Khachapuri theo phong cách Imeretian

Khachapuri theo phong cách Imeretian là một loại bánh mì dẹt thịnh soạn và vô cùng ngon miệng với pho mát co giãn và thơm ngon, theo truyền thống được phục vụ cho bữa trưa bao gồm súp hoặc bữa tối gồm thịt và rau tươi. Theo truyền thống, khachapuri của Georgia được chế biến bằng matsoni - một sản phẩm sữa lên men, tuy nhiên, nếu bạn không có sẵn đồ uống như vậy, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng những nguyên liệu hợp túi tiền hơn, chẳng hạn như sữa hoặc kefir - dù sao thì nó cũng sẽ rất ngon!

Khachapuri theo phong cách Imeretian - một công thức cổ điển

Khachapuri theo phong cách Imeretian là sự kết hợp đáng kinh ngạc giữa bột mềm và thoáng chứa đầy hai loại phô mai: Imeretian và Suluguni. Mặc dù thực tế là men được sử dụng trong công thức, thời gian nấu tích cực không vượt quá 15 phút, điều đó có nghĩa là bạn có thể thưởng thức những chiếc “bánh” như vậy khá thường xuyên.

1. 
   Rây bột mì vào đĩa có thành cao, thêm men, đường cát và kefir ở nhiệt độ phòng, sữa ấm và dầu thực vật - trộn và thêm một chút muối.
2. 
   Dùng tay sạch, nhào bột mềm, dùng khăn che lại và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở.
3. 
   Khi bột gần như nổi lên, hãy bào phô mai và trộn với trứng sống, tạo thành một quả bóng. Đặt một ít phô mai vụn lên trên.
4. 
   Cán khối bột “nghỉ” thành hình tròn, cho nhân vào giữa và kẹp chặt các mép để phô mai vẫn còn bên trong.
5. 
   Dùng tay dàn đều bột và nhân, tăng đường kính. Sau đó, chúng tôi dùng cán lăn cán cho đến khi độ dày của bán thành phẩm là 2-3 cm.
6. 
   Bôi trơn phôi bằng trứng đã đánh và rắc phô mai còn lại - nướng trong khoảng 20-25 phút ở 190 độ.
7. 
   Chúng tôi cắt nó như pizza và mời cả gia đình đến nếm thử. Chúc ngon miệng!

Khachapuri kiểu Imeretian với phô mai trong lò

Khachapuri kiểu Imeretian với phô mai trong lò là một món ăn thịnh soạn và khá béo của ẩm thực Georgia, món ăn này từ lâu đã trở nên phổ biến ở các vĩ độ của chúng ta. Nhưng điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì ai có thể cưỡng lại được bột men với một lượng lớn phô mai, và thậm chí có cả hương vị bơ.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 5-6.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Men tươi - 20 g.
• Nước – 250 ml.
• Bột - 400-450 g.
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Đường cát - 1 nhúm.

Để làm đầy:

• Phô mai Suluguni - 600 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bột - 2 muỗng cà phê.

Ngoài ra:

• Bơ – 30-40 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu nấu bột: đổ nước ấm vào tô và thêm men, đường cát, muối và dầu thực vật.

Bước 2. Cho khoảng 350 gam bột mì vào và dùng thìa khuấy đều.

Bước 3.Chúng ta tiếp tục thêm dần bột mì, dùng tay nhào bột cho đến khi bột không còn dính vào lòng bàn tay - dùng khăn ăn bọc lại và đặt ở nơi ấm áp trong 30-40 phút.

Bước 4. Đồng thời chuẩn bị nhân bánh: dùng dụng cụ nạo phô mai xay nhuyễn rồi trộn với bột mì và trứng đánh bông.

Bước 5. Chia khối phô mai-trứng thành hai phần bằng nhau và vo tròn.

Bước 6. Sau nửa giờ, bột đã nở gấp đôi.

Bước 7. Chúng ta cũng chia bột làm đôi rồi cán thành những chiếc bánh dẹt, cho nhân vào giữa.

Bước 8. Nâng các mép bột về phía giữa và buộc chặt.

Bước 9. Đặt phôi trở lại thành một chiếc bánh phẳng rồi cán mỏng ra với độ dày không quá một centimet.

Bước 10. Đặt bán thành phẩm lên khay nướng có lót giấy da. Chúng tôi tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra tự do.

Bước 11. Nấu khachapuri trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ trong 10-12 phút. Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, rắc bơ lên ​​trên.

Bước 12. Không cần chờ nguội, hãy lấy mẫu và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Khachapuri với kefir theo phong cách Imeretian

Khachapuri với kefir theo phong cách Imeretian nổi bật bởi kết cấu đáng kinh ngạc của nó, bao gồm một loại bột mềm không trọng lượng được làm trên cơ sở một sản phẩm sữa lên men và nhân phô mai mặn và trứng gà béo ngậy, béo và co giãn - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - 600-700 gr.
• Kefir – 500ml.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Soda - 2/3 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Để làm đầy:

• Phô mai Suluguni - 800 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 60 gr. + 70 gam.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Để làm bột, đổ kefir vào tô và thêm baking soda - dùng máy đánh trứng trộn đều.

Bước 2. Thêm dầu hướng dương, muối và đường cát - hòa tan trong sản phẩm sữa lên men.

