Súp đậu

Súp đậu là món đứng đầu trong số nhiều món súp có độ nhuyễn cao. Độ no, hàm lượng calo thấp, kết cấu mềm mượt, sự kết hợp tuyệt vời với thịt gà, thịt và thịt hun khói, dễ chế biến đã khiến món ăn này trở nên phổ biến và được yêu cầu trên bàn ăn của chúng tôi. Có nhiều lựa chọn công thức nấu ăn, nhưng điều quan trọng là chọn những hạt đậu luộc chín.

Súp đậu cổ điển

Công thức nấu món súp đậu cổ điển đã được biết đến từ lâu và được nhiều gia đình biết đến. Bộ nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, cách chuẩn bị cũng đơn giản. Đậu Hà Lan luộc và rau được nghiền trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn, và bánh mì nướng luôn được dùng kèm với món súp này. Trong công thức này, chúng tôi lấy một bộ rau cổ điển cho đậu Hà Lan: khoai tây, hành tây và cà rốt và thêm một ít thịt xông khói. Ngâm đậu Hà Lan trước vài giờ.

1. 
   Ngay lập tức chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món súp theo công thức. Gọt vỏ và rửa sạch rau.Để ráo đậu đã ngâm và rửa sạch.
2. 
   Đặt đậu Hà Lan đã chuẩn bị vào nồi súp và đậy lại bằng nước lạnh. Để lửa vừa, đun sôi đậu, loại bỏ hết bọt trên bề mặt và đun súp ở lửa nhỏ trong một giờ cho đến khi đậu chín.
3. 
   Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ, cho vào nồi cùng đậu Hà Lan đã nấu chín và nấu thêm 20 phút nữa.
4. 
   Trong khi nấu súp, cắt hành tây đã gọt vỏ thành khối nhỏ và cắt cà rốt trên máy xay thô.
5. 
   Cắt các lát bánh mì thành khối vuông, đổ dầu thực vật, rắc gia vị rồi cho vào lò nướng nóng sẵn trong 15 phút.
6. 
   Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào hành tây trước, sau đó cho cà rốt bào sợi vào xào cho đến khi mềm. Ngay lập tức chuyển món nướng vào súp.
7. 
   Trong cùng một chảo rán, chiên thịt xông khói cắt thành khối nhỏ.
8. 
   Thêm muối và hạt tiêu đen vào súp nấu chín theo khẩu vị của bạn.
9. 
   Sau đó xay nhuyễn đậu Hà Lan và rau bằng máy xay ngâm rồi tắt lửa. Lấy một mẫu và thêm những gì còn thiếu cho phù hợp với sở thích của bạn.
10. 
    Lấy bánh quy giòn ra khỏi lò.
11. 
    Đổ súp đậu xay nhuyễn được chế biến theo công thức cổ điển vào bát rồi cho bánh mì nướng và thịt xông khói chiên vào từng bát, trang trí với rau thơm và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!

Súp đậu với thịt hun khói

Súp đậu với thịt hun khói sẽ là một lựa chọn tốt cho bàn ăn tối và công thức chế biến món này rất đa dạng, nhưng hương vị đặc biệt của món súp là do thịt hun khói, phạm vi rất đa dạng. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng đùi gà hun khói và các nguyên liệu còn lại như món súp đậu thông thường. Nếu bạn có loại đậu mềm thì không cần phải ngâm.Bạn không cần phải thêm gia vị vào món súp này mà tùy khẩu vị.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan - 200 g.
• Đùi gà hun khói - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3-4 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món súp xay nhuyễn theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần. Gọt vỏ và rửa sạch rau.

Bước 2. Rửa sạch đậu, đổ vào nồi nấu súp, tráng qua nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Định kỳ loại bỏ bọt khỏi bề mặt súp.

Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ có cùng kích thước để chiên cùng lúc.

Bước 4. Trong chảo rán trong dầu thực vật đã đun nóng, xào cà rốt và hành tây xắt nhỏ cho đến khi chín vàng nhẹ.

