Thịt bò hầm tự làm là một món ăn ngon và phổ biến trong mỗi gia đình, vì trên cơ sở đó, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai cho bàn ăn gia đình hoặc bánh mì kẹp cho bữa ăn nhẹ. Đối với món hầm, chọn thịt bò non, không đông lạnh, thêm một ít mỡ lợn hoặc mỡ và gia vị cho vừa ăn. Có nhiều phương pháp nấu khác nhau: lò nướng, nồi nấu chậm, nồi áp suất và thậm chí cả nồi thông thường.
Thịt bò hầm tự làm trong lọ thủy tinh cho mùa đông
Món hầm mua ở cửa hàng, dù mua với giá cao, thường không có mùi vị ngon và thường để lại nhiều cảm giác không như mong muốn, nhưng sản phẩm này lại là sản phẩm đáng mơ ước trong bếp của các bà nội trợ hiện đại. Nấu thịt bò hầm trong lọ thủy tinh trong lò nướng và cách thủy. Để chế biến món này, người ta chọn thịt bò tươi, không xương (thịt vai hoặc đùi) và thêm một ít mỡ lợn để tăng hàm lượng chất béo.
- Thịt bò 1 (kg)
- Mỡ lợn 100 (gram)
- lá nguyệt quế 2 (đồ đạc)
- hạt tiêu đen 10 (đồ đạc)
- củ hành tây 1 (đồ đạc)
- Muối nếm
- Whisky 2 (thìa canh)
-
Món thịt bò hầm có thể dễ dàng chế biến tại nhà.Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước, lau khô bằng khăn và cắt thành khối vuông như món goulash thông thường hoặc nhỏ hơn một chút. -
Nếu bạn có mỡ lợn với một lớp thịt thì hãy cẩn thận cắt bỏ vì hầm cần có mỡ. -
Cắt mỡ lợn thành khối nhỏ (0,5–1 cm) hoặc cắt nhỏ bằng dụng cụ nhà bếp. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ. Cho thịt bò băm nhỏ, mỡ lợn và hành tây vào tô riêng. Rắc mọi thứ với muối theo sở thích của bạn và trộn. -
Rửa sạch lọ bằng cách thêm soda. Không cần phải khử trùng chúng. Đặt 5 hạt tiêu đen và một lá nguyệt quế vào mỗi lọ. Sau đó đổ đầy thịt bò đã chuẩn bị vào lọ và đổ một thìa rượu whisky lên trên, nhưng đây là tùy chọn. Nước không được thêm vào thịt trong lọ. -
Vặn lò ở nhiệt độ 110°C. Đóng chặt các lọ bằng nắp đậy. Dùng khăn ăn lót khay nướng có cạnh cao và đổ nước sôi lên cao 5 cm, đặt các lon thịt bò vào khuôn. -
Nấu món hầm trong lò làm nóng trước trong 3 giờ. Trong thời gian này, cho một ít nước sôi vào khuôn 1-2 lần. Để món hầm đã chuẩn bị trong lò qua đêm cho đến khi nguội hoàn toàn. -
Sau đó lau khô hộp thịt hầm rồi bảo quản trong tủ lạnh. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Cách nấu thịt bò hầm trong nồi hấp?
Vẻ ngoài của nồi hấp có vẻ phức tạp nhưng nấu thịt bò hầm trong đó lại là chuyện đơn giản. Đây là cách bảo quản thịt tại nhà an toàn và đáng tin cậy nhất. Món hầm được nấu trong đó dưới áp suất cao và nhiệt độ 120 độ, giúp bảo toàn các chất có lợi của thịt và tiêu diệt tất cả vi khuẩn.Trong công thức này, chúng tôi chế biến thịt hầm theo GOST 1984, bởi vì công nghệ này nổi bật bởi chất lượng hoàn hảo của thành phẩm.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 0,5 l.
Thành phần:
- Thịt bò có lớp mỡ – 435 gr.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 3 chiếc.
- Đậu ngọt - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Muối - 6 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt bò hầm phải có một lớp mỡ rất quan trọng để bảo quản được lâu, rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành từng miếng như đối với kebab.
Bước 2. Các lọ được kiểm tra cẩn thận về tính toàn vẹn trước, rửa sạch và sấy khô. Tất cả các loại gia vị được chỉ định trong công thức đều được đặt dưới đáy lọ. Thịt bò băm nhỏ được xếp gọn vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Bước 3. Hành tây bóc vỏ cắt thành khối nhỏ rồi đặt lên trên thịt bò. Sau đó, muối thô được đổ vào từng lọ bên trên, sau đó sẽ được phân bố đều trong món hầm đã hoàn thành. Sau đó đậy kín lọ bằng nắp ngâm trong nước sôi trong vài phút.
Bước 4. Những hộp thịt bò đã đóng kín được đặt vào khay hấp đặc biệt và đặt bên trong thiết bị. Nước được đổ vào nồi hấp, nước này sẽ bao phủ hoàn toàn các hộp bằng lọ. Nắp đóng lại. Thiết bị bật và áp suất cũng như nhiệt độ được đặt theo hướng dẫn đi kèm. Đối với thịt bò hầm trong lọ nửa lít, thời gian nấu là 40 phút và 120°C.
