Lưỡi bò

Lưỡi bò là một món ngon có thể trở thành nền tảng của nhiều món khai vị và món chính. Bạn có thể luộc nó, nhồi thịt thạch, nướng nó, nấu súp và salad với nó - và đây không phải là danh sách đầy đủ. Tuy nhiên, mỗi công thức đều có sự tinh tế riêng về công nghệ, nếu không có nó thì bạn sẽ không có được một món ăn ngon. Vì vậy, chúng tôi đã cố gắng chỉ thu thập những công thức đã được chứng minh thành công nhất để có kết quả xuất sắc.

Lưỡi bò luộc trong chảo

Luộc lưỡi bò trên chảo là cách nấu đầu tiên và dễ dàng nhất. Đầu tiên, bạn cần dự trữ đủ lượng để nấu ăn. Nếu bạn quyết định chế biến món salad bằng lưỡi thì tốt hơn hết bạn nên nấu món này từ ngày hôm trước. Thứ hai, cần tuân thủ công nghệ nấu và thay nước.

1. 
   Cách nấu lưỡi bò ngon? Chuẩn bị lưỡi, rau và gia vị.
2. 
   Rửa sạch lưỡi bò dưới vòi nước chảy, cho vào hộp lớn và ngâm trong nửa giờ.Sau đó, rửa lại dưới vòi nước.
3. 
   Đổ 2 lít nước vào chảo, đặt hộp lên bếp lửa và đun sôi. Đặt lưỡi của bạn vào nước sôi.
4. 
   Sau khi nước sôi trở lại, đun lưỡi trong 20 phút trên lửa vừa. Đồng thời, đun sôi thêm 2 lít nước trong ấm.
5. 
   Xả hết nước luộc lưỡi. Rửa sạch chảo, đặt lưỡi trở lại vào và đổ 2 lít nước sôi. Đun sôi nước và nấu lưỡi trong một giờ ở nhiệt độ thấp.
6. 
   Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi cắt làm đôi.
7. 
   Thêm rau, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng bằng lưỡi và tiếp tục nấu thêm 20-25 phút nữa.
8. 
   Sau đó, thêm muối, khuấy và nấu lưỡi trong nửa giờ nữa.
9. 
   Lấy lưỡi bò ra khỏi nước dùng và ngâm trong nước thật lạnh trong 7-8 phút. Để nước dùng trong chảo.
10. 
    Lấy lưỡi luộc ra khỏi nước và bóc lớp trên cùng. Khi nhiệt độ thay đổi, da dễ dàng được loại bỏ.
11. 
    Đặt lưỡi đã luộc trở lại vào nước dùng và đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Tắt bếp và để lưỡi trong nước dùng cho đến khi nguội hoàn toàn.
12. 
    Lưỡi bò luộc có thể được dùng như một lát hoặc thêm vào các món ăn nhẹ khác nhau. Chúc ngon miệng!

---

Lưỡi bò aspic

Aspic lưỡi bò là một món ăn rất phổ biến trong các bữa tiệc lễ hội lớn. Tất nhiên, nó rất ngon, nhẹ và quan trọng nhất là nó trông nguyên bản và đẹp mắt khi đặt trên bàn. Để có vẻ ngoài tươi sáng, bạn có thể thêm nhiều loại rau luộc và rau thơm tươi vào aspic.

Thời gian nấu: 4-5 giờ.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Hành tây - 1 chiếc.
• Lưỡi bò - 1 cái.
• Gelatin ăn liền – 50 g.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 5-10 chiếc.
• Muối - để nếm thử
• Mùi tây - để trang trí

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch lưỡi bò. Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi rửa sạch với nước.

Bước 2. Đặt lưỡi vào nồi và đổ đầy nước lạnh. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Nếu xuất hiện bọt trên bề mặt nước dùng, hãy xả nước.

Bước 3: Đổ đầy lưỡi bằng nước sạch và đun sôi. Sau nửa giờ, thêm hành tây, cà rốt và ớt vào nồi. Nấu lưỡi trên lửa nhỏ và đậy nắp.

Bước 4. Sau 1,5-2 giờ nấu lưỡi, thêm muối và thêm lá nguyệt quế vào nước dùng. Tiếp tục nấu cho đến khi hoàn thành. Lưỡi thành phẩm có thể dễ dàng đâm thủng bằng dao.