Bước 5. Thêm đùi hun khói vào đậu đã nấu chín và nấu súp thêm 20 phút nữa.

Bước 6. Sau đó vớt thịt hun khói ra khỏi súp.

Bước 7. Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ. Chuyển nó vào súp cùng với rau xào cho đến khi khoai tây sẵn sàng.

Bước 8. Đùi gà hun khói đã nấu chín rút xương và cắt thịt thành từng lát dọc.

Bước 9. Thêm muối và gia vị vào súp đậu nấu chín theo khẩu vị, khuấy đều và lấy mẫu.

Bước 10. Sau đó dùng máy xay ngâm để xay nhuyễn súp đậu đã hoàn thành. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể chắt nước dùng, dùng máy nghiền cắt nhỏ rau và đậu Hà Lan rồi đun sôi lại súp.

Bước 11. Dọn súp đậu xay nhuyễn đã chuẩn bị ra bàn, cho thịt hun khói xắt nhỏ vào từng đĩa. Chúc ngon miệng!

Súp đậu gà

Súp đậu với thịt gà sẽ nhẹ hơn so với súp thịt hun khói và phù hợp với thực đơn của trẻ em, ngoại trừ các loại gia vị. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị súp với phi lê gà và rau xào, điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn đậm đà hơn, nhưng cũng có nhiều lựa chọn ăn kiêng hơn mà không cần chiên rau. Chúng ta ngâm đậu Hà Lan trước để nấu súp, khi đó chúng sẽ sôi nhanh hơn và không có cảm giác khó chịu trong ruột.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan - 2 muỗng canh.
• Phi lê gà - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Bơ - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Tiêu đen và đỏ xay - để nếm thử.
• Rau mùi - để nếm thử.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Nước – 3 l.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 2 chiếc.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun sôi 2 lít nước trong nồi để nấu súp rồi chuyển đậu Hà Lan đã ngâm và rửa sạch vào đó. Nấu đậu Hà Lan trong ít nhất một giờ, định kỳ hớt bọt trên bề mặt.

Bước 2. Trong một nồi nhỏ khác, đun sôi 1 lít nước, cho các loại gia vị vào đun khoảng 5 phút thì vớt gia vị ra.

Bước 3. Rửa sạch phi lê gà bằng nước lạnh. Cắt thành miếng.

Bước 4. Cho chúng vào nước dùng, thêm muối theo khẩu vị của bạn và nấu trong 10 phút. Sau đó lấy các miếng phi lê ra khỏi nước dùng bằng thìa có rãnh.

Bước 5. Nghiền cà rốt gọt vỏ và rửa sạch trên máy xay vừa.

Bước 6. Chuyển sang đậu Hà Lan 15 phút trước khi kết thúc nấu.

Bước 7. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Đun nóng dầu thực vật với bơ trong chảo rồi xào hành tây xắt nhỏ. Rắc hành tây chiên với ớt và rau mùi.

Bước 8Sau đó thêm bột mì vào hành tây, trộn đều để không còn vón cục và chiên trong vài phút.

Bước 9. Cho tương cà chua vào chảo, đảo đều lần nữa và tắt bếp sau vài phút.

Bước 10. Sau một giờ nấu, đậu Hà Lan sẽ hấp thụ hết chất lỏng và gần như luộc hoàn toàn.

Bước 11. Dùng máy xay ngâm, xay đậu đã nấu chín cho đến khi mịn.

Bước 12. Sau đó, đổ nước luộc gà xay nhuyễn qua rây, đun sôi súp xay nhuyễn trên lửa nhỏ và thêm muối theo khẩu vị. Chuyển các miếng gà rán vào súp, thêm tép tỏi qua tỏi và sau 2 phút thì tắt bếp.

Bước 13. Súp đậu nấu sẵn với thịt gà có thể được dọn ra bàn, trang trí bằng rau thơm. Chúc ngon miệng!

