Mứt ngỗng cho mùa đông

Mứt lý gai cho mùa đông vừa là một món tráng miệng thơm ngon, vừa là một lựa chọn làm nhân tốt cho các món nướng. Do hàm lượng pectin cao trong quả mọng, loại mứt này trở nên đặc mà không cần thêm chất làm đặc. Nó chỉ được chế biến từ quả lý gai với đường, hoặc bổ sung các loại quả mọng khác, cũng như trái cây họ cam quýt. Trong một số công thức nấu ăn, quả mọng được băm nhỏ, trong những công thức khác, toàn bộ quả mọng được luộc chín.

Công thức đơn giản làm mứt chùm ruột đặc cho mùa đông

Công thức này sử dụng ba thành phần: quả lý gai, đường và nước. Trước khi nấu, quả mọng được nghiền nát trong máy xay thịt. Mứt trở nên đặc, có màu vàng với các hạt xen kẽ.

1. 
   Cách làm mứt chùm ruột cho mùa đông bằng công thức đơn giản? Đo lượng đường, nước và quả mọng cần thiết.Quả lý gai phải có màu xanh nhưng khá chín.
2. 
   Cắt bỏ phần đầu và cuống khô của quả bằng dao hoặc kéo sắc.
3. 
   Đổ quả lý gai vào nồi có bề mặt không gỉ, tráng men, gốm hoặc thủy tinh. Đổ nửa cốc nước nóng vào đó. Sau đó đậy nắp hộp lại và đợi một lúc cho quả lý gai hấp chín.
4. 
   Bước tiếp theo là chắt lấy nửa ly chất lỏng từ quả mọng và biến quả mọng đã mềm thành nhuyễn bằng máy xay thịt.
5. 
   Cho chất lỏng chảy ra từ quả mọng và nửa kg đường vào nồi rồi khuấy đều.
6. 
   Nấu xi-rô bằng cách đun sôi dung dịch đường và khuấy đều.
7. 
   Cho dâu xay nhuyễn vào xi-rô thu được, trộn đều và đặt lên bếp.
8. 
   Nấu mứt khoảng 20 phút cho đến khi mứt đặc lại và đổi màu - đậm hơn. Hãy nhớ thỉnh thoảng khuấy bia bằng thìa.
9. 
   Đặt mứt chùm ruột vào hộp khô, sạch. Chọn khối lượng lọ theo ý của bạn.
10. 
    Vặn chặt các lọ có nắp đậy đã được luộc trước hoặc cuộn lại nếu muốn. Mứt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng để bảo quản lâu dài nên để trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm mứt ngỗng đỏ

Quả lý gai đỏ tạo ra loại mứt có màu hồng ngọc tuyệt đẹp. Nó được nấu trong một giai đoạn rất ngắn, vì vậy nó giữ được lượng vitamin tối đa.

Thành phần:

• Quả lý gai - 1 kg.
• Đường - 1 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị những quả lý gai chín để làm mứt: rửa sạch, loại bỏ những phần khô trên đầu và cuống xanh. Thật thuận tiện khi thực hiện thao tác này bằng kéo nhỏ hoặc dao sắc.

2. Đổ quả lý gai vào máy xay thực phẩm để cắt nhỏ.Quả mọng phải được nghiền kỹ để hầu như không còn các hạt dày đặc. Thay vì sử dụng máy xay thực phẩm, bạn có thể sử dụng máy xay thịt có phụ kiện đi kèm.

3. Nếu còn nhiều khối chưa xay, hãy chà nhuyễn quả lý gai qua rây, loại bỏ bánh khỏi quá trình nấu.

4. Trộn phần nhuyễn của quả mọng với đường. Đặt hộp lên bếp và đun hỗn hợp ở nhiệt độ 80 độ. Lửa phải nhỏ và lượng trong hộp phải được khuấy liên tục để đường tan nhanh. Điều này hoàn thành quá trình nấu ăn. Mứt không đặc lắm, khối quả mọng còn nguyên một nửa. Sản phẩm này không thể bảo quản được lâu nên nếu bạn muốn có món tráng miệng để được lâu hơn, hãy nấu mứt lâu hơn - 15-20 phút.

5. Đổ mứt lý gai vào lọ vô trùng và đậy nắp sạch. Bảo quản mứt nấu trong thời gian ngắn trong tủ lạnh và mứt nấu lâu hơn trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt lý gai xanh cho mùa đông?

