Echpochmak

Một món bột truyền thống của người Tatar với nhiều loại nhân khác nhau được chế biến từ cả bột men và bột nhào có thêm kefir hoặc kem chua. Nhiều loại thịt và khoai tây thường được dùng làm nhân, còn những miếng hình tam giác hồng hào được dùng với nước dùng hoặc súp.

Echpochmak kiểu Tatar cổ điển ở nhà

Đối với echpochmaks, theo công thức của người Tatar, họ thường lấy thịt bò, cũng như thịt vịt hoặc thịt cừu, tốt nhất là có mỡ để bánh không bị quá khô. Ngoài ra, đừng tiết kiệm hành tây để làm nhân: nó làm cho nước ép ngon hơn.

1. 
   Cách nấu món echpochmak kiểu Tatar cổ điển tại nhà? Nghiền thịt như thịt băm, nhưng tốt hơn là nên băm bằng dao, điều này sẽ mang lại cho bạn độ sệt dễ chịu hơn cho phần nhân.
2. 
   Hành tây băm thật nhuyễn, trộn thịt băm đã băm với hành tây, nêm thêm tiêu, muối.
3. 
   Cắt khoai tây thành khối nhỏ hoặc hình khối.Ở đây bạn có thể tiến hành theo sở thích của riêng mình, nhưng điều đáng nhớ là những miếng nhỏ nấu nhanh hơn.
4. 
   Cán bột, cắt thành nhiều phần và xếp nhân: thịt băm với hành tây, khoai tây và một miếng bơ, tạo thành hình tam giác có kích thước bằng lòng bàn tay.
5. 
   Nướng echpochmak trong khoảng 45 phút ở 200 độ.

Cách nấu echpochmak với thịt và khoai tây?

Công thức truyền thống làm bánh Tatar với thịt và khoai tây trên bột men. Món khai vị này được phục vụ cùng với nước dùng thịt đậm đà và các loại thảo mộc.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Bơ - 100 g.
• Sữa – 100 g.
• Nấm men - 10 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Đường cát - tùy theo khẩu vị.
• Bột mì - để có độ đặc sệt của bột.
• Thịt (bò, gà) - 250 gr.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Nước luộc thịt - để làm nhân.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng sữa, làm tan chảy bơ, trộn các nguyên liệu lỏng với men, trứng, muối, đường và thêm bột mì để tạo thành một khối bột khá đặc, đàn hồi. Bọc nó trong màng bám và để chín ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.

2. Nguyên liệu làm nhân – băm nhuyễn thịt, hành tây, khoai tây và rau thơm thành từng miếng có kích thước bằng nhau: cách này nhân sẽ đồng đều và ngon ngọt hơn, nêm muối và tiêu.

3. Nhào bột lại, cán mỏng và cắt thành từng miếng.

4. Đặt phần nhân đã chuẩn bị sẵn vào giữa mỗi miếng, tạo thành hình kim tự tháp hình tam giác có lỗ trên cùng để có thể thêm nước dùng cho ngon ngọt.

5.Đặt những chiếc bánh lên khay nướng có lót giấy da và giữ các miếng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 20 phút. Sau khi lấy chúng ra, phết từng miếng trứng đã đánh và đổ một ít nước luộc thịt vào bên trong mỗi miếng echpochmak. Để trong lò thêm 25 phút nữa. Ăn ấm với nước dùng. Thưởng thức!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món echpochmak với bột kefir

Bột làm echpochmak có thể được làm mà không cần sử dụng men - sử dụng kefir, nhưng phải ở nhiệt độ phòng để bánh nướng mềm và thoáng. Một ít nước nóng được thêm vào nhân trong quá trình nướng, sau đó nó trở nên ngon ngọt đến khó tin.

Thời gian nấu: 1 giờ 05 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Kefir - 200 g.
• Bột mì - 400 g.
• Đường cát - 2 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Bơ - 100 g.
• Bột nở - ½ muỗng cà phê.
• Kem chua - 1 muỗng canh.

Để làm đầy:

• Thịt (thịt bò) - 300 gr.
• Khoai tây - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Kefir trước tiên phải được lấy ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng để bột làm bánh bông xốp hơn. Trong một bát sâu, trộn kefir, muối, bột nở và đường cát.

2. Làm mềm bơ và đổ vào hỗn hợp kefir, thêm kem chua và khuấy đều mọi thứ.

3. Cho từng chút bột mì vào, nhào thật kỹ để không bị vón cục. Khi bột dẻo thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh.

4. Cắt thịt và khoai tây thành những khối nhỏ có cùng kích thước. Cắt đầu hành tây càng mịn càng tốt. Trộn các nguyên liệu làm nhân, nêm gia vị tùy theo sở thích của bạn với muối và tiêu.

