Bánh kem là cách trang trí đơn giản và phổ biến nhất. Lớp phủ bóng làm cho món tráng miệng trở nên hấp dẫn và gây chú ý trên bàn tiệc ngày lễ. Chất men rất dễ sử dụng và dễ làm. Nó có thể được chế biến bằng ca cao, các loại sô cô la, kem, sữa, bơ hoặc kem chua khác nhau và được làm với nhiều màu sắc khác nhau. với sự bổ sung này, những chiếc bánh của bạn sẽ luôn thanh lịch và thơm ngon.
Kem sô cô la cho bánh làm từ ca cao và bơ
Kem sô cô la cho bánh làm từ ca cao và bơ chín nhanh, dễ làm, không bị nát hoặc vỡ vụn sau khi đông cứng. Nó có thể được sử dụng không chỉ trong việc trang trí bánh mà còn cho các món tráng miệng khác: bánh ngọt, bánh eclairs, bánh Phục sinh hoặc món thịt hầm.
- Bột ca cao 2 (thìa cà phê)
- Sữa bò 2.5 (thìa canh)
- Bơ 50 (gram)
- Đường cát 4 (thìa canh)
-
Bánh phủ kem rất dễ làm tại nhà. Đầu tiên bạn cần trộn các thành phần khô. Đổ hai muỗng cà phê ca cao vào một cái bát. -
Thêm 4 thìa đường vào ca cao và trộn đều các sản phẩm. -
Đổ hỗn hợp cacao và đường vào nồi, đổ sữa vào và trộn đều. -
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ tan chảy một chút và giữ ở gần. -
Đặt chảo cùng sữa, cacao và đường lên bếp trên lửa nhỏ. Đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi nó bắt đầu trở nên mịn và đặc. -
Khi hỗn hợp trở nên mịn và sáng bóng, thêm miếng bơ vào. Tiếp tục nấu men, khuấy bằng thìa. -
Độ đặc của men phải trở nên đồng nhất và sền sệt, tương tự như mật ong lỏng tươi. -
Lượng men thu được đủ để phủ bánh thành một lớp. Chúc ngon miệng!
Tráng gương cho bánh
Men bánh tráng gương là một lớp phủ đẹp mắt thường được sử dụng cho các món tráng miệng hiện đại. Bề mặt của bánh trở nên mịn màng, sáng bóng, tươi sáng và thu hút sự chú ý một cách hoàn hảo. Ngay cả ở nhà, nếu biết công nghệ phù hợp, bạn cũng có thể chuẩn bị một lớp tráng gương.
Giờ nấu ăn - 24 giờ
Giờ nấu ăn – 20-30 phút.
Khẩu phần – 1.
Thành phần:
- Xi-rô glucose - 300 ml.
- Nước – 140 ml. + 120ml. đối với gelatin.
- Sữa đặc - 200 ml.
- Đường - 300 g.
- Sô cô la trắng - 300 g.
- Gelatin – 20 g.
- Thuốc nhuộm - tùy chọn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ gelatin vào 120 ml nước và để nở trong 15 phút.
Bước 2. Trong một cái bát, trộn xi-rô glucose, 140 ml nước và đường. Đun nóng hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3. Cho sô cô la trắng vỡ thành từng miếng vào nồi rồi đổ sữa đặc vào. Sau đó đổ hỗn hợp đường nóng vào khuấy đều cho đến khi sô-cô-la tan chảy.
Bước 4. Thêm gelatin trương nở vào khối thu được, trộn đều mọi thứ.
Bước 5.Nếu muốn, hãy thêm màu thực phẩm vào kem phủ và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm. Cố gắng làm điều này một cách cẩn thận để không có bọt khí hình thành trong men.
Bước 6. Tiếp theo, lọc men qua rây, việc này sẽ loại bỏ các hạt và không khí. Đậy men bằng màng dính và để lạnh qua đêm.
