Dolma cổ điển

Dolma cổ điển là một món ăn phương Đông thơm ngon, gợi nhớ đến món bắp cải cuộn của chúng ta. Chỉ trong trường hợp này, các loại nhân khác nhau được bọc trong lá nho. Với 10 công thức nấu ăn đơn giản này, bạn có thể chuẩn bị món cá heo tại nhà.

Công thức cổ điển để làm cá heo trong lá nho

Dolma – món bắp cải cuộn thơm ngon làm từ thịt và lá nho. Món ăn trở nên rất đậm đà và thơm. Nó có thể được phục vụ với nước sốt làm từ sữa chua, sốt mayonnaise và kem chua.

1. 
   Để chế biến cá heo theo công thức cổ điển, hãy rửa sạch lá nho và đổ nước sôi vào trong 5 - 7 phút.Sau đó cho lá vào rổ cho ráo nước. Loại bỏ cuống lá khỏi lá.
2. 
   Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi mềm. Luộc gạo trong 2-3 phút và chắt nước. Rửa rau xanh và cắt nhỏ. Trộn thịt băm, rau thơm, hành tây chiên và cơm vào tô, thêm thì là, tiêu xay và muối. Trộn đều thịt băm bằng tay.
3. 
   Đặt lá nho có mặt phẳng hướng xuống dưới. Tạo thành những miếng thịt băm nhỏ và đặt chúng lên lá.
4. 
   Bọc thịt băm trong lá, đầu tiên gấp mép trên về phía giữa, sau đó gấp hai bên lá và phủ kín mặt dưới.
5. 
   Làm những cuộn bắp cải nhỏ từ toàn bộ lá và thịt băm.
6. 
   Xếp 1-2 lớp lá nho xuống đáy chảo có đáy dày.
7. 
   Đặt cá heo lên trên lá thành một lớp dày đặc. Bạn có thể bố trí các khoảng trống thành nhiều lớp.
8. 
   Đổ nước dùng lên cá heo và thêm một chút muối vào món ăn.
9. 
   Đậy miếng cá heo bằng một cái đĩa và đặt một vật nặng lên đó, điều này là cần thiết để cá heo không bị bung ra trong khi nấu.
10. 
    Đặt chảo lên bếp, đun sôi nước dùng rồi giảm lửa và nấu cá heo trong 1-1,5 giờ. Lấy cá heo đã hoàn thành ra khỏi bếp và để nó ủ trong vòng 10 - 15 phút. Dùng nóng với nước sốt tùy thích.

Chúc ngon miệng!

Dolma pasuts thơm và rất ngon của Armenia

Chúng tôi mời bạn thử món ăn Armenia thịnh soạn và tốt cho sức khỏe. Pasuts dolma hay nói cách khác là Lenten dolma phù hợp với chế độ dinh dưỡng hợp lý. Lá nho làm cho món ăn vô cùng thơm và ngon.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 phút.

Giờ nấu ăn: 90 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Lá nho - 25 chiếc.
• Để làm đầy:
• Đậu đỏ - 0,5 muỗng canh.
• Đậu xanh - 0,5 muỗng canh.
• Đậu Hà Lan - 0,5 muỗng canh.
• Đậu lăng - 0,5 muỗng canh.
• Ngũ cốc lúa mì - 0,5 muỗng canh.
• Quả óc chó - 0,5 muỗng canh.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng cà phê.
• Tỏi – 4 củ.
• Nước chanh - 2 muỗng canh.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc - để nếm thử.
• Rau xanh - 50 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Ớt đỏ xay - để nếm thử.
• Để làm đầy:
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
• Nước - 4 muỗng canh.
• Nước chanh - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu đỏ và ngũ cốc lúa mì với nước lạnh trong 6-8 giờ. Sau đó cho chúng vào một cái chao, đổ đầy nước sạch và nấu riêng. Nấu cho đến khi chín một nửa, thêm muối 5 phút trước khi tắt bếp.

2. Trộn các nguyên liệu đã đun sôi vào tô.

3. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

4. Cho hành tây xào, rau thơm cắt nhỏ và gia vị vào đậu, đảo đều.

5. Ngoài ra, thêm các loại hạt cắt nhỏ, tỏi và nước cốt chanh vào nhân bánh. Trộn đều và nhân đã sẵn sàng.

6. Rửa sạch lá nho dưới vòi nước chảy, đổ nước sôi lên trên và để trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó cắt bỏ cuống lá.

