Bánh phô mai cổ điển

Bánh phô mai là một món tráng miệng mềm và tan chảy trong miệng, thường được coi là đặc trưng của ẩm thực Châu Âu và Châu Mỹ. Và mặc dù món ăn này thường được coi là một chiếc bánh, nhưng điều này không hoàn toàn đúng, vì bạn sẽ không tìm thấy bánh bông lan và kem trong thành phần của nó. Theo truyền thống, bánh quy nghiền với một số chất phụ gia được sử dụng làm lớp nền và các sản phẩm có chứa phô mai khác nhau được sử dụng để làm nhân. Ví dụ, phô mai sữa đông, phô mai ricotta hoặc phô mai tươi nguyên chất béo rất thích hợp để nấu ăn. Ngoài ra còn có nhiều công thức nấu ăn khác nhau: một số yêu cầu xử lý nhiệt, trong khi một số khác, ngược lại, yêu cầu ổn định trên kệ tủ lạnh. Nhưng cho dù bạn thích lựa chọn nào, bạn vẫn sẽ thấy nó cực kỳ ngon!

Bánh phô mai cổ điển tại nhà

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một chiếc bánh pho mát cổ điển tại nhà với một bộ nguyên liệu tối thiểu và thưởng thức một món tráng miệng tinh tế và tinh tế, hoàn hảo với một tách latte hoặc cappuccino. Hãy đối xử với chính mình và bạn sẽ không hối tiếc!

1. 
   Cách làm bánh phô mai cổ điển tại nhà? Che phần dưới của vòng chia bằng một hình tròn giấy nướng.
2. 
   Nghiền bánh quy thành vụn và trộn kỹ với bơ tan chảy.
3. 
   Chúng tôi tạo thành phần đế của món tráng miệng và đặt phôi vào chỗ lạnh trong 20 phút, bắt đầu làm nóng lò nướng ở 180 độ.
4. 
   Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành chóp cứng.
5. 
   Trong một hộp đựng riêng, trộn phô mai, lòng đỏ, sữa đặc và đường vani.
6. 
   Dùng tay chuyển động nhẹ nhàng, trộn lòng trắng với hỗn hợp phô mai.
7. 
   Trải nhân lên trên đế và đặt khuôn (24 cm) vào khay nướng lớn chứa đầy nước vào giữa.
8. 
   Nướng món ăn trong 60 phút và làm nguội trực tiếp trong lò.
9. 
   Sau đó cẩn thận tháo chiếc nhẫn ra và cho bánh pho mát vào tủ lạnh trong vài giờ.
10. 
    Bánh phô mai cổ điển ở nhà đã sẵn sàng! Dọn ra bàn, cắt thành từng phần. Thưởng thức trà của bạn!

---

Bánh phô mai với phô mai và bánh quy không nướng

Bánh pho mát không nướng với pho mát và bánh quy, được chế biến có thêm thạch trái cây và bánh quy savoiardi, là sự kết hợp độc đáo giữa kết cấu, mùi vị và hương thơm không thể cưỡng lại ngay cả khi ăn kiêng và dinh dưỡng hợp lý. Gây ngạc nhiên cho gia đình và khách của bạn!

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Bánh quy Savoyardi – 1 gói
• Phô mai mềm - 400 g.
• Đường cát - 50 g.
• Thạch dâu – 2 gói.
• Nước – 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho đường và phô mai mềm vào tô và đánh bằng máy trộn cho đến khi các tinh thể hòa tan.

Bước 2.Đổ một gói thạch vào nước rồi đun nóng nhưng không đun sôi mà để nguội.

Bước 3. Đổ thạch đã nguội vào khối sữa đông rồi đánh đều.

Bước 4. Đặt bánh quy vào khuôn nhỏ như trong ảnh.

Bước 5. Trải phần nhân ra và cho nhân vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại.