Bước 5. Sau thời gian này, bếp tắt và nồi hấp sẽ mở khi nguội đến nhiệt độ phòng. Thịt bò hầm đã sẵn sàng. Nó có thể được chuyển đến một vị trí lưu trữ. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Thịt bò hầm ngon trong lò
Khi không có thời gian chuẩn bị món thịt, bà nội trợ sẽ ra tay giải cứu bằng một hũ thịt bò hoặc món thịt hầm khác có thể thêm vào món súp hoặc món chính. Một lựa chọn tốt là chế biến món hầm chất lượng cao và an toàn trong lò nướng thông thường, vì ít người có nồi hấp trong bếp. Món hầm rất dễ chế biến nhưng cần chuẩn bị từ 4–5 giờ. Đồ ăn đóng hộp của bạn sẽ có hương vị thơm ngon tự nhiên và bổ sung cho thực đơn tại nhà của bạn.
Thời gian nấu: 5 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2 lít (4 lọ nửa lít).
Thành phần:
- Bột thịt bò - 1,8 kg.
- Mỡ lợn/mỡ bò – 200 gr.
- Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 12 chiếc.
- Muối - 4 muỗng cà phê.
- Nước - 4 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt bò hầm được rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô bằng khăn bếp. Sau đó, thịt được cắt thành từng miếng vừa dài tới 5–6 cm.
Bước 2. Thịt thái mỏng cho ra tô riêng, rắc muối vào trộn đều. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào để nếm thử, nhưng trong phiên bản cổ điển thì không cần thiết.
Bước 3. Hộp hầm được rửa kỹ bằng soda và sấy khô trước. Lá nguyệt quế và hạt tiêu đen được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, thịt bò băm nhỏ và ướp muối được gói chặt vào đó.
Bước 4. Đặt mỡ lợn hoặc mỡ bò cắt thành từng miếng nhỏ lên trên miếng thịt bò và để trống 2-3 cm. Một thìa nước sạch được đổ vào mỗi lọ.
Bước 5. Sau đó, các lon thịt bò được đậy bằng nắp đậy đã khử trùng mà không cần dây cao su hoặc miếng giấy bạc rồi đặt lên khay nướng trong lò lạnh.Có thể phủ khay nướng bằng giấy bạc vì nước thịt có thể rỉ ra một chút. Làm nóng lò ở 180 độ. Sau một thời gian, nước hầm trong lọ sẽ sôi lên và xuất hiện những bong bóng nhỏ. Sau đó, nhiệt độ của lò giảm xuống 160 độ và món hầm được nấu trong 4–5 giờ.
Bước 6. Các hộp hầm được lấy ra khỏi lò một cách cẩn thận. Các dây cao su được đưa trở lại nắp và lọ được đậy kín. Sau đó, lọ được đặt trên nắp, phủ chăn và để nguội hoàn toàn. Thịt bò hầm đã sẵn sàng. Nó có thể được lưu trữ tốt cả ở nhà và ở nơi mát mẻ trong một thời gian dài. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Thịt bò hầm tự chế trong chảo
Một lựa chọn đơn giản để chế biến món thịt bò hầm có thể là công thức hầm trong chảo nhưng chỉ mất 7 giờ để nấu. Chế phẩm này được phân biệt bởi hương vị thơm ngon và kết cấu tinh tế của thịt, bởi vì nó được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên và chất lượng cao. Món hầm chỉ được bảo quản ở nơi mát mẻ. Thịt lợn được thêm vào mỡ lợn và gia vị - lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 6 l.
Thành phần:
- Bột thịt bò - 5 kg.
- Mỡ lợn - 2 kg.
- Lá nguyệt quế - để nếm thử.
- Tiêu xay - để nếm thử.
- Muối - 2 muỗng cà phê. trên 1 kg thịt.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để chuẩn bị món hầm, thịt bò được rửa sạch bằng nước lạnh, dùng khăn lau khô và cắt thành miếng vừa phải, giống như món thịt nướng xiên. Da được lấy ra khỏi mỡ lợn và cắt thành khối nhỏ.
Bước 2. Thịt thái mỏng chuyển ra tô riêng, rắc muối và hạt tiêu xay, trộn đều và để trong 15 phút.
Bước 3.Đặt một cái chảo có thành dày và đáy hoặc một cái vạc trên lửa lớn. Mỡ lợn cắt nhỏ được chuyển vào đó và chiên cho đến khi mỡ chảy ra.
Bước 4. Sau đó, các miếng thịt bò được chuyển vào chảo và thêm lá nguyệt quế vào. Thịt chỉ được xào cho đến khi chuyển màu nhạt.
Bước 5. Đậy nắp chảo và đun thịt bò ở lửa nhỏ trong 7 giờ. Khuấy món hầm định kỳ bằng thìa gỗ.
