Ngỗng trong tay áo, nướng trong lò

Con ngỗng trong tay áo, nướng trong lò – nghe có vẻ phức tạp và trang trọng. Và nếu bạn đang có ý định gây bất ngờ cho những vị khách và những người thân yêu bằng những kiệt tác ẩm thực của mình thì món ăn này sẽ phù hợp với bạn. Chúng tôi đã chọn ra 10 công thức để bạn có thể dễ dàng chế biến món ngỗng ngon và mọng nước.

Ngỗng ngon ngọt nướng nguyên con trong tay áo

Để nấu cả một con ngỗng trong lò, bạn sẽ cần rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, nếu bạn lấy một con chim non, nó sẽ nướng nhanh hơn nhiều và nhờ có phần tay áo nên thịt sẽ rất ngon ngọt.

1. 
   Để nướng một con ngỗng ngon ngọt trong ống bọc trong lò, thân thịt phải được rửa kỹ và loại bỏ hết lông còn sót lại. Tiếp theo, ngỗng cần được phơi khô từ trong ra ngoài.
2. 
   Cho tỏi qua máy ép. Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm nhỏ, ớt bột, tiêu đen, muối và dầu thực vật.
3. 
   Bôi trơn ngỗng bằng hỗn hợp gia vị ở tất cả các mặt và bên trong. Chúng ta cho thịt đã tẩm nước xốt vào ống tay áo, cố định các mép của ống tay áo, cho gói vào tô và cho thịt vào tủ lạnh để thấm gia vị. Giữ ngỗng trong tủ lạnh ít nhất hai giờ, hoặc bạn có thể để qua đêm.
4. 
   Làm nóng lò ở 180 độ. Chúng ta lấy con ngỗng ra khỏi tủ lạnh, khoét vài lỗ nhỏ ở phía trên ống tay áo để hơi nước có thể thoát ra ngoài. Đặt tay áo lên một tấm nướng và cho vào lò nướng. Nướng ngỗng trong 1,5-2 giờ, 15 phút trước khi chín, cắt ống tay áo và phết mỡ tiết ra lên bề mặt ngỗng để chúng ta có được lớp vỏ giòn. Trang trí món ngỗng đã hoàn thành với các loại rau thơm và dọn ra bàn cùng với rau luộc.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một con ngỗng với táo trong tay áo một cách ngon lành?

Ngỗng nướng với táo sẽ trông tuyệt vời trong bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Nhân táo sẽ mang đến cho món ăn một mùi thơm đặc biệt và hương vị tinh tế với những nốt ngọt ngào.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5 kg.
• Nước – 1,5 l.
• Nước tương - 100ml.
• Táo - 4-5 quả.
• Gừng xay - 1 muỗng canh.
• Đường - 4-5 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê.
• Mật ong - 1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy từ trong ra ngoài, lau khô bằng khăn giấy. Bước tiếp theo là cắt bỏ hết mỡ ở bụng, cổ và đuôi.

2. Chuẩn bị nước xốt. Đổ 1,5 lít nước vào chảo, cho gừng, đường, muối, 70 ml nước tương, hạt tiêu vào trộn đều, đun khoảng 5 - 7 phút.Chúng tôi chuyển thân thịt ngỗng vào một thùng chứa lớn, dùng dao cắt toàn bộ bề mặt của ức và đổ nước xốt ấm lên trên. Khi nước ướp đã nguội, để hộp đựng thịt ở nơi lạnh trong 1-2 ngày để thịt ướp.

3. Đối với phần nhân, tốt hơn nên ưu tiên táo chua hoặc chua ngọt. Cắt táo thành các phần tư và loại bỏ lõi và cuống. Chúng tôi lấp đầy thân thịt ngỗng bằng táo, khâu thân thịt bằng những sợi chỉ bằng những mũi khâu lớn và cho vào ống nướng, buộc chặt các mép của ống tay áo, tạo một vài lỗ nhỏ trên bề mặt của nó. Làm nóng lò ở 180 độ và cho ngỗng vào lò nướng trong 1,5 giờ. Khoảng 20-30 phút trước khi chín, lấy ngỗng ra, cắt ống, bôi hỗn hợp mật ong và nước tương lên trên con ngỗng rồi cho vào lò nướng trở lại. Con ngỗng thơm đã sẵn sàng, bạn cắt sợi, bạn có thể lấy một ít táo ra và bày ra đĩa cùng với thịt.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món ngỗng với khoai tây trong tay

Một lựa chọn ngon miệng nhưng cổ điển hơn là ngỗng với khoai tây nướng trong ống tay áo. Món ăn này hoàn hảo cho một chiến dịch lớn.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5-3 kg.
• Khoai tây – 8-10 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Ớt bột - 0,5-1 muỗng cà phê.
• Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
• Hương thảo - 1 nhánh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt ngỗng rửa sạch, lau khô, loại bỏ lông và lớp mỡ còn sót lại. Cắt ngỗng thành từng miếng.