Bước 5. Để lưỡi của bạn dễ dàng làm sạch sau khi nấu, hãy chuyển ngay từ nước dùng nóng sang nước đá và để yên trong 3 phút.

Bước 6. Bắt đầu chải từ đầu lưỡi. Sau đó cho lưỡi vào nước dùng, đun sôi thì tắt bếp và để như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 7. Lọc nước dùng lưỡi bò qua rây mịn.

Bước 8. Đong một lít rưỡi nước dùng, thêm gelatin tan nhanh, khuấy đều và đun sôi nhưng không đun sôi.

Bước 9. Cắt lưỡi luộc thành từng miếng mỏng. Bạn cũng có thể dùng cà rốt luộc để làm cây aspic; cắt chúng thật đẹp. Rửa sạch mùi tây và loại bỏ lá khỏi cành.

Bước 10. Bây giờ bạn có thể tiến hành lắp ráp chất độn. Đổ một ít nước dùng vào đáy chảo, sau đó xếp các miếng lưỡi, cà rốt và lá mùi tây vào. Cẩn thận đổ phần nước dùng còn lại vào chảo.

Bước 11. Đặt khuôn lưỡi bò vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 12. Dùng aspic như một món ăn nhẹ.Nó sẽ trở thành một vật trang trí ngày lễ thực sự. Chúc ngon miệng!

Lưỡi bò luộc với hành tây và cà rốt trong chảo

Lưỡi bò luộc với hành tây và cà rốt trong chảo sẽ rất ngon và mềm. Các loại rau chắc chắn sẽ mang lại hương vị riêng nhưng bạn cũng không nên bỏ qua gia vị cay. Với công thức này bạn sẽ có được món khai vị lưỡi bò tuyệt vời.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 50-60 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Cà rốt - 1 chiếc.
• Lưỡi bò - 1 cái.
• Đậu Hà Lan - 4 chiếc.
• Rễ cần tây - 0,25 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• Muối - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1: Mọi thứ bạn cần đều được liệt kê. Cũng chuẩn bị một cái chảo sâu lòng.

Bước 2. Ngâm lưỡi trong nước lạnh nửa giờ. Sau đó, cạo nó bằng dao và rửa sạch bụi bẩn và dầu mỡ. Đặt lưỡi vào nồi, thêm nước và đun sôi. Xả nước đầu tiên, tráng chảo, đổ nước sạch vào, đun sôi rồi cho lưỡi, hành tây, cà rốt và rễ cần tây vào chảo.

Bước 3. Nấu lưỡi trong 1,5-2 giờ ở lửa nhỏ. Sau đó, vớt ra khỏi nước dùng và chuyển sang nước lạnh. Sau đó gọt bỏ vỏ lưỡi luộc.

Bước 4. Đặt chảo với nước dùng lên lửa vừa và thêm muối. Đặt lưỡi vào nước dùng và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để lưỡi nguội hoàn toàn trong nước dùng.

Bước 5. Lưỡi bò luộc có thể cắt khúc ăn kèm với các loại rau củ và các loại nước sốt. Chúc ngon miệng!

Salad lưỡi bò và dưa leo muối

Gỏi lưỡi bò và dưa leo muối là món khai vị tuyệt vời cho cuộc sống hàng ngày và ngày lễ.Món salad trở nên ngon ngọt và nhẹ nhàng, dưa chua tạo thêm vị chua dễ chịu. Để món ăn nhẹ ít calo hơn, thay vì sốt mayonnaise, chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt từ các loại thảo mộc và dầu thực vật.

Thời gian nấu: 160 phút.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

Nấu lưỡi bò:

• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen trong nồi - 6 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 4 chiếc.

Cho món salad:

• Dưa chuột muối - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Lưỡi bò - 1 cái.

Cho nước sốt:

• Mùi tây – 6 nhánh
• Ớt ớt - 0,5 chiếc.
• Dầu ô liu - 5 muỗng canh.
• Giấm rượu - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử
• Tỏi – 2 củ.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết cho món salad. Khoai tây phải được luộc cả vỏ và để khoai không bị sôi, hãy thêm một ít dầu thực vật vào nước.

