Ngoài hương vị, kvass tự làm còn có một số ưu điểm so với kvass mua ở cửa hàng, vì nó bao gồm các thành phần đơn giản và tự nhiên nhất, đồng thời trở nên có ga do quá trình lên men tự nhiên. Nó mang lại cảm giác no, mặc dù ít calo và cũng hữu ích để làm sạch hệ vi sinh đường ruột.
- Kvass tự làm từ bánh mì không men trong lọ 3 lít
- Kvass từ bánh mì với men ở nhà
- Cách làm kvass từ bánh mì đen với nho khô?
- Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món kvass từ bánh mì đen
- Công thức từng bước để làm kvass từ bánh mì Borodino
- Kvass thơm và đậm đà làm từ bánh mì đen và mạch nha
- Kvass tự chế làm từ bánh mì trắng với bột chua lúa mạch đen
- Kvass tự làm từ bánh mì bột chua đen
Kvass tự làm từ bánh mì không men trong lọ 3 lít
Kvass không có men được ngâm lâu hơn nhiều, nhưng nhờ đó nó có hương vị đậm đà và tươi sáng hơn.
- Bánh mì lúa mạch đen 500 (gram)
- Đường cát 3 (thìa canh)
- Nho khô 15 (gram)
- Nước đun sôi 3 (lít)
-
Cách làm bánh mì kvass tự làm trong lọ 3 lít? Cắt bánh mì thành những khối vuông bằng nhau có cạnh khoảng 2 cm. -
Đặt các khối lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C. Bánh mì sẽ khô và sẫm màu. -
Tùy thuộc vào độ giòn của bánh quy, kvass sẽ có màu sẫm hơn và hương vị đậm đà hơn. Điều chính là không nấu quá chín để bánh cháy không bị đắng. -
Đặt bánh quy giòn đã hoàn thành vào một bát riêng và để nguội một chút. -
Thêm nho khô vào bánh mì đen. Ngoài hương vị và mùi thơm, nó còn cần thiết để đẩy nhanh quá trình lên men. -
Thêm đường vào lượng chứa trong bát và khuấy đều. -
Cho hỗn hợp vào bình ba lít và đổ đầy nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Đậy cổ lọ bằng nhiều lớp gạc và để yên trong 3-4 ngày. -
Lọc kvass thành phẩm qua rây và đổ vào chai nhựa cho tiện sử dụng. Những chiếc bánh quy đã ngâm còn lại có thể được tái sử dụng làm món khai vị khi chuẩn bị mẻ kvass mới. Sau đó, bạn sẽ cần một nửa số bánh mì đã làm mềm và một nửa số bánh quy giòn mới, đồng thời bạn cũng cần thêm ít đường hơn.
Chúc ngon miệng!
Kvass từ bánh mì với men ở nhà
Việc thêm men vào kvass, trước hết, sẽ đẩy nhanh quá trình lên men, và thứ hai, làm cho nó không phải là sữa lên men mà là có cồn, vì vậy kvass như vậy có thể trở thành một loại đồ uống có nồng độ cồn thấp.
Thời gian nấu: 2-3 ngày
Thời gian nấu: 20 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Bánh mì đen - 300 g.
- Đường cát - 6 muỗng canh.
- Nho khô - 15 gr.
- Nước – 3 l.
- Nấm men - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt bánh mì đen thành những thanh lớn có kích thước khoảng 3-5 cm, đặt lên khay nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 180°C. Độ đậm đà của màu sắc và hương vị của kvass phụ thuộc vào mức độ nướng của bánh mì.
2. Đổ bánh quy vào bình ba lít, đun nóng nước đến 60-70 °C rồi đổ lên bánh mì.
3. Đổ đường vào lọ. Nếu bạn thấy kvass chưa đủ ngọt, bạn có thể thêm một chút đường vào thức uống thành phẩm. Khi nước nguội đến 30°C, thêm men instant vào và khuấy đều lượng chứa trong bình.
4.Ngoài ra, để quá trình lên men, cacbonat hóa và hương vị mạnh mẽ hơn, hãy thêm nho khô vào nước.
5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng nhiều lớp gạc đậy kín cổ lọ và để trong 2-3 ngày. Đồ uống lên men càng lâu thì nồng độ cồn sẽ càng cao.
