Bột men làm bánh

Bột men làm bánh là cơ sở quyết định hương vị cuối cùng của bánh nướng. Bột men được nhào đúng cách giúp cho các món nướng trở nên thoáng và mềm, dễ làm và dễ dàng cho phép bạn tạo thành những chiếc bánh có hình dạng và kích thước bất kỳ. Tùy chọn nướng được chọn trước và công thức bột được chọn cho tùy chọn đó.

Bột men bơ với men khô làm bánh

Các chuyên gia ẩm thực gọi bột men trộn với bột mì và men có thêm đường, sữa, trứng và các loại chất béo khác nhau. Có hai cách để nhào bột: nhào bột hoặc nhào thẳng, và cần có thời gian để bột nở lên, điều này cuối cùng làm cho bánh trở nên bông xốp và ngon đến kinh ngạc. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột bằng phương pháp bọt biển và men khô.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị bột men cho bánh? Trước hết, chuẩn bị bột cho bánh ngọt. Sữa ấm lên một chút rồi đổ vào tô để nhào bột. Men khô, đường, muối và hai thìa bột mì được đổ vào đó. Các thành phần được trộn đều và để trong 15 phút để kích hoạt men.
2. 
   Sau khoảng thời gian này, hỗn hợp sẽ nổi lên nhiều bọt nghĩa là bột đã sẵn sàng, men đã bắt đầu hoạt động và bạn có thể bắt đầu nhào bột.
3. 
   Trứng gà được đánh bằng nĩa và đổ vào tô cùng với bột.
4. 
   Bột được rây qua rây. Sau đó, người ta đổ bột vào bột theo từng phần và nhào bột cùng một lúc.
5. 
   Khi bột đã hấp thụ hết chất lỏng, bơ tan chảy được thêm vào bột, chỉ cần không nóng. Dùng tay nhào bột thật kỹ trong 5-7 phút.
6. 
   Bột đã nhào được cuộn thành búi, dùng khăn ăn đậy lại và đặt ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ cho bột nở.
7. 
   Bột nổi được nhào bằng tay, và những chiếc bánh có hình dạng bất kỳ và với bất kỳ nhân nào được tạo thành từ nó. Trước khi nướng bánh, bột được ủ trong 20–30 phút. Bánh được nướng ở 180 độ trong 25-30 phút. Làm bánh ngon và thành công!

Bột men với sữa làm bánh

Nhiều người liên tưởng mùi bánh mì mới nướng với sự thoải mái và ấm áp ở nhà. Trong công thức này, chúng tôi chế biến bánh từ bột nhào trộn với sữa, men khô và bơ để làm cho bánh có mùi thơm và mềm. Nhào bột theo phương pháp thẳng và sử dụng thiết bị nhà bếp. Để có được một chiếc bánh ngon, sản phẩm chất lượng rất quan trọng, và nếu bạn không chắc chắn về hiệu quả của men thì tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị bột trước.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1kg.

Thành phần:

• Bột mì - 600 g.
• Sữa – 300 ml.
• Men khô - 2 muỗng cà phê.
• Đường - 70 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối - 2/3 muỗng cà phê.
• Vanillin - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ sữa ấm vào tô trộn.

Bước 2. Thêm lượng men khô ghi trong công thức vào sữa.

Bước 3. Sau đó thêm một ít muối.

Bước 4. Đập một quả trứng gà vào tô.

Bước 5. Sau đó cho 70 gam đường và bột mì đã rây qua rây.

Bước 6. Thêm một thìa dầu thực vật vào các nguyên liệu này.

Bước 7. Bật chương trình trộn mong muốn và nhào bột cho đến khi có kết cấu đồng nhất.

Bước 8. Làm tan bơ và để nguội một chút. Dầu được đổ thành dòng mỏng vào bột mà không làm dừng quá trình nhào.

Bước 9. Bột nhào phải mịn và mềm.

Bước 10. Bột được chuyển từ tô này sang tô khác, dùng khăn ăn hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại rồi để ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho bột nở.

Bước 11. Sau thời gian này, bột sẽ được nhào và bạn có thể tạo thành những chiếc bánh từ đó. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột men ngọt để nướng bánh với đường

Nói cách khác, bánh mì làm từ đường làm từ bột men - bánh mì tuy chứa nhiều calo nhưng lại không thể cưỡng lại được. Trộn bột làm bánh đường bằng phương pháp xốp sử dụng sữa và men khô. Để có được kết cấu bột mịn và đàn hồi, bạn cần tuân theo tỷ lệ của các nguyên liệu và cần phải thao tác chăm chỉ, tức là dùng tay nhào bột thật kỹ.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1,3kg.