Bước 7. Trước khi sử dụng men để trang trí bánh, phải đun nóng men đến nhiệt độ làm việc 35-37 độ. Đặt bánh lên một giá đỡ đặc biệt và đổ men lên trên. Khi phần men thừa đã ráo hết, bạn nhét phần đuôi còn sót lại vào đáy bánh rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 8. Khi men cứng lại sẽ trở nên mịn và sáng bóng. Trang trí bánh theo ý thích của bạn và bạn có thể chiêu đãi khách của mình một món tráng miệng đẹp mắt. Chúc ngon miệng!
Phủ cacao và sữa cho bánh
Kem phủ ca cao và sữa cho bánh là nguyên liệu được sử dụng ở giai đoạn cuối cùng để chuẩn bị một món tráng miệng lễ hội. Theo quy định, sự lựa chọn được thực hiện nghiêng về men vì nó đơn giản, ấn tượng và ngon. Những người yêu thích sô cô la sẽ đặc biệt đánh giá cao cách trang trí này.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 5.
Thành phần:
- Bột ca cao - 4 muỗng canh.
- Sữa - 8 muỗng canh.
- Đường - 12 muỗng canh.
- Bơ - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm men.
Bước 2: Trong một cái chảo nhỏ, khuấy đều đường và cacao.
Bước 3. Tiếp theo, đổ sữa vào và đặt hộp lên bếp lửa. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường tan.
Bước 4. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, để nguội hỗn hợp một chút rồi thêm bơ vào, khuấy đều. Tiếp theo, để men ít nhất 40 phút cho đặc lại.
Bước 5.Kem cacao và sữa đã sẵn sàng, bạn có thể dùng để trang trí bánh. Chúc ngon miệng!
Phủ sô cô la trắng cho bánh
Kem phủ bánh sô cô la trắng là cách trang trí món tráng miệng phổ biến thứ hai. Nhờ lớp phủ này mà bánh trở nên đẹp hơn, ngon hơn và cũng kéo dài thời gian bảo quản. Công thức này sẽ mang lại lớp kem phủ nhẹ, mịn và tinh tế.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 1.
Thành phần:
- Sô cô la trắng - 200 gr.
- Kem đặc từ 33% – 100ml.
- Bơ - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Bạn có thể lấy bất kỳ loại sôcôla nào: sôcôla bánh kẹo đặc biệt hoặc sôcôla thanh thông thường. Tốt hơn nên lấy kem béo từ 33% trở lên.
Bước 2. Nghiền nát sô cô la trắng và cho vào tô.
Bước 3. Cho kem vào nồi đun sôi rồi đổ lên trên sô-cô-la đã nghiền, khuấy đều hỗn hợp để sô-cô-la tan hết.
Bước 4. Sau đó thêm bơ mềm vào khối sô cô la, khuấy men cho đến khi mịn. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút.
Bước 5. Kem sô cô la trắng đã sẵn sàng, bạn có thể rưới lên bánh. Chúc ngon miệng!
Làm mờ những giọt nước trên bánh
Tất nhiên, lớp men nhỏ giọt trên bánh có thành phần khác với lớp men cổ điển. Công thức này sẽ hữu ích cho những người làm bánh kẹo yêu thích đồ trang trí nguyên bản và suy nghĩ kỹ lưỡng về tất cả các chi tiết nhỏ với sự quan tâm đặc biệt.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Giờ nấu ăn - 5 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Sôcôla sữa - 100 gr.
- Bơ - 60 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng ta sẽ cần một nồi cách thủy, vì vậy trước hết, hãy đổ nước vào nồi hoặc bát lớn rồi đặt trên lửa.Cắt thanh sô cô la thành từng miếng, điều này sẽ giúp nó tan chảy nhanh hơn. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ tan chảy.
Bước 2. Đặt các lát sô cô la vào tô và đặt hộp đựng lên trên nồi cách thủy. Khuấy sô cô la bằng thìa cho đến khi tan chảy. Sau đó, lấy hộp ra khỏi nồi cách thủy, thêm bơ mềm vào khối sô cô la và khuấy cho đến khi mịn.
