Lưỡi bò luộc

Lưỡi bò luộc là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào, nền tảng của salad thịt và aspic, nhưng nó phải được luộc đúng cách. Nấu lưỡi bò bắt đầu bằng việc làm sạch hoàn toàn. Lưỡi đã chuẩn bị có thể chỉ cần luộc trong nước muối, nhưng sẽ ngon hơn nhiều nếu thêm gia vị và rễ thơm vào nước dùng. Quá trình nấu kéo dài và phụ thuộc vào kích thước của bộ phận nội tạng này. Lưỡi bò luộc có thể được bóc ra mà không gặp nhiều khó khăn.

Làm thế nào và trong bao lâu để nấu lưỡi bò trong chảo?

Luộc lưỡi bò trong chảo không khó, bộ gia vị cho nó là tối thiểu, nhưng quá trình nấu mất vài giờ, điều này phụ thuộc trực tiếp vào trọng lượng của món ngon này. Hãy có trách nhiệm khi chọn nội tạng vì lưỡi ôi thiu sẽ không tạo ra thịt ngon.

1. 
   Cách nấu lưỡi bò luộc trong chảo? Lưỡi, để nguội hoặc rã đông trước, rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào một cái bát sâu. Sau đó đổ với nước ấm khoảng 30–40 phút cho ngấm (các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên ngâm trong sữa).Sau đó, chúng ta rửa kỹ lưỡi đã ngâm một lần nữa và dùng bàn chải hoặc dao cạo sạch bề mặt bị ô nhiễm phía trên.
2. 
   Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi lượng nước sạch vừa đủ để lưỡi có thể ngập hoàn toàn trong đó. Đặt lưỡi đã chuẩn bị vào nước sôi. Chúng tôi không thêm muối. Nấu lưỡi trên lửa vừa và đậy nắp trong 2–2,5 giờ. Sau khi đun sôi, vớt bọt và thêm nước vào khi sôi. Sau thời gian này, đổ một thìa muối vào nước dùng và nấu lưỡi thêm 20 phút nữa. Chúng tôi kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng dao đâm vào thịt và nước thịt phải trong.
3. 
   Sau 20 phút, đổ nước thật lạnh vào một cái bát sâu riêng biệt và thêm vài viên đá vào đó. Dùng thìa có rãnh chuyển lưỡi từ nước dùng vào nước này, vì điều quan trọng là phải làm nguội nhanh để làm sạch lưỡi dễ dàng hơn.
4. 
   Chuyển lưỡi đã nguội từ nước sang bất kỳ bề mặt cắt nào.
5. 
   Dùng dao sắc cẩn thận loại bỏ lớp vỏ dày bên ngoài của lưỡi và cắt bỏ những phần mỡ thừa.
6. 
   Lưỡi bò của bạn đã được luộc đúng cách. Bạn có thể sử dụng ngay cho những món ăn mà bạn đã lên kế hoạch. Để sử dụng sau, đặt lưỡi bảo quản vào chảo nước dùng để giữ được độ ngọt. Món ăn ngon và thành công!

Lưỡi bò luộc trong nồi nấu chậm - một công thức cổ điển

Bà nội trợ nào cũng mong muốn luộc lưỡi bò làm salad hoặc cắt lát để thịt mềm và ngon ngọt. Nồi nấu chậm giúp thực hiện việc này, nhưng nó cũng không làm chín lưỡi trong một giờ mà phải mất 2–3 giờ. Trong nồi nấu chậm, lưỡi bò cỡ vừa được nấu nguyên con vì lưỡi bò lớn không vừa với bát và được nấu bằng chương trình “Hầm”. Luộc lưỡi với gia vị.

Thời gian nấu: 3 giờ 10 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Lưỡi bò – 1,5 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt lớn - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 1,2 muỗng cà phê.
• Hạt rau mùi - 1,2 muỗng cà phê.
• Gia vị cho thịt - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi nấu, rửa kỹ lưỡi bò dưới vòi nước chảy và dùng bàn chải cạo bỏ phần nhiễm bẩn phía trên. Ngay lập tức gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây.

Bước 2. Đặt toàn bộ lưỡi đã chuẩn bị vào tô đa năng và không cắt thành từng miếng.

Bước 3. Sau đó cho cả củ hành và cà rốt vào lưỡi. Đổ các nguyên liệu này với nước lạnh đến vạch 2,5 lít trên bát. Không thêm muối. Đóng nắp thiết bị và bật chương trình “Dập tắt” trong 3 giờ. Đối với ngôn ngữ nhỏ hơn, 2–2,5 giờ là đủ. 30 phút trước khi kết thúc chương trình, đổ một thìa muối vừa vào nước dùng và thêm các loại gia vị ghi trong công thức.

Bước 4. Khi kết thúc chương trình, hãy kiểm tra xem lưỡi đã sẵn sàng chưa bằng cách dùng nĩa đâm vào lưỡi.

Bước 5. Chuyển ngay lưỡi đã luộc từ tô đa năng sang tô khác và đậy lại bằng nước thật lạnh trong 2-3 phút.

