Những gì có thể được chuẩn bị từ váng sữa?

Có thể làm gì từ váng sữa là câu hỏi mà các bà nội trợ thường gặp phải sau khi tự làm phô mai tươi hoặc phô mai tươi. Thật tiếc khi đổ nó ra, nhưng tuyển tập các công thức nấu ăn về chủ đề này sẽ cho bạn biết nên sử dụng thức uống tốt cho sức khỏe này để làm gì. Whey, ngoài đồ uống, có thể là nguyên liệu để nhào bột làm bánh kếp, bánh nướng, bánh nướng, bánh mì tự làm và thậm chí làm pho mát như Ricotta, vì nó cải thiện kết cấu của bột, mang lại độ mềm và lớp vỏ vàng.

bánh kếp whey

Bánh kếp whey được chế biến đơn giản và nhanh chóng, bạn có thể nướng chúng dưới dạng bánh kếp mỏng hoặc bánh kếp dày hơn, phù hợp với bánh pancake hoặc để gói nhân. Bột whey luôn có độ nhớt cao hơn nên bánh xèo trở nên đều, mịn và có hương vị đặc biệt. Trong công thức này, trộn bột với váng sữa, trứng và soda.

1. 
   Làm thế nào để chế biến một món ăn ngon từ váng sữa? Trước hết, hãy đong tất cả các nguyên liệu làm bánh xèo theo tỷ lệ trong công thức.
2. 
   Đổ váng sữa vào tô để nhào bột, đun nóng một chút trong lò vi sóng và khuấy một quả trứng vào đó.
3. 
   Sau đó thêm lượng muối, đường và soda cần thiết vào rồi trộn ngay.
4. 
   Đổ bột mì vào váng sữa qua rây.
5. 
   Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ trung bình, nhào bột cho đến khi mịn. Kết cấu của nó từ tỷ lệ thành phần này phải nhớt và dày hơn so với bánh kếp thông thường.
6. 
   Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và đổ lượng bột cần thiết bằng muôi. Chiên tất cả các bánh cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
7. 
   Gấp bánh kếp whey đã chuẩn bị thành 4 phần và dùng kèm với bất kỳ lớp phủ nào. Chúc ngon miệng!

Phô mai whey tự làm

Từ lượng váng sữa còn lại sau khi chế biến phô mai tươi tại nhà, bạn có thể làm phô mai. Rất nhiều loại protein đặc biệt, albumin, vẫn còn trong váng sữa, sẽ đông lại thành vảy khi đun nóng. Sẽ không có nhiều phô mai làm từ váng sữa nhưng nó sẽ rất mềm, ngọt và hoàn hảo cho nhiều món ăn. Trong công thức này, chúng tôi chỉ làm phô mai từ váng sữa.

Thời gian nấu: 12 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Whey - 2 l.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để whey tươi trong ít nhất 12 giờ để nó trở nên axit hóa nhẹ, vì whey axit không cần thêm axit và đông tụ tốt nhờ các enzym rennet của nó.

Bước 2. Đổ vào chảo có đáy dày, để lửa vừa và đun đến 80°C. Nên theo dõi quá trình bằng nhiệt kế. Sau đó, giảm nhiệt và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, đun nóng váng sữa đến 90°C mà không đun sôi. Trong thời gian này, các vảy trắng sẽ bắt đầu xuất hiện.

Bước 3. Sau khi đun đến nhiệt độ này, lấy váng sữa ra khỏi bếp, dùng khăn ăn đậy lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 4. Trong thời gian này, toàn bộ váng sữa sẽ cuộn tròn hoàn toàn thành từng mảng sữa đông trong suốt. Không cần phải khuấy nó.

Bước 5. Lót một cái chao hoặc rây bằng gạc gấp thành vài lớp và dùng thìa cẩn thận chuyển các mảnh vụn vào đó.

Bước 6. Để ráo nước, để khối này trong 2-3 giờ, không hơn, nếu không nó sẽ rất đặc.

Bước 7. Cho phô mai whey đã chuẩn bị ở nhà vào tô và để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó chuyển vào hộp đựng và bảo quản phô mai trong tủ lạnh trong 1 tuần. Chúc ngon miệng!