Bước 3. Lớp men đã sẵn sàng. Để mưa phùn đúng cách, bánh của bạn phải được làm lạnh và lớp kem phủ của bạn phải ấm. Chúc ngon miệng!
Phủ kem bánh
Kem đóng băng cho phép bạn tạo ra những kiệt tác bánh kẹo thực sự tại nhà. Ngay cả chiếc bánh xốp thông thường nhất cũng sẽ có vẻ ngoài phong phú và nguyên bản. Và nếu bạn thể hiện một chút trí tưởng tượng và chọn cách trang trí đẹp mắt từ các loại quả mọng và trái cây tươi thì khách của bạn sẽ vô cùng thích thú.
Giờ nấu ăn – 45 phút.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 2.
Thành phần:
- Kem từ 30% – 3 muỗng canh.
- Đường bột - 3 muỗng canh.
- Chiết xuất vani - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước khi đánh kem, bạn cần để nguội bát đĩa. Đặt tô và đánh kem vào tủ lạnh trong 20 phút.
Bước 2: Đánh kem trong tô lạnh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bạn thấy kem đặc lại.
Bước 3. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình và thêm đường bột vào, tiếp tục đánh.
Bước 4. Kem phải được đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Điều này có nghĩa là khi bạn trộn chúng bằng thìa, kem đã đánh bông sẽ không rơi ra. Nếu bạn đánh lâu hơn mức cần thiết, kem có thể bị cứng và bạn sẽ không thể phết đều lên bề mặt bánh.
Bước 5: Thêm chiết xuất vani và trộn kem tươi bằng thìa.
Bước 6.Tốt nhất là bạn nên phết kem bơ lên bánh khi đang đặt trên bàn xoay. Phủ men vào giữa và dùng thìa phết nó từ giữa ra các cạnh. Chúc ngon miệng!
Phủ kem sô cô la cho bánh
Lớp kem từ thanh sô cô la làm bánh khá dày, bám tốt trên bề mặt và cứng lại trong thời gian ngắn nhất. Nếu bạn cần trang trí bánh một cách nhanh chóng và đẹp mắt cho lễ kỷ niệm sắp tới thì công thức này có thể được sử dụng một cách an toàn.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Thanh sô cô la - 100 gr.
- Bơ - 50 g.
- Nước – 20ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Tất cả những gì bạn cần là một thanh sô cô la, một thanh bơ và một ít nước.
Bước 2. Bẻ thanh sô cô la thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Đổ vào 20 ml nước. Đặt hộp đựng trên lửa nhỏ để làm tan chảy sô cô la.
Bước 3: Đun chảy bơ trong một bát riêng. Sau đó đổ bơ tan chảy vào hỗn hợp sô cô la theo từng phần nhỏ và nhào cho đến khi mịn và đồng nhất.
Bước 4. Kem phủ sô cô la đã sẵn sàng, bạn có thể dùng nó để phủ lên mặt trên và các mặt của bánh. Chúc ngon miệng!
Kem phủ bánh màu tự làm
Kem phủ bánh màu ở nhà đã thay thế thời trang hoa hồng bơ. Giờ đây, bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh hoàn toàn mang tính vũ trụ và độc đáo, xứng đáng được gọi là tác phẩm nghệ thuật. Nếu bạn cũng muốn tạo ra những chiếc bánh đẹp đến kinh ngạc thì kỹ năng làm kem phủ màu sẽ rất hữu ích.
Giờ nấu ăn – 40 phút.
Giờ nấu ăn – 40 phút.
Khẩu phần – 1.
Thành phần:
- Nước – 65 ml.
- Sô cô la trắng - 50 gr.
- Đường – 115 g.
- Xi-rô glucose - 115 ml.
- Gelatin - 9 gr.