7. Đặt một ít nhân lên lá nho và gói lại. Nếu lá nho quá nhỏ thì lấy hai lá chồng lên nhau.

8. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo có đáy dày và đặt cá heo vào đó thành một lớp dày.

9. Chuẩn bị băng. Trộn một vài thìa bột cà chua với nước và nước cốt chanh. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối vào nhân. Đổ nó vào chảo.

10. Đặt một tấm phẳng lên cá heo và đặt một vật nặng nhỏ. Đun sôi món ăn, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.

11. Họ ăn cá heo pasuts lạnh.Vì vậy, trước khi sử dụng bạn nên bảo quản trong tủ lạnh một thời gian.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu cá heo trong lá nho bằng nồi nấu chậm?

Dolma trong nồi nấu chậm là cách chuẩn bị bữa tối ngon miệng và nhanh chóng cho cả gia đình. Phần khó nhất khi làm món ăn này là gói nhân thịt trong lá nho nhỏ.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt lợn băm - 500 g.
• Cơm hấp - 150 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Lá nho ngâm – 30-40 chiếc.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 50ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Vo sạch gạo và nấu trong 10 phút sau khi đun sôi, sau đó đậy nắp trong 5 phút.

2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch và cắt thành khối vuông. Chiên rau trong dầu thực vật trong vòng 10 - 15 phút.

3. Trong một bát, trộn thịt băm, cơm và rau xào, muối và nêm nhân cho vừa ăn.

4. Đặt lá nho lên một mặt phẳng, thêm một ít nhân và gấp mép lá về phía giữa.

5. Làm điều này với tất cả các lá và nhân bánh.

6. Xếp cá heo thành một lớp dày lên khay hấp, đặt một chiếc đĩa lên trên để ép cá heo và ngăn lá xòe ra. Đổ 500 ml nước vào tô đa năng. Đặt khay vào nồi đa năng và kích hoạt chế độ “Hầm” trong 20-25 phút.

7. 5 phút trước khi sẵn sàng, bôi mỡ cá heo bằng bột cà chua. Ăn nóng với kem chua và rau thơm.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu cá heo theo phong cách Azerbaijan tại nhà?

Dolma trong tiếng Azerbaijan là một món ăn thú vị và ngon miệng, có thể được phục vụ không chỉ vào các ngày trong tuần mà còn trên bàn lễ hội.Bột thịt cừu và một lượng lớn các loại thảo mộc cay được sử dụng để làm nhân nên món ăn ngon ngọt và thơm.

Giờ nấu ăn: 2,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Thịt cừu băm nhỏ - 500 gr.
• Lá nho - 600 gr.
• Bạc hà - 1 bó.
• Rau mùi – 1 bó.
• Thì là - 1 bó.
• Bơ - 100 g.
• Gạo - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ.

2. Thêm rau xanh vào thịt cừu băm và khuấy đều.

3. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa, chắt nước và rửa sạch. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Cho gạo và hành tây vào thịt băm, trộn đều lần nữa.

4. Ngoài ra, thêm bơ thái hạt lựu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn vào thịt băm, khuấy đều. Nhân cá heo đã sẵn sàng.

5. Rửa sạch lá nho. Nếu chúng rất cứng thì đổ nước sôi lên trên trong vòng 10 - 15 phút.

6. Bọc thịt băm và các loại rau thơm trong lá nho.

7. Đặt cá heo vào nồi có đáy dày, ấn chặt các bó vào nhau. Đặt một cái đĩa lên cá heo; nó sẽ giúp lá không bị xòe ra. Đổ nước nóng vào với lượng vừa đủ sao cho không ngập hết cá heo.

8. Nấu cá Dolma cho đến khi nước bốc hơi. Phục vụ món ăn với sữa chua tự nhiên hoặc kem chua.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm cá heo ngâm lá nho đơn giản và ngon miệng

Dolma tương tự như món bắp cải cuộn. Thịt cũng được gói nhưng không phải bằng lá bắp cải mà bằng lá nho. Khi không có lá nho tươi có thể thay thế bằng lá nho ngâm chua. Dolma trong lá nho ngâm có vị chua dễ chịu.