Bước 6. Sau đó chuyển lưỡi sang thớt có phủ khăn giấy và loại bỏ lớp vỏ dày. Trong lưỡi bò nó dễ dàng bong ra. Dùng dao cắt từng miếng mỡ ở lưỡi.

Bước 7. Lưỡi bò nấu trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng.

Bước 8. Có thể thái dọc theo thớ để cắt lát hoặc làm bánh sandwich, để lại phần dày nhất làm salad. Món ăn ngon và thành công!

Làm thế nào để luộc 1 kg lưỡi bò nguyên con cho mềm ngon?

Nhiều công thức chế biến các món ăn từ món ngon quý giá này thường ghi rõ “luộc lưỡi đúng cách” và hướng dẫn này không phải là vô ích.Chúng tôi nấu lưỡi bò nặng 1 kg, điều này gián tiếp chỉ ra con vật còn non. Thời gian nấu khối lượng nội tạng này trung bình là 2 giờ. Nấu trong chảo thông thường và thêm gia vị. Theo hướng dẫn từng bước, lưỡi của bạn sẽ mềm và mọng nước.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Lưỡi bò - 1 kg.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Đậu ngọt - 4 chiếc.
• Đinh hương - 2 nụ.
• Tiêu đen xay - 1 nhúm.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết chúng ta hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món ăn này.

Bước 2. Rửa sạch lưỡi dưới vòi nước chảy và dùng bàn chải để làm sạch phần trên của lưỡi bị nhiễm bẩn.

Bước 3. Sau đó cho vào chảo và đổ đầy nước lạnh trong nửa giờ cho ngấm.

Bước 4. Sau 30 phút, vớt phần nước này ra, đổ đầy nước sạch vào lưỡi và đun sôi ở lửa lớn.

Bước 5. Sau đó loại bỏ hết bọt trên bề mặt và nấu lưỡi trong 15 phút trên lửa nhỏ và đậy nắp lại.

Bước 6. Sau thời gian này, chuyển lưỡi từ chảo sang một cái chao và rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ cặn còn sót lại.

Bước 7. Chúng ta rửa chảo và cho lưỡi đã rửa sạch vào đó.

Bước 8. Đổ đầy nước sạch vào và đun trên lửa nhỏ, đậy nắp kín trong 2 giờ kể từ khi bắt đầu sôi.

Bước 9. Sau một tiếng rưỡi nấu, đổ muối và các loại gia vị ghi trong công thức vào nước dùng, bạn có thể thay đổi bộ này tùy theo sở thích của mình. Khi nấu, định kỳ loại bỏ bọt và thêm nước sôi. Khi kết thúc quá trình nấu, hãy kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng dao đâm vào thịt.

Bước 10. Chuyển lưỡi đã nấu chín từ nước dùng vào một bát riêng và đổ đầy nước lạnh trong 5 phút.

Bước 11Sau đó cẩn thận loại bỏ lớp phủ dày khỏi lưỡi. Đặt lưỡi trở lại nồi nước dùng đang sôi đun thêm 30 phút nữa để thịt thấm mùi thơm của gia vị.

Bước 12. Lưỡi bò đã sẵn sàng để sử dụng tiếp dưới dạng cắt lát hoặc chế biến món salad.

Bước 13. Phần nước dùng thơm và trong còn lại có thể để dành cho món súp hoặc nước chấm. Món ăn ngon và thành công!

Làm thế nào để nấu lưỡi bò cắt lát đúng cách?

Đối với bàn ăn ngày lễ, một món ăn tuyệt vời cùng với các món ngon từ thịt khác sẽ là lưỡi bò luộc, được trình bày đẹp mắt. Cả lưỡi ướp lạnh và đông lạnh đều được chế biến và không có sự khác biệt về hương vị, chỉ điều quan trọng là không nấu quá chín. Để cắt lát, nấu lưỡi với việc thêm gia vị. Thời gian nấu lâu và được quyết định bởi trọng lượng của lưỡi.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Lưỡi bò - 1 cái.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Salad - để phục vụ.
• Cà chua - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi nấu, ngâm lưỡi bò trong nước lạnh nửa giờ.

Bước 2. Sau đó rửa sạch lưỡi dưới vòi nước chảy và dùng bàn chải hoặc dao cạo sạch bề mặt bên ngoài của lưỡi. Đun sôi nước sạch trong nồi. Đổ ngay muối, lá nguyệt quế và hành tây chưa gọt vỏ vào đó. Nhúng lưỡi đã chuẩn bị vào nước dùng đang sôi, đun sôi, vớt bọt trên bề mặt và nấu lưỡi trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 2,5–3 giờ, tùy theo trọng lượng của lưỡi.

Bước 3. Đặt lưỡi đã nấu chín từ nước dùng vào tô nước lạnh trong 5 phút rồi loại bỏ lớp vỏ dày. Nếu khó loại bỏ thì hãy nấu lưỡi thêm một thời gian nữa.

Bước 4.Đặt lưỡi đã làm sạch trở lại nước dùng và để nguội trong đó. Sau đó chuyển lưỡi đã nguội từ nước dùng sang thớt và dùng dao sắc cắt thành từng lát mỏng.

