Fricassee

Fricassee là một tác phẩm kinh điển đến với chúng tôi từ Pháp. Dịch theo nghĩa đen, từ này có nghĩa là “thịt trắng”, tuy nhiên, hiện nay món ăn này được chế biến từ rất nhiều loại thịt, từ thịt gà đến thịt thỏ.

Thịt hầm sốt là một lựa chọn có lợi cho một món ăn nóng sốt phù hợp với nhiều món ăn kèm.

Công thức món gà rán cổ điển

Chúng tôi đang chuẩn bị một món ăn kiểu Pháp - món gà rán với món ăn kèm là khoai tây. Một lựa chọn tuyệt vời cho món ăn nóng, bạn có thể dễ dàng làm hài lòng gia đình mình mà không tốn nhiều thời gian và công sức.

1. 
   Để chuẩn bị món fricassee, chúng tôi chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết.
2. 
   Chúng tôi làm sạch phi lê khỏi màng trắng và cắt thành dải mỏng, cắt nấm thành từng phần tư, luộc khoai tây thành từng khoanh và cắt hành tây.
3. 
   Nêm thịt với muối và hạt tiêu xay, sau đó tẩm bột với một lượng nhỏ bột mì.
4. 
   Trong chảo rán, chiên chim cho đến khi chín một nửa, thêm nấm và hành tây xắt nhỏ vào đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
5. 
   Sau đó, thêm 3 thìa kem đặc và sốt Worcestershire vào cùng một chảo rán - nấu cho đến khi đặc lại và khuấy liên tục rồi tắt bếp.
6. 
   Trong một chảo rán riêng, chiên các lát khoai tây cho đến khi có màu vàng nâu.
7. 
   Sau khi khoai tây đã tạo thành lớp vỏ vàng, thêm phần kem còn lại, muối và hạt tiêu đen xay.
8. 
   Đun sôi kem và bay hơi cho đến khi khối đặc lại.
9. 
   Đặt khoai tây vào chảo gang hoặc đĩa nướng, rắc phô mai bào và cho vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Chuẩn bị món ăn phụ cho đến khi nướng phô mai.
10. 
    Cẩn thận lấy khoai tây đã hoàn thành ra khỏi lò và đặt phi lê hầm với nấm và hành tây sang một bên.
11. 
    Trước khi dùng, cho trực tiếp dưa chuột muối và cà chua, rau thơm tươi vào chảo và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

---

Fricassee với nấm sốt kem

Chúng tôi chuẩn bị món fricassee ức gà thơm, mềm với các chất bổ sung như nấm, ớt chuông ngọt và kem béo. Món ăn này hoàn hảo cho cả bàn lễ hội và bữa tối gia đình yên tĩnh.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Champignons - 300 gr.
• Ớt ngọt - 1 chiếc.
• Kem chua - 4 muỗng canh.
• Kem 20% - 300ml.
• Tỏi – 2 củ.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - 1/5 muỗng cà phê.
• Muối - 1/5 muỗng cà phê.
• Mùi tây - ½ bó.
• Phi lê gà - 500 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng dải mỏng. Ướp cùng với tỏi qua máy ép và rau mùi tây thái nhỏ.

2. Thêm kem chua vào, trộn đều và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.

3. Rửa sạch nấm và cắt thành từng miếng tùy ý.

4. Cắt ớt đỏ ngọt thành khối vuông vừa.

5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào hạt tiêu xắt nhỏ trong 5 phút.

6. Bước tiếp theo là cho thịt gia cầm và nấm vào cùng một chảo rán.

7. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 10-12 phút.

8. Đổ kem vào chảo rán và tiếp tục đun nhỏ lửa.

9. Nấu thêm 5-7 phút nữa cho đến khi kem đặc lại.

10. Đặt món fricassee nóng lên đĩa và dùng kèm với bất kỳ món ăn phụ nào bạn thích. Chúc ngon miệng!

Cách nấu món gà rán sốt kem chua?

Món thịt gà hầm mềm tan trong miệng rất đơn giản, nhanh chóng và thơm ngon. Nấu công thức này một lần, bạn sẽ lặp lại nhiều lần, bởi vì món ăn này khác với tất cả những món khác ở dư vị kem đặc trưng.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Ức gà - 1 chiếc.
• Nấm (nấm sò) - 300 gr.
• Kem chua - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rượu trắng khô - ½ muỗng canh.
• Bơ - 50 g.
• Thì là - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị tất cả các sản phẩm chúng tôi cần.