Bước 2. Đổ nước vào nồi sâu lòng, cho lưỡi bò đã rửa sạch, một lá nguyệt quế, 4 hạt đậu Hà Lan và 6 hạt tiêu đen vào. Luộc lưỡi trong 2-2,5 giờ.

Bước 3. Nhúng lưỡi đã luộc vào nước đá rồi bóc vỏ.

Bước 4. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối. Cũng cắt dưa chuột muối và lưỡi bò luộc thành khối.

Bước 5. Bây giờ bạn có thể chuyển sang công đoạn chuẩn bị nước sốt. Rửa sạch mùi tây, cắt nhỏ và cho vào tô máy xay.

Bước 6. Bỏ hạt ra khỏi nửa quả ớt. Băm nhỏ các tép ớt và tỏi rồi cho vào tô máy xay sinh tố.

Bước 7. Thêm 5 thìa dầu ô liu.

Bước 8. Thêm một thìa rượu vang và muối cho vừa ăn. Nghiền các thành phần này trong máy xay cho đến khi mịn.

Bước 9. Cho khoai tây cắt nhỏ, dưa chuột và lưỡi vào tô, thêm nước sốt vào và trộn đều.Để ngâm salad, hãy để nó trong 30-60 phút.

Bước 10. Dùng món salad lưỡi bò như món khai vị ướp lạnh. Chúc ngon miệng!

Lưỡi bò luộc hành

Lưỡi bò luộc hành là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Lưỡi luộc thường được thêm vào nhiều loại thịt nguội và salad. Sự yêu thích của các bà nội trợ đối với sản phẩm này không chỉ vì hương vị mà còn vì hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô phong phú.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 4 chiếc.
• Lưỡi bò - 500 gr.
• Hạt rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Thì là - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch lưỡi bò dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất bẩn.

Bước 2. Đổ nước vào chảo và đun sôi. Đặt lưỡi vào chảo và đun sôi nước trở lại.

Bước 3. Sau khi luộc chín, chắt nước, rửa sạch chảo, cho lưỡi và hành tây đã bóc vỏ vào.

Bước 4. Đổ nước lạnh vào chảo và đốt lửa. Nấu trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Sau đó, thêm tất cả các loại gia vị và nấu thêm một giờ nữa. Nếu lưỡi đã sẵn sàng thì khi dùng dao đâm vào sẽ tiết ra nước trong.

Bước 5. Chuyển lưỡi đã hoàn thành từ chảo sang nước đá.

Bước 6. Sau đó nhẹ nhàng lột da, bắt đầu từ đầu lưỡi.

Bước 7. Cho lưỡi đã làm sạch vào nước dùng và đun sôi thêm 15 phút nữa. Sau đó có thể dùng nước dùng khi nấu súp.

Bước 8. Lưỡi bò để nguội rồi cắt thành từng phần và dùng như món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!

Salad Olivier lưỡi bò

Salad Olivier với lưỡi bò là món khai vị tuyệt vời cho những dịp đặc biệt.Tất nhiên, tốt hơn là bạn nên nấu lưỡi bò trước vì việc này sẽ mất một khoảng thời gian kha khá. Phiên bản salad Olivier này chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị nguyên bản và cân bằng.

Thời gian nấu: 4 giờ 5 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Khoai tây - 250 g.
• Muối - để nếm thử
• Mayonnaise - 100 g.
• Lưỡi bò - 200 g.
• Cà rốt – 110 gr.
• Dưa chuột muối - 110 g.
• Đậu Hà Lan - để nếm thử
• Lá nguyệt quế - để nếm thử
• Tỏi - để nếm thử
• Trứng - 4 chiếc.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 100 g.
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lưỡi bò phải được nấu trong khoảng 3,5 giờ, thời gian nấu tùy thuộc vào trọng lượng và tình trạng của sản phẩm. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi. Luộc riêng khoai tây, cà rốt và trứng cho đến khi mềm.

Bước 2. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối nhỏ.

Bước 3. Làm tương tự với cà rốt luộc.

Bước 4. Cắt dưa chuột thành khối vuông có cùng kích thước với khoai tây và cà rốt.

