Focaccia là một loại bánh mì Ý hoặc bánh mỳ dẹt thơm ngon và vô cùng thơm ngon. Theo truyền thống, nó được nướng ở Ý bằng cách sử dụng men khô với dầu ô liu và lá hương thảo khô. Bạn cũng có thể thêm ô liu đã ướp, cà chua phơi nắng và các loại pho mát khác nhau vào focaccia. Bánh mì dẹt rất ngon được phục vụ chủ yếu với nước dùng, salad và nhiều loại món thịt nóng.
Focaccia cổ điển ở nhà
Làm focaccia cổ điển tại nhà không hề khó và sẽ cho phép bạn đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống thông thường của mình. Chúng tôi sẽ mách bạn cách tự chế biến focaccia sao cho ngon như ở Ý.
- Bột mì 5.5 (kính)
- Nước 2 (kính)
- Đường cát 1 (thìa cà phê)
- Nấm men khô 2 muỗng cà phê
- Dầu ô liu ¾ (kính)
- Dầu ô liu để bôi trơn
- cây mê điệt 2 chi nhánh
- Muối 1 (thìa cà phê)
-
Cách làm focaccia Ý tại nhà? Hòa tan men và đường trong nước ấm, để hỗn hợp trong 5-10 phút. -
Rây bột vào một cái bát sâu và thêm muối. Đổ bột vào một dòng mỏng và khuấy. -
Đổ dầu ô liu vào hỗn hợp thu được. -
Nhào bột thành một khối đồng nhất rồi cho vào tô. Đậy bình bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ cho bột nở. -
Bôi dầu ô liu lên khay nướng và đặt bột lên đó. -
Dùng tay dàn đều bột lên toàn bộ khay nướng. Sau đó để nó như thế này trong một giờ nữa. -
Sau đó, đổ dầu ô liu lên bột, rắc muối và hương thảo. Đặt phôi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút. -
Focaccia trở nên hồng hào và mịn màng, để nguội một chút, cắt và dùng. Chúc ngon miệng!
Focaccia mỏng giòn với tỏi và phô mai
Focaccia mỏng giòn với tỏi và phô mai là một loại bánh ngọt làm từ bánh mì mỏng. Họ nảy ra ý tưởng nấu món này ở Ý. Focaccia có thể được nêm với nhiều loại thảo mộc khô của Ý và tỏi, phô mai và cà chua phơi nắng.
Thời gian nấu: 2 giờ 15 phút.
Thời gian nấu: 15-20 phút.
Khẩu phần – 4-5.
Thành phần:
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh.
- Suluguni - 60 g.
- Bột mì - 300 g.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê.
- Men tức thì - 3 gr.
- Tỏi – 2 củ.
- Nước – 150-180 ml.
- Gia vị - để nếm thử
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Nướng suluguni trên máy xay thô, bóc vỏ tép tỏi, rây bột qua rây.
Bước 2. Đổ 250 gram bột vào tô sâu, thêm muối và men khô.
Bước 3. Thêm một thìa dầu ô liu. Sau đó cho từ từ nước vào và nhào thành khối bột mỏng.
Bước 4. Đậy bột thành phẩm và để ở nhiệt độ phòng để bột nở lên một chút. Thông thường một giờ là đủ. Sau đó, trộn phần bột còn lại vào và tạo thành một chiếc bánh. Phủ một tấm nướng bằng giấy da và đặt bột lên đó.
Bước 5. Cắt tỏi thành từng lát rồi ấn vào bột.
Bước 6.Sau đó, đổ dầu ô liu lên bột và rắc gia vị.
Bước 7. Tiếp theo, rắc phô mai suluguni bào hoặc phô mai ướt khác lên phôi. Để bột ủ trong 15 phút.
Bước 8. Tiếp theo, nướng focaccia trong lò ở nhiệt độ 150-180 độ trong 15-20 phút. Khi bánh chín vàng thì lấy ra, dùng khăn phủ lại và để khoảng 10-20 phút. Phục vụ focaccia đơn giản như một món khai vị hoặc thay vì bánh mì cho món đầu tiên. Chúc ngon miệng!