Bước 6. Hộp hầm được rửa kỹ và khử trùng theo bất kỳ cách nào bạn chấp nhận. Đun sôi nắp trong 4 phút. Món hầm đã chuẩn bị được đặt cẩn thận vào lọ đã chuẩn bị sẵn và nước hầm được đổ lên trên cùng. Các lọ được đậy kín và làm nguội dưới một tấm chăn ấm. Món hầm này chỉ được bảo quản ở tầng hầm hoặc tủ lạnh. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cách nấu thịt bò hầm trong nồi nấu chậm?
Tiện ích lý tưởng cho tất cả các kiểu hầm cũng như để chế biến món thịt bò hầm là nồi đa năng. Hương vị của món hầm như vậy và độ tin cậy khi bảo quản không thua kém gì món nấu trong nồi hấp. Nó được chế biến từ bột thịt bò với việc bổ sung hành và gia vị. Quá trình nấu ăn đơn giản, nhưng dài. Trong công thức này, chúng tôi chế biến món hầm bằng chương trình “Nấu” và “Hầm”.
Thời gian nấu: 7 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Bột thịt bò - 1,5 kg.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Đậu ngọt - 4 chiếc.
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê.
- Nước – 1 l.
- Gia vị - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm món hầm với số lượng quy định trong công thức.
Bước 2.Thịt bò hầm được chuẩn bị để bảo quản lâu dài, vì vậy điều quan trọng là phải chuẩn bị hộp đựng đúng cách. Các lọ được rửa sạch bằng soda và khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Việc này cũng có thể được thực hiện trong máy đa năng ở chương trình “Nướng” hoặc “Nấu ăn” trong 15 phút. Các lọ vô trùng được đặt úp ngược trên một chiếc khăn sạch. Các nắp cũng được đun sôi trong 15 phút.
Bước 3. Thịt bò hầm rửa sạch dưới vòi nước, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa.
Bước 4. Thịt thái lát được chuyển sang tô đa năng.
Bước 5. Hành tây bóc vỏ cắt thành từng khoanh lớn.
Bước 6. Sau đó cho hành tây vào tô cùng với thịt bò.
Bước 7. Rắc muối vào thịt rồi thêm hạt tiêu đen và hạt tiêu vào.
Bước 8. Đặt lá nguyệt quế vào một chiếc bát đa năng và đổ vào một lít nước sạch. Trộn bằng thìa. Nắp nồi đa năng được đóng lại và chương trình “Nấu ăn” được bật trong 3 giờ.
Bước 9. Khi chương trình này hoàn tất, nắp sẽ mở ra và kiểm tra sự hiện diện của chất lỏng trong tô. Nếu nước đã sôi thì cho thêm một ít nước sôi. Sau đó, chương trình "Dập tắt" được bật trong 2–2,5 giờ. Khi kết thúc chương trình này, món hầm được kiểm tra độ sẵn sàng của thịt.
Bước 10. Thịt nóng được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước dùng còn lại và đậy kín bằng nắp đậy. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Thịt bò hầm mỡ lợn tự làm
Người ta thường liên tưởng thịt hầm với những món ăn kém chất lượng, nhưng điều này không đúng khi nói đến món hầm tự làm. Chúng tôi tự tay chế biến món này từ thịt bò tươi ngon có thêm mỡ lợn và một lượng nhỏ gia vị. Thịt bò là loại thịt hầu như không chứa mỡ nên mỡ lợn thường được thêm vào các món hầm, đồng thời cũng giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn.Mỡ lợn được thêm vào theo tỷ lệ 1:5. Chuẩn bị món hầm trong lọ thủy tinh và cho vào lò nướng.
Thời gian nấu: 3,5 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Bột thịt bò - 1 kg.
- Mỡ lợn - 200 gr.
- Lá nguyệt quế - để nếm thử.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Muối - 20 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt bò rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn, cắt thành khối vừa, rắc muối, trộn đều và để trong vòng 10–15 phút.
Bước 2. Các lọ, tốt nhất là lọ nửa lít, được rửa bằng nước và soda, rửa sạch và khử trùng trong lò vi sóng.
Bước 3. Mỡ heo cắt thành từng miếng nhỏ hơn thịt bò.
Bước 4. Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào lọ vô trùng. Sau đó, thịt bò và mỡ lợn băm nhỏ được xếp thật chặt vào lọ theo thứ tự bất kỳ. Mỡ lợn có thể đặt bên dưới, bên trên hoặc trộn với thịt.
Bước 5. Sau đó, các lọ được đậy bằng nắp luộc, không dùng dây cao su hoặc các nắp đậy khác, chỉ đậy lỏng lẻo. Những hộp thịt được đặt trong lò lạnh. Sau đó bật lò ở nhiệt độ 200°C. Sau khi luộc thịt hầm trong hũ, do thịt bò sẽ tiết ra nước nên nhiệt độ lò giảm xuống 160°C và thịt được hầm trong 3 giờ.
Bước 6. Món hầm đã chuẩn bị để trong lò đã tắt cho đến khi nguội. Sau đó, các lọ được lấy ra khỏi lò và đậy kín bằng nắp đậy, đặt dây cao su vào đó. Những hộp thịt hầm được chuyển xuống tầng hầm để bảo quản hoặc cho vào tủ lạnh. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
