Dolma cổ điển trong lá nho

Dolma cổ điển trong lá nho là một món nhồi, kỹ thuật nấu tương tự như món bắp cải cuộn. Chắc hẳn bạn đã biết cách nấu món bắp cải cuộn kiểu Nga và vào mùa hè, bạn chưa biết lá nho có công dụng gì. Mười công thức nấu ăn sau đây sẽ cho phép bạn mở rộng kỹ năng nấu nướng của mình và cũng cho thấy rằng vụ thu hoạch vườn nho không chỉ phong phú về trái nho mà còn về lá nho, có thể khiến bạn thích thú quanh năm.

Công thức cổ điển để làm cá heo trong lá nho

Để quyết định xem bạn thích dạng dolma trong lá nho nào nhất, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu bằng cách làm quen với công thức dolma cổ điển, trong đó có các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản.

1. 
   Cách nấu cá heo trong lá nho theo công thức cổ điển? Đun sôi gạo chỉ khoảng năm phút, sau đó chúng ta cho gạo vào một cái chao để xả bớt nước không cần thiết.
2. 
   Chúng tôi rửa thịt, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay thịt.
3. 
   Phi hành tây xắt thành từng miếng nhỏ cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật, cho thịt bò băm vào, trộn đều và tiếp tục đun nóng.
4. 
   Cho thịt băm và hành tây vào hộp đựng cơm, thêm các gia vị cần thiết theo khẩu vị rồi trộn đều.
5. 
   Hãy chuyển sang việc chuẩn bị lá nho cho cá heo. Hãy nhớ cắt bỏ thân cây, rửa kỹ khỏi bụi bẩn và đổ đầy nước đun sôi. Để trong 15 phút.
6. 
   Sau đó, lau khô lá trong một thời gian ngắn, loại bỏ độ ẩm dư thừa và cẩn thận đặt một thìa thịt băm lên tấm giấy.
7. 
   Chúng ta cuộn mọi thứ vào một phong bì theo nguyên tắc cuộn bắp cải bằng lá bắp cải.
8. 
   Cắt nhỏ cà rốt và cần tây đã gọt vỏ càng mịn càng tốt. Đun nóng chảo sâu lòng với dầu thực vật rồi cho rau đã cắt nhỏ vào đó. Chiên trong năm phút ở nhiệt độ thấp.
9. 
   Đặt những chiếc lá gấp với thịt băm lên cà rốt và cần tây đã đun nóng, đặt sát vào nhau. Thêm đủ nước vào chảo để phủ cá heo và đậy bằng một chiếc đĩa.
10. 
    Đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 50 phút.Cuối cùng, đặt cá heo đã hoàn thành lên một đĩa lớn và dùng nóng với nước sốt yêu thích, món khai vị nguội và salad.

---

Ăn ngon miệng nhé!

Cách nấu cá heo trong lá nho tươi trong nồi nấu chậm?

Dolma, được chế biến từ lá nho tươi với thịt băm trong nồi nấu chậm, trở nên mềm và thơm hơn rõ rệt, chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 90 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Lá nho - 10 chiếc.
• Thịt băm - 700 g.
• Gạo - 400 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chế biến cá heo, chúng ta sẽ sử dụng lá nho tươi và trước khi tiến hành công đoạn chính, đổ nước sôi lên lá và ngâm trong nước đun sôi trong 10 phút. Đồng thời, vo sạch gạo trắng và nấu cho đến khi chín một nửa.

2. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.

3. Trộn cơm nguội với thịt băm, hành tây rồi trộn đều.

4. Xả nước nguội và cẩn thận xếp lá nho ra, cố gắng để nguyên lá. Đặt một vài thìa cà phê thịt băm lên một tờ giấy để bạn có thể cuộn nó vào một phong bì một cách đơn giản. Chúng ta làm tương tự với phần lá nho còn lại.

5. Đặt các phong bì đã hoàn thành vào đáy bát, trước đó đã phủ một lớp lá nho. Đặt một lát chanh vào giữa phong bì. Đổ đầy nước vào bát sao cho ngập ngập con dolmushki. Đặt chế độ đa năng thành “Hầm” trong 90 phút.

