cevapchichi

Chevapchichi là một món thịt băm, tương tự như kebab, và khác biệt chính xác về hình dạng là dạng xúc xích không có vỏ. Sự đơn giản trong việc chuẩn bị và tối thiểu hóa nguyên liệu đã khiến cevapchichi trở nên phổ biến cho cả bữa trưa tại nhà và các bữa ăn bên ngoài thành phố. Đối với thịt băm, người ta lấy nhiều loại thịt khác nhau và chỉ thêm gia vị và muối. Xúc xích đã tạo hình có thể được chiên theo bất kỳ cách nào. Thời gian nấu chỉ 15 phút nhưng cả người lớn và trẻ em đều thích hương vị của món ăn.

Cevapchichi thịt bò cổ điển

Thịt bò cổ điển cevapcici là phiên bản Serbia của món lula kebab trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và được làm từ thịt bò băm nguyên chất với gia vị và đôi khi trộn với thịt lợn băm. Hình dạng cổ điển đặc biệt của cevapchichi được tạo ra bằng tay hoặc với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt. Trong công thức này, chúng ta sẽ chuẩn bị ngay hành tây ngâm để phục vụ. Bạn có thể chiên cevapchichi thịt bò trên vỉ nướng, vỉ nướng, lò nướng hoặc trong chảo rán.

1. 
   Cevapchichi thịt bò cổ điển được chế biến rất đơn giản. Nghiền thịt qua máy xay thịt hoặc lấy thịt băm làm sẵn chất lượng cao. Chuyển nó vào một bát riêng và thêm hành tây thái nhỏ, hoặc tốt nhất là nghiền nhỏ.
2. 
   Thêm muối và gia vị ghi trong công thức vào thịt băm và trộn đều mọi thứ.
3. 
   Sau đó đổ nước khoáng có ga vào thịt băm rồi dùng tay nhào thật kỹ trong 10 phút rồi đánh nhiều lần cho đến khi bông xốp và sền sệt. Nước khoáng sẽ làm mềm thịt bò và tỏa mùi thơm của gia vị.
4. 
   Cuộn thịt băm đã nhào thành một quả bóng, đổ dầu thực vật, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
5. 
   Trong thời gian này, chuẩn bị hành tây. Cắt hành tây đã gọt vỏ thành từng khoanh mỏng rồi cho vào tô riêng.
6. 
   Cho muối và đường vào hành tây, thêm thì là thái nhỏ, thêm giấm và nước đun sôi, khuấy đều rồi để ướp trong 15 phút.
7. 
   Sau một giờ, bạn có thể bắt đầu hình thành cevapchichi. Điều này được thực hiện thuận tiện bằng cách sử dụng máy xay thịt có gắn xúc xích. Nếu không có thì hãy cắt chai nhựa và lấy phần cổ ra.
8. 
   Cho thịt băm vào chai và ép lấy xúc xích gọn gàng theo kích cỡ bạn cần.
9. 
   Để giữ nguyên hình dạng Cevapchichi khi chiên, hãy đặt nó vào tủ lạnh nửa giờ hoặc trong ngăn đá trong 5 phút.
10. 
    Trong chảo rán, đun nóng hỗn hợp dầu thực vật và bơ trên lửa cao. Chuyển tất cả cevapchichi vào dầu nóng và ngay lập tức vặn lửa vừa phải.
11. 
    Chiên xúc xích cho đến khi có màu vàng nâu ở tất cả các mặt và quá trình này sẽ mất không quá năm phút.
12. 
    Cevapchichi thịt bò, chia thành nhiều phần, thêm hành muối và rau tươi, món ăn có thể dùng cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!

Cevapchichi tự làm trong chảo rán

Cevapchichi tự làm trong chảo rán rất dễ chế biến. Điều quan trọng là phải nhào thật kỹ thịt băm sao cho đặc và sền sệt thì cevapchichi sẽ giữ được hình dạng khi chiên. Trong công thức này, chúng tôi chế biến cevapchichi tự làm theo phiên bản Hy Lạp, nghĩa là dựa trên hỗn hợp thịt bò và thịt lợn băm. Để phục vụ, hãy chuẩn bị ngay rau xào.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Thịt lợn - 300 g.
• Thịt bò - 300 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Trứng - 1 chiếc.
• Nước có ga - 70 ml.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Thì là - 3 nhánh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Gia vị cho thịt - vừa ăn.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch, cắt nhỏ và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi chín mềm.

