riêng.

4. Dần dần, bắt đầu đổ bột vào từng dòng mỏng.

5. Chuyển khối lượng thu được sang bề mặt làm việc có rắc bột mì và bắt đầu dùng tay nhào bột mềm dẻo, thêm bột mì nếu cần.

6. Tạo khối bột thành một khối, dùng màng bọc thực phẩm hoặc vải bọc lại và để ở nơi ấm áp trong ít nhất một tiếng rưỡi.

7. Sau một thời gian, bột nở lên nhiều lần - men đã hoạt động hoàn hảo.

8. Để làm nhân, hãy bào phô mai trên máy xay lớn hoặc vừa.

9. Chia khối bột mịn thành hai phần bằng nhau và cán từng miếng thành một chiếc bánh dẹt, dày khoảng nửa cm.

10. Đặt khoảng ¼ miếng suluguni đã bào vào giữa.

11. Cẩn thận gom các mép của bánh mì dẹt lại và kẹp chặt để phô mai vẫn còn bên trong.

12. Dùng cây cán bột cán bột lại một chút nhưng lần này dày hơn lần đầu một chút.

13. Đặt các miếng phô mai lên khay nướng đã phủ một tờ giấy da trước đó. Dùng nĩa châm một chút và rắc suluguni, khoảng 50 gam.

14. Gửi đi nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ.

15. Megrelian khachapuri làm sẵn, nếu muốn, có thể phết nhẹ bơ trước khi dùng.

16. Cắt thành từng phần và dùng với rượu vang đỏ vừa khô. Thưởng thức!

Món khachapuri Megrelian thơm ngon với bột kefir

Bánh mì dẹt nhồi một lượng lớn phô mai, nấu trên bột mềm, mềm làm từ kefir - đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời phù hợp với cả thịt nướng và rượu vang. Phiên bản khachapuri này khác với công thức ban đầu ở chỗ bột được chế biến mà không cần thêm men và trứng.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Đối với bài kiểm tra:
• Kefir – 150ml.
• Kem chua - 50 ml.
• Bơ - 100 g.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Để làm đầy:
• Phô mai Suluguni - 200 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết. Chúng tôi đo lượng nguyên liệu số lượng lớn cần thiết bằng cân gram nhà bếp.

2. Hãy làm bột. Trong một bát sâu, trộn kefir ấm (bất kỳ hàm lượng chất béo nào), muối, soda, kem chua và bơ tan chảy.

3. Chúng ta bắt đầu dần dần cho bột mì đã rây vào khối kefir và nhào bột mềm đàn hồi. Nên thêm bột mì cho đến khi phôi không còn dính vào tay bạn (bạn có thể cần lượng bột mì ít hơn hoặc nhiều hơn một chút so với chỉ định trong thành phần).

4. Tạo thành một quả bóng và cho vào tủ lạnh nửa giờ để “nghỉ ngơi”.

5. Nướng suluguni trên máy xay thô (nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ).

6. Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và dùng cây cán bột, cán thành một chiếc bánh mỏng dẹt, đặt 2/3 số phô mai vào giữa.

7. Tập hợp các mép bột thành “nút thắt” và cố định chặt bằng ngón tay ướt.

8. Lần thứ hai, chúng ta dùng cán cán cán qua nó và tạo một lỗ nhỏ ở giữa (để hơi nước thoát ra trong khi nấu) hoặc dùng nĩa đâm qua.

9. Cẩn thận chuyển khachapuri vào khay nướng đã phết dầu trước đó và rắc phần phô mai còn lại lên trên.

10.Cho vào lò nướng khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 200 độ.

11. Cắt bánh mì dẹt còn nóng thành từng miếng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng khachapuri kiểu Megrelian từ bánh phồng?

Một cách rất đơn giản và nhanh chóng để chế biến món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia - Megrelian khachapuri. Công thức sử dụng bột làm sẵn, giúp giảm đáng kể thời gian nấu và đơn giản hóa quy trình rất nhiều, tuy nhiên, kết quả là chúng ta có được một chiếc bánh phô mai rất thơm và giòn.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Bánh phồng làm sẵn - 450 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Phô mai - 500 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Cán bột đã rã đông trước đó thành một lớp tròn mỏng bằng cây cán bột. Nên rắc nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc.

2. Nướng nửa kg phô mai trên máy xay thô. Chúng ta để lại 1/3 phần và cho phần lớn vào tô sâu lòng rồi trộn với một quả trứng.

3. Đặt nhân phô mai và trứng vào giữa chiếc bánh tròn, chỉ để lại một ít khoảng trống ở các cạnh.

4. Chúng ta cũng cán lớp bột thứ hai thành một chiếc bánh dẹt.

5. Cẩn thận đặt phần bột thứ hai lên trên miếng phô mai và dùng ngón tay nhúng vào nước, kẹp chặt các mép xung quanh toàn bộ chu vi.

6. Chúng tôi cắt lớp trên cùng giống như một chiếc bánh pizza hoặc đơn giản là dùng nĩa chọc vài lỗ để trong quá trình nướng khachapuri không bị phồng lên do lượng hơi nước dư thừa bên trong.