Bước 5. Đặt một nửa lát lên lá rau diếp và trang trí bằng rau thơm.

Bước 6. Trang trí nửa còn lại bằng cà chua và rắc hạt tiêu tươi xay. Bạn có thể phục vụ lưỡi cắt lát để bàn. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để luộc lưỡi bò mềm và ngon cho món salad?

Để lưỡi bò làm gỏi ngon ngọt, mềm mại thì nên chọn sản phẩm tươi ngon. Lưỡi đông lạnh nên được rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Khi nấu, nhúng lưỡi vào nước sôi và thêm muối vào cuối nấu. Không thêm gia vị thêm vào nước dùng cho món salad, để không làm hỏng hương vị của món chính. Giữ lưỡi luộc và gọt vỏ trong nước dùng một thời gian.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Lưỡi bò – 2kg.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy rửa kỹ lưỡi dưới vòi nước chảy và dùng dao cạo sạch bề mặt thô ráp phía trên của nó.

Bước 2. Đun sôi nước sạch trong nồi lớn rồi thả lưỡi đã chuẩn bị sẵn vào nước sôi. Sau khi nước dùng sôi lại, hớt bọt, vặn lửa nhỏ và đậy nắp nấu lưỡi salad trong 2,5 giờ. Cứ sau 30 phút, lật lưỡi sang phía bên kia và thêm nước nóng vào khi sôi.

Bước 3. Sau một giờ nấu, thêm hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước dùng. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, thêm muối vào nước dùng theo sở thích của bạn.Kiểm tra độ chín của lưỡi đã nấu chín bằng cách dùng dao chích vào lưỡi, nước cốt phải trong.

Bước 4. Lấy lưỡi luộc ra khỏi nước dùng rồi chuyển ngay vào tô nước lạnh trong 5 phút.

Bước 5. Sau đó, dùng dao loại bỏ lớp màng dày và cắt bỏ những miếng mỡ ở gốc lưỡi.

Bước 6. Đặt lưỡi đã làm sạch vào nước dùng và để trong 1 giờ cho mềm và ngon ngọt.

Bước 7. Sau đó cắt lưỡi thành hai phần, để lại lượng thịt cần thiết cho món salad.

Bước 8. Và phần còn lại có thể được phục vụ dưới dạng lát hoặc món thứ hai với món ăn phụ. Chúc bạn ngon miệng và nấu ăn vui vẻ!

Làm thế nào để nấu lưỡi bò đông lạnh đúng cách cho món khai vị lạnh?

Các bà nội trợ đều nhận thức rõ rằng phương pháp rã đông bất kỳ loại thịt nào cũng ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn thành phẩm, và lưỡi bò cũng không ngoại lệ. Không nên nấu lưỡi đông lạnh vì sẽ chín không đều và mất thẩm mỹ. Việc rã đông lưỡi đúng cách nằm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Quá trình này mất 10 giờ nhưng thành phẩm sẽ có chất lượng tốt hơn nhiều so với các phương pháp rã đông khác. Đối với món khai vị nguội, hãy nấu lưỡi trong nước dùng với gia vị.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Lưỡi bò - 1500 gr.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 15 chiếc.
• Tỏi – 5 tép
• Nước tương (tùy chọn) – 100 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa kỹ lưỡi bò đã rã đông dưới vòi nước chảy. Cạo bề mặt bên ngoài bẩn của lưỡi bằng dao hoặc bàn chải. Đặt lưỡi sạch vào nồi nấu, đổ đầy nước lạnh và đun sôi ở nhiệt độ cao.Sau đó giảm nhiệt, hớt hết bọt và đậy nắp nấu lưỡi trong 15 phút.

Bước 2. Sau thời gian này, lấy lưỡi ra khỏi đĩa, rửa sạch toàn bộ cặn một lần nữa dưới vòi nước chảy và đặt lại vào đĩa (rửa sạch). Đổ nước sạch ngập hoàn toàn lưỡi và đun sôi. Thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và hành tây thái nhỏ vào nước dùng đang sôi. Đổ 100 ml nước tương chất lượng và thêm muối. Nếu bạn nấu mà không có nước sốt, hãy thêm muối.

Bước 3. Nấu lưỡi trên lửa nhỏ và đậy nắp trong 3,5–4 giờ. Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng nĩa chọc vào lưỡi, nước thịt phải trong. Định kỳ thêm nước nóng vào lưỡi khi nước sôi. Chuyển lưỡi đã nấu chín từ nước dùng ra đĩa, để yên trong 10 phút và hơi nguội. Sau đó loại bỏ lớp vỏ dày và đặt lưỡi đã làm sạch vào nước dùng. Để nó trong nước dùng trong 2-3 giờ.

Bước 4. Sau thời gian này, lưỡi sẽ rất ngon ngọt, chuyển từ nước dùng sang đĩa và nhồi tỏi băm nhỏ. Rắc lưỡi của bạn với bất kỳ loại gia vị nào bạn thích.

Bước 5. Sau đó, bạn có thể cắt lưỡi bò đã nấu chín thành những lát mỏng, đặt lên đĩa và thưởng thức. Chúc ngon miệng!