- Màu thực phẩm - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết. Bạn có thể tự chuẩn bị xi-rô glucose, nhưng tốt hơn là nên mua sẵn.
Bước 2: Trộn nước, sirô glucose và đường vào tô. Đặt hộp đựng trên lửa và khuấy cho đến khi sôi. Nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3. Sau đó đổ khối lượng nóng thu được vào tô sô cô la, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy.
Bước 4. Hòa tan gelatin trong nước ấm và thêm dần vào khối sô cô la.
Bước 5. Tiếp theo, đánh kem phủ bằng máy xay ngâm, đồng thời giữ bát nghiêng một góc.
Bước 6: Tiếp theo, thêm bất kỳ màu thực phẩm nào vào lớp kem phủ. Bạn cũng có thể chia kem thành nhiều phần và nhuộm màu khác nhau. Khi thuốc nhuộm đã hòa tan hoàn toàn, lọc men qua lưới lọc mịn. Dùng màng dính bọc lớp men đã hoàn thành sao cho chạm vào bề mặt lớp men rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 7. Trước khi dùng men trang trí bánh phải đun nóng đến 35-37 độ. Chúc ngon miệng!
Kem phủ bánh kem chua
Lớp phủ kem chua rất ngon và có kết cấu mượt. Nó phù hợp để phủ bất kỳ món nướng nào, không chỉ bánh ngọt. Và nếu vẫn còn một chút men sau món tráng miệng chính, thì bạn có thể thêm nó vào bánh mì nướng hoặc bánh kếp cho bữa sáng.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Bột ca cao - 3 muỗng canh.
- Đường bột - 3 muỗng canh.
- Bơ - 50 g.
- Kem chua - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1: Đo lường tất cả các thành phần bạn cần. Lấy một lượng bằng nhau kem chua, ca cao và đường bột, đồng thời lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm mềm.
Bước 2.Đổ đường bột và ca cao vào chảo, đồng thời thêm kem chua. Trộn đều mọi thứ và để lửa vừa phải.
Bước 3. Khuấy liên tục, đưa hỗn hợp về trạng thái đồng nhất, đập vỡ hết vón cục.
Bước 4. Cho bơ mềm vào chảo, tiếp tục đun nóng hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi mịn.
Bước 5. Khi độ đặc của men trở nên đồng nhất và khối men sáng bóng, bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp. Làm nguội lớp kem một chút và bạn có thể bắt đầu trang trí bánh. Chúc ngon miệng!
Tráng men bằng gelatin cho bánh
Men bằng gelatin cho bánh có thành phần phổ biến có thể được bổ sung bằng sô cô la trắng hoặc đen, thuốc nhuộm bất kỳ màu nào hoặc ca cao. Lớp phủ này bền và bóng, không bị nứt, chảy khi để bánh lâu trên bàn.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Nước – 100 ml.
- Đường - 200 g.
- Nước cốt chanh - 30ml.
- Gelatin ăn liền - 5 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Pha loãng gelatin trong 50 ml nước nóng. Nó sẽ hòa tan hoàn toàn. Nếu gelatin không tan trong nước thì đun nóng trong lò vi sóng nhưng không đun sôi.
Bước 2. Đổ đường vào nồi và đổ 50 ml nước vào. Đun nóng hỗn hợp cho đến khi sôi và nấu cho đến khi đường tan. Sau đó, lấy hộp ra khỏi bếp.
Bước 3. Dần dần thêm khối gelatin vào xi-rô đường vẫn còn nóng. Để tránh để các hạt gelatin lọt vào men, hãy lọc hỗn hợp qua lưới lọc.
Bước 4. Sau đó đánh khối lượng thu được bằng máy xay ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Khi bề mặt nổi bọt thì cho nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh đều.
Bước 5.Để kiểm tra xem men đã sẵn sàng chưa, hãy dùng máy đánh trứng múc men; men sẽ chảy thành dòng dày và độ đặc tổng thể sẽ khá đặc. Lớp men với gelatin cho bánh đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
