Bozbash cổ điển

Bozbash là một món ăn truyền thống của ẩm thực Caucasian, rất phổ biến ở các vùng vĩ độ của chúng ta do giá trị dinh dưỡng và hương vị đậm đà. Món đầu tiên này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, thịt bò hoặc thịt cừu thường được dùng làm nền, nhưng nếu bạn không thích loại thịt này thì bạn có thể nấu bozbash với thịt lợn và hương vị đặc trưng của món ăn sẽ không bị ảnh hưởng . Nước dùng thịt được bổ sung nhiều loại rau và thảo mộc khô, đặc biệt là bạc hà.

Bozbash - công thức cổ điển

Bozbash là món đầu tiên thịnh soạn và đậm đà, được chế biến theo truyền thống bằng thịt cừu, nhưng nếu không thích mùi vị của loại thịt này, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng thịt bò hoặc thậm chí là thịt gia cầm. Nhưng bây giờ chúng ta sẽ nói về phương pháp nấu ăn truyền thống.

1. 
   Bozbash có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà.Đổ nước vào thịt cừu đã rửa sạch và đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Đừng quên loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
2. 
   Không lãng phí thời gian, gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, xào cho đến khi có màu vàng nhạt trong dầu nóng.
3. 
   Lấy thịt luộc ra khỏi chảo và chia thành từng miếng nhỏ. Lọc nước dùng qua rây có lỗ nhỏ.
4. 
   Đặt thịt cừu vào hành tây chiên, đảo đều và chiên trong vài phút.
5. 
   Cho nước dùng vào bếp, đun sôi rồi cho khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ ngẫu nhiên vào.
6. 
   Cách nhau vài phút, cho ớt ngọt cắt nhỏ, mận khô và tương cà chua vào chảo cùng thịt và đun trên lửa khoảng 5 phút nữa.
7. 
   Cho các nguyên liệu đã chiên vào nồi nước dùng sôi rồi đun sôi, nêm thức ăn với các loại rau thơm, tiêu xay và muối - nấu trên lửa vừa trong 15-20 phút.
8. 
   Chúng tôi đổ nước súp đậm đà ra bát và mời cả nhà dùng bữa. Chúc ngon miệng!

Súp bozbash thịt bò Azerbaijan với đậu xanh

Súp bozbash thịt bò Azerbaijan với đậu xanh là món đầu tiên cực kỳ ngon và thơm sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Mặc dù công thức truyền thống sử dụng thịt cừu, nhưng món súp với thịt bò vẫn ngon miệng không kém và đậu xanh làm món ăn trở nên no.

Giờ nấu ăn – 9-10 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt vai bò – 550 gr.
• Đậu xanh - 100 gr.
• Bóng đèn - 2 chiếc.
• Cà chua tươi - 2 chiếc.
• Cà chua đóng hộp - 3 chiếc.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Mùi tây - ½ bó.
• Bột nghệ - 1 muỗng cà phê.
• húng quế khô - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
• Nước – 3,5 l.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ đầy nước lạnh vào đậu xanh và để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Vào buổi sáng, cho đậu vào rây và rửa sạch với nước.

Bước 2. Cắt thìa thành từng lát nhỏ tùy ý rồi cho vào nồi, đổ đầy nước rồi đun trên lửa vừa.

Bước 3. Cho nguyệt quế vào thịt bò, đun sôi rồi bỏ lá. Luộc thịt trong 120 phút, loại bỏ bọt hình thành.

Bước 4. Sau 90 phút kể từ khi bắt đầu xử lý nhiệt, đổ đậu xanh vào tô chịu nhiệt.

Bước 5. Đồng thời, cắt hai loại cà chua thành từng miếng nhỏ, hành tây thành nửa khoanh và khoai tây thành khối vuông.

Bước 6. Phi thơm hành tây trong dầu nóng, cho cà chua vào đun khoảng 5 phút.

Bước 7. Đặt thịt nướng và khoai tây vào nước dùng đậm đà và nấu cho đến khi khối khoai tây mềm. Nêm gia vị và muối rồi lấy mẫu.

Bước 8. Nêm súp với rau mùi tây cắt nhỏ và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Thịt cừu bozbash

Lamb bozbash là món ăn độc đáo đầu tiên chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình bạn ngạc nhiên với hương vị đặc trưng độc đáo và hương thơm tươi sáng sẽ tràn ngập ngôi nhà của bạn ngay cả trong quá trình nấu nướng. Để đẩy nhanh quá trình, chúng tôi khuyên bạn nên ngâm đậu Hà Lan trước qua đêm.

Giờ nấu ăn – 75 phút.

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 5-6.

Thành phần:

• Thịt cừu có xương - 1 kg.
• Khoai tây - 3-4 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Rau mùi – 1 bó.
• Đậu xanh khô - ½ muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy chuẩn bị sản phẩm. Đổ nước vào thịt, đun sôi, hớt bọt, cho đậu xanh ngâm qua đêm vào nấu khoảng 10 phút.

Bước 2.Chúng ta “bóc vỏ” hành tây rồi thái nhỏ, cho vào nước dùng.