Bước 5. Trứng luộc bóc vỏ và cắt thành khối vuông, đặt các lát vào tô chung.

Bước 6: Xả đậu đóng hộp và cho vào tô.

Bước 7. Cắt lưỡi bò luộc theo cách tương tự như các sản phẩm khác. Để lại một vài miếng lớn để trang trí bữa ăn nhẹ.

Bước 8. Muối và nêm salad, thêm sốt mayonnaise và trộn.

Bước 9. Đặt vòng nấu lên một đĩa phẳng, đặt salad vào đó và ấn xuống. Cẩn thận tháo chiếc nhẫn ra và trang trí món salad Olivier bằng những miếng lưỡi luộc. Chúc ngon miệng!

Lưỡi bò nướng giấy bạc trong lò

Lưỡi bò nướng trong giấy bạc trong lò trở nên vô cùng ngon và mềm.Món ăn này sẽ được cả người bình thường và những người sành ăn thực sự đánh giá cao. Nó có thể được phục vụ nóng hoặc ướp lạnh, cả vào các ngày trong tuần và trong các bữa tiệc lễ hội.

Thời gian nấu: 120 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Nước tương - 70ml.
• Muối - để nếm thử
• Lưỡi bò - 300 gr.
• Tỏi – 3 củ.
• Gia vị - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Ngoài lưỡi bò và gia vị, bạn sẽ cần giấy bạc thực phẩm dày. Lưỡi bò trước tiên phải được đun sôi trong nửa giờ và khi còn nóng thì loại bỏ da.

Bước 2. Đặt lưỡi vào một cái bát sâu, đổ nước tương, thêm muối và gia vị, ép tỏi đã bóc vỏ bằng máy ép. Để lưỡi ướp trong 30-60 phút.

Bước 3. Trải giấy bạc lên một mặt phẳng và nhấc các cạnh của giấy bạc lên. Đặt lưỡi của bạn vào giữa và đổ nước xốt lên trên. Sau đó bọc chặt lưỡi trong giấy bạc và đặt gói lên khay nướng. Nướng lưỡi bò ở 200 độ trong một giờ.

Bước 4. 10 phút trước khi chín, tháo giấy bạc ra và nướng lưỡi không đậy nắp cho đến khi lưỡi có màu nâu một chút.

Bước 5. Lưỡi bò nướng để nguội, cắt thành từng phần và dùng như món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!

Salad lưỡi bò nấm

Gỏi lưỡi bò và nấm thơm ngon, mọng nước và thanh nhã, rất thích hợp cho ngày lễ. Món khai vị trên lưỡi có được hương vị đậm đà và tươi sáng nhờ thành phần chu đáo và nước sốt nguyên bản dựa trên sốt mayonnaise và dầu ô liu.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Nấm - 200 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Trứng cút - 3 chiếc.
• Lưỡi bò luộc - 200 gr.
• Dưa chuột muối - 100 gr.
• Rau arugula – 1 bó
• Cà chua bi - 3 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên

Để tiếp nhiên liệu:

• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Cải ngựa - 1 muỗng cà phê.
• Mayonnaise - 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bạn có thể tùy ý lấy bất kỳ loại nấm nào. Cắt chúng mỏng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

Bước 2. Cắt lưỡi bò luộc thành từng dải, dưa chuột muối thành từng khoanh tròn, hành tây thành nửa khoanh.

Bước 3. Kết hợp tất cả nguyên liệu vào một cái bát.

Bước 4: Trong một bát khác, trộn sốt mayonnaise, dầu ô liu, nước cốt chanh, cải ngựa và mù tạt. Nêm nước sốt với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước 5. Rửa sạch rau arugula, lau khô trên khăn giấy và đặt lên đĩa phẳng.

Bước 6. Đặt hỗn hợp lưỡi luộc, nấm, dưa chuột và hành tây lên lớp rau arugula. Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi, xếp rau củ dọc theo mép đĩa. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và cắt thành lát, thêm vào món khai vị. Đổ nước sốt lên lưỡi bò và salad nấm rồi thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Súp lưỡi bò

Súp lưỡi bò chắc chắn là món đầu tiên nguyên bản, không thường xuyên có trong thực đơn bữa trưa hàng ngày nhưng mọi người đều ăn nó một cách vô cùng thích thú. Nước dùng lưỡi bò sẽ thơm ngon, bổ dưỡng và không béo ngậy.