Bước 3. Dần dần thêm bột mì và dùng thìa trộn hỗn hợp, sau đó chuyển sang nhào thủ công, phủ bột mì lên bề mặt làm việc.

Bước 4. Nhào bột cho đến khi bột mềm và đàn hồi, bạn có thể cần ít bột hơn so với danh sách nguyên liệu. Chúng tôi thu thập khối lượng thành một quả bóng và cho nó nghỉ ngơi khoảng 20 phút.

Bước 5. Để làm nhân, trộn phô mai bào, trứng và 60 gam bơ mềm vào tô.

Bước 6. Trộn cẩn thận các nguyên liệu cho đến khi mịn.

Bước 7. Bắt đầu nặn: chúng ta tách một đoạn từ khối lúa mì, có kích thước bằng một quả táo vừa và cuộn thành một vòng tròn mỏng, đặt một lượng phô mai vừa đủ với trứng và bơ vào giữa.

Bước 8. Nâng các cạnh của đế lên và buộc chặt như trong ảnh.

Bước 9. Lật phôi với đường may xuống và dùng tay kéo căng nhẹ, sau đó dùng cán lăn qua lại và bán thành phẩm của chúng ta đã sẵn sàng.

Bước 10. Phủ nhẹ bơ lên ​​chảo rán và chiên khachapuri trong khoảng 3-5 phút cả hai mặt dưới nắp đậy kín.

Bước 11. Đặt những chiếc bánh mì dẹt lên đĩa, phết bơ lên ​​rồi xếp thành chồng để giữ ấm.

Bước 12. Chuẩn bị và tận hưởng không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!

Khachapuri kiểu Imeretian với sữa

Khachapuri kiểu Imeretian với sữa là một sản phẩm bột mì có nhân phô mai thơm ngon, bổ sung thêm phô mai feta và các loại thảo mộc tươi. Chúng ta sẽ chiên các bán thành phẩm trong chảo nóng cho đến khi có lớp vỏ thơm ngon, sau đó phết một lớp dầu để tăng thêm độ ngon.

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Sữa – 200 ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bột mì - 350 gr.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.

Để làm đầy:

• Phô mai cứng - 150 gr.
• Phô mai phô mai - 150 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Thì là - để nếm thử.
• Bơ - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho bột nở, muối và bột mì đã rây vào một thùng chứa sâu lòng.

Bước 2. Trộn các nguyên liệu khô, tạo một cái giếng ở giữa rồi đổ sữa ấm vào, cho trứng vào đánh đều.

Bước 3. Khuấy đều cho đến khi bột ngấm hết phụ gia thì cho dầu hướng dương vào.

Bước 4. Đặt hỗn hợp lên bàn có rắc bột mì rồi nhào bột khoảng 5 phút, vo tròn và để yên một lúc.

Bước 5. Bào phô mai vào một bát riêng, thêm thì là cắt nhỏ và đập trứng.

Bước 6. Nhào cho đến khi mịn.

Bước 7. Chia đế bột thành 6-8 phần có kích thước và trọng lượng như nhau.

Bước 8. Cán từng miếng bánh thành một chiếc bánh dẹt, đặt khoảng 2-3 thìa cà phê hỗn hợp phô mai vào giữa.

Bước 9. Chúng tôi buộc chặt các cạnh và lăn bán thành phẩm có đường kính 13-15 cm.

Bước 10. Chiên khachapuri trên chảo rán khô, đun nóng cả hai mặt cho đến khi có lớp vỏ thơm ngon và tạo thành màu nâu vàng.

Bước 11. Nêm bơ vào những chiếc bánh mì dẹt Georgia nóng hổi và xếp chúng lên nhau.

Bước 12. Dọn món này ra bàn “còn nóng”. Chúc ngon miệng!

Khachapuri theo phong cách Imeretian trên matsoni

Khachapuri kiểu Imeretian trên matsoni là một loại bánh mì dẹt thơm ngon và rất no với nhân phô mai. Để làm nhân, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào bạn thích, chẳng hạn như phô mai feta, phô mai suluguni hoặc phô mai Imeretian - tùy theo sở thích hương vị của bạn và nhiều loại sản phẩm được cung cấp trong các cửa hàng tạp hóa.

Giờ nấu ăn – 55 phút.

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 3-4.

Thành phần:

• Phô mai – 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Bột - 2,5-3 muỗng canh.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ kefir vào thùng thích hợp để nhào, thêm muối và soda.

Bước 2. Trộn và thêm bột mì đã rây và dầu hướng dương vào.

Bước 3. Nhào các nguyên liệu cho đến khi dính vào bát đĩa. Đậy hỗn hợp bằng màng dính và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.

Bước 4. Lúc này, chúng ta chuẩn bị phần nhân: bào phô mai trên một chiếc máy xay có lỗ lớn, thêm trứng và muối nếu cần.

Bước 5. Trộn đều các nguyên liệu.

Bước 6. Chia bột thành 4 phần, cán thành hình tròn rồi cho hỗn hợp phô mai vào giữa.

Bước 7. Bịt kín các cạnh trên phần trám.

Bước 8. Lật phôi và nhào bằng ngón tay.

Bước 9. Thoa nhẹ bơ lên ​​chảo đã đun nóng, đặt khachapuri có mép bịt kín xuống và chiên cho đến khi vàng, bôi bơ tan chảy lên mặt sống.

Bước 10. Lật lại và chiên mặt thứ hai.

Bước 11. Chúc bạn ngon miệng!