Elesh ở Tatar

Elesh là món ăn truyền thống của ẩm thực Tatar rất phổ biến trên toàn thế giới, nhưng đừng để điều này làm bạn ngạc nhiên, vì bạn sẽ không tìm thấy món nào giống như vậy ở bất kỳ nơi nào khác! Elesh là những chiếc bánh tròn nhỏ làm bằng bột mềm màu nâu vàng và có nhân thơm nồng nàn, vô cùng bao gồm các khối thịt gà và khoai tây ngon ngọt. Một số đầu bếp còn cho thêm hành và gia vị thái nhỏ vào.

Elesh với thịt gà và khoai tây kiểu Tatar

Elesh với thịt gà và khoai tây theo phong cách Tatar là những chiếc bánh tròn nhỏ sẽ làm bạn say mê với lớp bột mỏng và hồng hào cũng như phần nhân thơm ngon và vô cùng ngon miệng. Và nếu bạn không biết cách đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của mình thì công thức này là dành cho bạn!

1. 
   Elesh kiểu Tatar với thịt gà và khoai tây rất dễ chế biến. Đổ sữa vào tô thuận tiện cho việc nhào và thêm kem chua.
2. 
   Đánh trứng vào và đánh bằng máy đánh trứng.
3. 
   Thêm ½ phần bột vào, trộn đều.
4. 
   Thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp và khuấy đều.
5. 
   Thêm bột nở, muối và phần bột mì còn lại (chúng tôi để lại một vài nắm bột mì để tiếp tục làm việc với sản phẩm).
6. 
   Dùng tay nhào bột trên bề mặt có phủ một lớp bột mì. Che cục bột bằng khăn ăn và để yên trong 15 phút.
7. 
   Không lãng phí thời gian, hãy gọt vỏ hành tây từng lớp rồi thái nhỏ.
8. 
   Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.
9. 
   Tương tự như khoai tây, chúng ta thái thịt gia cầm.
10. 
    Trộn các nguyên liệu làm nhân trong một cái bát với việc thêm hạt tiêu xay và muối.
11. 
    Chúng tôi chia bột “nghỉ” thành 4 phần.
12. 
    Chúng tôi chia mỗi mảnh thành hai phần nữa, theo tỷ lệ 1/3 và 2/3.
13. 
    Cán những miếng bột lớn hơn thành một chiếc bánh có độ dày vừa phải.
14. 
    Đặt nhân vào giữa.
15. 
    Nâng các cạnh của bánh lên trên, như trong ảnh.
16. 
    Phủ nhân bằng một miếng bột nhỏ, cán thành hình tròn và bịt kín các mép.
17. 
    Đặt các sản phẩm bán thành phẩm lên giấy nướng và phết lòng đỏ lên, nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 60 phút.
18. 
    Chuyển các miếng bánh ngon miệng từ khay nướng sang đĩa và để nguội một chút.
19. 
    Lấy mẫu và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Elesh theo phong cách Tatar trong lò nướng

Elesh kiểu Tatar trong lò là một loại bánh ngọt cực kỳ ngon, bao gồm những “nồi” bột không men với phần nhân thơm ngon và bổ dưỡng bao gồm thịt gà “xám” và những khối khoai tây nhỏ.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 600 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Kem chua - 5 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 5 muỗng canh.
• Bơ - 5 muỗng canh.
• Nước - 2 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.

Để làm đầy:

• Chân gà - 3 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Bóng đèn - 2 chiếc.
• Bơ - 8 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để chuẩn bị bột, trong một cái bát, trộn bơ tan chảy và nguội với dầu thực vật, đường, muối, nước và kem chua.

Bước 2. Rây 3/4 số bột đã trộn với bột nở vào một hộp đựng riêng. Tạo một lỗ ở giữa và đánh hai quả trứng vào, đồng thời đổ hỗn hợp dầu và kem chua vào.

Bước 3. Chúng ta bắt đầu nhào bằng nĩa, sau đó chuyển sang nhào bằng tay, thêm bột nếu cần. Chúng tôi bọc một cục đồng nhất trong màng dính hoặc túi và đặt nó lên kệ tủ lạnh.

Bước 4. Rửa chim thật sạch và loại bỏ da, tách thịt ra khỏi xương và thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 5. Cắt gà thành khối vuông có cạnh khoảng 2 cm.

Bước 6. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ hơn một chút.

Bước 7. Bóc vỏ hành tây rồi thái nhỏ đầu hành.

Bước 8. Trong một thùng chứa lớn, trộn khoai tây, hành tây, thịt cũng như muối và hạt tiêu xay.

Bước 9. Chia phần đế đã nguội thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần chúng ta tách ra một miếng có kích thước bằng quả óc chó.