Focaccia bột chua trong lò
Focaccia bột chua trong lò nướng là một sự thay thế ban đầu cho bánh mì lúa mì truyền thống. Người Ý chắc chắn biết rất nhiều về làm bánh, đó là lý do tại sao công thức nấu ăn của họ được áp dụng dễ dàng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Chúng tôi sẽ chuẩn bị món focaccia thơm ngon với hương thảo và cà chua.
Thời gian nấu: 4 giờ.
Thời gian nấu: 60 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Mật ong - 1 muỗng cà phê.
- Bột chua lúa mì - 125 gr.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. + 15ml.
- Bột mì - 250 gr. + đối với bụi.
- Nước – 190 ml. + 50ml.
- Ô liu bỏ hạt - 7-8 chiếc.
- Hương thảo - 1 nhúm.
- Cà chua bi - 7 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị mọi thứ bạn cần và sẵn sàng bắt đầu.
Bước 2. Đặt bộ khởi động vào nước ấm và pha loãng.
Bước 3. Sau đó cho bột mì đã rây vào tô và bắt đầu nhào bột bằng thìa.
Bước 4. Thêm một thìa dầu ô liu, mật ong, muối vào khối lượng thu được và trộn đều mọi thứ.
Bước 5. Để kích hoạt bộ khởi động và đẩy nhanh quá trình, hãy đặt bát bột vào chảo nước nóng và để trong một giờ.
Bước 6. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc và đặt bột lên đó. Nhào nó bằng cách gấp nó 2-3 lần.
Bước 7. Sau đó nặn bột thành một chiếc bánh dẹt và đặt lên giấy nến.Đặt khay nướng lên chảo nước nóng và để ở vị trí này trong 2 giờ. Che bột bằng một chiếc khăn.
Bước 8. Trong một bát nhỏ, trộn 15 ml dầu ô liu và nước, thêm một chút muối.
Bước 9. Dùng ngón tay tạo những vết lõm nhỏ trên bột rồi nhét cà chua và ô liu vào, rưới nước sốt lên trên bột và rắc hương thảo.
Bước 10. Nướng focaccia trong lò nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 25-30 phút.
Bước 11. Focaccia chuyển sang màu nâu vàng, giòn với những vệt cà chua và ô liu ngon ngọt. Chúc ngon miệng!
Focaccia với mozzarella và cà chua
Focaccia với phô mai mozzarella và cà chua là loại bánh mì mỏng nổi tiếng của Ý có cách chế biến khá đơn giản. Nó có thể được nướng với nhiều chất phụ gia khác nhau, nhưng theo chúng tôi, cà chua và phô mai mozzarella là những lựa chọn hữu cơ và thơm ngon nhất cho bánh mì.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Cà chua bi - 100 g.
- Khoai tây - 100 g.
- Húng quế - 2 nhánh.
- Đường cát - 1 nhúm.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh.
- Nước – 50 ml.
- Men tươi - 15 g.
- Bột mì - 200 g.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê.
- Phô mai Mozzarella – 100 gr.
- Nước khoáng - 50ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Luộc khoai tây trong vỏ. Sau đó gọt vỏ và nghiền bằng máy nghiền.
Bước 2. Hòa tan men vào nước ấm, thêm đường và để trong 5 - 7 phút.
Bước 3. Cho khoai tây nghiền vào tô, thêm bột mì và muối, đổ vào một thìa dầu ô liu và nước khoáng hơi ấm. Nhào thành khối bột mềm và hơi dính.
Bước 4: Đặt khối bột lên mặt phẳng đã rắc bột áo, dùng tay nhào bột thành khối tròn. Quét dầu ô liu lên đĩa và đặt bột lên đó.
Bước 5. Đậy bát bằng màng dính và để trong một tiếng rưỡi cho bột nở.