6. Đặt cá heo lên đĩa cùng với kem chua, nước sốt và rau thơm.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức làm cá heo đơn giản và ngon miệng từ lá nho khô trên chảo

Bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt đáng kể giữa cá heo nấu trong lá khô và cá heo bọc trong lá tươi. Điều duy nhất là bạn sẽ cần phải dành thêm một chút thời gian để chuẩn bị lá.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần – 20.

Thành phần:

• Lá nho khô - 20 chiếc.
• Bột thịt cừu - 300 g.
• Gạo - 0,5 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 1/3 muỗng canh.
• Nho - 1 muỗng canh.
• Hạt thông - 1 muỗng canh.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Thì là xay - 0,5 muỗng cà phê.
• quế xay - 1/3 muỗng cà phê.
• Lá oregano khô - 1/3 muỗng cà phê.
• Bạc hà cắt nhỏ - 2 muỗng canh.
• Zira – 1 nhúm.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• chanh - 0,5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Xay thịt thành thịt băm thông qua máy xay thịt, cho lượng gạo khô, bạc hà, nho đen nguyên hạt và hạt thông đã bóc vỏ vào cùng một hộp. Kết hợp mọi thứ mà không cần khuấy.

2. Cho tất cả các loại gia vị vào cùng nguyên liệu theo tỷ lệ cần thiết, muối, tiêu và nêm dầu ô liu.

3. Thêm trứng vào các nguyên liệu và trộn kỹ, chà xát đều các nguyên liệu với thịt.

4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt băm sống lên trên và để nơi thoáng mát để thịt ngấm gia vị có mùi thơm đặc biệt.

5. Ngâm trước lá nho khô trong nước nóng, sau đó xả nước và cẩn thận tách riêng từng lá, rửa sạch dưới nước lạnh trong 15 phút.

6. Trong khi lá khô đi một chút, chúng ta cắt bỏ phần thân và tiến hành tạo hình cá heo.

7. Chúng ta xếp chiếc lá có gân hướng lên trên và bắt đầu trải thịt băm đã ướp lạnh lại gần phần rộng nhất, gần sát gốc lá hơn.

số 8.Chúng tôi bắt đầu cuộn nó lại như trong các bức ảnh. Vì vậy, chúng tôi đạt đến đỉnh và có được một dolma làm sẵn.

9. Chúng ta thực hiện các thao tác tương tự với những chiếc lá còn lại. Khá là một quá trình thiền định giúp làm dịu thần kinh.

10. Do đó, tất cả các tượng đá được bọc phải có kích thước nhỏ gần như nhau.

11. Phủ một lớp lá nho mỏng lên đáy chảo. Chúng tôi trải cá heo, di chuyển từ thành chảo về phía trung tâm.

12. Sau khi mọi thứ đã được bày biện gọn gàng, đừng quên vắt nước cốt chanh.

13. Nêm dầu ô liu.

14. Chọn một chiếc đĩa có đường kính phù hợp và phủ cá heo lên trên. Điều này được thực hiện để trong quá trình nấu nó không bị mất hình dạng và lá không mở ra.

15. Tiếp theo, đổ nước sôi hoặc nước luộc gà mới chuẩn bị vào chảo. Mục này là theo yêu cầu của bạn. Chất lỏng sẽ bao phủ tấm.

16. Đặt trên lửa vừa và đun sôi, sau đó giảm dần và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách thử một miếng. Sau đó, chúng tôi lấy ra một cái đĩa và mở nắp, giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng năm phút để cá heo thấm đẫm nước dùng.

17. Chúng tôi lấy toàn bộ nội dung trong chảo ra và phục vụ tùy theo sở thích của bạn.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để chuẩn bị dolma từ lá nho đóng hộp từ lọ?

Bảo quản là một trong những cách tốt nhất để bảo quản lá nho, bạn có thể sử dụng bất kể thời gian nào trong năm và chế biến món dolma thơm ngon như một món ăn nhẹ trong ngày lễ hoặc bữa trưa.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 60 phút.

Khẩu phần – 50.