Trong công thức này, quả mọng được nghiền qua rây hoặc cho vào máy xay. Để bộc lộ hương vị của quả lý gai và cách bảo quản đáng tin cậy hơn, hãy thêm một vài thìa rượu mạnh (tùy chọn).

Thành phần:

• Quả lý gai - 1,5 kg.
• Đường - 1,5 kg.
• Rượu rum (hoặc đồ uống mạnh khác) – 70 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bỏ cuống quả lý gai, rửa sạch dưới nước và loại bỏ phần vỏ bị hư hại. Ngâm quả mọng trong nước ấm trong 1 giờ.

2. Xả nước và cho quả mọng qua một số loại thiết bị cắt nhỏ: máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc đơn giản là chà qua rây. Để có được độ đặc đồng nhất, bạn có thể lặp lại quá trình nghiền.

3.Đặt hộp đựng quả mọng xoắn lên bếp và nấu ở mức công suất thấp trong 15-20 phút.

4. Đổ đường vào quả lý gai còn nóng xay nhuyễn, lấy thìa gỗ hoặc silicone và khuấy quả dâu với đường trong vài phút để các tinh thể hòa tan càng nhiều càng tốt.

5. Đun mứt với đường khoảng 20 phút sau khi đun sôi. Nên giữ lửa ở mức thấp và hỗn hợp phải được khuấy trong khoảng thời gian ngắn. Mứt sẽ đặc lại rõ rệt, mặc dù khi nóng vẫn sẽ bớt đặc hơn khi nguội.

6. Khi nấu xong, thêm rượu rum, rượu cognac hoặc đồ uống mạnh khác vào mứt và khuấy đều. Rượu không chỉ đóng vai trò là chất tạo mùi thơm và vị giác mà còn là chất bảo quản sát trùng. Nhưng bạn không cần cho thêm nếu mứt đã đủ ngọt và chín.

7. Đặt mứt đã đóng gói vào lọ sạch và có nắp đậy kín vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Chúc ngon miệng!

Mứt lý gai năm phút cho mùa đông

Trong công thức này, chỉ sử dụng nước ép và bã quả lý gai, còn lớp vỏ dày sẽ được loại bỏ sau khi nghiền quả. Mứt trở nên lỏng, có kết cấu rất tinh tế.

Thành phần:

• Quả lý gai – 3,5 kg.
• Đường - 1,5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn khối lượng quả mọng cần thiết để làm mứt. Chúng có thể quá chín hoặc ngược lại, có màu xanh lục, có đốm trên da - vẻ ngoài của chúng không quan trọng đối với món ngon theo công thức này. Sau khi loại bỏ phần đuôi khô và rửa sạch quả lý gai, cho chúng vào máy xay và xay nhuyễn.

2. Đun nóng quả mọng đã xay nhuyễn trong nồi. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi, tắt bếp và để nguội.

3. Chà quả lý gai qua rây hoặc rây sao cho nước và bã được ép vào tô, sau đó ép bánh vào túi gạc, ép lấy phần nước còn lại rồi bỏ đi.

4.Trộn hỗn hợp mứt bán lỏng thu được với đường và đốt cháy. Mứt luộc vớt hết bọt, giảm công suất dưới chảo và nấu khối ngọt trong 5 phút.

5. Đổ mứt 5 phút, tương tự như mật ong cả về màu sắc và độ đặc, vào lọ và đậy kín. Đừng lo lắng món tráng miệng từ quả mọng sẽ bị chảy nước – nó sẽ đặc lại sau khi nguội. Món ngon này được phục vụ tốt nhất với trà. Nếu bạn sử dụng nó làm nhân cho các món nướng, bạn sẽ cần trộn nó với chất làm đặc.

Chúc ngon miệng!

Mứt ngỗng với cam qua máy xay thịt

Quả lý gai kết hợp tốt với các loại trái cây họ cam quýt, mượn vị chua đặc trưng của chúng. Công thức này liên quan đến việc xay quả lý gai và cam thông qua máy xay thịt trực tiếp với vỏ. Mứt có màu vàng mật ong, mùi thơm cam quýt dễ chịu.

Thành phần:

• Quả lý gai - 2 kg.
• Đường - 2 kg.
• Cam - 3 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây họ cam quýt và quả lý gai, rũ bỏ nước. Cắt cam thành nhiều phần, không cần phải bỏ vỏ. Loại bỏ thân và lá đài từ quả lý gai. Sau đó xay cả hai thành phần trong máy xay thịt. Nếu bạn cảm thấy còn lại những miếng cam lớn, hãy lặp lại quá trình cắt nhỏ.