Giờ nấu ăn: 90 phút.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt băm - 400 g.
• Gạo - 1/3 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 4 củ.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cà chua - 3-4 chiếc.
• Bơ - 80 gr.
• Lá nho ngâm - 500 gr.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết theo danh sách.

2. Gọt vỏ hành tây và xay qua máy xay thịt. Trộn thịt băm, cơm và hành tây, thêm muối và gia vị cho vừa ăn.

3. Trộn riêng cà rốt bào sợi, tép tỏi băm nhỏ và cà chua.

4. Đặt lá nho ngâm lên thớt và đặt một ít thịt băm lên trên.

5. Quấn lá xung quanh miếng thịt băm thành cuộn chặt.

6. Đặt cá heo vào khuôn, ấn chặt vào nhau.

7. Đổ nước sốt rau lên trên cá heo, muối và nêm nếm cho vừa ăn. Đặt miếng bơ lên ​​trên.

8. Đậy đĩa bằng lá nho còn lại và cho vào lò vi sóng trong 20 phút. Sau đó thêm một ít nước vào đun thêm 20 phút nữa.

9. Dọn cá heo nóng trong lá nho ngâm với kem chua hoặc các chất phụ gia khác.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món thịt bò dolma tại nhà

Những người yêu thích ẩm thực da trắng chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức cá heo này. Thịt bò bằm bọc trong lá nho trở nên mọng nước và có mùi thơm tuyệt vời.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Khẩu phần: 8-10.

Thành phần:

• Thịt bò - 1 kg.
• Gạo - 150 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rau mùi - 5-6 nhánh.
• húng quế khô - 1 muỗng cà phê.
• Vị mặn khô - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
• Lá nho ngâm – 35-45 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch lá ngâm dưới vòi nước chảy.

2.Xay thịt, hành tây và một số loại rau xanh bằng máy xay thịt.

3. Rửa sạch các loại rau xanh còn lại và dùng dao cắt nhỏ. Trộn thịt băm với rau thơm và gạo, muối và nêm nếm cho vừa ăn.

4. Dùng tay nhào thịt băm trong 3-4 phút.

5. Đặt thịt băm lên lá nho rồi cuộn thành cuộn chặt.

6. Đặt cá heo vào chảo có đáy dày, nối các đường nối xuống.

7. Đổ nước vào chảo cao hơn cá heo 1-1,5 cm, đặt áp suất. Đầu tiên nấu cá heo trên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó giảm nhiệt độ và tiếp tục nấu trong 1,5-2 giờ.

8. Dùng nóng dolma với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên.

Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển cho món thịt cừu Dolma trong lá nho ngâm

Theo truyền thống, dolma được chế biến từ thịt cừu băm nhỏ. Món ăn rất hợp với kem chua và sốt tỏi, ayran, pita nóng hoặc rượu vang đỏ khô. Từ những sản phẩm được liệt kê, bạn có thể chuẩn bị một bữa tối tuyệt vời theo phong cách phương Đông.

Giờ nấu ăn: 2,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Thịt cừu - 300 gr.
• Gạo - 1 muỗng canh.
• Bạc hà - 2 gr.
• Húng quế - 2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Nước – 2 l.
• Lá nho ngâm - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch lá bằng nước và cho vào chao để ráo nước.

2. Đặt những chiếc lá lên bảng, vuốt mặt phẳng xuống.

3. Luộc gạo cho đến khi chín một nửa, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Cho thịt cừu qua máy xay thịt. Xắt nhỏ hành tây và rau xanh. Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm muối và nêm thịt băm vừa ăn.

4. Đặt từng phần thịt băm nhỏ lên lá nho và quấn chặt lại.

5. Đặt một ít lá nho xuống đáy chảo.

6.Đặt cá heo thành hàng dày đặc trong chảo và đặt áp lực lên trên. Đổ nước vào chảo và đun sôi cá heo, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục nấu trong 40-50 phút.

7. Ăn cá heo với kem chua, sốt tỏi và rau thơm tươi.

Chúc ngon miệng!

Dolma ngon ngọt nướng trong lò

Một cách khác để chế biến món cá heo ngon và mọng nước là nướng nó trong lò. Món ăn được ninh ở nhiệt độ cao, thấm đẫm mùi thơm của gia vị và lá nho. Thịt băm cho cá heo có thể là bất cứ thứ gì bạn thích: thịt cừu, thịt bò, thịt gà hoặc hỗn hợp của chúng.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 2-3.