Bước 6.Bôi dầu ô liu lên khay nướng, đặt khối bột lên trên, rắc bột mì rồi cuộn thành một chiếc bánh dẹt dày 1 cm. Đặt bột vào lò nướng ấm và ẩm ở 40 độ.
Bước 7: Rửa sạch cà chua và húng quế bằng nước mát. Cắt mỗi quả cà chua thành 4 phần, dùng dao thái nhỏ húng quế và cắt phô mai mozzarella thành từng lát mỏng.
Bước 8. Thoa dầu ô liu lên bột, đặt cà chua bi lên trên, ấn nhẹ vào. Sau đó trải mozzarella và rắc húng quế cắt nhỏ.
Bước 9. Nướng focaccia trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 25-30 phút. Lấy bánh mì ra khỏi khay nướng trên một tấm gỗ và để nguội một chút. Chúc ngon miệng!
Focaccia với cà chua phơi nắng
Focaccia cà chua phơi nắng là một loại bánh ngọt có lịch sử rất lâu đời và thú vị. Ngay cả người La Mã cổ đại cũng mang nó như một món quà cho các vị thần của họ. Bạn đã bao giờ được nếm thử món focaccia mới nướng còn ấm chưa? Sau này chắc chắn bạn sẽ không muốn ăn bánh mì nữa.
Thời gian nấu: 2 giờ 15 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Đường cát - 1 muỗng cà phê.
- Nước – 250 ml.
- Húng quế - để nếm thử.
- Dầu thực vật - 50ml.
- Dầu ô liu - để bôi trơn.
- Phô mai Mozzarella – 200 gr.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Cà chua phơi nắng - 200 gr.
- Men khô - 2 muỗng cà phê.
- Bột mì - 300 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trộn nước ấm và dầu thực vật vào một thùng chứa.
Bước 2. Đầu tiên, trộn bột mì đã rây, men, muối và đường vào một tô riêng. Đổ dầu và nước vào hỗn hợp thu được. Bạn không cần phải lấy hết bột cùng một lúc, bắt đầu với 250 gam, sau đó cho phần bột còn lại vào trong khi nhào bột.
Bước 3. Nhào bột cho đến khi mịn, không dính tay.Đặt khối bột vào tô, đậy nắp lại và để ở nơi ấm áp trong một giờ.
Bước 4. Trộn một nửa số cà chua phơi nắng vào bột đã nổi, bạn có thể cắt chúng trước. Sau đó, để bột ủ lại trong nửa giờ.
Bước 5. Dùng tay nhào bột đã nổi và chia thành hai phần.
Bước 6. Cán từng phần bột thành một chiếc bánh dẹt dày 5-7 mm. Nửa trên của mỗi chiếc bánh tortilla với các lát mozzarella, húng quế và cà chua khô còn lại. Gấp bột làm đôi và bịt kín các cạnh.
Bước 7. Phủ giấy da lên khay nướng và đặt bột lên đó. Mỡ các miếng focaccia bằng dầu ô liu.
Bước 8. Nướng focaccia với cà chua khô trong 20-30 phút ở 190 độ. Làm nguội bánh mì Ý trên giá lưới.
Bước 9. Focaccia trở nên rất ngon, dùng kèm với món đầu tiên, salad hoặc thịt nguội. Chúc ngon miệng!
Focaccia với hương thảo
Focaccia với hương thảo là một loại bánh ngọt truyền thống của Ý, thường làm từ men. Có thể dùng kèm cà phê vào bữa sáng. Đối với bữa trưa, focaccia là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn đầu tiên nào. Và vào buổi tối, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị bánh mì sandwich đơn giản với phô mai, rau thơm và rau.
Thời gian nấu: 80 phút
Thời gian nấu: 20-30 phút.
Khẩu phần – 1.
Thành phần:
- Men tươi - 20 g.
- Bột mì - 300 g.
- Đường cát - 0,5 muỗng cà phê.
- Hương thảo – 3 nhánh
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh.
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- muối thô - 1 muỗng cà phê.
- Nước – 180 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết cho focaccia.