Bước 10. Cán một miếng bột lớn thành hình tròn, cho 2-3 thìa nhân vào giữa, nhớ phết một thìa bơ lên ​​trên để bánh thêm mọng nước.

Bước 11. Đặt một miếng bột đã cán mỏng lên trên miếng bơ, bịt kín các mép bằng cách làm ướt ngón tay trong nước.

Bước 12. Đặt các ô trống lên khay nướng đã lót giấy da trước đó. Nên phủ lên trên một lớp kem hoặc bơ tan chảy.

Bước 13. Nấu bánh ngọt Tatar trong 50 phút ở 190 độ.Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, hãy để nó nằm dưới một chiếc khăn trong 10 phút nữa.

Bước 14. Dùng Eleshi còn ấm và nếm thử ngay.

Bước 15. Chúc bạn ngon miệng!

Elesh với bột kefir

Elesh với bột kefir là những chiếc bánh tròn thơm ngon đến với chúng tôi từ Tatarstan và chiếm được cảm tình của hàng triệu người. Nhưng đừng để điều này làm bạn ngạc nhiên, bởi đơn giản là không thể cưỡng lại được lớp bột vàng ươm và hơi giòn kết hợp với phần nhân thơm ngon!

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 500 gr.
• Kefir – 250ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 60 gr.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Muối - ½ muỗng cà phê.

Để làm đầy:

• Khoai tây - 350 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Phi lê gà - 250 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Ngoài ra:

• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ kefir đã đun nóng vào hộp sâu, đánh trứng gà vào, thêm bơ tan chảy, soda và muối - khuấy đều.

Bước 2. Tiếp tục nhào các thành phần, thêm dần bột mì vào.

Bước 3. Sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi bột hết dính vào lòng bàn tay. Tạo thành một quả bóng và phủ một chiếc khăn lên, chuyển sang giai đoạn tiếp theo.

Bước 4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ - để giữ được màu sắc, hãy để rau trong nước lạnh.

Bước 5. Cắt hành tây đã bóc vỏ càng mịn càng tốt.

Bước 6. Tương tự như các loại rau, thái thịt gà mềm.

Bước 7. Rắc các khối khoai tây, hành tây và phi lê gà với hạt tiêu đen và muối - trộn để phân bố đều.

Bước 8. Chia bột thành 12 phần, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 9Cuộn từng miếng bánh thành một chiếc bánh tròn, cho nhân vào và kẹp các mép thành hình tròn, chừa một lỗ ở giữa cho hơi nước thoát ra.

Bước 10. Lót giấy nướng trên một khay nướng lớn, đặt các sản phẩm bán thành phẩm và đặt một miếng bơ vào lỗ của mỗi khay. Chải với trứng đánh.

Bước 11. Nướng món Tatar trong 30-35 phút (180 độ). Nấu ăn và vui chơi!

Elesh trên kem chua với thịt gà

Elesh với kem chua và thịt gà là những chiếc bánh thơm ngon sẽ khiến bạn phát điên ngay lần đầu nếm thử! Elesh kết hợp sự cân bằng giữa bột mềm tan trong miệng của bạn, cũng như phần nhân ngon ngọt được nấu trong nước dùng của chính nó trong quá trình nướng - nó cực kỳ ngon!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Bột mì - 250 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 3 muỗng canh. + 4 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Nước - 2 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê. + để nếm thử.
• Đường cát - ½ muỗng cà phê.
• Thịt gà - 300 g.
• Khoai tây - 200 g.
• Hành tây - 100 g.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị mọi thứ bạn cần cho bột, làm tan chảy bơ (3 muỗng canh) và làm nóng lò nướng ở 190 độ.

Bước 2. Trong một tô lớn, trộn hai loại bơ, kem chua, đường, nước và muối. Rây bột riêng biệt và trộn hai hỗn hợp lại - nhào bột và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 3. Trong lúc bột đang nghỉ thì chuẩn bị nhân: rửa sạch gà (bỏ da nếu cần), gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, hành tây.

Bước 4. Cắt thịt gia cầm thành lát khoảng 2 cm, trộn khoai tây và hành tây nhỏ hơn một chút, nêm hạt tiêu đen và muối.

Bước 5.Chúng tôi chia phần đế thành 4 đoạn, mỗi đoạn lại được chia thành các phần lớn hơn và nhỏ hơn.

Bước 6. Cán một quả bóng lớn hơn thành một chiếc bánh dẹt, cho vài thìa nhân và một thìa bơ vào giữa.

Bước 7. Chúng ta cũng cán từng miếng bột nhỏ rồi đặt lên trên phần nhân, rồi buộc chặt các mép của bán thành phẩm cho đẹp mắt.

Bước 8. Chuyển các chế phẩm đã chuẩn bị vào khay nướng có lót giấy da và nướng trong 50 phút. Nếu muốn, thêm dầu bổ sung lên trên. Chúc ngon miệng!