2.Tách phi lê ra khỏi xương, làm sạch màng trắng và mỡ rồi cắt thành dải mỏng. Sau đó, chiên bơ cho đến khi vàng nâu.

3. Chuyển gà vào đĩa nướng và phủ giấy bạc lên trên.

4. Trong cùng một chảo rán, xào nấm và hành tây cắt nhỏ cho đến khi chín một nửa, khoảng 10 phút.

5. Sau đó, đổ rượu trắng và kem chua vào, thêm muối và hạt tiêu - trộn đều.

6. Khi nước sốt trong chảo bắt đầu đặc lại, kết hợp nấm với thịt gà, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Ăn kèm với khoai tây mới luộc và các loại thảo mộc tươi. Chúc ngon miệng!

Món gà rán sốt ớt chuông

Có trong tay những nguyên liệu đơn giản như phi lê gà, ớt chuông ngọt và kem béo, chúng tôi chuẩn bị một món ăn cực kỳ mềm mại, hoàn hảo với cả ngũ cốc và rau.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Ức gà - 1 chiếc.
• Đùi gà - 3 chiếc.
• Hành tây (lớn) - 2 chiếc.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Tỏi – 5 củ.
• Rượu trắng khô - 200 ml.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Thì là - để nếm thử.
• Mùi tây - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Sơ chế sản phẩm theo danh mục: rửa sạch thịt và rau dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy. Gọt vỏ hành tây.

2. Cắt ớt chuông ngọt, cà chua và hành tây thành khối nhỏ.

3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào hành tây cho đến khi trong suốt. Sau đó, ngay lập tức thêm cà chua và ớt xắt nhỏ vào xào cho đến khi rau mềm.

4. Bước tiếp theo là cho thịt gà đã cắt thành từng miếng nhỏ vào chảo rán.Chiên trên lửa cao trong khoảng 5 phút.

5. Định kỳ khuấy các thành phần fricassee, đổ gần như toàn bộ ly rượu khô vào và làm bay hơi toàn bộ chất lỏng trên lửa vừa, quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.

6. Vài phút trước khi sẵn sàng, cho các tép tỏi đã qua máy ép, các loại thảo mộc vào và trộn đều, sau vài phút thì tắt bếp. Ăn với cơm luộc hoặc kiều mạch. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món fricassee gà tây

Thịt gà tây mềm rất dễ bị khô, và để giảm thiểu điều này, chúng ta nấu phi lê ninh trong nước sốt trắng, cụ thể là kem. Món ăn nóng hổi này là bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ dinh dưỡng và đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phi lê gà tây - 450 gr.
• Kem 10-15% - 150 ml.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Nước – 50 ml.
• Dầu thực vật - 30ml.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ¼ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt gà tây dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành dải vừa.

2. Gọt vỏ hành tây và cắt làm tư.

3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào thịt cùng hành tây trong khoảng 7-10 phút cho đến khi chín vàng. Ở cùng một giai đoạn, nêm món ăn tương lai với muối và hạt tiêu đen xay.

4. Sau khi hết thời gian, đổ lượng kem cần thiết vào và thêm bột mì - trộn đều.

5. Sau đó, đổ 50 ml nước sạch vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại. Chúc ngon miệng!

Công thức món fricassee thỏ đơn giản và ngon miệng

Chúng tôi đang chuẩn bị một món ăn ít calo làm từ thịt thỏ và khoai tây.Công thức hơi khác so với công thức cổ điển và không chứa hành và nhiều gia vị, đồng thời các nguyên liệu không được ninh trong kem đặc.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Thịt thỏ - 500 gr.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Kem – 150 ml.
• Mùi tây - 20 gr.
• Thì là – 20 gr.
• Lá rau diếp - 50 gr.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt mềm bằng nước, lau khô và cắt thành khối vuông vừa. Nếu sử dụng thịt thỏ đông lạnh, nên rã đông ở nhiệt độ phòng, không rã đông trong nước để không làm hỏng cấu trúc sợi.