Bước 6. Đun nóng gói thạch thứ hai với nước rồi để nguội, đổ vào khuôn có cùng đường kính và sau khi nguội thì đặt lên trên lớp sữa đông đã đông lạnh. Chúc ngon miệng!

Bánh phô mai New York cổ điển

Món bánh pho mát cổ điển của New York có lẽ đã quen thuộc với mọi người, tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng biết rằng bạn có thể chế biến một món ngon như vậy trong chính căn bếp của mình chỉ bằng cách sử dụng những nguyên liệu được cung cấp cho chúng ta ở mọi siêu thị. Hãy cảm nhận niềm hạnh phúc sến súa này!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 35 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với cơ sở:

• Bơ - 100 g.
• Bánh quy giòn - 200 gr.

Để làm đầy:

• Kem phô mai - 800 g.
• Vanillin - 1 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Đường bột - 200 g.
• Kem 33-35% – 150ml.
• Vỏ chanh - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để đẩy nhanh quá trình và để thuận tiện cho bạn, hãy bày mọi thứ bạn cần lên bề mặt làm việc.

Bước 2. Cho bánh quy vào máy xay rồi trộn với bơ tan chảy và nguội, đặt dưới đáy chảo có lót giấy da, nén chặt và nướng trong 15 phút ở 180 độ.

Bước 3. Trong một tô khác, đánh kem phô mai và đường bột, cho dần trứng đã đánh vào đánh đều và đánh đều.

Bước 4. Thêm vani, vỏ và kem vào nhân và đánh cho đến khi mịn.

Bước 5.Chúng ta phết hỗn hợp lên đế và bọc đĩa chịu nhiệt bằng giấy bạc (các mặt và mặt dưới), đập xuống bàn nhiều lần để đuổi bọt khí ra ngoài. Đặt khuôn vào khuôn lớn hơn với nước nóng và nấu món tráng miệng trong lò cách thủy trong 60 phút ở nhiệt độ 160 độ.

Bước 6. Sau khi nguội, bọc bánh phô mai trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh thêm 8-10 giờ nữa. Chúng tôi trang trí và bắt đầu nếm thử. Chúc ngon miệng!

Bánh phô mai nướng trong lò

Bánh phô mai nướng trong lò là một lựa chọn hợp lý hơn để chế biến món tráng miệng nổi tiếng, để chế biến món này, chúng ta không cần những nguyên liệu đắt tiền như phô mai Philadelphia và kem nặng. Để làm nhân, đánh đều kem chua và phô mai tươi, rồi trang trí bằng quả mọng lên trên.

Giờ nấu ăn - 2 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

Đối với cơ sở:

• Bánh quy giòn - 200 gr.
• Bơ 82,5% – 100 gr.

Để làm đầy:

• Phô mai béo - 600 g.
• Kem chua - 180 g.
• Đường cát - 150 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Đường vani - 10 g.

Đối với lớp trên cùng:

• Anh đào đông lạnh - 500 gr.
• Đường cát - 120 gr.
• Nước – 250 ml.
• Gelatin tác dụng nhanh - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bắt đầu với lớp quả mọng: hòa tan đường trong 250 ml. nước nóng và đổ xi-rô lên quả anh đào, để cho đến khi rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Đối với phần đế, tích cực trộn bơ tan chảy và nguội với bánh quy đã nghiền thành vụn.

Bước 3. Lót giấy da vào đáy vòng chia và dàn đều phần đế, nướng trong 10-15 phút ở 160 độ.

Bước 4. Chuyển sang phần nhân: cho phô mai tươi (ít nhất 9%) vào tô và đánh kỹ bằng máy xay chìm.

Bước 5. Thêm kem chua, đường cát, đường vani và xay nhuyễn.

Bước 6.Thêm từng quả trứng vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 7. Bọc chặt hộp đựng phấn má hồng trong giấy bạc.

Bước 8. Chia hỗn hợp sữa đông và đặt khuôn lên khay nướng có nước sôi, nước phải ngập giữa phôi.