Bước 2. Trong một cái bát, trộn 300 gam bột mì đã rây với nửa thìa đường và một thìa muối. Sau đó vò nát men, đổ dầu hướng dương và nước ấm vào.
Bước 3. Nhào thành khối bột mềm và đàn hồi.Để bột không bị dính quá nhiều vào tay, hãy bôi dầu thực vật lên chúng. Tập bột thành một khối và để ở nơi ấm áp trong 40-45 phút để chứng minh.
Bước 4. Dùng tay đấm bột và cuộn thành một chiếc bánh dẹt.
Bước 5. Nâng các cạnh của bánh lên và tạo thành các cạnh dọc theo toàn bộ đường kính.
Bước 6. Đặt lá hương thảo lên bột, rắc muối thô và đổ dầu ô liu.
Bước 7. Nấu focaccia với hương thảo trong lò nướng ở 180 độ trong 15-20 phút. Sau đó để nguội bánh nướng một chút và dùng với nước dùng hoặc súp. Chúc ngon miệng!
Focaccia với sốt Parmesan và Pesto
Focaccia với Parmesan và Pesto là một món nướng khá đơn giản. Điều chính trong đó không phải là bột, mà là chất thơm bổ sung cho nó. Chính trong sự kết hợp hài hòa giữa bột men, nước sốt pesto thơm và phô mai Parmesan tinh tế, một hương vị tuyệt vời đã được sinh ra, phản ánh màu sắc tươi sáng của ẩm thực Ý.
Thời gian nấu: 14 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Men khô - 1 muỗng cà phê.
- Sốt pesto - 220 gr.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Nước - 2 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
- Phô mai cứng bào - 3 muỗng canh.
- Bột ngô - 2 muỗng canh.
- Bột - 4 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trong một cái bát, trộn bột mì đã rây, men, nước và muối. Để hỗn hợp trong 12-14 giờ ở nơi ấm áp.
Bước 2. Khi bột nở lên, chia bột thành hai phần.
Bước 3. Phủ giấy bạc lên khay nướng, trải một nửa khối bột lên toàn bộ diện tích trên đó và làm tương tự với nửa còn lại.
Bước 4. Rưới sốt pesto, phô mai bào và cà chua thái hạt lựu lên trên bột.
Bước 5. Nướng focaccia trong lò ở nhiệt độ 220 độ trong 15 phút. Khi bánh nguội một chút, cắt thành từng phần và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Focaccia không men
Focaccia không có men là cách dễ nhất để chế biến bánh ngọt Ý. Với gia vị thơm của Ý, bánh mì sẽ rất ngon. Đối với những người không tiêu thụ các món nướng có men, focaccia là lựa chọn thay thế tốt nhất cho bánh mì.
Thời gian nấu: 35 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Bột nở cho bột - 1 muỗng canh.
- Hương thảo tươi xắt nhỏ - 1 muỗng canh.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh. + để bôi mỡ khay nướng
- Nước – 240 ml.
- Bột mì - 290 gr. + để rắc
- Muối biển - 1,5 muỗng cà phê.
- Muối mịn - 0,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết.
Bước 2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ. Bôi dầu ô liu lên khay nướng.
Bước 3. Trộn bột mì đã rây, bột nở và muối mịn vào tô.
Bước 4. Thêm nước và một thìa dầu ô liu vào hỗn hợp bột.
Bước 5. Bắt đầu nhào bột bằng thìa, sau đó đặt bột lên bề mặt đã rắc bột áo và tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 6. Đặt bột lên khay nướng và cán thành lớp hình chữ nhật dày khoảng 1 cm. Sử dụng đầu ngón tay của bạn để tạo những vết lõm nhỏ trên toàn bộ khu vực.
Bước 7: Quét bột với lượng dầu ô liu còn lại.
Bước 8: Rắc bột hương thảo cắt nhỏ và muối biển thô. Đặt khay nướng có bột vào lò nướng đã làm nóng trước.
Bước 9: Nướng focaccia trong 20-25 phút. Để nguội những chiếc bánh vàng và thơm, cắt thành từng phần và dùng cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!