Súp đậu với thịt

Súp đậu với thịt trở nên đậm đà và ngon miệng hơn. Nó chiếm một vị trí quan trọng trên bàn ăn trong nhiều nền ẩm thực, không chỉ riêng món Nga. Bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt nào, nhưng trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng sườn heo truyền thống. Công nghệ nấu rất đơn giản và chúng tôi nấu đậu Hà Lan và sườn riêng biệt, điều này sẽ giúp chúng tôi có được kết cấu tinh tế hơn của đậu xay nhuyễn. Chúng tôi lấy đậu Hà Lan tách đôi để nấu súp và ngâm chúng trước.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan - 1 muỗng canh.
• Sườn heo - 400 g.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 4 tép.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Gia vị - để nếm thử.
• Nước – 1,5 l.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch đậu đã ngâm trước khi nấu.

Bước 2.Đổ vào chảo riêng, thêm nước lạnh và nấu trong một giờ cho đến khi chín hoàn toàn, định kỳ hớt bọt trên bề mặt.

Bước 3. Đồng thời, dùng một nồi khác để nấu canh, luộc sườn heo đã rửa sạch trong 1,5 lít nước cho mềm, cắt thành từng phần dọc theo các khoảng gian sườn.

Bước 4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ rồi chuyển vào sườn mềm, nấu cho đến khi mềm.

Bước 5. Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi cắt thành từng miếng có hình dạng bất kỳ.

Bước 6. Chiên rau đã cắt nhỏ trong dầu thực vật nóng cho đến khi có màu vàng nhạt.

Bước 7. Trong quá trình nấu, đậu sẽ hút hết chất lỏng và trở nên mềm và luộc chín.

Bước 8. Xay đậu đã nấu chín bằng máy xay cho đến khi mịn.

Bước 9. Băm tép tỏi đã bóc vỏ bằng mọi cách, bằng dao hoặc trên máy xay tỏi.

Bước 10. Cho đậu Hà Lan xay nhuyễn, rau củ nướng, lá nguyệt quế cùng các gia vị đã chọn vào nồi cùng sườn luộc. Thêm muối vào súp, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Bước 11. Súp đậu nấu sẵn với thịt có thể dọn ra bàn.

Bước 12. Đổ ra đĩa, trang trí tùy thích và dùng cho bữa tối. Chúc ngon miệng!

Súp kem đậu gà

Đậu Hà Lan là nguyên liệu tốt để nấu súp xay nhuyễn hoặc súp kem, và súp đậu kem với thịt gà sẽ là một lựa chọn ngon miệng. Các chuyên gia ẩm thực phân biệt những món súp tương tự này bằng cách thêm các nguyên liệu từ sữa hoặc nước sốt dựa trên chúng vào súp kem. Trong công thức này, chúng tôi lấy đậu Hà Lan luộc, sử dụng nước cốt dừa làm nguyên liệu từ sữa, thêm phi lê gà với cơm để tạo cảm giác no và gia vị để tạo hương vị.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Nước dùng gà - 1,3 l.
• Đậu Hà Lan tách đôi - 160 gr.
• Gạo - 80 gr.
• Phi lê gà - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi tây - 1 cuống.
• Hành lá - 1 bó.
• Rễ gừng - 1 miếng.
• Ớt cay - tùy chọn.
• Tỏi - 2 tép.
• Nghệ - 1 muỗng cà phê.
• Zira - ½ muỗng cà phê.
• Rau mùi - ½ muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Nước cốt dừa - 400ml.
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Ngay lập tức gọt vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh tất cả các loại rau được chỉ định trong công thức. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Cắt tỏi tây thành những vòng mỏng. Băm nhuyễn tỏi bằng dao. Nếu muốn, thái nhỏ ớt cay.

Bước 2. Nghiền củ gừng đã gọt vỏ trên máy xay mịn. Cắt khoai tây thành khối nhỏ và đổ nước lạnh vào một cái bát riêng.

Bước 3. Để nấu súp, hãy lấy một cái chảo có đáy dày. Đun nóng dầu ô liu rồi cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào, trừ khoai tây. Chiên rau bằng thìa khuấy liên tục trong 7 phút.