Thành phần:

• Bột mì - 700 g.
• Sữa – 300 ml.
• Men khô - 1 gói.
• Đường - 7 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 100 g.
• Vanillin - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy đo lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức nhào bột và chúng phải ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Một ít sữa ấm được đổ vào bát để nhào bột và một gói men khô được pha loãng trong đó. Hỗn hợp này được để trong 10 phút để kích hoạt men.

Bước 3. Sau thời gian này, đập 2 quả trứng vào hỗn hợp này, phần sữa còn lại đổ vào, thêm đường và trộn đều. Sau đó, bơ tan chảy được đổ vào theo bất kỳ cách nào và mọi thứ được trộn lại.

Bước 4. Bột được rây qua rây, đổ từng phần vào đế lỏng, đồng thời dùng thìa nhào bột.

Bước 5. Sau đó, bột được chuyển sang mặt bàn đã rắc bột mì và nhào bằng tay trong 5 - 7 phút.

Bước 6. Bột đã nhào được cho lại vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ở nơi ấm áp cho bột nở trong 1,5 giờ.

Bước 7. Bột nổi được nhào bằng tay và có thể tạo thành những chiếc bánh đường với bất kỳ hình dạng nào từ đó.

Bước 8. Bánh được để khoảng 15–20 phút cho chín rồi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột men mịn giống như bột cho bánh trong lò

Bột "như lông tơ" cho các món ăn khác nhau được nhào bằng men hoặc với các sản phẩm sữa lên men có thêm soda, và đối với bánh chỉ chuẩn bị bột men. Men phải được kiểm tra trước về hiệu suất, tức là bột phải được nhào. Bột được nhào kỹ bằng tay hoặc trong máy làm bánh mì. Nó cần thời gian để trỗi dậy và chịu đựng ở nơi ấm áp, không có gió lùa. Trong công thức này, trộn bột với men tươi, sữa và dầu thực vật.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 900 g.

Thành phần:

• Bột mì - 500 gr.
• Sữa – 250 ml.
• Men tươi - 25 g.
• Đường - 4 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Vanillin - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, trong một cái bát để nhào bột từ men tươi, sữa ấm, một vài thìa đường và bột mì, trộn bột nhào. Nó được đặt ở nơi ấm áp trong 15 phút cho đến khi xuất hiện nắp xốp trên bề mặt, điều này cho thấy men đã hoạt động.

Bước 2. Sau đó, đập 2 quả trứng vào bột, đổ dầu thực vật vào, đổ phần đường, muối, vanillin còn lại vào và trộn đều. Cuối cùng, bột rây được thêm vào.

Bước 3. Dùng thìa nhào bột cho đến khi bột thấm hết chất lỏng. Sau đó bột được nhào bằng tay trong 5-7 phút. Bột được phủ một chiếc khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ để bột nở ra. Trong thời gian này, bột được nhào hai lần.

Bước 4. Sau thời gian ủ, bột được chuyển sang mặt bàn đã rắc bột mì, nhào lại và tạo thành những chiếc bánh từ đó thành bất kỳ hình dạng nào theo sở thích của bà chủ.

Bước 5. Những chiếc bánh đã tạo hình được đặt trên khay nướng và để trong 30–40 phút để thử. Bánh được nướng trong lò theo quy tắc chung, và để bánh có độ xốp như lông tơ, điều quan trọng là không nên nấu quá chín trong lò. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột men với kefir để làm bánh tự làm

Bột bánh tự làm trộn với kefir và men là cách dễ dàng và đơn giản nhất để làm hài lòng gia đình bạn bằng những chiếc bánh ngọt mềm và thơm ngon. Để nhào bột, chúng ta lấy men khô thông thường, nhớ rây bột, nhào bột bằng kefir ấm và không thêm trứng vào bột.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 850 g.

Thành phần:

• Bột mì - 500 gr.
• Kefir – 200ml.
• Men khô - 1 muỗng canh.
• Đường - 60 g.
• Dầu thực vật - 100ml.
• Muối - 1/2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm nóng kefir một chút (lên đến 36°C) và đổ vào tô để nhào bột. Đổ lượng men khô và đường ghi trong công thức vào và trộn đều các nguyên liệu này bằng máy đánh trứng.

Bước 2. Khối bột này được đặt trong 15 phút ở nơi ấm áp và không có gió lùa để men được kích hoạt. Một lớp bọt sẽ hình thành trên bề mặt bột.

Bước 3. Đổ dầu thực vật vào khối bột thích hợp, thêm muối và dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 4. Tiếp theo, thêm lượng bột mì cần thiết đã rây qua rây vào bột kefir và nhào bột cho đến khi có độ đặc sệt, đồng đều. Sau đó, bột được chuyển sang bàn có rắc bột mì và dùng tay nhào đều trong 5–7 phút.

Bước 5. Bột đã nhào được phủ khăn ăn và để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ cho bột nở. Một lần, sau lần ủ đầu tiên, bột được nhào và để thêm 1 giờ nữa.

