Adjarian Khachapuri "Thuyền với trứng"

Ở Georgia, có rất nhiều loại khachapuri - bánh ngọt với phô mai và rau thơm, nhưng một trong những loại phổ biến nhất là cái gọi là "thuyền với trứng" - Adjarian khachapuri. Phiên bản khachapuri này được chế biến theo hình chiếc thuyền, nhồi phô mai và trứng nướng. Món ăn này được ăn bằng cách bẻ một miếng bánh mì pita rồi nhúng vào phô mai và nhân trứng.

Công thức khachapuri cổ điển “Thuyền với trứng” theo phong cách Adjarian

Một cách cổ điển để chế biến món khachapuri kiểu Georgia với lòng đỏ chảy nước ở giữa. Thông thường ở Georgia họ sử dụng phô mai Imeretian non để làm thuyền, nhưng ở các nước khác thường không có loại phô mai chất lượng cao này nên được thay thế bằng hỗn hợp Adyghe và Suluguni.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 6

1. 
   Làm thế nào để nấu món Thuyền với trứng của người Adjarian khachapuri theo công thức cổ điển? Trong một cái bát, trộn 50 ml sữa ấm với một thìa đường và men. Bạn cần để hỗn hợp trong phòng ấm khoảng 20 phút cho đến khi nổi bọt.
2. 
   Trộn 450 g trong một thùng chứa sâu. bột rây với ½ muỗng cà phê. muối. Tạo một lỗ ở giữa và đổ toàn bộ nước, phần sữa còn lại và khối men vào, đồng thời cho trứng vào đánh đều. Trộn các thành phần với nhau. Đổ phần bột còn lại lên một mặt phẳng và nhào bột cho đến khi bột dẻo và không dính tay.
3. 
   Cán bột thành một quả bóng, dùng khăn ăn đậy lại và để trong 2 giờ cho bột nở. Sau thời gian quy định, nhào bột và để yên thêm 1,5 giờ nữa. Sau đó, chúng được chia thành nhiều phần (có thể có 5 hoặc 6), mỗi phần được cuộn thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn ăn và để kích thước tăng lên một chút. Thoa dầu lên trên để bột không bị nứt.
4. 
   Phô mai được bào nhỏ và thêm nước đun sôi vào từng phần để tạo thành khối lỏng hơn - giống như kem chua đặc.
5. 
   Viên bột cần được làm phẳng bằng lòng bàn tay, sau đó làm mỏng nhất có thể ở giữa. Các mép của chiếc bánh thành quả được cuộn cẩn thận thành cuộn từ hai bên vào giữa và kẹp các đầu lại để tạo thành một chiếc thuyền. Đặt các chế phẩm lên khay nướng, đặt nhân phô mai vào giữa và giữ khachapuri ở nhiệt độ 250 độ trong lò khoảng 15 phút. Sau đó đập một quả trứng vào giữa mỗi chiếc thuyền và để thêm một phút nữa.
6. 
   Khachapuri thành phẩm được phết bơ mềm và một miếng bơ khác được thêm vào nhân phô mai.Các món nướng được phép nằm trên bàn dưới một chiếc khăn ăn trong khoảng 5 phút và phục vụ. Thưởng thức!

Cách nấu khachapuri Adjarian với phô mai và phô mai tươi?

Một phiên bản của món ăn nhẹ kiểu Georgia với bột sữa đông, nhân sữa đông và pho mát. Thay vì thì là, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh nào vào nhân bánh: khachapuri đặc biệt ngon với ngò.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 180 g.
• Bột mì - 350 g.
• Phô mai tươi - 250 g.

Để làm đầy:

• Phô mai Suluguni - 230 gr.
• Phô mai tươi - 70 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Kem chua - 4 muỗng canh.
• Thì là tươi – 1 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Nghiền phô mai, thêm bơ, đường cát, trứng, bột mì và nhào bột. Nhào cho đến khi bột trở nên đàn hồi và không dính tay.

2. Cắt nhỏ hoặc bào nhuyễn phô mai Suluguni. Thêm các thành phần làm đầy còn lại và khuấy.

3. Bột được chia thành 4 phần, mỗi phần được cán mỏng thành hình tròn, các mép cuộn thành ống, hai đầu nối lại tạo thành một chiếc thuyền.

4. Đặt các chế phẩm lên giấy nướng đã trải trên khay nướng, nhân được xếp vào từng thuyền như vậy và nướng món ăn trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 200 độ trong lò.

5. Khachapuri được phục vụ khi còn ấm hoặc nóng, điều quan trọng là phô mai phải trải đều.

Khachapuri "Thuyền" từ bột men trong lò

Bánh mì dẹt làm từ bột men với phô mai ở Georgia thường được chế biến theo phong cách Adjarian - dưới dạng một chiếc thuyền với nhân phô mai sền sệt và một quả trứng luộc mềm. Các loại thảo mộc và gia vị thơm sẽ không thừa trong món ăn, cũng như các loại thảo mộc tươi.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Bột men làm sẵn - 500 g.
• Phô mai Suluguni - 200 gr.
• Trứng - 4 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Rau xanh tươi - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cán bột mỏng thành ba chiếc bánh dẹt bằng nhau.