Bột whey làm bánh nướng

Bột whey làm bánh nướng có thể được nhào theo nhiều cách khác nhau: men, bơ hoặc không men, được xác định bởi công thức cụ thể, phương pháp chiên bánh và nhân bánh. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột bằng váng sữa mà không thêm men hoặc trứng mà chỉ với bơ thực vật. Loại bột mềm và đàn hồi này rất phù hợp để làm bánh nướng trong lò và có thể để đông lạnh.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Whey – 400ml.
• Bột mì - 600 g.
• Bơ thực vật - 100 gr.
• Muối - 1 nhúm.
• Đường - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lấy whey làm bột ở nhiệt độ phòng hoặc đun nóng lên một chút rồi đổ vào tô trộn.

Bước 2. Làm tan chảy bơ thực vật trong lò vi sóng, đổ whey vào dòng loãng trong khi khuấy và đánh đều bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Thêm muối và đường vào nó.

Bước 3. Rây bột qua rây. Sau đó đổ từng phần vào đế lỏng và nhào bột ngay.

Bước 4.Khi bột đã hấp thụ hết chất lỏng, chuyển bột sang mặt bàn đã rắc bột mì và nhào xong bằng tay. Bột nhào phải đồng nhất và không dính vào lòng bàn tay. Cuộn nó thành một cái bánh.

Bước 5. Chia bột whey đã nhào thành bốn phần và dùng một phần để làm bánh nướng với bất kỳ nhân nào, phần còn lại cho vào tủ đông, bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc túi. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Whey Ricotta

Whey ricotta là một loại pho mát có vị ngọt, tinh tế nhưng không phải loại whey nào cũng có thể được sử dụng để làm ra nó. Rất ít phô mai được làm từ váng sữa sau phô mai tươi, vì vậy tốt hơn nên sử dụng váng sữa còn sót lại từ phô mai mozzarella tự làm hoặc mua ở cửa hàng, hoặc các loại phô mai khác cho món ricotta. Để có thêm phô mai, sữa được thêm vào váng sữa và axit được thêm vào để nhanh chóng làm đông khối. Trong công thức làm món ricotta này, hãy đun nóng váng sữa và thêm giấm rượu.

Thời gian nấu: 14 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Váng sữa phô mai - 2,5 l.
• Sữa – 500 ml.
• Giấm rượu/axit citric – 2 thìa cà phê/1/4 thìa cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ váng sữa từ phô mai và phô mai mozzarella vào nồi, thêm sữa vào, khuấy đều rồi đặt lên bếp.

Bước 2. Đun whey đến 90°C, không đun sôi. Trong thời gian này, quá trình hình thành vảy sẽ bắt đầu.

Bước 3. Sau đó đổ giấm vào váng sữa nóng hoặc thêm 1/4 thìa cà phê axit citric để kích hoạt quá trình này. Giữ váng sữa trên lửa thêm 5 phút nữa mà không đun sôi.

Bước 4. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để hỗn hợp qua đêm ở nhiệt độ phòng cho đến khi phô mai đông cứng hoàn toàn.

Bước 5.Sau thời gian này, đặt khối phô mai vào một cái chao, phủ gạc hoặc vải dày lên. Để hỗn hợp chảy hết chất lỏng trong 2-3 giờ, không hơn để ricotta không bị khô.

Bước 6. Cho whey ricotta đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong 1-2 giờ là có thể dùng được. Chúc ngon miệng!

Bánh mì whey trong lò

Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị bánh mì whey trong lò mà không cần thêm men mà có soda. Nhào bột bằng váng sữa và hai loại bột mì có thêm hạt lanh. Bột không cần thời gian ủ lâu và nhào kỹ. Whey và soda sẽ mang lại cho bánh mì nướng một kết cấu mịn màng và hương vị dễ chịu.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Sữa – 250ml.
• Bột mì - 250 g.
• Bột lúa mạch đen - 250 g.
• Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Đường - ½ muỗng cà phê.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Hạt lanh - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun nóng váng sữa một chút, đổ vào tô để nhào bột, hòa tan soda và thêm hạt lanh. Trộn đều các thành phần này bằng máy đánh trứng để soda phản ứng với váng sữa và xuất hiện bọt trên bề mặt.

Bước 2. Rây cả hai loại bột qua rây và thêm vào váng sữa. Thêm muối và đường và nhào bột bằng máy đánh trứng.

Bước 3. Sau đó đổ một thìa rưỡi dầu thực vật vào bột và hoàn thành quá trình nhào bột.