2. Chúng ta không vứt xương đi, sau này chúng ta sẽ dùng chúng để nấu nước dùng.

3. Chuyển xương vào tô đựng nồi đa năng và đổ đầy nước.

4. Nấu trong 20 phút.

5. Đổ nước dùng nóng vào hộp, đun chảy phần mỡ thỏ trong bát và chiên thịt trong đó cho đến khi miếng thịt đổi màu.

6. Bước tiếp theo là thêm cà rốt và khoai tây thái nhỏ vào, đổ kem và nước dùng vào, thêm muối và nấu ở chế độ “Hầm” trong 20 phút.

7. Sau khi hết thời gian, mở nắp.

8. Thêm rau mùi tây cắt nhỏ và thì là vào, trộn đều và để ngấm thêm 10 phút nữa rồi đậy nắp lại.

9. Món thịt thỏ với rau củ đã sẵn sàng.

10. Dọn món ăn với lá xà lách xanh mọng nước.

11. Và bên trên bày ra một món ăn nóng hổi thơm và vô cùng mềm. Chúc ngon miệng!

Món thịt heo chiên giòn ngon tại nhà

Công thức món fricassee nguyên bản dựa trên thịt lợn.Thịt được ninh cùng với nấm trong nước sốt kem chua, nhờ đó tất cả các thành phần được bão hòa hoàn toàn với nước và mùi thơm của nhau và tạo thành một hương vị độc đáo.

Giờ nấu ăn – 50 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Thịt lợn - 300 g.
• Champignons - 100 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 1 củ.
• Kem chua - ½ muỗng canh.
• Hạt nhục đậu khấu – 1-2 nhúm.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị thịt lợn. Rửa kỹ thịt dưới vòi nước, lau khô bằng khăn bếp và chuyển thịt vào thớt.

2. Làm sạch miếng thịt khỏi màng trắng (vứt chúng đi) và cặn mỡ (đặt chúng sang một bên).

3. Cắt thịt lợn thành từng miếng vừa phải, đồng thời đun chảy phần mỡ vụn trong chảo rán.

4. Chiên các miếng thịt cho đến khi chín vàng.

5. Hãy chuyển sang các thành phần khác của fricassee. Rửa kỹ nấm và đặt vào một cái chao, để cho nước thừa chảy ra.

6. Cắt nấm khô thành những lát khá mỏng rồi cho vào thịt.

7. Ngay sau khi các đĩa champignon chín vàng, thêm 100 ml kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ và một ít nước lọc vào chảo.

8. Đậy nắp chảo, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.

9. Trong khi món fricassee đến, hãy gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.

10. Cho một tép tỏi thơm qua máy ép. Khi thịt đã chín, cho hành, tỏi băm nhỏ, muối và nhục đậu khấu vào, thêm một chút nước rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.

11. Đặt món fricassee nóng hổi, ​​thơm ngon lên đĩa và dùng kèm với khoai tây nghiền mềm và salad rau tươi. Chúc ngon miệng!

Món fricassee tự làm được nấu trong nồi nấu chậm

Fricassee là thịt được hầm trong nước sốt trắng, thường có kem chua hoặc kem và được bổ sung thêm hành tây, nhiều loại gia vị và các loại thảo mộc yêu thích. Món ăn này dường như được thiết kế để nấu trong nồi nấu chậm, bởi vì ở đó các thành phần được bão hòa tối đa với nước trái cây và mùi thơm của nhau.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Ức gà - 600 g.
• Nấm – 600 gr.
• Đậu xanh - 250 gr.
• Kem – 100 ml.
• Rượu trắng khô - 200 ml.
• Nước dùng - 200 ml.
• Bơ - 20 g.
• Bột - 4 muỗng canh.
• Vỏ chanh - 2 muỗng cà phê.
• Mùi tây (khô) - 1 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Húng tây - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi – 1 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy chăm sóc thịt. Cắt ức gà thành từng miếng khá lớn rồi lăn vào hỗn hợp gồm 3 thìa bột mì, tiêu xay và muối.

2. Trong một chiếc bát đa năng, làm tan chảy một miếng bơ và chiên gà ở tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

3. Khi chim đã chín vàng, cho hành tây và tỏi cắt nhỏ, mùi tây và húng tây, rượu và nước dùng, cũng như vỏ chanh và một thìa bột mì vào tô. Trộn tất cả nguyên liệu và nấu ở chế độ “Hầm” trong 60 phút.