Thành phần:

• Thịt băm - 300 g.
• Lá nho - 100 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tỏi – 2 củ.
• Gia vị - để nếm thử.
• Kem chua - 100 ml.
• Kefir – 100ml.
• Nước – 100 ml.
• Gạo - 70 gr.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn thịt băm với cơm, thêm muối và gia vị cho vừa ăn.

2. Đặt một lượng nhỏ thịt băm lên lá nho.

3. Gấp các cạnh bên của tờ giấy, sau đó là mặt trên và mặt dưới, bạn sẽ có được một cuộn chặt.

4. Đặt cá heo thành một lớp dày ở dạng chịu nhiệt.

5. Chuẩn bị nước sốt cho món cá heo. Trong một bát, trộn kem chua, kefir, nước, gia vị và một chút muối.

6. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Đặt tỏi lên trên cá heo.

7. Sau đó rưới nước sốt vào và thêm lá nguyệt quế vào.

8. Đậy nắp chảo và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 2,5 giờ.

9. Dolma trở nên tuyệt vời, hãy phục vụ ngay từ lò nướng.

Chúc ngon miệng!

Dolma chay trong lá nho không có thịt

Dolma là một món ăn cân bằng, tốt cho sức khỏe có thể dùng vào bữa trưa hoặc bữa tối.Trong Mùa Chay, thay vì thịt, bạn có thể chế biến nhân từ rau, đậu, các loại hạt hoặc nấm, kết quả sẽ không kém phần ngon miệng và hài lòng.

Giờ nấu ăn: 2,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 80 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Lá nho - 50-60 chiếc.
• Gạo - 250 gr.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Nấm - 200 g.
• Quả óc chó - 100 gr.
• Vị mặn khô - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Nước – 400-500 ml.
• Dầu thực vật - 50ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch lá nho, đổ nước sôi vào trong 10 phút, sau đó để ráo nước.

2. Cắt hành và nấm thành khối nhỏ.

3. Trần cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ và thái nhỏ.

4. Dùng dao băm nhỏ quả óc chó.

5. Vo sạch gạo và đun cho đến khi chín một nửa.

6. Đổ dầu thực vật vào chảo rán, đầu tiên xào hành tây cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm nấm vào và tiếp tục chiên trong 2-3 phút. Tiếp theo, thêm các loại hạt và cà chua vào chảo và đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm gạo cuối cùng và nấu cho đến khi tất cả độ ẩm đã được hấp thụ. Cuối cùng, thêm muối và gia vị và khuấy đều. Chuyển phần nhân vào tô và để nguội.

7. Đặt từng phần nhân nhỏ lên lá nho và cuộn thành cuộn chặt.

8. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo có đáy dày và xếp cá heo thành một lớp dày.

9. Đổ nước vào chảo và dùng đĩa ấn cá heo vào để lá nho không bị bung ra trong quá trình làm.

10. Đun sôi nước, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 60 phút. Sau thời gian này, tắt lửa và để món ăn ủ. Dolma Mùa Chay có thể được phục vụ nóng hoặc ướp lạnh.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu cá heo hầm kem chua tại nhà?

Dolma được chế biến từ lá nho non. Nó có thể được nướng, hầm hoặc hấp. Trong công thức này, cá heo sẽ được hầm trong kem chua và sẽ rất mềm.

Giờ nấu ăn: 100 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt băm - 0,5 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị cho thịt - theo sở thích.
• Lá nho ngâm - 200 gr.
• Bơ - 3-4 muỗng canh.
• Kem chua - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Lá nho phải được rửa sạch bằng nước.

2. Trộn thịt băm với hành tây xắt nhỏ, thêm muối và nêm nhân cho vừa ăn.

3. Đặt lá nho lên một mặt phẳng.

4. Đặt nhân vào từng tờ giấy.

5. Cuộn thành cuộn chặt.

6. Thoa bơ lên ​​chảo và đặt vào cá heo. Đổ nước vào chảo, thêm muối nêm vừa ăn, dùng đĩa đậy cá heo lại để cá không bị nổi.

7. Khi nước sôi, giảm lửa, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, sau đó cho kem chua vào nấu thêm 30 phút nữa. Phục vụ dolma nóng.

Chúc ngon miệng!