6. Lọc kvass thành phẩm qua rây, nếu muốn, bạn có thể thêm đường cháy vào chảo rán để đồ uống có màu hổ phách và hương vị thú vị. Hãy để dành những chiếc bánh quy đã ngâm còn lại và sử dụng chúng làm món khai vị khi chuẩn bị kvass trong những lần tiếp theo.
Chúc ngon miệng!
Cách làm kvass từ bánh mì đen với nho khô?
Thêm nho khô vào kvass làm cho hương vị của thức uống đậm đà hơn, hơi chua và thú vị. Nó cũng đẩy nhanh quá trình lên men và kvass trở nên có ga hơn.
Thời gian nấu: 2-3 ngày
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Bánh mì đen - 400 gr.
- Đường cát - 150g.
- Nho khô - 25 gr.
- Nước – 3 l.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt bánh mì đen thành những khối nhỏ, kích thước khoảng 1-2 cm.
2. Đặt các khối lên khay nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 180-200 °C ở chế độ “Nướng” trong 10-15 phút. Hãy chắc chắn rằng bánh quy không bị cháy, nếu không kvass sẽ có vị đắng.
3. Đổ bánh quy đã nguội vào lọ. Đun sôi nước, đổ bánh quy vào và để trong 3-4 giờ.
4. Khi nước nguội đến nhiệt độ phòng, thêm một nửa tổng lượng đường vào vụn bánh mì và trộn đều.
5. Sau đường, thêm nho khô vào vụn bánh mì và trộn lại.
6. Đậy chảo bằng gạc gấp thành nhiều lớp và để ngâm trong 12 giờ ở nơi ấm áp.Khi kvass bắt đầu lên men, nó phải được chuyển đến nơi tối, hoặc để ở một góc xa để không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Vì vậy, nó nên ngồi cho một ngày khác.
7. Đặt nhiều lớp gạc vào một cái rây và cẩn thận lọc kvass qua nó. Đừng vứt phần còn lại dưới dạng bánh quy giòn, chúng có thể đóng vai trò khởi đầu khi chuẩn bị phần kvass tiếp theo.
8. Cho phần đường còn lại vào nước lọc, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ vào lọ hoặc chai. Ở giai đoạn này bạn có thể tự điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị. Đồ uống này có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Chúc ngon miệng!
Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món kvass từ bánh mì đen
Bánh mì đen khô làm cho màu sắc và hương vị của kvass bão hòa hơn, đồng thời cũng tạo thêm vị đắng nhẹ. Bánh mì nướng càng chín vàng trong lò thì hương vị sẽ càng đậm nên bạn có thể tự điều chỉnh.
Thời gian nấu: 3-4 ngày
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Bánh mì đen - 400 gr.
- Đường cát - 50 g.
- Nho khô - 4 chiếc.
- Nước – 3 l.
- Nấm men - 10 gr.
Quá trình nấu ăn:
1. Bất kỳ loại bánh mì lúa mạch đen nào cũng thích hợp để làm bánh quy giòn. Cắt nó thành các thanh hoặc khối nhỏ, đặt nó lên khay nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 180-200 ° C, bật chế độ đối lưu.
2. Để vụn bánh mì nguội, sau đó chuyển chúng vào máy xay và xay cho đến khi vụn bánh mì mịn.
3. Đổ vụn bánh vào chảo sâu lòng.
4. Đun sôi nước trong nồi hoặc ấm khác.
5. Đổ nước sôi vào chảo có vụn bánh mì xay, khuấy liên tục. Để hỗn hợp ngồi trong vài giờ.
6.Trộn men với một lượng nhỏ nước, khoảng ba muỗng canh.
7. Thêm đường vào hỗn hợp nước và vụn bánh đã nguội rồi khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó đổ men đã pha loãng vào và khuấy đều cho đến khi mịn.
8. Đậy chảo bằng một chiếc khăn hoặc gạc gấp thành nhiều lớp và để kvass ngâm trong 10-12 giờ.
9. Sau thời gian quy định, một lớp vụn bánh mì phồng lên dày đặc, bọt và khí hình thành trên bề mặt.
10. Đặt nhiều lớp gạc vào một cái rây và cẩn thận lọc kvass qua nó.
11. Dùng phễu đổ đồ uống vào các chai đã chuẩn bị sẵn. Không điền chúng lên trên cùng mà để lại ít nhất 1/8 tổng khối lượng.