Thành phần:

• Lá nho đóng hộp – 600 gr.
• Thịt cừu - 1000 gr.
• Gạo - 0,5 muỗng canh.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bạc hà tươi - 1 bó.
• Rau mùi – 1 bó.
• rau mùi cắt nhỏ - 1,5 muỗng cà phê.
• Matsoni – 200 g.
• Tỏi - 3 tép.
• Ớt đỏ xay - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Vo sạch gạo và ngâm trong nước nóng trong một giờ. Ngâm lá đóng hộp trong nước mát trong 30 phút, xả nước qua một cái chao và rửa kỹ.

2. Cắt thịt cừu và hành tây thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt.

3. Xả gạo dưới nước lạnh và cho vào chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Xắt nhỏ rau xanh rồi cho vào cơm và thịt băm. Muối, nêm gia vị và trộn đều tất cả các thứ bên trong. Đổ từ từ khoảng 100ml nước lạnh vào hộp đựng thịt băm, tiếp tục khuấy đều.

4. Đặt những chiếc lá lên một bề mặt thuận tiện và đặt một thìa thịt băm thành từng phần ở gốc lá, xa mép hơn. Chúng ta bắt đầu quấn lá từ dưới lên, di chuyển lên trên.

5. Xếp các lá đã nhồi chặt cạnh nhau vào chảo sâu lòng, đổ đầy nước rồi dùng đĩa ấn lên trên. Trên lửa vừa, đun sôi các thứ trong đó và đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ trong một giờ.

6. Cho tỏi qua máy ép tỏi, thêm vào matsoni và trộn kỹ.

7. Ăn nóng dolma với matsoni và tỏi.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Dolma tự làm trong lá nho, nấu trong nồi nấu chậm

Chúng tôi sẽ nấu cá heo trong nồi đa năng ở chế độ “đun sôi”, chế độ này không làm hỏng chất dinh dưỡng, mặc dù sản phẩm đã được xử lý nhiệt.Ngoài ra, cá heo mà bạn chuẩn bị theo cách này sẽ không bị mất màu sắc, độ sáng và cấu trúc nguyên vẹn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 60 phút.

Khẩu phần – 15.

Thành phần:

• Lá nho - 150 g.
• Thịt lợn băm - 500 g.
• Hành tây - 150 g.
• Gạo - 100 g.
• Bạc hà - 1 bó.
• Thì là - 1 bó.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bỏ cuống lá nho và đổ nước đun sôi vào. Và để trong nước khoảng hai phút cho đến khi chúng mềm.

2. Đặt lá nho vào một cái chao và lau khô.

3. Trong một hộp riêng, trộn thịt băm với hành tây xắt nhỏ. Cắt nhuyễn các loại rau xanh và cho vào hộp đựng thịt băm. Bạn càng sử dụng nhiều rau xanh thì dolma sẽ càng thơm và ngon hơn. Thêm gạo đã vo sạch vào đây, muối, hạt tiêu và nêm các loại gia vị khác nhau. Trộn đều mọi thứ và đặt sang một bên.

4. Đặt những chiếc lá đã chuẩn bị sẵn với mặt thô hướng xuống rồi bắt đầu chia 1,5 thìa cà phê thịt băm thành từng phần.

5. Gấp lá nho vào phong bì và đặt chúng chặt chẽ với nhau trong tô đa năng. Sau đó đậy lại bằng một chiếc đĩa có đường kính phù hợp và đổ đầy nước lạnh sao cho ngập hết mặt trên của đĩa.

6. Đóng nắp nồi đa năng và đặt chương trình “đun sôi” trong 1 giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng của cá heo và đặt nó lên đĩa. Để phục vụ, bạn có thể sử dụng nước sốt yêu thích của mình hoặc dùng theo kiểu truyền thống với kem chua.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để hầm cá heo tự chế đúng cách trong máy đa năng Redmond?

Máy đa năng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và các điều kiện được tạo ra trong máy đa năng ở chế độ “hầm” cho phép bạn có được những món ăn có mùi thơm thơm ngon và hương vị trọn vẹn, rõ rệt.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 90 phút.

Khẩu phần – 50.