4. Sau 40 phút, thêm nấm nhỏ cắt làm tư vào tất cả nguyên liệu và tiếp tục đun nhỏ lửa.

5. 10 phút trước khi chín, cho đậu xanh vào thịt cùng rau và nấm rồi rưới kem (tỷ lệ chất béo không quan trọng, nhưng hàm lượng chất béo càng cao thì càng ngon). Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng món gà fricassee ngon tuyệt trong lò?

Không có gì dễ dàng hơn việc nấu trong lò; bạn thậm chí không cần phải lật thức ăn! Và fricassee, ninh trong nước sốt, không nấu trong chảo rán mà trong lò nướng, trở nên mềm, ít béo và thơm nhất có thể.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 35 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phi lê gà - 4 chiếc.
• Mayonnaise - 2 muỗng canh.
• Kem – 400 ml.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Phô mai - 100 gr.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Ớt bột xay - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt phi lê thành từng dải lớn và ướp với hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn, muối và một lượng nhỏ dầu - trộn đều và để ngâm trong 10 phút. Lúc này, xếp hành tây xắt nhỏ xuống đáy đĩa nướng, lớp tiếp theo là gà đã ướp.

2. Chuẩn bị băng. Trong một hộp đựng riêng biệt, kết hợp kem, ớt bột đỏ và sốt mayonnaise.

3. Đổ hỗn hợp thu được lên thịt và hành tây, rồi xếp ớt chuông đã cắt sẵn thành dải mỏng lên các thành chảo. Chính thành phần này sẽ mang lại cho món ăn thành phẩm một mùi thơm độc đáo.

4. Nướng trong lò một giờ ở nhiệt độ 180 độ.

5. Sau 60 phút, rắc phô mai bào lên bánh fricassee và nướng thêm 10-15 phút nữa nhưng ở nhiệt độ 200 độ để phô mai tan chảy nhanh hơn. Chúc ngon miệng!

Món bánh thỏ sốt rượu vang thơm ngon

Khi bạn muốn một món gì đó tinh tế, như thể được nấu trong nhà hàng, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món ăn ngon, nhẹ và vô cùng thơm - món thịt thỏ chiên sốt rượu vang. Để “tạo nên” kiệt tác này, bạn chỉ cần thịt, rượu và các loại gia vị, thảo mộc được lựa chọn phù hợp.

Giờ nấu ăn - 1 giờ15 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Thịt thỏ - 1 kg.
• Rượu vang đỏ khô - 1,5 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Hoa hồi – ½ muỗng cà phê.
• Húng tây - 1 muỗng cà phê.
• Cam - 3 quả.
• Quả nam việt quất - 150 gr.
• Hương thảo - 1 nhánh.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy chăm sóc thịt. Rửa kỹ thân thịt dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng.

2. Cho thịt thỏ vào hộp sâu lòng và chuẩn bị nước sốt. Đổ một ly rượu vang đỏ vào bát, điều quan trọng là phải sử dụng rượu khô, nó sẽ làm nổi bật hương vị của thịt một cách hoàn hảo.

3. Đổ hồi xay, húng tây, muối, tiêu đen xay, dầu ô liu vào thùng chứa rượu và trộn.

4. Đổ nước sốt thơm lên thỏ rồi để sang một bên để ngâm rượu và gia vị.

5. Lúc này, loại bỏ lớp vỏ dày và lớp màng trắng trên hai quả cam và cắt chúng thành từng lát.

6. Sau 30 phút, làm nóng dầu trong chảo rán và chiên thịt trong 2 phút mỗi mặt.

7. Đặt miếng thịt đã chiên sơ lên ​​khay nướng, phía dưới đã rải sẵn quả nam việt quất trước đó.

8. Đặt các lát cam lên trên con thỏ và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng một giờ.

9. Trong khi món fricassee đang sôi, hãy chuẩn bị nước sốt. Trong một cái chảo, kết hợp nửa ly rượu và nước ép của một quả cam - để lửa.

10. Ngoài ra, thêm đường cát, vỏ cam và một nhánh hương thảo. Với việc khuấy liên tục, nấu trong vài phút sau khi đun sôi.

11. Sau một giờ, cẩn thận lấy con thỏ thơm ngon ra và đặt vào đĩa.

12. Rưới nước sốt đậm đà lên thịt hầm rượu và thưởng thức. Chúc ngon miệng!