Bước 2. Xay thịt lợn và thịt bò qua máy xay thịt có lưới mịn.

Bước 3. Đập một quả trứng gà vào thịt băm, thêm tép tỏi băm nhỏ, thêm muối, tiêu đen và gia vị vừa miệng. Sau đó đổ nước khoáng có ga lạnh hoặc rất lạnh vào.

Bước 4. Để có độ nhớt tốt hơn, hãy thêm một thìa bột mì vào thịt băm và thêm thì là thái nhỏ. Nhào kỹ thịt băm bằng tay trong 10 phút và đánh vài lần.

Bước 5. Dùng tay ướt tạo hình cevapchichi từ thịt băm đã chuẩn bị sẵn dưới dạng xúc xích dài mỏng.

Bước 6.Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo rán. Chiên Cevapchichi trong dầu nóng ở nhiệt độ vừa phải trong 5 phút cho đến khi vàng nâu tất cả các mặt.

Bước 7. Để phục vụ, hãy cắt một ổ bánh mì tươi, xếp rau củ xào và cevapchichi tự làm lên trên, rưới kem chua lên và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cevapchichi nướng trong lò

Theo truyền thống, cevapchichi được nấu trên vỉ nướng, nhưng chúng cũng có thể được nướng trong lò ở nhà. Phương pháp này cho phép bạn nấu nhiều phần ăn hơn cùng một lúc và không cần dầu để chiên. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị thịt băm từ thịt lợn và thịt bò. Nguyên liệu cần có cho món thịt băm sẽ là nước (đá) lạnh, bột nở và gia vị.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1 kg.
• Thịt bò - 1 kg.
• Muối - 10 g.
• Bột nở - 10 gr.
• Ớt bột ngọt - 10 gr.
• Ớt đỏ nóng - 4 gr.
• Tiêu đen xay - 4 gr.
• Hành khô - 8 g.
• Tỏi khô - 4 g.
• Nước – 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch thịt đã chọn làm cevapchichi dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa.

Bước 2. Xay thịt đã chuẩn bị qua máy xay thịt có lưới mịn hoặc xay hai lần với lưới lớn.

Bước 3. Chuyển thịt băm vào một bát riêng và thêm tất cả các loại gia vị vào đó với lượng quy định trong công thức. Dùng tay nhào đều thịt băm và gia vị trong 5 phút.

Bước 4. Sau đó đổ nước thật lạnh vào và tiếp tục nhào thêm 5 phút nữa. Dùng màng bọc thực phẩm nhồi đã nhào trong 2 tiếng, hoặc tốt hơn nữa là cho vào tủ lạnh 12 tiếng cho ngấm.

Bước 5. Sau thời gian này, bạn có thể tạo thành cevapchichi.Thông thường, máy xay thịt có phụ kiện đặc biệt hoặc chai nhựa được sử dụng cho việc này, nhưng tạo hình qua hộp sữa cũng có tác dụng tốt. Cắt nó và đổ thịt băm vào từng phần.

Bước 6. Phủ giấy bạc hoặc giấy lên khay nướng. Đẩy thịt băm bằng đáy hộp qua cổ dưới dạng xúc xích dài mỏng và đặt ngay lên khay nướng.

Bước 7. Làm nóng lò ở 200 độ. Nướng cevapchichi trong lò trong 25 phút, thường là đủ vì sản phẩm mỏng và nấu nhanh. Cevapchichi, nướng trong lò, chuyển ra đĩa và dùng nóng tại bàn, thêm rau xanh hoặc bất kỳ loại nước sốt nào. Chúc ngon miệng!

Chevapchichi trên vỉ nướng

Đối với một bữa tiệc nướng hoặc dã ngoại trong không khí trong lành, chevapchichi trên vỉ nướng có thể là một lựa chọn tuyệt vời vì chúng được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Những chiếc xúc xích này có thể được làm sẵn nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn tự tay làm món thịt băm từ thịt ngon. Đối với thịt băm, chúng ta lấy thịt lợn và thịt bò với số lượng bằng nhau, bổ sung thêm hành tây, hạt tiêu và ớt bột để tăng hương vị. Thịt băm cần ít nhất 4 tiếng mới ngấm nên phải được nhào trước.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Thịt lợn - 250 g.
• Thịt bò - 250 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê.
• Ớt đỏ nóng - ¼ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Nước tương - 2 muỗng canh.
• Nước khoáng - 50ml.
• Bột nở – ½ gói.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Xay thịt lợn và thịt bò qua máy xay thịt có lưới thô hoặc bằng máy xay ở chế độ “Pulse” để thịt không bị nát quá.Đổ lượng muối cùng gia vị và bột nở theo công thức lên thịt băm đã chuẩn bị sẵn, đổ nước khoáng lạnh vào. Sau đó nhào kỹ thịt băm trong 10 phút, điều này sẽ làm cho kết cấu của nó đặc và sền sệt. Cho thịt băm đã bọc màng bọc thực phẩm vào tủ lạnh qua đêm.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Chuyển nó vào thịt băm đã ngấm, nhào lại và cho vào tủ lạnh trong vài giờ để thịt ngấm nước hành tây.

