Mứt anh đào đặc cho mùa đông

Mứt anh đào là một cách đơn giản và rất ngon để chuẩn bị quả mọng cho mùa đông.

Mứt anh đào cho mùa đông không có hạt

Công thức làm mứt anh đào này không thể gọi là công thức nấu nhanh vì quá trình nấu được thực hiện trong hai ngày. Nhưng mứt sẽ có vị tươi và đặc như thế nào. Nó sẽ được rỗ và có cả quả anh đào. Lý tưởng để nướng bánh và làm bánh kếp.

1. 
   Cách làm mứt anh đào đặc cho mùa đông? Cân quả anh đào có hột. Rửa sạch quả mọng, loại bỏ cuống và hạt. Hãy làm điều đó theo cách phù hợp với bạn. Một số người loại bỏ hạt bằng tay, một số sử dụng ghim và một số sử dụng máy móc đặc biệt. Điều chính là kết quả cuối cùng, quả không hạt. Kết quả là những quả anh đào đã sơ chế sẽ có trọng lượng xấp xỉ lượng đường mà chúng ta cần để làm mứt.
2. 
   Đặt các loại quả mọng vào một cái bát hoặc chảo lớn và đốt lửa.
3. 
   Đun sôi quả anh đào, vặn lửa nhỏ và nấu trong 40 phút. Tắt lửa và để quả anh đào ủ đến ngày mai.
4. 
   Ngày hôm sau, xay nhuyễn hỗn hợp anh đào bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn. Đặt quả mọng đã xay nhuyễn trên lửa, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn. Đặt quả anh đào trở lại bếp và bật lửa vừa. Đun sôi, sau đó nấu trong 20 phút. Khuấy mứt tương lai theo định kỳ, sau đó, giống như trong lần nấu thứ ba, mứt sẽ khá đặc. Tắt lửa và để quả mọng nguội.
5. 
   Sau khi dâu nguội, thêm đường và nấu mứt thêm nửa giờ, khuấy liên tục. Trong khi nấu mứt, hãy khử trùng lọ. Sau đó đổ mứt đã chuẩn bị vào và đậy nắp lại. Để lọ trên quầy cho đến khi chúng nguội hoàn toàn, sau đó đặt chúng ở nơi tối, mát mẻ.
6. 
   Đây là loại mứt đặc mà bạn sẽ có được với màu sắc phong phú.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị mứt anh đào với hố cho mùa đông?

Mứt anh đào có hột rất dễ chuẩn bị và nhanh chóng. Bạn không cần phải đun sôi quả anh đào vài lần sau mỗi ba đến bốn giờ. Chỉ cần 30-40 phút là bạn đã có món mứt anh đào thơm ngon, hấp dẫn. Tất nhiên, bạn sẽ không thể sử dụng nó trong việc làm bánh, nhưng nó hoàn hảo để dùng để pha trà.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Anh đào - 2 kg.
• Đường - 750 gr.
• Nước – 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cân quả anh đào. Rửa sạch nó.

2. Loại bỏ thân cây. Không cần phải loại bỏ hạt đối với món mứt này, điều này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình chuẩn bị rất nhiều.

3. Đổ quả anh đào đã chuẩn bị vào nồi hoặc chậu, thêm đường và đổ đầy nước. Đặt hộp đựng quả anh đào trên lửa. Anh đào với đường nên đun sôi và tiết ra nhiều nước.

4. Vặn lửa nhỏ nhất và nấu trong 30-40 phút.Đối với mứt anh đào và chất bảo quản, đây là thời gian xử lý nhiệt khá ngắn và với thời gian xử lý nhiệt ngắn, các chất có lợi có trong quả anh đào như axit amin tryptophan (giúp cải thiện giấc ngủ), axit ascorbic, carotene và vitamin sẽ được bảo toàn.

5. Nếu sau thời gian nấu được chỉ định, độ đặc của mứt có vẻ vẫn ở dạng lỏng thì hãy đun sôi thêm. Tôi muốn lưu ý rằng thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào khối lượng bạn đang chuẩn bị và có thể đạt tối đa là 2 giờ.

6. Khi mứt đã sẵn sàng, cho mứt vào lọ khử trùng và đậy kín nắp. Khử trùng lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn (hấp, trong lò nướng hoặc lò vi sóng). Sau khi nguội hoàn toàn, chuyển lọ mứt đến nơi thích hợp để bảo quản. Và vào những buổi tối mùa đông yên tĩnh, hãy thưởng thức món mứt anh đào thơm ngon cùng trà nóng.

Chúc ngon miệng!

Mứt anh đào dày với gelatin

Mứt anh đào với gelatin không cần xử lý nhiệt lâu dài, vì gelatin làm đặc và ổn định do tính chất hóa học của nó. Tuy nhiên, để chuẩn bị nó, bạn sẽ phải dành ra hai ngày, vì quả mọng sẽ được ngâm với đường trong mười hai giờ.