2. Mỗi cái phải được rắc đều phô mai bào, cuộn tròn các mép bột và kẹp mép để tạo thành một chiếc thuyền với nhân phô mai ở giữa.

3. Quét một ít trứng đã đánh nhẹ lên bột, thêm một ít phô mai vào giữa mỗi miếng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Khachapuri sẽ mất khoảng 15-20 phút để nấu.

4. Khi món ăn đã chín vàng và phô mai bắt đầu tan chảy, đập một quả trứng sống vào mỗi thuyền rồi cho vào lò nướng sao cho lòng trắng và lòng đỏ vẫn còn chảy.

5. Trước khi phục vụ, theo quy định, hãy thêm một ít bơ vào mỗi khẩu phần khachapuri, rắc các loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc tươi.

Món khachapuri “Thuyền trứng” ngon tuyệt được làm từ bánh phồng

Một công thức dễ dàng cho một món ăn Georgia phổ biến. Để chuẩn bị, bạn có thể lấy bánh phồng mua sẵn ở cửa hàng, trứng và bất kỳ loại phô mai nào tan chảy tốt. Khachapuri được ăn bằng cách nhúng miếng bột vào nhân phô mai và trứng luộc mềm.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Bánh phồng – 250 gr (2 ô vuông)
• Trứng - 3 chiếc.
• Phô mai Suluguni - 150 gr.
• Phô mai mozzarella - 150 gr.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Những miếng phô mai được bào nhuyễn hoặc cắt thành khối nhỏ, trộn đều, thêm một chút muối và rau thơm.

2. Cán bột một chút, tạo hình thuyền và kẹp các mép rất cẩn thận. Sau đó phôi được chải bằng trứng đánh nhẹ.

3. Thuyền được đặt vào lò nướng và nấu trong 7-8 phút ở nhiệt độ 200 độ.

4. Đặt phô mai vào mỗi thuyền và đánh trứng sống vào. Quay trở lại lò nướng để nấu tiếp.

5. Bạn nên đợi vài phút rồi chiêu đãi khách món khachapuri nóng. Bạn có thể trang trí mặt trên bằng các loại thảo mộc thái nhỏ.

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món Adjarian khachapuri trên bột không có men

Đối với loại bánh mì dẹt với phô mai này, bạn cũng có thể sử dụng bột nhào không có men và bất kỳ loại bột nào cũng được - lúa mì, bột yến mạch hoặc lúa mạch đen. Điều chính là phải rây thật kỹ để các món nướng trở nên bông xốp, như phong tục nấu ăn ở Georgia.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Bột (lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen) - 300 g.
• Bơ - 200 g.
• Sữa chua hoặc kefir - 1 muỗng canh.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Trứng - 2 chiếc.
• Phô mai Suluguni - 600 gr.
• Muối - một nhúm.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Dầu được đun nóng trong nồi cách thủy. Nó sẽ mềm đi một chút, nhưng không tan chảy hoàn toàn.

2. Trong một hộp có thể tích thích hợp, trộn bơ, muối và sữa chua, đánh đều, thêm soda và bột mì đã rây. Điều quan trọng cần nhớ là bột được nhào sao cho có độ đàn hồi và mịn.

3. Bột thu được được chia thành nhiều phần (ví dụ: 4) và một chiếc bánh dẹt được hình thành từ mỗi phần. Các cạnh được cuộn lại và tạo thành một loại thuyền, được kẹp lại để phần nhân có thể ở lại bên trong thuyền.

4. Bào phô mai và nếu muốn, trộn nó với các loại thảo mộc hoặc gia vị.

5. Phô mai bào được phết lên bánh mì dẹt và phết một lớp trứng. Cho vào lò nướng khoảng 20 phút cho đến khi bột chín và phô mai tan chảy và chuyển sang màu nâu. Khachapuri có thể được phục vụ ấm áp.

“Thuyền” khachapuri phong cách Adjarian tươi tốt với kefir

Bột làm từ kefir dành cho món Adjarian khachapuri được nhào nhanh chóng và thành phẩm trở nên mịn và ngon, giống như khi làm bằng men. Chiếc bánh mì dẹt kết hợp với phô mai tan chảy ngay lập tức biến mất khỏi đĩa và cả người lớn và trẻ em đều ăn một cách thích thú.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì – 300 g
• Kefir ở nhiệt độ phòng - 200 gr.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Đường cát - 0,5 muỗng cà phê.
• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 20 gr.
• Để làm đầy:
• Phô mai Suluguni - 300 gr.
• Phô mai phô mai - 150 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Bơ làm mềm - 3 muỗng canh.
• Lòng đỏ - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột vào một cái bát sâu lòng, thêm muối, lượng đường cát và men theo quy định, trộn mọi thứ và thêm từng chút một kefir. Dần dần nhào bột, thêm dầu thực vật để bột trở nên đàn hồi.