5.Cán bột và chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Cho nhân vào từng cái, tạo thành một chiếc bánh hình tam giác có lỗ ở giữa: nước sẽ được đổ vào.

6. Đặt các khoảng trống trên giấy da đã trải trên khay nướng và nướng echpochmaki trong 25 phút ở 180 độ. Sau đó, đổ một ít nước nóng vào từng miếng để nhân ngon ngọt hơn rồi cho vào lò nướng thêm 20-25 phút nữa.

7. Để bánh nguội một chút và dùng với nước dùng hoặc súp.

Echpochmak kiểu Tatar trên bột không men

Bánh nướng kiểu Tatar làm từ bột không men có thể được làm bằng thịt gà. Vì thịt ức gà có thể rất khô khi nấu chín nên tốt hơn nên dùng cùi đùi gà để làm nhân, đặc biệt là kết hợp với khoai tây.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt gà - 500 g.
• Khoai tây - 400 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Hành lá - 3 chiếc.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Kem chua - 200 g.
• Kefir - 250 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Lòng đỏ - 1 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Đường cát - 1,5 muỗng cà phê.
• Bột nở – 1 gói.
• Tinh bột - 1 muỗng cà phê.
• Bột mì - 800 g.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Bơ - để làm đầy.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt gà thật nhuyễn, làm tương tự với khoai tây và hành tây đã gọt vỏ. Cắt nhỏ hành lá và tép tỏi.

2. Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm muối, tiêu đen và dầu thực vật để nhân không bị khô trong quá trình nướng.

3. Trong một hộp có kích thước phù hợp, trộn kem chua và kefir, thêm một quả trứng gà và lòng đỏ bổ sung, lượng bơ còn lại, đường cát và muối.Thêm khối lượng bột quy định vào hỗn hợp theo từng phần nhỏ, nhào kỹ và để bột thành phẩm trong tủ lạnh dưới màng bọc thực phẩm trong 20 phút.

4. Chia bột thành từng miếng, cán mỏng từng miếng và xếp nhân vào. Làm những chiếc bánh hình tam giác có lỗ ở trên cùng.

5. Đặt phôi lên khay nướng, đổ một ít bơ lỏng vào từng echpochmak và để trong lò nướng ở 180 độ trong khoảng 40-45 phút.

6. Ăn nóng những chiếc bánh đã hoàn thành.

Công thức từng bước để làm món echpochmak với thịt gà và khoai tây

Một món ăn dễ chế biến, dùng làm món khai vị bổ dưỡng hoặc một phần của món đầu tiên cho bữa trưa. Bột bánh xốp và nhân đầy, mọng nước sẽ làm say lòng bất cứ ai thử món echpochmak.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

Để làm đầy:

• Thịt gà (ức hoặc đùi) - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bơ - để nếm thử.
• Nước dùng gà - 3-4 muỗng canh.

Đối với bài kiểm tra:

• Kefir 2,5% - 1 muỗng canh.
• Bột mì - 400-450 gr.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Kefir ấm cần được thêm muối, sau đó thêm dầu và soda vào. Đổ bột vào từng phần nhỏ và trộn nhẹ nhàng. Nhào bột thu được cho đến khi nó trở nên mịn và đàn hồi. Che nó bằng một chiếc khăn ăn và để lại trong khi chuẩn bị nhân.

2. Cắt nhỏ khoai tây, hành tây và thịt gà thành từng miếng có kích thước bằng nhau. Muối mọi thứ thật kỹ và thêm hạt tiêu, sau đó trộn kỹ.

3. Cán bột thành miếng xúc xích có độ dày vừa phải và chia thành từng miếng.

4.Cán từng phần thành một chiếc bánh dẹt mỏng, cho một ít bơ, nhân thịt gà và khoai tây vào từng phần. Cuộn bánh thành hình tam giác, chừa một lỗ nhỏ ở trên.

5. Đặt những chiếc bánh lên khay nướng có lót giấy da và để trong lò khoảng nửa giờ, vặn lửa lên 180 độ. Sau thời gian quy định, lấy echpochmak ra, đổ một ít nước luộc gà vào mỗi cái và nướng lại trong 10 phút nữa. Phục vụ bánh nướng ấm áp.

Làm thế nào để nướng món echpochmak thơm ngon với thịt băm và khoai tây trong lò?

Những chiếc bánh Tatar thơm ngon và ngon ngọt có thể được làm từ thịt băm với khoai tây trên bột men. Nấu trong lò, chúng có lớp vỏ vàng và nhân ngon ngọt.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Sữa – 250 ml
• Bột mì - 500 g.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Đường cát - 25 g.
• Nấm men - 7 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 50 g.