2. Thêm đường vào nước cam-berry xay nhuyễn, khuấy đều và để yên trong khoảng nửa giờ. Bằng cách này, các tinh thể đường sẽ bắt đầu hòa tan nhanh hơn, điều này sẽ giúp khối đường không bị cháy sau khi đặt trên lửa.

3. Đặt mứt tương lai vào chảo chống dính để nấu. Trong khi sôi, dùng thìa khuấy đều và hớt bọt trên bề mặt.

4. Sau khi sôi, giảm lửa vừa và tiếp tục nấu mứt trong khoảng 20 phút.Bạn cần khuấy đều bia sau mỗi 5 phút để các nguyên liệu được xử lý nhiệt đều và trộn đều với nhau.

5. Rửa sạch và khử trùng hộp đựng mứt. Hãy chắc chắn chỉ đổ món ăn đã hoàn thành vào lọ khô. Sau khi đậy kín, đậy nắp sạch sẽ, bảo quản lọ mứt ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Mứt chùm ruột đặc cho mùa đông với gelatin

Thêm gelatin vào món tráng miệng từ quả lý gai sẽ làm cho món tráng miệng trở nên đặc, giống như thạch đặc. Bạn không nên tăng liều lượng khuyến cáo của chất tạo gel, nếu không mùi vị của mứt sẽ giảm đi.

Thành phần:

• Quả lý gai - 1 kg.
• Đường -1 kg.
• Nước - ½ muỗng canh.
• Gelatin - 20 g.
• Hương vani – 1 thanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Sau khi gọt vỏ và rửa sạch trong nước, hãy xay nhuyễn quả lý gai bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

2. Rắc đường lên trên quả dâu và để khoảng 30-40 phút cho đường tan.

3. Trong khi chờ đường tan thì ngâm gelatin vào nước lạnh. Tốt hơn là nên dùng gelatin, loại phải được ngâm và đun nóng, hơn là dùng ngay. Nó sẽ phồng lên trong nước khoảng 40 phút.

4. Đặt dâu với đường lên bếp và nấu trong 20 phút trên lửa vừa. Hãy chắc chắn khuấy hỗn hợp nhiều lần trong khoảng thời gian ngắn. Khi kết thúc nấu ăn, thêm vani vào mứt.

5. Đun nóng gelatin trương nở trong một hộp nhỏ cho đến khi tất cả các tinh thể tan rã, chỉ cần không để sôi. Sau đó lọc dung dịch qua vải thưa.

6. Đổ dung dịch gelatin vào mứt (lúc này không nên đun sôi), khuấy đều trong 1-2 phút mà không tắt bếp rồi tắt bếp.

7. Cho mứt dâu vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Chúc ngon miệng!

Mứt lý chua và lý chua đen đơn giản và ngon miệng

Sự kết hợp giữa quả lý chua đen và quả lý chua đen tạo nên màu đỏ tía nổi bật. Mứt được làm từ quả xay nhuyễn và đun sôi đến độ dày mong muốn. Nếu muốn, một số quả có thể để nguyên.

Thành phần:

• Quả lý gai - 1,5 kg.
• Nho đen - 600 g.
• Đường - 1,6 kg.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và loại bỏ cuống quả lý gai và quả lý chua. Đặt một phần tư số quả lý gai sang một bên. Nghiền các loại quả mọng còn lại theo bất kỳ cách thuận tiện nào: bằng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc nghiền và chà qua rây.

2. Trộn hỗn hợp nhuyễn thu được với cả quả lý gai và cho vào chảo đun trên lửa trên lửa. Thêm nước và nấu dâu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy chúng bằng thìa hoặc thìa lớn.

3. Thêm đường và khuấy đều với nước ép dâu nóng. Bạn có thể thêm nhiều đường vì nho có thể chua. Nếm thử nước pha và nấu thêm 20 phút nữa, khuấy mứt trong chảo từ dưới lên.

4. Lấy hộp đựng quả mọng ra khỏi bếp, giữ khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng và kiểm tra độ đặc của mứt. Nếu chưa đủ đặc có thể đun thêm 15-20 phút nữa.

5. Cho mứt nóng vào lọ đã khử trùng và sấy khô, đậy nắp đã đun sôi trước đó, sau khi nguội thì gửi vào phòng bảo quản để chuẩn bị.

Chúc ngon miệng!

Mứt lý chua và lý chua đỏ

Công thức này sử dụng quả mọng để làm mứt thạch có màu đỏ dễ chịu. Chỉ có nước trái cây và bột giấy được sử dụng để nấu ăn, và bánh có thể được sử dụng để chế biến món compote hoặc thạch.