Bước 6. Sau thời gian này, bột men làm từ kefir được nhào lần thứ hai và tạo thành những chiếc bánh từ đó. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Men bột với nước làm bánh

Một lựa chọn để nhào bột làm bánh bằng nước là công thức cho bàn ăn chay hoặc chay. Bột này được nhào bằng men khô hoặc men sống và theo đó, không có sữa, trứng và bơ, nhưng điều này không ảnh hưởng đặc biệt đến hương vị cuối cùng của món nướng. Nếu bạn chuẩn bị bột đúng cách, bánh nước sẽ có mùi thơm và đẹp mắt. Chúng có thể là nền tảng của nhiều loại bánh sandwich khác nhau hoặc bổ sung mứt, trái cây sấy khô và hương liệu.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 450 g.

Thành phần:

• Bột mì - 240 g.
• Nước ấm - 150ml.
• Men khô - 4 g. (sống 12 gr.).
• Đường - 10 gr.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước nóng vào tô để nhào bột. Thêm lượng men khô, đường và muối theo hướng dẫn trong công thức. Các nguyên liệu này được trộn đều và để hỗn hợp trong vòng 12-15 phút để kích hoạt men.

Bước 2. Sau thời gian này, dầu thực vật được đổ vào hỗn hợp và đánh đều. Bột được rây qua rây để làm giàu oxy. Sau đó, nó được đổ vào đế lỏng theo từng phần và bột được nhào đồng thời để có kết cấu mềm, đồng đều.

Bước 3. Nhào bột trước tiên được thực hiện bằng thìa, sau đó bằng tay.

Bước 4. Bột nhào được vo thành búi, dùng khăn ăn đậy lại và đặt ở nơi ấm áp để ủ trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.

Bước 5. Sau thời gian này, bột sẽ được nhào và có thể tạo thành những chiếc bánh theo sở thích của bà chủ. Trước khi nướng trong lò, bánh được cho 30 phút để nướng. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột kem chua với men khô làm bánh

Kem chua, là một sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo cao, đồng thời thay thế bơ và sữa, là nền tảng tốt cho nhiều loại bột. Trong công thức làm bánh tự làm này, chúng tôi nhào bột men với kem chua, và công nghệ nhào cũng không khác gì những công nghệ khác. Sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần sẽ cho phép bạn giữ bánh tươi trong vài ngày.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 450 g.

Thành phần:

• Bột mì - 500 gr.
• Kem chua - 200 ml.
• Nước – 100 ml.
• Men khô - 11 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay sản phẩm để kiểm tra theo số lượng trên.

Bước 2. Đổ nước ấm đun sôi vào tô để nhào bột và pha loãng một túi (11 gam) men khô trong đó.

Bước 3. Đường được đổ vào hỗn hợp này, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn và hỗn hợp được để trong 15 phút ở nơi ấm áp để kích hoạt men.

Bước 4. Cuối thời gian này, đập một quả trứng vào hỗn hợp, thêm muối và đổ kem chua đun nóng trong lò vi sóng vào. Sử dụng máy đánh trứng, các thành phần này được trộn đều.

Bước 5. Lượng bột mì cần thiết được rây qua rây. Sau đó, bột được đổ vào đế lỏng theo từng phần và nhào bột cùng một lúc. Nhào khoảng 5 - 7 phút để bột không dính vào lòng bàn tay.

Bước 6. Bột nhào được vo thành một khối, phủ khăn lên và để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ để lên men và nở ra. Trong khoảng thời gian này, bột được nhào một lần bằng tay và kết quả cuối cùng sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.Bước 7. Bột nhào lại và dùng làm bánh. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột men làm bánh không có trứng

Tùy chọn nhào bột men làm bánh không có trứng là cách đơn giản nhất, dễ tiếp cận nhất và tiết kiệm ngân sách. Những chiếc bánh làm từ bột này, có hoặc không có nhân, sẽ trở nên bông xốp, mềm và ngon. Bột được trộn với nước, men khô và dầu thực vật cũng làm cho món nướng trở nên nạc.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 450 g.

Thành phần:

• Bột mì - 600 g.
• Nước - 300 ml.
• Men khô - 5 g.
• Đường - 20 g.
• Dầu thực vật - 60ml.
• Muối - 4 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Men khô và đường với số lượng trên cho vào tô để nhào bột và trộn đều.

Bước 2. Hỗn hợp này được đổ với nước ấm, trộn đều và để ở nơi ấm áp trong vòng 10 - 15 phút để men hoạt động và xuất hiện bọt khí từ bề mặt hỗn hợp.

Bước 3. Sau đó đổ muối và đổ dầu thực vật vào. Lượng bột mì cần thiết được đổ vào hỗn hợp qua rây dày.