Bước 3. Tạo hình cevapchichi gọn gàng có độ dài bất kỳ từ thịt băm đã chuẩn bị sẵn cho vào chai nhựa.

Bước 4. Để chuẩn bị món ăn tại nhà, hãy nướng cevapchichi đã tạo thành trên khay nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 15 phút.

Bước 5. Đối với các món ăn ngoài trời, hãy chuẩn bị trước món nướng. Đặt cevapchichi lên vỉ nướng và chiên, thỉnh thoảng lật mặt, không quá 15 phút cho đến khi vàng nâu tất cả các mặt.

Bước 6. Cevapchichi, múc nóng ra đĩa, thêm hành tây chiên và rau cắt nhỏ. Phục vụ đến bàn. Chúc ngon miệng!

Cevapchichi thịt xông khói tự làm

Một lựa chọn độc đáo và ngon miệng để chế biến món xúc xích Balkan này tại nhà sẽ là cevapcici trong thịt xông khói. Cevapchichi được gói trong những lát mỏng thịt xông khói và nướng trong chảo rán hoặc trong lò nướng, khiến chúng rất ngon ngọt và thơm. Cách nhào và thành phần của thịt băm khác một chút so với cevapchichi truyền thống.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Các loại thịt băm - 600 gr.
• Thịt lợn xông khói - 200 g.
• Muối - để nếm thử.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Trứng - 1 chiếc.
• Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Gia vị cho thịt - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tỏi – 3 củ.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với thịt băm, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây rồi chiên cho đến khi có màu vàng nhạt trong dầu thực vật nóng. Trong thời gian này, chuyển thịt băm vào một bát riêng, đập một quả trứng gà vào đó, cho tỏi đã qua máy ép tỏi vào, thêm muối và gia vị như hướng dẫn trong công thức.

Bước 2. Cho hành tây phi vào thịt băm.

Bước 3. Dùng tay nhào thịt băm với các nguyên liệu trên trong 10 phút cho đến khi mịn và sền sệt.

Bước 4. Dùng tay hoặc chai nhựa nặn những miếng xúc xích mỏng dài khoảng 10cm từ thịt đã nhào rồi đặt lên thớt.

Bước 5. Dùng dao sắc cắt thịt xông khói thành từng dải dài mỏng.

Bước 6. Đặt cevapchichi đã tạo hình lên hai dải thịt xông khói.

Bước 7. Cuộn chặt mọi thứ lại thành cuộn.

Bước 8. Ngay lập tức đặt các cuộn bánh, mặt đường may hướng xuống dưới, lên tấm lót Teflon hoặc khay nướng có lót giấy.

Bước 9. Tạo hình tất cả cevapchichi theo cách này và đặt chúng lên tấm thảm.

Bước 10. Làm nóng lò ở 180 độ. Đặt khay nướng/tấm nướng có xúc xích bọc thịt xông khói vào đó.

Bước 11. Nướng cevapchichi trong 40 phút cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 12. Cẩn thận chuyển Cevapchichi từ chiếu sang đĩa.

Bước 13. Sau đó đặt chúng lên đĩa theo khẩu phần và thêm bất kỳ món ăn phụ nào.

Bước 14. Ăn nóng món cevapchichi tự làm với thịt xông khói. Chúc ngon miệng!

Cevapchichi từ thịt gà băm

Cevapchichi từ thịt gà băm trong công thức này được chế biến theo phương án đơn giản và nhanh nhất. Xúc xích làm từ thịt gà băm mềm hơn so với thịt lợn và thịt bò, chín nhanh hơn. Hãy chuẩn bị ức gà băm và chỉ thêm hành tây.Một điểm quan trọng là nhào thịt băm để cevapchichi giữ được hình dạng tốt. Trẻ em sẽ thích món ăn này hơn món gà cốt lết.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Ức gà - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch ức gà bằng nước lạnh. Tách thịt ra khỏi xương. Gọt vỏ hành tây. Sau đó xay thịt gà cùng với hành tây qua máy xay thịt có lưới vừa. Rắc muối vào thịt băm vừa khẩu vị rồi dùng tay nhào thật kỹ, sau đó đánh vài lần sẽ tạo độ nhớt và mật độ.