Thời gian nấu: 2,5 giờ.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với nước dùng:

• Nước – 3 l.
• Lưỡi bò – 1,5kg
• Muối - để nếm thử
• Hạt tiêu - 0,5 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Đối với món súp:

• Nước dùng lưỡi - 2,5 l.
• Cơm chưa nấu chín - 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Lưỡi bò luộc – 150 gr.
• Bắp cải trắng - 200 gr.
• Hành tây - 150 g.
• Cà rốt - 150 gr.
• Khoai tây - 200 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, bạn rửa sạch, dùng dao cạo lưỡi rồi đổ nước lạnh vào. Sau đó, rửa lại lần nữa, cho vào nồi và đổ đầy nước sạch. Đun sôi nước và đổ nước dùng đầu tiên vào bồn rửa.

Bước 2. Rửa sạch lưỡi và chảo, đổ nước lại và đun sôi. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Khi nước dùng sôi, giảm lửa và đun lưỡi trong 2 giờ.

Bước 3. Sau khi nấu xong, chuyển ngay lưỡi vào hộp nước đá. Sự chênh lệch nhiệt độ này sẽ giúp bạn dễ dàng làm sạch lưỡi khỏi da.

Bước 4. Cắt bỏ một phần lưỡi luộc để nấu súp, phần còn lại có thể cắt lát hoặc làm aspic.

Bước 5. Lọc lấy nước luộc lưỡi. Đun nóng nước dùng, thêm ngũ cốc đã vo sạch và nấu trong 10 phút.

Bước 6. Bắp cải trắng thái nhỏ. Đặt nó vào nồi và nấu với cơm trong 10 phút.

Bước 7. Cắt khoai tây thành khối nhỏ, cho vào nồi đun khoảng 5 - 7 phút.

Bước 8. Cắt nhỏ hành tây và bào cà rốt trên máy xay thô. Chiên rau cho đến khi mềm và thêm chúng vào súp cùng với khoai tây.

Bước 9. Bạn cũng có thể thêm ngay lưỡi bò luộc thái hạt lựu vào súp. Đun sôi súp cho đến khi khoai tây chín.

Bước 10. Múc súp lưỡi bò ra bát, trang trí với rau thơm tươi và dùng cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!

Chả lưỡi bò

Chả lưỡi bò là món khai vị tuyệt vời, đẹp mắt và thơm ngon. Tốt hơn hết bạn nên nấu lưỡi trước để nó có thời gian nguội và các cuộn bánh được hình thành rất nhanh. Hơn nữa, các tùy chọn điền có thể khác nhau, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn biết về một tùy chọn.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Dưa chuột tươi – 250-300 gr.
• Lưỡi bò luộc – 500 gr.
• Muối - để nếm thử
• Kem phô mai - 300 g.
• Thì là - 30 gr.
• Hành lá - 30 g.
• Cải ngựa - 2 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Nước sôi - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt lưỡi bò luộc thành từng miếng mỏng dọc.

Bước 2. Để lại cọng lông hành dài 15cm. Cắt phần trắng của hành tây và thêm vào kem phô mai.

Bước 3. Đổ một cốc nước sôi vào tô rồi nhúng hành lá vào đó, ngâm trong 10 giây rồi lau khô trên khăn giấy.

Bước 4. Dùng dao thái nhỏ thì là. Trộn phô mai kem với cải ngựa và thì là. Hỗn hợp muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước 5. Rửa dưa chuột và cắt thành dải mỏng theo chiều dọc.

Bước 6. Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành lắp ráp các cuộn. Đặt lưỡi bò lên dải dưa chuột và phết một lớp phô mai kem dày lên trên. Sau đó cuộn chặt các cuộn lại và buộc bằng lông hành. Bọc món khai vị bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong 15 phút hoặc vài giờ, tất cả phụ thuộc vào thời gian bạn có.

Bước 7. Chả lưỡi bò bày ra bàn trông rất ngon miệng. Chúc ngon miệng!