7. Đánh tan quả trứng còn lại và phết đều lên mặt bánh mỳ dẹt, rắc phô mai còn lại.

8. Nướng ở 190 độ trong 15 phút. Chúc ngon miệng!

Megrelian khachapuri trên bột men trong lò

Công thức ban đầu của bánh mì dẹt kiểu Georgia với phô mai - khachapuri.Món ăn được nướng trong lò chứ không phải chiên trong dầu nên ít calo nhưng không kém phần ngon miệng! Bột bánh mỏng giòn với nhiều phô mai sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 25 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Bột mì - 350 gr.
• Men (khô tác dụng nhanh) – 1 muỗng cà phê.
• Đường cát - 1/2 muỗng cà phê.
• Muối - 1/4 muỗng cà phê.
• Sữa – 250 ml.
• Phô mai - 450 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Lòng đỏ - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết và đo lường số gam sản phẩm số lượng lớn cần thiết.

2. Trong một tô sâu, trộn bột mì đã rây và một thìa cà phê men tác dụng nhanh.

3. Thêm sữa ấm, trứng, muối và đường cát vào hỗn hợp bột và trộn đều.

4. Đổ một ít dầu ô liu vào và dùng tay nhào thành khối bột mềm, đàn hồi.

5. Nhào bột cho đến khi bột hết dính tay, có thể bạn cần nhiều bột mì hơn mức ghi trong nguyên liệu một chút.

6. Tạo thành một quả bóng từ khối bột dẻo, phủ khăn ẩm lên và để trong tủ lạnh trong 25-35 phút.

7. Trong khi phần đế của bánh mì dẹt đang "nghỉ ngơi", hãy nướng suluguni hoặc bất kỳ loại phô mai nào khác mà bạn có trên một máy xay thô.

8. Sau nửa giờ, lấy bột ra và cán thành một chiếc bánh dẹt có đường kính nhỏ.

9. Chúng ta xếp 350 gam phô mai thành một quả bóng và đặt nó vào giữa miếng bột tròn.

10. Chúng tôi véo các cạnh giống như một cái túi. Chúng tôi cắt bỏ phần bột thừa, tất cả phô mai phải được phủ bằng bánh mì dẹt.

11. Lộn mặt đường may xuống và lăn nó ra lần nữa bằng cây lăn.

12. Thoa đều lòng đỏ trứng đã đánh bông lên trên.

13. Dàn đều số phô mai bào còn lại xung quanh toàn bộ chu vi của bánh mì dẹt.

14.Cẩn thận chuyển khachapuri vào khay nướng đã lót sẵn một tờ giấy da để nướng.

15. Nướng ở 180 độ trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Chúc ngon miệng!

Công thức nhanh chóng và đơn giản cho món Megrelian khachapuri trên chảo rán

Một cách đơn giản và nhanh chóng để chế biến bánh mì dẹt phô mai có nguồn gốc từ Georgia - khachapuri. Món ăn được chiên trên chảo giúp tiết kiệm thời gian đáng kể so với nướng. Bột làm theo công thức này sẽ mỏng và giòn, nhân phô mai co giãn và rất thơm.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 45 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8-10.

Thành phần:

• Bột mì - 1 kg.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng cà phê.
• Phô mai – 700-800 gr.
• Nước - 500 ml.
• Đường cát - 2 muỗng cà phê.
• Men (khô) - 2 muỗng cà phê.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với phần nhân, điều rất quan trọng là chọn loại phô mai “phù hợp”, các loại như phô mai Adyghe, Suluguni và feta là tuyệt vời.

2. Nhào bột trong một cái tô sâu lòng. Kết hợp bột mì đã rây, men, muối, đường cát, nửa lít nước ấm và dầu hướng dương. Dùng tay nhào bột thành khối mềm dẻo, tạo thành khối tròn, dùng khăn bọc lại và để ở nơi ấm áp trong một giờ.

3. Trong khi phần đế khachapuri đang "phát triển", hãy bào phô mai trên máy xay thô và trộn với trứng.

4. Chia bột đã nổi thành hai phần bằng nhau và cán thành những chiếc bánh dẹt khá dày, đặt một viên phô mai cắt nhỏ vào giữa mỗi phần.

5. Dùng ngón tay ướt ấn các mép bột lại với nhau và kẹp chặt. Xoay nút thắt xuống và cuộn lại và để trong vòng 10 - 15 phút.

6. Sau khi hết thời gian, dùng cây cán bột lại và cán mỏng bánh.Rắc nhẹ bột mì lên cả hai mặt để bột không bị dính vào tay và bề mặt.

7. Cẩn thận chuyển khachapuri vào chảo phẳng và chiên trong dầu thực vật nóng. Nấu trên lửa lớn, đảm bảo có nắp đậy.

8. Khi bánh mì vàng đều hai mặt, lấy ra khỏi bếp, phết bơ lên ​​trên và thưởng thức. Chúc ngon miệng!