Bước 4. Sau đó, thêm các gia vị ghi trong công thức (thì là, nghệ, lá nguyệt quế và rau mùi) vào rau xào và chiên thêm 1 phút nữa. Sau đó thêm đậu Hà Lan đã rửa sạch vào rau. Đổ nước luộc gà vào, khuấy đều mọi thứ và nấu súp trong 1 giờ 15 phút ở lửa nhỏ.

Bước 5. Trong thời gian này, đậu Hà Lan sẽ đun sôi cho đến khi xay nhuyễn nhưng các nguyên liệu đã nấu chín có thể được xay nhuyễn thêm bằng máy xay ngâm. Thêm khoai tây cắt nhỏ vào súp, thêm gạo vo sạch, phi lê gà cắt thành khối nhỏ và đổ nước cốt dừa. Muối súp theo sở thích của bạn.Nấu súp kem trên lửa nhỏ thêm 20-30 phút nữa cho đến khi khoai tây chín.

Bước 6. Bạn có thể phục vụ món súp kem đậu đã chuẩn bị sẵn với thịt gà, trang trí với hành lá xắt nhỏ. Chúc ngon miệng!

Canh đậu chay không thịt

Súp đậu xay nhuyễn không có thịt là phù hợp và đang có nhu cầu trên bàn ăn Mùa Chay, và chính đậu Hà Lan làm món ăn này, đặc biệt là phiên bản súp xay nhuyễn, khá ưng ý. Súp được chế biến bằng nước luộc rau từ bất kỳ loại rau nào và luôn được bổ sung bánh mì nướng. Độ đặc của súp xay nhuyễn có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan - 1 muỗng canh.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Nước dùng rau - 2,5 l.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Tỏi - 2 tép.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với súp đậu xay nhuyễn, hãy nấu trước nước luộc rau dựa trên bất kỳ loại rau và rễ nào (cà rốt, hành tây, cần tây và rau mùi tây). Lấy đậu Hà Lan tách đôi và nấu chín mềm, sau đó không cần ngâm. Gọt vỏ và rửa sạch rau để nấu súp.

Bước 2. Rửa sạch đậu bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nấu súp.

Bước 3. Đổ nước luộc rau vào và nấu đậu Hà Lan không thêm muối trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Nếu đậu chưa chín kỹ, bạn có thể thêm một chút soda.

Bước 4. Cắt hành tây thành khối nhỏ.

Bước 5. Cắt cà rốt và khoai tây thành nhiều miếng lớn rồi cho vào đậu đã nấu chín.

Bước 6. Nấu súp thêm 20 phút nữa cho đến khi cà rốt và khoai tây mềm. Cẩn thận đổ một ít nước súp vào một bát khác.

Bước 7Thêm hành tây chiên, tép tỏi băm vào đậu cùng rau và xay nhuyễn mọi thứ bằng máy xay chìm thành khối mịn và mượt. Sau đó, thêm nước dùng vào món súp nhuyễn này đến độ đặc mong muốn của súp, thêm lá nguyệt quế, rắc muối và hạt tiêu đen theo sở thích rồi đun sôi súp.

Bước 8. Đối với súp đậu nạc, hãy chuẩn bị trước bánh mì nướng từ ổ bánh mì và theo bất kỳ cách nào. Để súp ủ một chút và bạn có thể đổ nó vào cốc đựng súp.

Bước 9. Phục vụ bánh quy riêng biệt hoặc đặt chúng vào từng cốc và phục vụ món ăn tại bàn. Chúc ngon miệng!