Thời gian nấu: 15 giờ.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Anh đào – 2 kg
• Đường – 1,4 kg
• Gelatin – 40 g.
• Nước – 240 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả anh đào và ngâm trong nước mát trong 2 giờ. Trong thời gian này, sâu bệnh sẽ thoát ra khỏi đó. Loại bỏ thân và hạt. Để loại bỏ hạt, hãy sử dụng một thiết bị đặc biệt hoặc chỉ cần làm bằng tay.Nếu bạn loại bỏ hạt bằng tay, sẽ rất thuận tiện khi thực hiện việc này trong nước, vì với phương pháp loại bỏ hạt này, nước trái cây sẽ không bắn tung tóe mọi thứ xung quanh.

2. Đặt quả anh đào đã chuẩn bị vào nồi hoặc chậu sâu lòng và phủ đường lên trên. Khuấy đều để đường phân bố đều khắp quả. Đặt hộp đựng quả mọng vào tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác và để trong 12 giờ.

3. Sau 12 giờ, bắt đầu chuẩn bị xử lý nhiệt cho quả mọng. Đầu tiên ngâm gelatin vào nước lạnh. Thông thường gelatin được ngâm trong nước theo tỷ lệ từ 1 đến 6, tức là trên 1 gam. gelatin phải được đong 6 ml. Nước. Công thức này sử dụng gelatin dạng bột, nhưng bạn cũng có thể sử dụng gelatin dạng tấm hoặc gelatin dạng hạt để làm mứt anh đào. Lưu ý duy nhất là tính toán lại trọng lượng gelatin cần thiết, vì mỗi loại có độ bền riêng (từ 120 đến 240 độ nở).

4. Đặt hộp đựng dâu lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Nấu chỉ trong 10 phút. Sau đó tắt lửa. Làm nguội mứt tương lai một chút và thêm gelatin trương nở vào đó. Trộn kỹ để khối gelatin phân tán hoàn toàn trong mứt.

. Đặt mứt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng trước một cách thuận tiện cho bạn và đóng nắp lại. Đặt lên bàn và đậy lọ mứt bằng khăn hoặc chăn. Đậy kín chúng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm mứt anh đào với pectin đơn giản và ngon miệng

Để ổn định mứt, công thức này sử dụng pectin, một chất tự nhiên có trong nhiều loại trái cây và quả mọng.Chính vì đặc tính tạo gel của nó mà pectin thường được sử dụng trong chế biến mứt, bánh kẹo, thạch, kẹo dẻo và mứt cam với kẹo dẻo.

Thời gian nấu: 36 giờ.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Anh đào – 1 kg
• Đường – 1 kg
• Pectin – 9 gam.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả anh đào dưới vòi nước đang chảy, loại bỏ cuống và hạt khỏi quả. Lấy hạt ra đĩa vì quá trình này sẽ tiết ra nước cốt, rất hữu ích khi làm mứt.

2. Đặt quả anh đào đã chuẩn bị vào nồi hoặc chậu, đổ nước ép thu được trong quá trình rỗ vào và thêm đường, chừa ra 2 thìa so với số kg cần thiết. Không cần khuấy, đường chỉ cần phủ đều phần trên của quả mọng. Đặt hộp đựng quả mọng và đường ở nơi mát mẻ qua đêm. Trong thời gian này, quả anh đào sẽ tiết ra nước.

3. Ngày hôm sau, trộn đều tất cả nguyên liệu rồi đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ. Chúng ta cần đường tan từ từ. Khi khuấy không thấy còn hạt đường thì tăng lửa đun khoảng 20 phút, nhớ khuấy đều và hớt hết bọt. Tắt lửa và để mứt nguội đến ngày hôm sau.

4. Ngày hôm sau chúng ta cần cho pectin vào và đun sôi mứt không quá 3 phút. Pectin là trợ thủ đắc lực trong việc làm mứt và bánh kẹo. Nó có đặc tính tạo gel và ổn định, là chất làm đặc và giữ ẩm. Khi chế biến mứt, bạn nên tuân theo lượng pectin ghi trong công thức và không tăng nó lên, vì với số lượng nhỏ nó sẽ làm đặc hỗn hợp và với số lượng lớn thì nó sẽ tạo gel.Khi mua pectin, hãy chú ý đến những gì ghi trên bao bì, vì có một số lượng lớn các loại pectin khác nhau (táo, cam quýt, NH và các loại khác) và chúng đều có những đặc tính khác nhau. Loại phổ biến nhất và thường được bán là pectin táo, nhưng nó cũng được chia thành pectin cho kẹo dẻo và pectin cho mứt và chất bảo quản.