Bước 9. Cho vào lò nướng trong 80 phút, nhiệt độ – 160 độ. Lấy giấy bạc và khay nướng ra rồi để bánh pho mát trong lò với cửa hơi mở.

Bước 10. Đặt quả mọng vào một cái rây, giữ lại chất lỏng. Đặt quả anh đào lên món tráng miệng đã nguội.

Bước 11. Đổ đầy nước vào gelatin (40 ml) và để cho đến khi nó phồng lên.

Bước 12. Nước ép anh đào ấm (250 ml.) không quá 60 độ và trộn với gelatin.

Bước 13. Làm nguội dung dịch và đổ lên quả mọng - đặt chúng lên kệ tủ lạnh.

Bước 14. Khi phần trên đã đông lại, bạn có thể thoải mái chuyển sang phục vụ và phục vụ. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh phô mai kem phô mai không cần nướng

Bánh phô mai với phô mai sữa đông không nướng là một món ăn không yêu cầu bất kỳ kỹ năng hoặc kinh nghiệm nấu nướng nào để chế biến vì quá trình này rất đơn giản và sẽ tốn rất ít thời gian của bạn. Đa dạng hóa bữa tiệc trà gia đình của bạn và làm hài lòng gia đình bạn với một món tráng miệng tinh tế!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với cơ sở:

• Bánh quy sô cô la - 200 gr.
• Bơ tan chảy - 80 ml.

Để làm đầy:

• Phô mai sữa đông - 400 gr.
• Kem chua béo - 200 g.
• Đường cát - 150 g.
• Gelatin – 20 g.
• Nước – 120 ml.
• Sôcôla sữa - 70 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, ngâm 20 gam gelatin trong 120 ml nước, để 15-20 phút cho hạt nở ra.

Bước 2.Đối với phần đế, cho bánh quy vào máy xay rồi đổ ra đĩa, đổ bơ tan chảy và nguội vào.

Bước 3. Tích cực trộn các thành phần.

Bước 4. Chuyển khối vào khuôn và nén nhẹ theo cách thuận tiện. Đặt nó trong tủ đông.

Bước 5. Đánh nhẹ phô mai sữa đông và kem chua ở tốc độ máy trộn thấp.

Bước 6. Đổ một phần đường cát vào.

Bước 7. Đánh cho đến khi mịn và đồng nhất. Đồng thời, đun nóng gelatin cho đến khi hòa tan. Để nguội và khuấy vào hỗn hợp phô mai.

Bước 8. Đun chảy sô cô la và trộn với 2-3 thìa nhân.

Bước 9. Lắp ráp món ăn: phết một nửa hỗn hợp phô mai và kem chua và một nửa sô cô la lên đế đã nguội.

Bước 10. Trộn nhẹ cho đến khi thu được các vệt và lặp lại thao tác với phần thứ hai của các thành phần.

Bước 11. Cho vào tủ lạnh từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng rồi bắt đầu ăn. Chúc ngon miệng!

Bánh phô mai sô cô la tự làm

Bánh phô mai sô cô la ở nhà là một niềm vui ẩm thực thực sự, bởi vì món ăn này bao gồm các thành phần độc quyền béo và cực kỳ ngon: sô cô la đen, phô mai sữa đông và xi-rô sô cô la. Nên giữ nó trong tủ đông trong một giờ trước khi phục vụ.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn – 20-30 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Kem 33-35% – 150ml.
• Bánh quy - 250 gr.
• Phô mai sữa đông - 300 g.
• Xi-rô sô cô la - 4 muỗng canh.
• Sôcôla đen - 85 gr.
• Đường bột - 6 muỗng canh.
• Bột ca cao - 3 muỗng canh.
• Bơ tan chảy - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt các sản phẩm chúng ta cần trên màn hình nền.