Thành phần:

• Nho đỏ - 1 kg.
• Quả lý gai – 0,6 kg.
• Đường - 1,2 kg.

Quá trình nấu ăn:

1.Loại bỏ các cành và buồng hoa còn sót lại trên quả mọng và rửa sạch dưới nước.

2. Nghiền nho đỏ trong một cái bát sâu bằng máy nghiền. Cố gắng nghiền nát từng quả mọng để nước ép được tiết ra hoàn toàn nhất có thể. Sau đó, trải gạc hoặc vải cotton mỏng thành hai lớp và đặt quả lý chua đã nghiền nát lên trên. Vắt nước ép vào hộp sạch. Đặt chiếc bánh sang một bên.

3. Ngâm quả lý gai trong nước nóng khoảng 30 phút, sau đó chắt nước và nghiền nát quả lý gai. Bạn có thể xay nó qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay. Tiến hành với quả lý gai như với quả lý chua. Sau đó trộn nước ép của hai loại quả mọng.

4. Đổ đường vào nước ép, hòa tan rồi cho hỗn hợp vào lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, nấu mứt trên lửa nhỏ trong 30-40 phút. Hãy nhớ hớt bọt trước và khuấy mứt trong suốt thời gian nấu.

5. Khử trùng lọ có thể tích bạn đã chọn và đun sôi nắp trong 3 phút. Đặt mứt vào lọ và đóng lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm quả lý gai với chanh cho mùa đông

Công thức này cần nhiều đường hơn mứt lý gai cổ điển. Món ngon có vị chua và có mùi thơm chanh sảng khoái.

Thành phần:

• Quả lý gai - 1 kg.
• chanh - 1 chiếc.
• Đường - 1,2 kg.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả lý gai, gọt vỏ và rửa sạch, xay nhuyễn bằng cách dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Công thức sử dụng toàn bộ khối quả mọng mà không tách thành bột và bánh.

2. Rửa sạch và cắt chanh: bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc có thể dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.

3. Trộn đường với nước và đun sôi xi-rô, đun sôi dung dịch và đảm bảo rằng các tinh thể hòa tan.

4.Đổ các lát chanh (hoặc bã chanh) vào xi-rô và đun sôi bọt.

5. Đổ quả lý gai vào xi-rô với chanh, sau khi khuấy đều hỗn hợp, nấu trong 7 phút. Tắt bếp và để nguội bia. Sau khi nguội, lặp lại nấu trong 7 phút. Để hỗn hợp nguội lại và nấu lại trong 10 phút.

6. Khi mứt còn nóng, cho mứt vào lọ, khử trùng trước khi sử dụng và đậy nắp lại. Mứt này được bảo quản trong phòng ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng một chút.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm mứt dâu đặc trong nồi nấu chậm

Để chế biến mứt trong nồi nấu chậm, bạn cần sử dụng chế độ “hầm”. Quả mọng trước tiên phải được nghiền nát, và mứt sẽ phải được nấu theo ba giai đoạn.

Thành phần:

• Quả lý gai - 700 g.
• Đường - 500 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Sau khi loại bỏ cuống và rửa sạch bằng nước, dùng máy nghiền nghiền nát quả lý gai hoặc xay nhuyễn trong máy xay. Đặt nó vào một cái bát đa năng và phủ đường. Đợi nửa tiếng cho đường bắt đầu tan.

2. Ở chế độ “làm nguội”, giữ hỗn hợp trong 30 phút. Không cần đậy kín tô để mứt không bị tràn ra ngoài.

3. Khuấy đều hỗn hợp và loại bỏ bọt khi nó hình thành.

4. Khi thiết bị tắt, lấy bát đựng hỗn hợp quả mọng ra và để nguội ở nhiệt độ phòng.

5. Sau đó lắp lại tô vào nồi đa năng và lặp lại chế độ tương tự trong 15 phút. Lặp lại quá trình làm nguội, sau đó lặp lại quá trình nấu ở chế độ “hầm”. Chỉ lần thứ ba, 5 phút nấu sau khi xuất hiện bong bóng đầu tiên là đủ.

6. Khử trùng lọ trên bếp, trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm. Ở tùy chọn thứ hai, bạn cần chọn chế độ “hấp” và sử dụng hộp đựng nồi hấp.Đặt lọ vào đó, đậy nắp lại và để trong 15-20 phút. Sau khi chế biến xong, nhớ lau khô lọ.

7. Đặt mứt lý gai vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín nắp, bảo quản trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!