Bước 4. Thoa dầu vào lòng bàn tay và tạo thành một ổ bánh mì với bất kỳ hình dạng nào từ bột nhào. Đặt nó vào chảo bột mì và dùng dao cắt các vết cắt trên bề mặt. Rắc một ít bột mì lên mặt bánh.

Bước 5. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Nướng bánh trong 45-50 phút, kiểm tra độ chín của bánh bằng que gỗ.

Bước 6.Chuyển bánh mì đã nướng lên thớt hoặc giá lưới, phủ khăn lên và để nguội hoàn toàn.

Bước 7. Sau khi bánh mì whey đã nguội trong lò, bạn có thể cắt thành từng lát và dùng cho bữa trưa. Làm bánh ngon và thành công!

Bánh kếp whey xốp

Sự lộng lẫy của bánh kếp whey phụ thuộc vào hai sắc thái: độ chua vừa đủ của whey và việc sử dụng bột mì đã rây nhiều lần. Để làm điều này, hãy giữ váng sữa tươi ở nhiệt độ phòng ít nhất 12 giờ hoặc thêm một chút giấm vào đó. Trong công thức đơn giản và nhanh chóng này, chúng tôi chuẩn bị những chiếc bánh bông lan không có trứng. Những chiếc bánh như vậy không bị rơi ra và không trở nên “cao su” sau khi nguội.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Sữa – 250ml.
• Bột mì - 250 g.
• Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh.
• Muối - 1/4 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Soda - 1/2 muỗng cà phê.
• Giấm táo - 1/2 muỗng canh.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, chúng ta chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm bánh xèo theo tỷ lệ của công thức.

Bước 2. Đun nóng một chút váng sữa trong lò vi sóng, đổ vào tô để nhào bột, nếu chưa đủ chua thì thêm nửa thìa giấm táo.

Bước 3. Hòa tan muối và đường trong váng sữa. Chúng ta không thêm nhiều đường vì chúng sẽ có màu nâu vàng và bên trong vẫn chưa chín.

Bước 4. Rây bột qua rây nhiều lần rồi cho vào whey.

Bước 5. Dùng máy đánh trứng trộn bột cho đến khi mịn và đồng nhất.

Bước 6. Sau đó đổ soda vào bột và trộn đều lại để soda được phân bố đều khắp khối bột.

Bước 7Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo rán, múc bột nhào lên trên, tạo thành những chiếc bánh nhỏ rồi chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Bước 8. Chuyển bánh đã chiên từ chảo rán sang giấy ăn để loại bỏ dầu thừa.

Bước 9. Dọn bánh pancake whey bông xốp lên bàn với bất kỳ loại topping nào, quả mọng tươi hoặc cá muối nhẹ. Chúc ngon miệng!

Bánh whey trong lò

Một chiếc bánh làm từ váng sữa trong lò sẽ bông xốp và mềm hơn so với nướng bằng kefir hoặc sữa, đồng thời cũng ít calo hơn và rẻ tiền hơn vì whey làm mềm gluten của bột rất tốt. Bánh whey luôn được bổ sung thêm các loại quả mọng ngọt, trái cây, trái cây sấy khô hoặc chỉ những miếng sô cô la. Trong công thức này, thêm nho khô và sô cô la đen vào bột và nhào bột bằng máy trộn.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Sữa – 250ml.
• Bột mì - 300 g.
• Đường - 150 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Nho khô - để nếm thử.
• Sôcôla đen - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh theo tỷ lệ trong công thức.

Bước 2. Đập trứng vào tô trộn, thêm đường và đánh cho đến khi mịn và bông xốp.

Bước 3. Sau đó đổ 50 ml dầu thực vật vào và trộn đều.

Bước 4. Khi máy trộn đang chạy, đổ whey ở nhiệt độ phòng vào tô.

Bước 5. Rây bột mì qua rây và trộn với soda.

Bước 6. Đổ hỗn hợp khô vào tô theo từng phần và nhào bột cho đến khi có kết cấu đồng nhất.

Bước 7. Cuối cùng, thêm nho khô đã ngâm sẵn với những miếng sô cô la đen nhỏ vào bột.Trộn bột lại.

Bước 8. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Đổ bột đã nhào vào chảo đã phết dầu rồi cho vào lò nướng trong 40 phút. Dùng que gỗ để kiểm tra độ chín của bánh.

Bước 9. Lấy bánh whey đã nướng ra khỏi khuôn, để nguội, trang trí bằng men hoặc đường bột và dùng với trà. Chúc ngon miệng!