Bước 3. Sau khoảng 40 phút, cho khoai tây cắt nhỏ vào nấu thêm 25-30 phút nữa.

Bước 4. Cho cà chua vào tô máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn - đổ vào súp.

Bước 5. Rửa sạch ngò bằng nước, rũ bỏ chất lỏng dư thừa và dùng dao sắc cắt nhỏ.

Bước 6. Đổ rau xanh vào bozbash, nêm muối và hạt tiêu đen - để thức ăn sôi từ từ trong 10 phút, sau đó đậy nắp khoảng 10 - 15 phút nữa.

Bước 7. Nấu ăn và tận hưởng niềm vui!

bozbash thịt lợn

Bozbash thịt lợn là một món súp thạch của ẩm thực da trắng mà bất cứ ai cũng có thể chế biến được. Để món ăn có hình thức bổ dưỡng và ngon miệng, bạn nhất định nên bổ sung thêm các nguyên liệu như đậu, gạo hạt dài và tương cà chua.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt lợn - 600 g.
• Thịt bò - 200 g.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Gạo hạt dài - 1 muỗng canh.
• Đậu - ½ muỗng canh.
• Bột cà chua - 250 g.
• Dầu hướng dương - 80 ml.
• Hạt tiêu đen - 12 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Khoai tây - 5-6 chiếc.
• Nước – 3,5 l.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Thịt lợn rửa thật sạch (400 gam) rồi cắt thành từng phần.

Bước 2. Cho thịt vào nước sôi và đun sôi trên lửa vừa. Chúng tôi loại bỏ bọt.

Bước 3. Gọt vỏ và rửa sạch rau.

Bước 4. Cho hai củ cà rốt và hai củ hành tây vào nước dùng.

Bước 5. Đầu tiên đổ nước vào đậu và để trong 60 phút.

Bước 6. Sau đó cho các loại đậu vào thịt và đun sôi trong 1,5-2 giờ ở lửa nhỏ.

Bước 7Cắt ngẫu nhiên phần hành còn lại và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng.

Bước 8. Cho hành tây vào rây mịn và tách dầu thơm, không cần dùng rau.

Bước 9. Pha loãng bột cà chua với một lượng nhỏ nước.

Bước 10. Cho lượng dầu còn lại sau khi chiên hành vào chảo rồi thêm tương cà chua, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - nấu trong vòng 10 - 15 phút dưới nắp đậy kín.

Bước 11. Sau thời gian quy định, loại bỏ lá và hạt tiêu ra khỏi nước sốt.

Bước 12. Lấy hành tây và cà rốt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, thêm khoai tây đã gọt vỏ vào đun cho đến khi mềm, thêm muối.

Bước 13. Đo lượng gạo cần thiết.

Bước 14. Đun sôi cho đến khi chín một nửa.

Bước 15. Cho phần thịt lợn và thịt bò còn lại vào máy xay thịt rồi trộn với ngũ cốc, muối và tiêu xay.

Bước 16. Dùng lòng bàn tay ướt vo thành những viên thịt lớn.

Bước 17. Khi khoai tây mềm thì cho nước sốt và thịt viên vào nước dùng, đun sôi trong 5 phút và thêm muối nếu cần.

Bước 18. Trong mỗi liễn chúng ta đặt một miếng thịt lợn, một viên thịt viên và một củ khoai tây - đổ đầy nước dùng đậm đà. Chúc ngon miệng!

Bozbash không thêm đậu xanh

Bozbash không cần thêm đậu xanh có thể dễ dàng chế biến bằng nồi nấu chậm, với kiểu nấu này, người nấu chỉ cần làm sạch và cắt nhỏ các nguyên liệu của món ăn, công nghệ hiện đại sẽ làm những việc còn lại cho bạn. Và nhờ sử dụng bơ nên hương vị của món ăn thành phẩm sẽ tươi sáng và đậm đà.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 3-4.

Thành phần:

• Thịt gà (nhỏ) - 1 chiếc.
• Khoai tây - 5-6 chiếc.
• Bóng đèn - 2 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Bơ - 200 g.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun nóng bơ trong chảo rồi phi thơm hành tây thái nhỏ.

Bước 2: Khi hành tây đã chuyển sang màu trong thì cho tương cà chua và cà chua tươi cắt khối vào.

Bước 3. Làm nóng món nướng trong khoảng 5 phút, sau đó chuyển nó vào tô đựng nhiều nồi.

Bước 4. Chà gà với muối và gia vị yêu thích của bạn - chiên cho đến khi vàng nâu các mặt trong bơ nóng.

Bước 5. Đặt con chim vàng vào chiên, đổ đầy nước lạnh và bật chương trình “Súp” (30 phút).

Bước 6. Sau khi hết thời gian, cho cả củ khoai tây đã gọt vỏ vào nước dùng và đun cho đến khi nguyên liệu mềm.

Bước 7. Đổ bozbash thịnh soạn và ngon miệng vào đĩa và nếm thử. Chúc ngon miệng!

bozbash gà

Bozbash gà được chuẩn bị trong vòng chưa đầy một giờ, và kết quả là chúng ta có được món đầu tiên tươi sáng và đậm đà, mặc dù gây no nhưng không chứa nhiều calo. Bạn có thể sử dụng bất kỳ bộ phận nào của con chim mà bạn thích để làm nước dùng.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 6-7.