5. Trước khi đưa pectin vào khối quả mọng, phải chuẩn bị trước. Nếu chỉ đổ bột vào quả mọng, bạn sẽ tạo thành một khối dày không thể khuấy được. Có một số cách để điều chế pectin. Trong trường hợp đầu tiên, bạn phải trộn đường đã được để riêng trước đó với pectin và pha loãng chúng với một lượng nhỏ xi-rô được tạo thành khi nấu quả mọng. Trong trường hợp thứ hai, pectin được hòa tan trong nước sôi và nếu cần, được nghiền nhỏ bằng máy xay. Tỷ lệ pectin và nước là 1 đến 12. Bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn nào trong số này. Khi pectin đã được chuẩn bị xong, hãy làm ấm mứt đến 50-60°C và chỉ sau đó thêm một dòng mỏng vào khối quả mọng. Khuấy mứt trong khi làm điều này. Đun sôi mứt gần như đã hoàn thành không quá 3 phút.

6. Đổ mứt anh đào thành phẩm vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp. Tốt nhất nên bảo quản mứt làm từ pectin trong lọ nhỏ ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Mứt anh đào dày với agar-agar

Mứt anh đào đặc với agar-agar là một lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay, vì agar-agar không được làm từ protein động vật mà từ loại tảo nâu đặc biệt. Hơn nữa, đặc tính tạo gel và ổn định của nó lớn hơn nhiều lần so với gelatin.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Anh đào – 1 kg
• Đường – 0,5 kg
• Agar-agar – 20 gr.
• Nước – 100 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả anh đào, rửa sạch và bỏ hạt. Hãy làm điều đó khi bạn cảm thấy thoải mái. Chỉ cần bằng tay, một chiếc ghim hoặc một chiếc máy chuyên dụng. Đặt những quả mọng đã chuẩn bị sẵn vào chảo sâu lòng, lý tưởng nhất là nếu nó có đáy dày. Thêm đường và xay nhuyễn tất cả nguyên liệu bằng máy xay ngâm.

2. Cân 100 g. lấy nước anh đào xay nhuyễn và cho vào một cái chảo nhỏ riêng biệt. Thêm agar-agar vào đó, trộn đều và để cho nở ra.

3. Đặt nồi cùng quả anh đào xay nhuyễn lên trên lửa vừa và đun sôi. Sau đó, để mứt sôi khoảng 5 phút, đừng quên khuấy đều.

4. Lấy chảo đựng mứt ra khỏi bếp và đặt hỗn hợp agar-agar vào đó. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nóng từ từ, khuấy liên tục. Ngay khi khối trở nên đặc, đổ nước vào và đun nóng lại, khuấy mạnh.

5. Ngay khi hỗn hợp agar-agar trở nên đồng nhất, đổ một dòng mỏng vào mứt và khuấy đều. Sau đó đun sôi và nấu thêm 5 phút nữa. Đừng quên khuấy.

6. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại. Mứt phải được đổ khi còn nóng vì mứt sẽ trở nên rất đặc sau khi nguội. Lật ngược lọ, bọc chúng trong khăn hoặc chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

7. Mứt có màu sắc và hương vị phong phú. Đồng thời, nó vẫn giữ được tính nhất quán một cách hoàn hảo ngay cả ở nhiệt độ cao.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt anh đào đặc thơm ngon với thạch cố định?

Quả anh đào không chứa nhiều chất tạo gel, vì vậy tốt hơn nên chế biến mứt từ chúng với việc bổ sung nhiều chất tạo gel khác nhau.Một trong số đó là zhelfix. Bột đặc biệt có chứa pectin. Với nó, bạn sẽ nhanh chóng chuẩn bị món mứt dày và ngon.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Anh đào – 1 kg
• Đường – 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và phân loại quả anh đào, loại bỏ lá và thân.

2. Loại bỏ hạt khỏi quả anh đào theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Xin lưu ý rằng trọng lượng của quả anh đào trong công thức được ghi rõ không có hạt.

3. Cho quả anh đào đã chuẩn bị vào nồi và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm.

4. Mở gói Zhelfix. Xin lưu ý rằng nó phải ghi “2:1”, vì có ba loại cố định màu vàng “1:1”, “2:1” và “3:1”. Chỉ định này đặc trưng cho tỷ lệ quả mọng và đường cần thiết để làm mứt. Vì zhelfix bao gồm axit xitric, đường bột, axit sorbic và pectin nên nó có thể được dùng làm thực phẩm cho người ăn chay.

5. Trộn 2 thìa đường và một gói (25 g) gelfix vào một bát riêng.

6. Đổ đường và gelfix vào quả anh đào đã xay nhuyễn. Trộn kỹ. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Đừng quên khuấy trong khi làm điều này.