Focaccia với burrata
Focaccia với burrata là một cách để phục vụ món bánh ngọt nổi tiếng của Ý, có thể là một món ăn nhẹ khá no. Chúng tôi sẽ thêm cà chua và ô liu vào bột để tạo cho món nướng có hương vị tươi sáng.Và trước khi dùng, đặt burrata lên chiếc bánh vẫn còn nóng để phô mai tan chảy một chút.
Thời gian nấu: 120 phút.
Thời gian nấu: 25 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Burrata - 4 chiếc.
- Lá oregano - 0,5 muỗng cà phê.
- Men khô - 4 g.
- Nước – 160 ml.
- Bột mì - 250 gr.
- Ô liu - 10 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Muối - 1 nhúm.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1: Tất cả các thành phần bạn cần cho focaccia đều được liệt kê.
Bước 2. Đổ nước, một thìa dầu ô liu vào tô, thêm men và một chút muối, trộn đều.
Bước 3. Tiếp theo, cho bột mì đã rây vào và bắt đầu nhào bột.
Bước 4. Bột phải có độ đàn hồi và không dính, nhào ít nhất 5 - 7 phút. Sau đó đặt nó vào một cái bát và để nó phát triển trong 40 phút.
Bước 5. Sau 40 phút, khối lượng bột sẽ tăng gấp đôi.
Bước 6. Cán bột thành một chiếc bánh dẹt dày khoảng 1 cm rưỡi, phết một thìa dầu ô liu lên trên.
Bước 7. Cắt ô liu thành từng khoanh và cà chua thành khối vuông.
Bước 8. Trải ô liu và một nửa quả cà chua lên trên bột, ấn nhẹ vào. Để phôi gia công trong 40 phút nữa. Sau đó, đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong 25-30 phút.
Bước 9. Những quả cà chua còn lại để ráo nước và bỏ hạt. Lấy focaccia nóng ra khỏi lò, phết dầu ô liu còn lại, rắc lá oregano lên trên, phủ cà chua và buratta lên trên. Đợi vài phút cho đến khi phô mai bắt đầu tan chảy rồi thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Focaccia Ý với ô liu
Focaccia ô liu của Ý có hương vị tuyệt vời. Chúng tôi sẽ chuẩn bị các món nướng theo mọi truyền thống để bạn có thể tự mình trải nghiệm và hiểu rõ về nền ẩm thực hoành tráng và phong phú này.Điều rất quan trọng là không nấu quá chín focaccia trong lò để nó không bị cháy hoặc khô.
Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 2.
Thành phần:
- Ô liu - 50 g.
- Bột mì - 150 g.
- Dầu ô liu - 20ml.
- Muối - 1 nhúm.
- Nước – 100 ml.
- Đường cát - 1 muỗng cà phê.
- Men khô - 6 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1: Chuẩn bị mọi thứ bạn cần để làm món focaccia kiểu Ý.
Bước 2. Đổ nước ấm ở nhiệt độ khoảng 35 độ vào tô. Thêm men, đường, muối, vài thìa bột mì vào nước rồi khuấy đều. Để hỗn hợp trong 25 phút cho đến khi xuất hiện bọt trên bề mặt.
Bước 3. Rây bột vào tô rồi đổ hỗn hợp men và dầu ô liu vào.
Bước 4. Nhào bột thành khối mềm và đồng nhất, nếu cần có thể thêm một ít bột mì. Sau đó, bột phải được để trong 40-60 phút ở nơi ấm áp để ủ.
Bước 5. Lót giấy bạc lên khay nướng và bôi dầu ô liu lên khay nướng. Đặt bột lên một tấm nướng và trải đều trên toàn bộ diện tích của tấm nướng.
Bước 6. Rải ô liu khắp khối bột, ấn chúng xuống một chút. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút.
Bước 7. Làm nguội focaccia đã hoàn thành với ô liu một chút, sau đó dùng với súp hoặc nước dùng, bạn cũng có thể ăn nó như một món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!