2. Bước tiếp theo là ướp thịt. Cho thịt vào hộp sâu, rắc muối và gia vị. Băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn hành tây rồi cho vào thịt, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.

3.Chúng ta rửa sạch củ khoai tây, gọt vỏ, cắt làm tư, thêm muối, nêm nếm cho vừa ăn, thêm tỏi băm nhỏ vào trộn đều.

4. Cho thịt và khoai tây vào khay nướng, bẻ một nhánh hương thảo rồi cho vào thịt. Chúng tôi đâm túi ở một số nơi. Đặt nhiệt độ lò ở 180-190 độ, nướng ngỗng trong một tiếng rưỡi cho đến khi chín hoàn toàn. Trong tay áo, thịt sẽ rất ngon ngọt và khoai tây sẽ thấm đẫm mùi thơm của thịt. Món ăn này có thể được phục vụ theo từng phần hoặc trên đĩa chung.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một con ngỗng trong tay áo thành từng miếng một cách ngon lành?

Trước khi nấu, thịt ngỗng phải được ướp hoặc ít nhất là ngâm trong nước muối để không bị tươi và dai, không quan trọng là luộc nguyên con hay từng miếng. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn để nấu ngỗng thành từng miếng trong ống tay áo.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2 kg.
• Trứng - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Mù tạt - 30 gr.
• Tỏi - 2-3 tép.
• Ớt bột - 0,5 muỗng cà phê.
• Mayonnaise - 80 g.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch thân ngỗng dưới vòi nước chảy, làm sạch lông còn sót lại, loại bỏ các lớp mỡ, cắt chim thành từng miếng nhỏ, cho vào tô sâu. Đổ thịt với một lít nước đun sôi để nguội, thêm muối và nước cốt của một quả chanh. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ trong ít nhất 8 giờ.

2. Ngỗng để ráo nước, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho tỏi qua máy ép. Để làm nước xốt, đánh trứng với gia vị, sốt mayonnaise, mù tạt, hành tây và tỏi băm nhỏ. Đổ nước xốt lên miếng ngỗng, trộn đều rồi để nơi thoáng mát, nếu thời gian cho phép có thể để trong một ngày.

3.Đặt các miếng ngỗng cùng với nước xốt vào khay nướng thành một lớp đều, cố định các mép của ống bọc và dùng tăm tạo những vết thủng nhỏ ở một số chỗ. Đặt thịt lên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 190 độ trong một tiếng rưỡi. Thịt thành phẩm có thể được phục vụ trong một món ăn chung với món ăn phụ mà bạn chọn.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để nấu ngỗng với mận trong lò

Theo truyền thống, bàn tiệc Giáng sinh sẽ bao gồm cả một con chim quay, có thể là vịt, ngỗng hoặc gà. Món ăn được bày ra đĩa lớn và bày biện trên bàn, mọi người có thể chọn một miếng theo ý thích của mình. Trái cây chua rất hợp với thịt ngỗng, vì vậy chúng ta sẽ sử dụng mận khô trong công thức này.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 1,5 kg.
• Mận khô – 100-150 gr.
• Tỏi - 2-3 tép.
• Mù tạt - 100 gr.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa sạch thân thịt ngỗng, làm sạch lông còn sót lại và loại bỏ mỡ thừa. Và để mỡ tan chảy, chúng ta thực hiện các vết cắt trên toàn bộ bề mặt, tránh phần vú.

2. Để ướp chúng ta sử dụng mù tạt thông thường, tỏi băm nhỏ và gia vị. Để làm điều này, hãy bôi mỡ kỹ toàn bộ thân thịt, từ trong ra ngoài, bằng hỗn hợp mù tạt, tỏi và gia vị, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh qua đêm.

3. Nhồi mận vào ngỗng, dùng xiên dài chặt bụng hoặc dùng chỉ dày khâu lại. Đặt ngỗng nhồi vào ống nướng, cố định các cạnh và đâm vào một số chỗ để hơi nước thoát ra ngoài.

4. Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi đặt ngỗng vào đó, nướng cho đến khi chín hẳn trong 1,5-2 giờ. Nước sốt lựu Narsharab hoàn hảo cho món ngỗng với mận khô.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng nướng trong tay áo với kiều mạch và nấm

Để làm cho những sản phẩm quen thuộc tỏa sáng theo một cách mới, hãy thử sử dụng chúng trong những công thức nấu ăn không chuẩn. Ví dụ, ngỗng nhồi kiều mạch và nấm, nướng trong ống tay áo.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2 kg.
• Kiều mạch - 150-200 gr.
• Champignons - 100 gr.
• Tỏi - 2 tép.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu hướng dương - 1-2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu kiều mạch trong nước có muối nhẹ.

2. Rửa sạch thịt ngỗng trong nước lạnh, làm sạch lông còn sót lại, cắt bỏ lớp mỡ và lau khô. Chà xát với gia vị và muối, bọc trong màng dính và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 giờ.

3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, dùng máy ép tỏi nghiền nát, cắt nấm thành từng lát. Phi hành tây với một lượng nhỏ dầu hướng dương cho đến khi trong, cho nấm vào, xào cho đến khi hơi ẩm bay hơi, thêm muối, thêm tỏi rồi tắt bếp. Cắt nhỏ mùi tây bằng dao. Trộn kiều mạch, rau mùi tây, hành tây chiên và nấm để làm nhân, trộn đều và tiêu.

4. Nhồi kiều mạch và nấm vào thân ngỗng, dùng chỉ buộc chặt phần bụng để phần nhân không bị rơi ra ngoài. Chúng tôi đặt con ngỗng vào tay áo, buộc các mép và tạo một vài vết thủng nhỏ trên tay áo. Làm nóng lò ở 180-200 độ và nướng ngỗng trong 1,5-2 giờ, nửa giờ trước khi nấu, cẩn thận cắt ống tay áo và bôi mỡ vào thịt để ngỗng có màu nâu ở trên, sau 15 phút bạn có thể lật mặt. chim qua và làm tương tự ở phía bên kia. Cắt bụng con ngỗng đã hoàn thành và đặt nó lên một đĩa lớn, táo nướng thích hợp để trang trí.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng nhồi cơm ngon ngọt trong ống tay áo

Cơm là một món ăn kèm phổ biến, có thể mặn hoặc ngọt, bạn có thể dùng nó cho bất kỳ thử nghiệm ẩm thực nào. Chúng tôi mời bạn thử một công thức rất ngon và đặc biệt cho món ngỗng nhồi cơm và táo.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5-3 kg.
• Táo - 3 chiếc.
• Gạo - 200 g.
• Mayonnaise - 2-3 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Ớt bột - 0,5-1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu hướng dương - 2-3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân chim từ trong ra ngoài, loại bỏ lớp mỡ, lau khô bằng khăn giấy, xát muối vào thịt rồi để trong tủ lạnh.

2. Để làm nhân, luộc gạo trong nước muối, rửa sạch bằng nước lạnh trong một cái chao. Trong chảo rán khô, đun chảy một thìa đường cho đến khi có màu nâu nhạt, sau đó cho hai thìa dầu hướng dương vào chảo rán. Cắt táo thành lát, cho vào chảo rán với đường và chiên trong vòng 10 - 15 phút, khuấy liên tục. Trộn cơm, táo và một thìa cà phê ớt bột.

3. Đổ nhân vào con ngỗng, dùng chỉ khâu phần bụng hoặc dùng xiên lớn buộc chặt, phết sốt mayonnaise lên con chim, cho vào khay nướng. Đặt chim vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ và nướng trong 1,5-2 giờ. Đặt con ngỗng đã hoàn thành lên một đĩa lớn, bạn có thể lấy một ít nhân ra và đặt cạnh miếng thịt.

Chúc ngon miệng!

Cách làm ngỗng nướng mật ong cực đơn giản

Bạn có thể chế biến món thịt ngỗng thơm ngon, hồng hào và thơm ngon bằng một công thức rất đơn giản. Chúng ta sẽ cần một ít tỏi và mật ong. Nhờ mật ong, con ngỗng sẽ có được lớp vỏ vàng, và tỏi sẽ tạo cho thịt mùi thơm và vị ngon.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2-2,5 kg.
• Tỏi - 5-6 tép.
• Mật ong - 5-6 muỗng canh.
• chanh - 1 chiếc.
• Gia vị (ớt bột, húng quế, gừng khô) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa ngỗng dưới vòi nước chảy, làm sạch da khỏi những chiếc lông còn sót lại và loại bỏ mọi lớp mỡ. Để ướp thịt ngon hơn, chúng ta thực hiện những vết cắt nhỏ khắp thân thịt.

2. Nghiền vỏ của một quả chanh trên máy xay mịn và băm tỏi qua máy ép. Trộn vỏ, tỏi, gừng khô, húng quế, ớt bột, muối và nước cốt của nửa quả chanh. Xoa ngỗng với nước ướp này từ trong ra ngoài, cho thịt vào tủ lạnh 8-12 tiếng.