7. Khi mứt sôi thì cho lượng đường còn lại vào đun sôi lại. Sau khi đun sôi, nấu không quá 5 phút.

8. Tắt bếp, trộn đều mứt rồi cho vào lọ đã khử trùng (phải khô). Vặn chặt nắp và lật ngược lại. Ở vị trí này, chỉ cần giữ mứt trong 10 phút là đủ, sau đó đưa chúng trở lại vị trí bình thường. Chuyển các lọ đã nguội vào phòng bảo quản.

9. Mứt đặc với hương vị anh đào đậm đà đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Mứt anh đào cho mùa đông qua máy xay sinh tố

Mứt anh đào được chế biến bằng máy xay sinh tố có thể được đun sôi, giống như mứt với cả quả mọng, hoặc bạn có thể chỉ cần đông lạnh và sau đó ăn với kem, sữa chua tự làm, kefir và đồ nướng. Đồng thời, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng có trong quả anh đào sẽ được giữ nguyên ở mức an toàn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Anh đào – 1 kg
• Đường – 0,5 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả anh đào, bỏ cuống, rửa sạch và để khô.

2. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng. Hãy làm điều này theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.

3. Đổ các loại dâu đã chuẩn bị vào hộp đựng thuận tiện cho việc xay nhuyễn và phủ đường lên trên.

4. Đánh bại quả mọng bằng đường với máy xay sinh tố.

. Nếu bạn bảo quản quả anh đào xay nhuyễn trong ngăn đá thì mứt không thể xử lý bằng nhiệt mà ở trạng thái này hãy chuyển mứt vào hộp đựng và đông lạnh. Tốt hơn là sử dụng các thùng chứa nhỏ để bạn không phải rã đông một khối lượng lớn anh đào mỗi lần.

6. Nếu bạn lưu trữ nó trong các lọ kín ở nhiệt độ phòng, thì hãy đun sôi khối anh đào 3 lần trong 5 phút. Đồng thời, đừng quên khuấy và lướt qua bọt.

7. Đổ mứt nóng vào lọ khử trùng và đóng nắp đậy. Bạn có thể khử trùng lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Để hấp, tôi sử dụng một thiết bị đặc biệt được đặt trên chảo, trong lò hoặc thậm chí trong lò vi sóng, sau khi rót một ít nước bên trong bình. Khi nóng, mứt hơi chảy, nhưng một khi nó nguội đi, nó sẽ dày lên đáng kể.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm mứt anh đào bằng máy xay thịt

Công thức mứt anh đào này rất cũ.Trước đây, các bà nội trợ xát dâu qua rây nhưng giờ đây họ đã làm cho công việc của mình trở nên dễ dàng hơn bằng cách sử dụng máy xay thịt. Những miếng quả anh đào nhỏ sẽ còn sót lại trong mứt, vì máy xay thịt không xay quả anh đào thành bột nhuyễn như máy xay ngâm.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Anh đào – 3 kg
• Đường – 1 kg
• Soda - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Cân quả cùng với hạt và thân. Phân loại chúng ra và rửa sạch.

2. Sau đó loại bỏ hạt. Vì có khá nhiều quả nên sử dụng máy chuyên dụng sẽ rất tiện lợi. Nếu bạn loại bỏ hạt bằng tay bằng kim hoặc ghim, tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay. Rốt cuộc, nước ép anh đào làm ố các tấm da và móng tay.

3. Tiếp theo, cho quả anh đào đã chuẩn bị vào máy xay thịt. Chỉ cần làm điều này một lần là đủ. Những miếng anh đào còn lại sau khi xay sẽ không làm hỏng hương vị và độ đặc của mứt sau này.

4. Đặt những quả anh đào đã cắt nhỏ vào hộp đựng để nấu mứt. Đặt nó lên bếp và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu quả anh đào trong 40 phút. Khuấy liên tục và loại bỏ bọt nếu nó hình thành. Lấy hộp đựng ra khỏi bếp và đổ soda vào hỗn hợp anh đào nóng. Khuấy nhanh. Một lượng lớn bọt sẽ ngay lập tức xuất hiện, điều này cho thấy axit có trong quả anh đào đã bị dập tắt. Đây chính xác là những gì baking soda được sử dụng trong công thức này. Sau khi bọt đã lắng xuống hoàn toàn thì cho đường vào và bắc lên bếp. Đun sôi lại và nấu thêm 40 phút nữa, khuấy liên tục.

5. Kết quả là bạn sẽ có được món mứt đặc có màu sắc tươi sáng, đậm đà, soda cũng giúp bảo quản.

6.Mứt thành phẩm phải đổ ngay vào lọ khô đã tiệt trùng, đậy nắp lại và để nguội, bọc trong chăn hoặc khăn bông. Sau khi mứt trong lọ nguội hoàn toàn, chuyển chúng vào nơi tối. Mứt anh đào theo công thức này được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng.

Chúc ngon miệng!