Thành phần:

• Thịt gà - 800 gr.
• Khoai tây - 4-5 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây và hành tây, chia thịt thành nhiều phần và rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2. Trong một chiếc chảo rán có thành dày, làm tan chảy một miếng bơ rồi phi thơm hành tây thái nhỏ.

Bước 3. Thêm cà chua xắt nhỏ vào củ hành trong suốt, trộn và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hoàn toàn.

Bước 4.Đặt chim vào cùng một đĩa chịu nhiệt và chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Bước 5. Tùy theo sở thích khẩu vị của bạn mà nêm nguyên liệu với tiêu xay và muối.

Bước 6. Thêm nước lạnh sao cho chất lỏng gần như bao phủ hoàn toàn thịt - đun sôi dưới nắp.

Bước 7. Đặt nửa củ khoai tây đã gọt vỏ vào nước dùng đang sôi, đun sôi bozbash dưới nắp trên lửa tối thiểu trong 30 đến 40 phút.

Bước 8. Sau khi hết thời gian, chúng ta tiến hành dọn món: cho từng miếng khoai tây và thịt gà vào từng đĩa sâu lòng, thêm một chút nước dùng. Ăn kèm với bánh mì.

Bước 9. Chuẩn bị và tận hưởng không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!

Bozbash với khoai tây

Bozbash với khoai tây được chế biến với việc bổ sung đậu xanh khô, cà chua chín và các loại rau khác, đồng thời để có hương vị và mùi thơm đậm đà hơn, nên sử dụng các loại gia vị như hạt rau mùi, thì là và ớt bột ngọt. Sự kết hợp của các thành phần này sẽ mang lại cho bạn niềm vui ẩm thực thực sự - đảm bảo!

Giờ nấu ăn – 3 giờ 50 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 7-8.

Thành phần:

• Sườn cừu - 900 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi – 5 củ.
• Đậu xanh khô - 1 muỗng canh.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Zira - 1 muỗng cà phê.
• Hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê.
• Ớt ngọt xay - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Để nộp:

• Ớt cay - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đêm trước khi nấu, ngâm đậu xanh trong nước lạnh rồi rửa sạch trước khi nấu. Chúng tôi chia xương sườn thành từng đoạn nhỏ.

Bước 2.Đặt thịt cừu vào chảo có kích thước phù hợp, thêm nước và đun sôi ở nhiệt độ tối đa - dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt và giảm nhiệt ngay lập tức và nấu trong 60 phút.

Bước 3. Sau đó lọc lấy nước dùng rồi đổ vào một chiếc bát sạch chịu nhiệt - cho vào lửa nhỏ rồi cho đậu xanh cũng như thịt đã lọc bỏ xương vào.

Bước 4. Cắt các loại rau củ đã gọt vỏ (hành, ớt chuông, cà rốt và tỏi) thành khối nhỏ, cắt khoai tây thành 2-4 phần tùy theo kích cỡ.

Bước 5. Đun nóng dầu và xào hành tây cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt và ớt cùng tỏi vào - trộn đều và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút. Dùng chày xay tiêu đen, rau mùi và thì là rồi đổ vào rau, sau đó thêm cà chua xắt nhỏ và tương cà chua vào - khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 6. Một giờ sau khi bắt đầu nấu, cho khoai tây, lá nguyệt quế và muối vào nước dùng - đun sôi và nấu trong khoảng 25 phút.

Bước 7. Đặt thịt nướng vào chảo và khuấy đều.

Bước 8. Đổ các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào nồi súp, thêm ớt cay xắt nhỏ nếu muốn, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Để nó dưới nắp ít nhất 15 phút và chỉ sau đó mới tiến hành phục vụ.

Bước 9. Chúc bạn ngon miệng!

Bozbash nấu trong nồi nấu chậm

Bozbash nấu trong nồi nấu chậm là món ăn có thể dễ dàng đa dạng hóa bữa tối gia đình và khiến cả nhà bạn ngạc nhiên với hương vị lạ thường của nó. Công thức chỉ sử dụng những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, tuy nhiên, kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng tất cả những ai nếm thử dù chỉ một thìa!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Khoai tây - 4-5 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Bóng đèn - 2 chiếc.
• Thịt còn xương - 500 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Ớt ngọt xay - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt thịt vào tô đa năng, đổ đầy nước và bắt đầu chế độ “Xương”.

Bước 2. Đồng thời, gọt vỏ và rửa sạch tất cả các loại rau, để nguyên củ khoai tây, cắt cà rốt thành dải, hành tây thành khối vuông nhỏ.

Bước 3. Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào nước dùng đang sôi, nêm ớt bột, muối, lá nguyệt quế và tiêu đen xay.

Bước 4. Đậy nắp tô, bật chương trình “Súp” và đặt hẹn giờ thành “20 phút”.

Bước 5. Sau khi có âm thanh, đổ ra đĩa và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!