3. Lấy ngỗng ra khỏi tủ lạnh, bước tiếp theo là phủ mật ong cẩn thận lên trên. Sẽ tốt hơn và thuận tiện hơn khi làm điều này bằng tay của bạn. Chúng tôi đặt con chim vào tay áo, cố định các mép của tay áo ở cả hai bên. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ và đặt một khay nướng có con ngỗng vào đó. Thời gian nướng - 2 giờ, sau một giờ, con ngỗng sẽ cần được lật sang mặt kia và nướng cho đến khi chín hoàn toàn. Phục vụ con chim đã hoàn thành với rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng nướng trong ống tay với mộc qua, táo và cam

Một biến thể khác về chủ đề ngỗng nhồi là nhồi mộc qua, táo và cam. Thịt mềm với mùi thơm dễ chịu và vị chua ngọt nhẹ của nhân trái cây sẽ chiếm vị trí xứng đáng trên bàn tiệc ngày lễ.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5 kg.
• Mộc qua - 4-5 chiếc.
• Táo - 2-3 chiếc.
• Cam – 1 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Gừng khô - 1 muỗng cà phê.
• Mật ong - 1 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa sạch thân thịt ngỗng, làm sạch lông còn sót lại, loại bỏ tất cả các lớp mỡ có thể nhìn thấy và lau khô thân thịt bằng khăn giấy. Dùng dao sắc, chúng ta rạch dọc dưới da để mỡ chảy ra ngoài trong quá trình nấu.Trộn muối với lượng một thìa cà phê cho mỗi kg thịt và hạt tiêu cho vừa ăn, chà xát thân thịt từ trong ra ngoài, gửi vào nơi lạnh trong thời gian từ 8 giờ đến ba ngày.

2. Gọt vỏ mộc qua, cắt thành lát, rắc nước cốt chanh. Chuẩn bị xay nhuyễn từ táo, chanh và vỏ cam bằng máy xay sinh tố, trộn với nước cốt của một quả chanh và cam, gừng khô và mật ong.

3. Trộn một nửa hỗn hợp nhuyễn với các lát mộc qua và đổ phần nhân này vào con ngỗng, khâu các lỗ trên thân thịt bằng chỉ dày. Bôi trơn tốt con ngỗng với phần còn lại của nhuyễn. Chúng tôi cho thân thịt nhồi vào ống tay áo, buộc các mép của ống tay áo và gửi vào lò nướng đã làm nóng trước. Đặt nhiệt độ lò ở 180-200 độ, nướng ngỗng trong 2-3 giờ. Loại bỏ các sợi chỉ khỏi con ngỗng đã hoàn thành và đặt con chim cùng với mộc qua lên một đĩa lớn.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng mềm, mọng nước nướng mù tạt trong lò

Thực đơn hàng ngày nên đa dạng, hãy khiến gia đình bạn ngạc nhiên và chuẩn bị món ngỗng ngon ngọt sốt mù tạt cho bữa trưa. Ngoài tác dụng là mù tạt bổ sung tốt cho các món thịt, nó còn rất tuyệt vời để làm món xốt, và khi nướng, mù tạt sẽ ngăn chặn sự rò rỉ nước thịt và tăng hương thơm.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5 kg.
• Mù tạt - 150 gr.
• Ớt bột - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa kỹ thân ngỗng dưới nước lạnh, loại bỏ phần ruột và lông còn sót lại, sau đó cẩn thận cắt bỏ hết các lớp mỡ có thể nhìn thấy được, lau bằng khăn giấy và rạch những đường nhỏ giữa thân, cánh và chân, chúng cần thiết sao cho mỡ có thể chảy ra ngoài trong quá trình nấu.

2. Đập tỏi, trộn với gia vị và muối.Chà xát ngỗng từ trong ra ngoài với hỗn hợp này, bọc trong màng bám và gửi đi ướp ở nơi lạnh ít nhất 8 giờ.

3. Trộn đều mù tạt và mật ong. Ngỗng sau khi ướp xong, phết hỗn hợp mù tạt-mật ong từ trong ra ngoài rồi cho vào túi nướng.

4. Cho ngỗng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ, có thể đặt ống bọc ngỗng lên khay nướng cho tiện lợi. Sau 2 giờ, cẩn thận cắt ống tay áo, bôi nước ép tiết ra trong quá trình nướng lên trên con ngỗng rồi cho thịt vào lò nướng thêm 25-30 phút nữa cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nước sốt mù tạt cam cho ngỗng thành phẩm và phục vụ.

Chúc ngon miệng!