Súp kem đậu với sườn hun khói

Súp đậu kem sườn hun khói rất dễ làm, bạn chỉ cần thời gian ngâm và nấu đậu là được. Súp kem khác với súp kem ở chỗ thêm kem vào, làm thay đổi kết cấu của món ăn đã hoàn thành và mang lại hương vị ngon hơn. Trong công thức này, chúng tôi chế biến món súp đậu từ đậu Hà Lan với rau và xay nhuyễn các nguyên liệu đã nấu chín trong máy xay có thêm kem. Thêm sườn hun khói vào mỗi đĩa và bổ sung chúng bằng balyk.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan - 250 gr.
• Sườn hun khói - 200 gr.
• Balyk – 300 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Nước – 2 l.
• Kem 20% – 100ml.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Các loại thảo mộc Provençal - để nếm thử.
• Mùi tây - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch đậu Hà Lan đã ngâm trước, cho vào nồi nấu súp, đổ nước lạnh vào nấu trong vòng một giờ ở lửa nhỏ, hớt hết bọt trên bề mặt.

Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu thịt cho món súp kem. Cắt balyk hoặc thịt luộc khác thành khối nhỏ.

Bước 3.Cắt sườn hun khói dọc theo các khoảng liên sườn thành nhiều phần. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ sườn và thịt theo ý thích.

Bước 4. Chuẩn bị rau nướng trong súp kem. Gọt vỏ các loại rau được chỉ định trong công thức và rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Nghiền cà rốt trên một vắt vừa. Xào các loại rau này trong chảo rán trong dầu thực vật đã đun nóng.

Bước 5. Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ. Cho khoai tây thái lát, hành tây và cà rốt xào vào đậu Hà Lan đã nấu chín, thêm muối, tiêu đen và các loại thảo mộc vùng Provençal theo sở thích của bạn rồi nấu súp cho đến khi khoai tây chín.

Bước 6. Đổ đậu Hà Lan và rau đã nấu chín theo từng phần hoặc toàn bộ vào tô máy xay sinh tố, thêm kem và đánh thành khối mịn, đồng nhất. Đun sôi súp kem thu được một lần nữa, đổ vào chảo.

Bước 7. Sau đó đổ súp đậu đã chuẩn bị vào bát súp. Đặt các miếng thịt và sườn hun khói vào từng miếng. Trang trí món ăn với rau mùi tây thái nhỏ và phục vụ cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!

Súp đậu trong nồi nấu chậm

Súp đậu nghiền nhuyễn trong nồi nấu chậm chỉ có một điểm khác biệt so với súp đậu đơn thuần - xay nhuyễn đậu nấu chín với rau, nhưng khi sử dụng các loại “đậu” luộc này thì không cần máy xay sinh tố. Trong nồi nấu chậm, đậu Hà Lan tự nấu chín hoàn hảo cho đến khi chúng trở thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị món nạc, hay nói cách khác, một phiên bản ăn kiêng của súp đậu xay nhuyễn và độ đặc của nó được xác định bởi tỷ lệ nước và đậu Hà Lan, đồng thời tỷ lệ tối ưu là 4:1.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Đậu Hà Lan tách đôi - 1 muỗng canh.
• Nước - 4 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó cắt hành tây thành khối nhỏ.

Bước 2. Bật máy đa năng sang chương trình “Chiên” hoặc “Nướng”. Đun nóng dầu thực vật và xào hành tây xắt nhỏ trong 5 phút.

Bước 3. Nghiền cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay mịn, cho hành tây đã chiên vào và chiên trong 5 phút, dùng thìa silicone khuấy đều.

Bước 4. Thêm một ly đậu Hà Lan đã ngâm sẵn và rửa sạch vào rau xào. Rắc những nguyên liệu này với muối và hạt tiêu đen theo sở thích của bạn.

Bước 5. Đổ 4 ly nước sạch vào tô đa năng. Đóng nắp và bật chương trình “Dập tắt” trong thời gian mặc định, thường là 1 giờ.

Bước 6. Sau khi có tín hiệu kết thúc chương trình, nếu đậu chưa chín hẳn, hãy xay nhuyễn súp bằng máy xay ngâm cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn, đồng nhất.

Bước 7. Đổ súp đậu đã chuẩn bị trong nồi nấu chậm vào bát và dọn ra bàn, thêm bánh mì tươi hoặc bánh quy giòn/bánh mì nướng. Chúc ngon miệng!