Bước 2.Nghiền bánh quy trong máy xay, đổ hai thìa xi-rô, bơ tan chảy và nguội vào - trộn kỹ.

Bước 3. Lót giấy da hình tròn dưới đáy khuôn, đổ bột ra, dàn phẳng và nén chặt, cho vào tủ lạnh 15 phút.

Bước 4. Đánh phô mai tươi ở nhiệt độ phòng với 4 thìa đường bột cho đến khi mịn.

Bước 5. Đổ sô cô la tan chảy vào phô mai và trộn nguyên liệu bằng máy đánh trứng.

Bước 6. Trong một tô khác, đánh kem lạnh đến bông ổn định rồi trộn với lượng đường bột còn lại, si-rô sô-cô-la và bột ca cao.

Bước 7. Trải hỗn hợp phô mai lên đế và cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 8. Phủ kem tươi lên món tráng miệng và cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm nửa giờ nữa.

Bước 9. Rắc ca cao lên bánh phô mai và trang trí bằng quả mọng tươi và lá bạc hà nếu muốn. Hãy nấu và thưởng thức không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!

Bánh phô mai bông Nhật Bản

Bánh phô mai bông Nhật Bản được gọi như vậy là có lý do, tuy nhiên, một món ngon như vậy không có gì giống với bánh phô mai cổ điển, ngoại trừ kem phô mai trong thành phần. Món ăn Nhật Bản không giống bất cứ thứ gì khác vì nó có kết cấu nguyên bản, xốp và thoáng mát.

Giờ nấu ăn - 2 giờ

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Trứng - 6 chiếc.
• Phô mai sữa đông - 250 g.
• Sữa bò - 150 ml.
• Đường cát - 130 g.
• Bơ - 60 gr.
• Bột mì - 60 gr.
• Tinh bột - 20 g.
• Đường vani - 10 g.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho bơ, sữa và phô mai vào hộp chống cháy.

Bước 2. Khuấy đều, đun cách thủy cho đến khi mịn, nguội.

Bước 3.Chúng tôi chà hỗn hợp đã nguội qua một cái rây có lỗ nhỏ.

Bước 4. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng (7-12 phút), thêm dần một nửa lượng đường và nước ép cam quýt.

Bước 5. Trong một hộp đựng riêng, đánh lòng đỏ, đường còn lại, đường vani và muối cho đến khi có màu trắng.

Bước 6. Nhẹ nhàng trộn khối phô mai với lòng đỏ và thêm bột mì đã rây trộn với tinh bột vào từng nắm.

Bước 7. Dùng thìa trộn theo một hướng, gấp lòng trắng vào mà không xẹp xuống.

Bước 8. Lót giấy da vào khuôn và dàn bột, san phẳng rồi đặt hộp vào nồi cách thủy, bọc trong giấy bạc - nướng ở 160 độ trong 50-70 phút.

Bước 9. Làm nguội bánh nướng trong lò hơi mở và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.

Bước 10. Khoảng một giờ trước khi dùng, lấy ra để nguội và trang trí theo ý thích. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh phô mai không nướng với gelatin

Bánh phô mai không nướng với gelatin là một món ăn dễ chế biến sẽ làm bạn say mê không chỉ bởi cách trình bày đẹp mắt mà còn bởi hương vị đặc trưng tuyệt vời của nó. Chúng ta sẽ sử dụng sự kết hợp giữa cam quýt làm vật trang trí: nước trái cây và trái cây.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Bánh quy giòn – 220 gr.
• Bơ 82,5% – 100 gr.
• Phô mai tươi - 250 g.
• Kem chua - 250 g.
• Nước – 240 ml.
• Đường cát - 4 muỗng canh.
• Gelatin – 25 g.
• Nước cam – 150ml.
• Cam – 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. 100ml. Trộn nước với gelatin và để một lúc.

Bước 2. Nghiền bánh quy trong máy xay và trộn với bơ tan chảy và nguội.