Thành phần:

• Lá nho - 50 chiếc.
• Thịt lợn và thịt bò băm - 600 g.
• Bơ - 150 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Gạo - 160 g.
• húng quế khô - 1 muỗng canh.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Vo sạch gạo và đổ nước sôi vào trong 20 phút để ngũ cốc nở ra một chút.

2. Nhúng lá nho vào nước đun sôi và nấu trong năm phút.

3. Trộn thịt băm với hành tây xắt nhỏ, gạo, dầu ở nhiệt độ phòng và gia vị cho đến khi mịn.

4. Chúng tôi tiến hành hình thành các dolmushkas nhỏ. Trải 2 thìa thịt băm, gói lá nho vào phong bì.

5. Đặt các bán thành phẩm gần nhau vào tô đa năng. Nên phủ một lớp lá nho mỏng lên đáy bát. Đổ đầy nước sao cho ngập nhẹ phôi và đặt chế độ “làm nguội” trong 90 phút.

6. Xả nước khỏi bát đa năng và xếp cá heo thành từng phần, nêm sốt kem chua và rau thơm.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nướng cá heo nhanh chóng và ngon miệng trong lò nướng tại nhà?

Dolma nấu trong lò không cần sử dụng dầu thực vật và do đó phù hợp với những người được khuyên nên tuân thủ một số hạn chế nhất định trong chế độ ăn uống của mình.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 40-50 phút.

Khẩu phần – 80.

Thành phần:

• Lá nho - 80 chiếc.
• Gạo - 5 muỗng canh.
• Thịt bò băm - 500 g.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Bạc hà khô - 1 muỗng cà phê.
• mùi tây khô - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa kỹ lá, đặc biệt nếu chúng được mua. Đặt chúng vào một cái bát và đổ nước sôi lên chúng. Hãy để nó ngồi trong ba giờ. Điều này sẽ ngăn chặn vị đắng và dư vị khó chịu.

2. Cho gạo đã vo sạch và gia vị vào thịt băm đã hoàn thành rồi trộn đều cho đến khi mịn.

3. Đặt lá nho lên bề mặt làm việc và bắt đầu xếp nhân. Chúng tôi quấn nó theo cách tương tự như trong ảnh.

4. Đặt các miếng đã gói vào khay nướng sâu lòng và cho cá heo vào lò nướng trong một giờ.

5. Sau đó chúng ta phục vụ và phục vụ.

Ăn ngon miệng nhé!

Dolma nạc ăn kiêng không có thịt

Dolma mùa chay không cần phải chuẩn bị trong thời gian nhịn ăn, vì món ăn không có thịt băm hóa ra là món ăn kiêng và sẽ làm hài lòng những người vì lý do nào đó không ăn các sản phẩm từ thịt. Việc thiếu thịt sẽ được thay thế bằng nhiều ngũ cốc và rau quả hơn.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 40-50 phút.

Khẩu phần – 8-10.

Thành phần:

• Lá nho - 300 g.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Gạo - 130 g.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• chanh - 1 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 50ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước sôi lên gạo và ngâm trong 30 phút. Ngay khi gạo phồng lên, chắt nước, cho vào chao và để nguội ở nhiệt độ phòng.

2. Rửa sạch mùi tây, lau khô và dùng dao cắt nhỏ.

3. Hãy chuyển sang cà chua. Để vỏ dễ tách khỏi cùi, bạn đổ nước sôi lên cà chua rồi thái nhỏ, cho cơm nguội, rau thơm xắt nhỏ, cà chua và tỏi vào một hộp riêng. Rắc các loại gia vị yêu thích của bạn và khuấy cho đến khi mọi thứ được phân bổ đều.

4.Trộn 150 ml vào một cái bát sâu. nước, 50ml. dầu thực vật và nước chanh mới vắt.

5. Đặt một vài thìa cà phê nhân lên lá nho đã duỗi thẳng. Điều chỉnh theo kích thước lá. Thà không báo còn hơn chuyển.