12. Để có thêm cacbonat và hương vị thú vị, hãy thêm một ít nho khô vào mỗi chai. Vặn nắp và để vài giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài ngày.
Chúc ngon miệng!
Công thức từng bước để làm kvass từ bánh mì Borodino
Bánh mì Borodino có hương vị đặc biệt khiến kvass rất đậm đà và thơm. Và kết hợp với bạc hà tươi, thức uống sẽ nhẹ nhàng và sảng khoái hơn.
Thời gian nấu: 1-2 ngày
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Bánh mì đen - 400 gr.
- Đường cát - 80-100 g.
- Bạc hà – 3 nhánh;
- Nước – 3 l.
- Nấm men - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Trước khi chuẩn bị kvass, hãy cắt bánh mì thành khối vuông và phơi khô trong không khí hoặc trong lò nướng.
2. Đổ bánh quy vào lọ, thêm nhánh bạc hà tươi đã rửa sạch vào lọ.
3. Đun sôi nước trong nồi hoặc dùng ấm đun nước. Đổ đường vào lọ cùng với vụn bánh mì và bạc hà rồi đổ nước sôi lên trên mọi thứ. Khuấy các nội dung cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4.Hòa tan men trong một lượng nhỏ nước. Khi đồ trong lọ không còn nóng mà còn ấm, hãy đổ men vào và trộn tất cả các nguyên liệu.
5. Đậy bình bằng gạc gấp 2-4 lớp và để ngấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 giờ.
6. Lọc kvass đã lắng qua rây có nhiều lớp gạc. Sau này có thể dùng bánh quy giòn làm món khai vị mà không cần thêm men nữa.
7. Cho thêm đường cho vừa miệng, đường mía để có vị ngon hơn rồi để yên uống thêm 1,5 tiếng.
8. Đổ kvass đã hoàn thành vào chai, không chạm tới đỉnh khoảng 1/8. Đậy kín và để lạnh thêm 12 giờ nữa.
Chúc ngon miệng!
Kvass thơm và đậm đà làm từ bánh mì đen và mạch nha
Malt làm cho kvass tự làm có hương vị gần giống với những gì chúng ta thường mua ở cửa hàng và mang lại cho nó một mùi thơm đặc biệt.
Thời gian nấu: 2 ngày
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Bánh mì đen - 200 gr.
- Đường cát - 100 g.
- Mạch nha lúa mạch đen - 60 gr.
- Nước – 3 l.
- Nấm men - 8 gr.
Quá trình nấu ăn:
1. Đặt một chảo nước lên bếp và đun sôi. Nghiền bánh mì nâu đã sấy khô trước trong lò bằng máy xay cho đến khi vụn và trộn với mạch nha.
2. Đổ hỗn hợp bánh quy giòn và mạch nha vào nước sôi, nó sẽ bắt đầu sủi bọt và sủi bọt tích cực.
3. Trộn đều mọi thứ để ủ mạch nha. Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm đường vào chất lỏng vẫn còn nóng. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và để nguội.
4. Đổ một lượng nhỏ chất lỏng từ chảo vào ly, để nguội và cho men vào khuấy đều.
5. Đổ men đã pha loãng vào chảo đã nguội, khuấy đều cho đến khi mịn.
6.Đậy hộp bằng nhiều lớp gạc và để ở nhiệt độ phòng trong 12-18 giờ.
7. Đầu tiên, lọc kvass đã lắng qua một cái rây thông thường để loại bỏ những mảnh vụn lớn.
8. Sau đó rửa sạch rây, đặt nhiều lớp gạc vào đó, khoảng 3-4, và lọc phần đế kvass lần thứ hai.
9. Đổ chất lỏng thu được vào chai đã chuẩn bị trước, sau khi nếm thử vị ngọt. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút đường ở giai đoạn này để kvass ngọt hơn. Đóng chặt nắp chai và để trong tủ lạnh trong 1-2 ngày. Điều quan trọng là không đổ đầy chai đến đỉnh, vì nắp có thể bị bung ra do áp suất cao.
10. Đồ uống đã nguội và ngấm đã sẵn sàng để uống. Kvass này có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Chúc ngon miệng!