Để làm đầy:

• Thịt bò - 500 g.
• Khoai tây - 500 g.
• Hành tây - 300 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Nước dùng - 5 muỗng canh.
• Bơ - để làm đầy.
• Lòng đỏ (để bôi bột) - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn các thành phần bột và để ở nơi ấm áp trong khoảng hai giờ, thỉnh thoảng nhào.

2. Cắt nhuyễn thịt bò và khoai tây, tốt nhất là cắt thành khối đều nhau và cắt hành tây. Sau khi cắt, khoai tây có thể được luộc trong 5 phút. Trộn các nguyên liệu làm nhân, nêm tiêu, muối.

3. Tạo khối bột thành từng viên, trọng lượng khoảng 50 gam. Cán từng viên bánh thành một chiếc bánh dẹt mỏng và đặt nhân vào giữa. Tạo thành một chiếc bánh hình tam giác có lỗ ở giữa.

4.Đặt echpochmaki lên khay nướng, làm nóng lò nướng ở 180 độ và nấu trong 20 phút. Sau đó cho một ít bơ và nước dùng vào giữa mỗi cái rồi nướng thêm 20 phút nữa.

5. Quét lòng đỏ đã đánh bông lên mặt bánh và cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa. Đặt món echpochmak đã hoàn thành vào đĩa và thưởng thức.

Echpochmak thoáng mát làm từ bột men

Echpochmak làm từ bột men có nhân thịt, khoai tây và hành tây. Điều quan trọng là phải cắt thành phần cuối cùng càng mịn càng tốt để nó không bị giòn trên răng trong món ăn đã hoàn thành mà mang lại độ ngon ngọt cho nhân khoai tây và thịt.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 600 g.
• Sữa – 350 gr.
• Bơ - 50 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Men khô - 2 muỗng cà phê.
• Đường cát - 2 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Để làm đầy:

• Thịt bò - 600 g.
• Khoai tây - 400 gr.
• Hành tây - 200 g.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Nước dùng thịt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn sữa ấm với trứng, thêm bột mì và nhào bột. Để nó trong một vài giờ để tăng lên.

2. Cắt thịt bò với một ít mỡ, cắt nhỏ hành tây và cắt khoai tây thành khối 5-7 mm. Nêm muối và hạt tiêu vào nhân và trộn tất cả nguyên liệu.

3. Chia bột men thành từng miếng rồi cán mỏng từng miếng, cho một ít nhân vào giữa, tạo thành những chiếc bánh hình tam giác có lỗ ở trên.

4. Đặt echpochmaki cẩn thận lên khay nướng, phết một lớp dầu nhẹ, phết từng miếng trứng đã đánh tan rồi nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 20 phút. Sau đó đổ một ít nước dùng vào giữa mỗi cái và nướng thêm 20 phút nữa.

5.Echpochmak được phục vụ khi còn ấm với một chén nước dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món echpochmak tự làm với kem chua

Bánh nướng làm từ bột với kem chua là một món ăn rất ngon, nhân thịt và khoai tây khiến echpochmak trở thành món ngon yêu thích của cả người lớn và trẻ em. Bạn có thể mang chúng theo trên đường hoặc thưởng thức tại nhà với nước dùng đậm đà.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Kefir - 1,5 muỗng canh.
• Kem chua - 1,5 muỗng canh.
• Bơ - 100 g.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Bột mì - 4 muỗng canh.
• Lòng đỏ - 1 chiếc.
• Bột nở - 1,5 muỗng cà phê.
• Thịt (thịt bò, thịt cừu) - 300 gr.
• Khoai tây - 300 gr.
• Hành tây - 300 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Kefir và kem chua làm bột phải ở nhiệt độ phòng. Chúng được trộn trong một cái bát sâu.

2. Thêm lòng đỏ trứng, 1,5 muỗng cà phê. bột nở và lượng bơ quy định, trước tiên phải đun chảy. Muối hỗn hợp và khuấy nhẹ nhàng trong bột.

3. Nhân phải là thịt thái nhỏ cùng với khoai tây tươi và hành tây. Nó cũng cần phải được nêm muối và hạt tiêu.

4. Chia bột thành từng miếng, mỗi miếng sẽ cần được cán thành những chiếc bánh mỏng dẹt. Phần nhân được đặt ở giữa mỗi miếng và các cạnh được dán lại với nhau để tạo thành một hình tam giác có lỗ hở ở trên.

5. Echpochmak được bày trên khay nướng và một miếng bơ được đặt vào mỗi khay. Những chiếc bánh được giữ trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ chỉ dưới nửa giờ, sau đó phết một lớp trứng và nướng thêm 10 phút nữa. Sẽ tốt hơn nếu phục vụ món echpochmak hơi nguội ngoài nước dùng với các loại rau thơm và thảo mộc.