6. Phủ một lớp lá nho mỏng lên đáy chảo, xếp Dolmushki đã gói lại và phủ một lớp lá nho mỏng lên trên. Đổ chất lỏng từ dầu, nước, chanh vào chảo. Đậy nắp kín trong một giờ. Chúng tôi phục vụ dolmushki nóng với nước sốt và nước sốt yêu thích của bạn mà bạn có thể mua hoặc tự chuẩn bị.

Ăn ngon miệng nhé!

Dolma sốt kem chua cực ngon và thơm

Dolma sốt kem chua sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn, làm loãng hương vị với vị chua dễ chịu và không phô trương. Để đạt được kết quả này, chúng ta sẽ sử dụng lò nướng để nướng bánh.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 120 phút.

Khẩu phần – 15.

Thành phần:

• Lá nho - 100 g.
• Thịt băm - 300 g.
• Kem chua - 100 g.
• Kefir – 100 g.
• Gạo - 80 gr.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Nước - 100 g.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Tỏi - 3 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chế biến cá heo, chúng tôi chọn thịt lợn và thịt bò bằm, chúng tôi cho qua máy xay thịt.

2. Thêm muối và gia vị vào thịt băm tùy ý. Ví dụ, gia vị utskho suneli sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.

3. Sau đó cho gạo đã vo sạch vào thịt băm và xay đều cho đến khi mịn.

4. Lá có thể dùng tươi, muối hoặc đóng hộp. Mỗi lựa chọn đòi hỏi một cách tiếp cận và sự chú ý riêng biệt. Nhưng trong mọi trường hợp, chúng cần được dội nước lạnh. Chúng tôi nhồi những chiếc lá đã bày sẵn với thịt băm đã chuẩn bị sẵn.Để làm điều này, đặt 1,5 muỗng cà phê thịt băm vào giữa và uốn cong lá ở hai bên. Chúng ta tiếp tục như vậy cho đến khi dùng hết phần thịt băm cùng với lá.

5. Sau khi xử lý xong cá heo, bạn có thể chuyển sang chuẩn bị nước sốt.

6. Trong một thùng chứa, kết hợp lượng kem chua, kefir và nước cần thiết. Trộn tất cả các loại gia vị và muối cho đến khi mịn rồi thêm vào đế lỏng.

7. Dùng dao băm nhỏ tép tỏi và cho vào chảo cùng với cá heo đã bọc.

8. Đổ tất cả mọi thứ với sốt kem chua và gia vị, thêm một ít lá nguyệt quế rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ trong 2-2,5 giờ.

9. Thời gian này là đủ để cá heo hầm kỹ và kem chua đông lại một chút. Phục vụ ấm áp.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức chế biến cá heo độc đáo trong lá nho bằng tiếng Armenia

Điểm đặc biệt của dolma Armenia là sử dụng một lượng lớn các loại thảo mộc và gia vị, làm cho dolma sáng hơn và đậm đà hơn không chỉ về hình thức mà còn về hương vị.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 120 phút.

Khẩu phần – 60.

Thành phần:

• Thịt bê - 1000 gr.
• Lá nho - 750 g.
• Hành tây - 100 g.
• Gạo - 6 muỗng canh.
• Bơ - 10 g.
• Húng quế - 1 bó.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Rau mùi – 1 bó.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Ớt đỏ xay - để nếm thử.
• Ớt bột - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho toàn bộ thịt vào máy xay thịt và trộn với cơm đã vo sạch.

2. Cho tất cả rau xanh vào tô máy xay và cắt nhỏ.

3. Cho rau thơm vào thịt băm và thêm gia vị. Trộn đều và thêm chút nước để thịt băm được ngọt hơn một chút.

4. Rửa sạch lá nho và dùng kéo cắt bỏ cuống.Ngâm lá không có đuôi trong nước sôi trong vài phút.

5. Sau đó, chúng ta trải lá khô, gân lên rồi cho thịt băm vào, tạo thành phong bì.

6. Khi tất cả các lá đã chứa đầy thịt băm, chuyển chúng vào một hộp chứa sâu, thêm bơ vào giữa các lớp. Cuối cùng, đổ đầy mọi thứ bằng nước muối nhẹ và nấu trong hai giờ.

7. Dọn món ăn đã hoàn thành với sốt kem chua.

Ăn ngon miệng nhé!