Bước 4. Đầu tiên, bột được nhào bằng thìa, sau đó chuyển sang mặt bàn đã rắc bột mì và dùng tay nhào đều trong 5 - 7 phút. Bột nhào phải mềm, đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay.

Bước 5. Bột được chuyển vào cùng một bát, đậy nắp hoặc khăn và để ở nơi ấm áp cho bột nở trong 1,5 giờ.

Bước 6. Sau khoảng thời gian này, men nở và bột không có trứng được nhào bằng tay và tạo thành những chiếc bánh từ đó. Bánh được ủ 15 phút trước khi nướng trong lò. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Men bột trên bột làm bánh

Trong số rất nhiều công thức làm bánh tự làm, bột men trên bọt biển chiếm một vị trí đặc biệt, giúp bánh xốp và có vỏ mềm, đặc biệt là khi nhào bột có thêm trứng, đường và bơ, tạo nên kết cấu thơm ngon. bột nặng hơn. Với phương pháp xốp, men hoạt động tích cực hơn, bột tạo ra gluten nhanh hơn, là cơ sở tạo nên độ xốp của bột.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1kg.

Thành phần:

• Bột mì - 600 g.
• Men khô - 5 g.
• Sữa – 300 ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Bơ - 100 g.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Đầu tiên, 100 ml sữa được đun nóng nhẹ ở nhiệt độ thấp, tối đa 30 độ. Men khô được hòa tan trong sữa ấm.

Bước 2. Thêm một thìa cà phê đường và 3 thìa canh vào hỗn hợp này. thìa bột mì. Khuấy mọi thứ một lần nữa thành một khối đồng nhất.

Bước 3: Để hỗn hợp ở nơi ấm áp trong 15-20 phút để men hoạt động và hỗn hợp nở gấp đôi.

Bước 4. Sau đó, dựa trên hỗn hợp này, bột được chuẩn bị. Đổ phần sữa còn lại vào hỗn hợp, đổ một nửa lượng bột mì đã rây ghi trong công thức vào và trộn đều. Đĩa bột được phủ một chiếc khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên và sau đó bắt đầu rơi xuống. 100 g được đổ vào đó. bơ tan chảy, đập hai quả trứng, thêm muối và phần đường còn lại.

Bước 5. Sau đó, phần bột đã rây còn lại được đổ vào bột theo từng phần và dùng thìa nhào bột.

Bước 6. Bột được chuyển sang mặt bàn đã rắc bột mì và dùng tay nhào đều trong vòng 10–15 phút. Bột nhào phải có độ đàn hồi, đồng đều và không dính vào lòng bàn tay.

Bước 7. Bột được vo thành búi, chuyển vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt ở nơi ấm áp cho bột nở trong 1,5 giờ.

Bước 8. Sau khi nổi lên và tăng âm lượng lên 2-3 lần, dùng lòng bàn tay nhào nhẹ bột và để yên trong 40 phút nữa. Việc nhào bột có thể thực hiện 2 hoặc 3 lần. Sau thời gian này, bột men trên bột được nhào lần cuối và từ đó tạo thành những chiếc bánh. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bánh Choux có men dùng làm bánh

Bánh Choux với men làm bánh là một công thức khác thường nhưng nhanh chóng và đơn giản. Nhào bột không có dầu và trứng rồi thêm nước sôi.Bột này nở rất nhanh nhờ nước nóng và men. Những chiếc bánh được phân biệt bởi độ thoáng cao và vụn đàn hồi. Chúng, giống như nhiều loại bánh ngọt làm từ bánh choux, giữ được độ tươi lâu.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 600 g.

Thành phần:

• Bột - 3 muỗng canh.
• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Nước - ½ muỗng canh.
• Nước sôi - ½ muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nửa cốc nước ấm vào một chiếc bát riêng. Hòa tan lượng men khô, muối và đường nêu trên. Hỗn hợp được để trong 10 phút để kích hoạt men.

Bước 2. Sau thời gian này, ba thìa dầu được đổ vào hỗn hợp và mọi thứ được trộn đều.

Bước 3. Bột được rây qua rây dày để làm giàu oxy.

Bước 4. Tạo một vết lõm nhỏ ở giữa bột và đổ hỗn hợp men đã chuẩn bị vào đó.

Bước 5. Dùng thìa nhào bột ngay và đổ nửa cốc nước sôi vào cùng lúc. Bột và nước sôi được trộn tích cực hơn để nước nóng không làm gián đoạn hoạt động của men.

Bước 6. Nhào bột bằng tay. Nó phải khá mềm, đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay của bạn. Bột được vo thành một khối, dùng khăn ăn đậy lại và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho bột nở.

Bước 7. Sau một giờ, bột men choux sẽ nổi lên và bạn có thể tạo thành những chiếc bánh từ đó. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!