2. Bột đã được nhào kỹ và vo thành một quả bóng, phủ một lớp màng mỏng rồi để bột nở trong 1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

3. Trong một thùng chứa có thể tích thích hợp, trộn phô mai bào đã chuẩn bị, nước và trứng.

4. Bột được chia thành hai phần, mỗi phần cần được cán mỏng và đặt nhân lên trên bánh mì dẹt. Nó phải phủ bột mà không chạm tới mép 1-1,5 cm.

5. Làm một chiếc thuyền từ bánh mì dẹt bằng cách cuộn các cạnh về phía giữa và kẹp các góc. Phần nhân phô mai được phân bố ở giữa giữa các mặt đã tạo hình và phần bột xung quanh phần nhân được bôi bằng lòng trắng trứng. Để khachapuri tăng ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút.

6.Chuẩn bị khachapuri cho vào lò nướng ở nhiệt độ 235 độ trong 8-10 phút, sau đó lấy ra, cho một miếng bơ vào giữa rồi cho lòng đỏ trứng vào đánh đều. Sau đó, bạn cần để món ăn nấu thêm một phút nữa trong lò và thưởng thức.

PP Khachapuri “Thuyền Trứng”

Một phiên bản ăn kiêng của món ăn nhẹ được yêu thích nhất thế giới có nguồn gốc từ Georgia. Công thức này được chuẩn bị với việc bổ sung phô mai, bột mì nguyên hạt và trứng. Các loại rau thơm cay và một ít kem chua sẽ giúp món ăn có hương vị tươi sáng và dịu dàng hơn.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 1

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Phô mai tươi 5% – 150 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bột ngô - 3 muỗng canh.
• Muối - một nhúm.
• Bột nở - 0,5 muỗng cà phê.
• Tỏi khô - tùy chọn.
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh – tùy chọn.

Để làm đầy:

• Phô mai Adyghe - 80 gr.
• Phô mai Suluguni - 70 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh phô mai trong máy xay, thêm trứng, sau đó trộn với muối, bột nở và bột mì đã rây qua rây. Độ đặc của bột phải tương tự như hỗn hợp bánh pho mát.

2. Bột thu được được chia thành hai phần để tạo thành một chiếc thuyền từ mỗi phần. Thật thuận tiện để tạo thành chúng trên một tấm nướng có lót giấy da.

3. Thuyền được đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.

4. Trộn phô mai bào và kem chua vào tô, đặt nhân vào giữa mỗi chiếc thuyền và đập một quả trứng sống vào.

5. Khachapuri được đặt lại vào lò nướng để nấu phô mai và trứng trong khoảng 7 phút, sau đó rắc rau thơm lên và thưởng thức.

Adjarian Khachapuri "Thuyền trứng" với sữa

Bột làm từ sữa và men sẽ trở nên mịn và sự kết hợp giữa phô mai feta và suluguni được sử dụng để làm nhân. Những loại phô mai này đã chứa muối nên phải thận trọng khi thêm muối vào món ăn.Ngoài ra, trong phiên bản khachapuri này, nhân không phải là trứng sống mà là trứng luộc.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4

Thành phần:

• Bột mì - 500 g.
• Sữa – 150 ml
• Nước – 150 ml
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh.
• Trứng luộc - 3 chiếc.
• Trứng sống - 4 chiếc.
• Men khô - 10 g.
• muối mịn - 1 muỗng cà phê.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Bơ - 100 g.
• Phô mai Suluguni - 350 gr.
• Phô mai phô mai - 150 g.
• Rau xanh tươi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột thật kỹ để bánh nướng xốp hơn. Thêm men, một chút muối và đường vào bột. Trộn kỹ mọi thứ.

2. Trộn sữa và nước, làm ấm đến nhiệt độ phòng và trộn với hỗn hợp khô đã chuẩn bị. Đầu tiên bạn cần khuấy bột bằng thìa hoặc thìa, sau đó bằng tay. Bột thành phẩm sẽ mịn, mềm và đồng nhất. Che nó bằng màng hoặc khăn ăn và để trong một giờ, bôi nhẹ bằng dầu thực vật.

3. Trứng luộc cho đến khi chín mềm, thái nhỏ rồi trộn với phô mai bào. Một số pho mát (khoảng 1/3) nên được dành riêng cho các mặt pho mát khachapuri.

4. Thêm một ít dầu thực vật vào khối bột đã nổi và chia thành 4 chiếc bánh dẹt, độ dày của mỗi chiếc khoảng 5-7 mm.

5. Một ít nhân phô mai không có trứng được bày dọc theo các cạnh, các mép được cuộn thành cuộn để tạo thành các cạnh cho thuyền rồi kẹp lại.

6. Đặt phần nhân trứng và phô mai vào các thuyền thu được. Bôi trơn mặt trên bằng bơ tan chảy và đặt các miếng vào nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 10 - 15 phút.

7. Một vài phút trước khi kết thúc nấu, đập một quả trứng sống vào mỗi thuyền và đun cho đến khi chín để lòng trắng và lòng đỏ vẫn còn chảy nước.