Kvass tự chế làm từ bánh mì trắng với bột chua lúa mạch đen
Kvass làm từ bánh mì trắng rất khác thường vì nó không có mùi vị như kvass lúa mạch đen thông thường. Nó nhẹ hơn, không đậm đà như bánh mì đen nhưng không kém phần ngon.
Thời gian nấu: 1-2 ngày
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Bánh mì trắng - 250 gr.
- Đường cát - 100 g.
- Bột lúa mạch đen - 50 gr.
- Nước – 3 l.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt bánh mì thành từng lát nhỏ và sấy khô trong lò trong 20 phút ở nhiệt độ 190°C. Cẩn thận đảm bảo rằng bánh quy không bị cháy, nếu không kvass sau này có thể trở nên đắng khó chịu.
2. Trong khi đó, đổ nước vào nồi, đặt trên lửa và đun sôi.
3. Làm nguội bánh quy đã hoàn thành ở nhiệt độ phòng.
4. Cho chúng vào nước sôi và đổ đường vào. Khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan. Tắt bếp và đổ một lượng nhỏ chất lỏng từ chảo vào tô.
5.Làm nguội nước trong tô đến nhiệt độ phòng, thêm men vào và trộn kỹ.
6. Thêm men đã pha loãng vào vụn bánh mì ngay khi nước trong chảo nguội. Khuấy nhẹ nhàng, cẩn thận không bẻ bánh thành từng miếng quá nhỏ.
7. Đậy chảo bằng gạc gấp thành 2-3 lớp trong 10-12 giờ ở nơi ấm áp. Một lựa chọn tuyệt vời là để hỗn hợp gần bộ tản nhiệt ấm.
8. Lọc hỗn hợp đã lắng qua rây và nhiều lớp gạc để loại bỏ cả những hạt bánh mì nhỏ nhất. Đổ đồ uống vào chai, không thêm khoảng 1/8 đến hết và cho kvass vào tủ lạnh trong 12 giờ.
Chúc ngon miệng!
Kvass tự làm từ bánh mì bột chua đen
Bột chua giúp kvass chín nhanh hơn, làm cho nó đậm đà hơn và có nhiều ga hơn. Bạn có thể làm món khai vị riêng biệt hoặc sử dụng bánh quy giòn đã ngâm từ quá trình chuẩn bị kvass tự chế trước đó.
Thời gian nấu: 9-10 ngày
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Bánh mì đen - 400 gr.
- Đường cát - 3 muỗng canh.
- Nước – 3,2 l.
- Bột chua - 1 muỗng canh.
- Bột lúa mạch đen - 150 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Bộ khởi động được chuẩn bị trước, trong vòng một tuần. Đầu tiên, trộn 30 gam bột mì và 30 ml nước vào lọ nhỏ. Mỗi ngày, bỏ đi một nửa khối lượng và thêm 30 gam bột mì và 30 ml nước vào phần còn lại. Vào ngày thứ sáu, bạn không cần thêm bất cứ thứ gì, chỉ cần để bộ khởi động thêm một hoặc hai ngày nữa.
2. Cắt bánh mì thành từng thanh nhỏ và sấy khô trong lò khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 180°C. Để vụn bánh mì đã hoàn thành nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Đun nóng nước một chút nhưng không đun sôi mà đổ nửa chừng vào bình. Thêm đường và nho khô vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4.Cho bánh mì vào lọ và thêm nước, không ngập cổ lọ khoảng 4-5 cm để bánh có chỗ nở. Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, kvass có thể được truyền trong 2-3 ngày. Càng ấm thì nó sẽ lên men càng nhanh. Theo dõi cẩn thận bánh mì trong lọ: nếu nó chìm xuống đáy, điều này có nghĩa là kvass đã bị chua.
5. Lọc đồ uống thành phẩm qua rây có nhiều lớp gạc, có thể thêm đường cho vừa ăn rồi đổ vào chai rồi cho vào tủ lạnh để chín thêm một ngày.
Chúc ngon miệng!
Việc lựa chọn các công thức nấu ăn thật tuyệt vời! Mọi thứ đều được mô tả chi tiết, cảm ơn bạn!
Đun sôi.
Tôi thực sự thích kvass tự làm, tôi luôn làm kvass vào mùa hè và mùa đông, tôi nấu okroshka và củ cải đen với kvass.