Bước 2. Với bàn tay ướt, tạo thành những chiếc xúc xích mỏng nhỏ từ thịt băm đã nhào. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một chai nhựa.

Bước 3. Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo rán. Chuyển cevapchichi vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu tất cả các mặt.

Bước 4. Múc Cevapchichi ra đĩa và thưởng thức. Dầu thừa có thể được loại bỏ bằng khăn giấy. Chúc ngon miệng!

Cevapchichi trên chảo nướng

Cevapchichi trên chảo nướng sẽ là lựa chọn tự làm tại nhà của bạn để chế biến món thịt thơm ngon này và kết quả sẽ không tệ hơn việc nướng trên vỉ nướng. Trong công thức này, chúng tôi lấy hỗn hợp thịt lợn và thịt bò băm và thêm hành tây, hạt tiêu với ớt bột và nước khoáng có ga, được gọi là phiên bản xúc xích của người Montenegro. Thịt băm cần vài giờ (tốt nhất là qua đêm) để ngấm và cevapchichi được chế biến nhanh chóng và dễ dàng.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt băm - 500 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Nước khoáng có ga - 50 ml.
• Ớt bột - để nếm thử.
• Tiêu đen mới xay - để nếm thử.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Xay thịt lợn và thịt bò thành hai phần bằng nhau qua máy xay thịt có giá lưới lớn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt băm làm sẵn. Cho hành tây thái nhỏ vào thịt băm đã chuẩn bị sẵn, thêm muối, ớt bột và hạt tiêu mới xay rồi đổ nước khoáng lạnh. Sau đó dùng tay nhào kỹ thịt băm trong ít nhất 10 phút. Rưới dầu ô liu lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong vài giờ.

Bước 2. Sau khi thời gian ngấm đã trôi qua, dùng tay ướt tạo thành những miếng xúc xích nhỏ gọn từ thịt băm. Chúng có thể được làm đồng đều và đồng đều hơn bằng cách sử dụng chai nhựa và “trồng” lên thớt.

Bước 3. Thoa một ít dầu ô liu lên chảo nướng rồi đun nóng kỹ. Cẩn thận đặt cevapchichi đã hình thành lên đó ở khoảng cách ngắn với nhau.

Bước 4. Chiên cevapchichi trong 8-10 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể nướng trong chảo rán trên bếp hoặc trên vỉ nướng. Chuyển cevapchichi từ chảo nướng ra đĩa, thêm bánh mì và rau tươi rồi dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Cevapchichi tự làm với khoai tây

Cevapchichi tự làm với khoai tây sẽ là một lựa chọn thú vị cho bữa trưa trọn vẹn, thịnh soạn cho cả gia đình. Trong công thức này, chúng tôi dùng cevapchichi làm sẵn, nhưng nếu bà nội trợ muốn, chúng có thể được chế biến theo bất kỳ công thức nào. Xếp món ăn thành từng lớp vào khay nướng và nướng trong lò dưới lớp sốt kem.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Chevapchichi làm sẵn - 10 chiếc.
• Khoai tây - 10 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt nhục đậu khấu - để nếm thử.
• Kem 20% – 250ml.
• Nước/nước dùng – 100 ml.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn dày dưới 1 cm, bôi dầu thực vật lên đĩa nướng rồi xếp một nửa số khoai tây thành một lớp. Rắc khoai tây với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Sau đó trải cevapchichi thành lớp thứ hai và đặt các vòng tròn khoai tây còn lại vào giữa chúng.

Bước 2. Trong một bát riêng, trộn kem với nước đun sôi. Đổ nước sốt này lên khoai tây và cevapchichi theo mẫu. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Nướng món ăn trong 1 giờ. Khi nướng xong, bạn có thể bật chế độ “Nướng” để có lớp vỏ vàng nâu bên trên.

Bước 3. Đặt Cevapchichi đẹp mắt lên đĩa theo từng phần, cùng với các lát khoai tây.

Bước 4. Trang trí món ăn theo ý thích, thêm rau và nấm đóng hộp vào rồi dùng cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!