Bước 3. Chúng tôi san bằng thành phần dọc theo đáy vòng chia và gửi vào tủ lạnh.

Bước 4.Hãy bắt đầu với phần nhân: chà phô mai qua rây và kết hợp với đường và kem chua.

Bước 5. Hòa tan một phần ba gelatin trong 140 ml nước, khuấy mạnh rồi đổ vào khối sữa đông.

Bước 6. Đổ hỗn hợp lên đế và cho vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.

Bước 7. Để trang trí, cắt quả cam thành từng khoanh.

Bước 8. Đun nóng nước ép cam quýt và trộn với gelatin còn lại.

Bước 9. Xếp các lát trái cây ngẫu nhiên rồi từ từ đổ thạch vào.

Bước 10. Ổn định trong tủ lạnh khoảng hai giờ và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Bánh phô mai ricotta không nướng

Bánh phô mai ricotta không nướng và không gelatin là một món tráng miệng tinh tế sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên, bởi vì bạn sẽ cảm nhận ngay được sự kết hợp nguyên bản giữa sô cô la trắng và phô mai tinh tế tan chảy trong miệng. Bánh phô mai cần được ổn định trong tủ lạnh trước khi dùng.

Giờ nấu ăn – 8 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 7.

Thành phần:

• Bánh quy - 200 gr.
• Bơ - 80 gr.
• Ricotta – 400 g.
• Kem 33% – 100ml.
• Sô cô la trắng - 200 gr.
• Đường bột - 50 gr.
• Dừa bào - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ bánh quy vào máy xay và xay cho đến khi vụn.

Bước 2. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, để nguội và trộn với vụn bánh mì.

Bước 3. Bọc chiếc nhẫn trong màng axetat và tạo thành phần đế của món tráng miệng, nén chặt khối lượng.

Bước 4. Trong một bát riêng, trộn phô mai với đường bột.

Bước 5. Đun chảy sô cô la và để nguội cho đến khi ấm thì đổ vào hỗn hợp phô mai.

Bước 6. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn và nhẹ.

Bước 7. Đánh riêng kem lạnh cho đến khi tạo thành chóp ổn định.

Bước 8Dùng tay di chuyển nhẹ nhàng để trộn hỗn hợp kem và sô cô la.

Bước 9. Đặt nhân lên trên đế cát và rắc dừa nạo.

Bước 10. Đặt trong tủ lạnh qua đêm và lấy mẫu vào buổi sáng. Chúc ngon miệng!

Bánh phô mai xứ Basque "San Sebastian"

Bánh pho mát xứ Basque “San Sebastian” là một món ngon đến với chúng tôi từ Tây Ban Nha và chiếm được cảm tình của hàng triệu người. Đặc điểm chính của món tráng miệng này là lớp vỏ cháy khét, bên dưới lớp nhân tinh tế nhất bao gồm kem và phô mai kem được “ẩn”.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Kem phô mai - 750 gr.
• Kem nặng - 380 ml.
• Đường cát - 200 g.
• Trứng - 5 chiếc.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Đường vani - 1 muỗng cà phê.
• Sôcôla sữa - 60 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt các sản phẩm cần thiết lên màn hình nền.

Bước 2. Cho phô mai vào tô, thêm đường cát và đường vani vào, dùng máy trộn đánh ở tốc độ thấp.

Bước 3. Trong một hộp đựng khác, đánh nhẹ trứng.

Bước 4. Kết hợp khối phô mai với trứng, đổ kem vào và rây bột - nhào bột.

Bước 5. Lót giấy nướng vào khay nướng dạng lò xo.

Bước 6. Dàn đều khối lượng và dùng thìa san phẳng, cho vào lò nướng trong 45 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.

Bước 7. Để nguội bánh phô mai ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng.

Bước 8. Cắt thành từng miếng và đặt nằm nghiêng, đổ sô cô la tan chảy lên trên và thưởng thức. Nấu ăn và vui chơi!