Borscht cổ điển với thịt

Borscht với thịt là món ăn truyền thống của người Slav. Súp cổ điển được chế biến từ nước dùng thịt hoặc rau có thêm các nguyên liệu cần thiết - củ cải, cà rốt, hành tây, khoai tây và bắp cải. Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị và mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu món borscht của riêng mình, đã được kiểm chứng mà gia đình cô ấy yêu thích.

Công thức cổ điển cho món borscht với thịt, củ cải và bắp cải

Món borscht cổ điển được làm từ thịt còn nguyên xương, vì điều này làm cho nước dùng có hương vị đậm đà hơn và được ngấm gia vị trong khoảng một giờ sau khi nấu. Tốt nhất, nên nướng trong lò, nhưng đun sôi lâu ở nhiệt độ thấp sẽ giúp rau và thịt tỏa hết hương vị khiến món ăn thực sự sôi động.

1. 
   Món borscht cổ điển với thịt rất dễ chế biến. Chiên một củ hành tây đã gọt vỏ và một củ cà rốt trên chảo rán khô có đáy dày.
2. 
   Đổ 1,5 lít nước lạnh vào xương hoặc sườn rồi đun nhỏ lửa, cho hành tây và cà rốt cắt đôi vào. Đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi nước dùng trong khoảng 40 phút.
3. 
   Lọc nước dùng qua một cái rây lớn, cắt thịt ra khỏi xương và để phục vụ, loại bỏ rau.
4. 
   Băm nhuyễn củ hành thứ hai, bào cà rốt và củ cải trên máy xay thô, khoai tây thành khối vuông có cạnh 5-7 mm, bắp cải thái nhỏ và tỏi băm.
5. 
   Đặt chảo rán có đáy dày lên lửa, đổ dầu thực vật vào, xào hành tây và cà rốt cho đến khi mềm - khoảng 2 phút. Đặt rau vào một bát riêng.
6. 
   Cho củ cải vào chảo đun khoảng 30 giây, sau đó cho giấm vào khuấy đều để giữ màu củ cải, sau đó tiếp tục chiên củ cải trong khoảng 2 phút. Đặt hành tây và cà rốt đã chuẩn bị vào chảo và chiên thêm 2 phút nữa. Thêm bột cà chua vào nước xốt borscht cổ điển và đun nhỏ lửa trong 2 phút, thỉnh thoảng khuấy.
7. 
   Đổ nước dùng đã lọc vào nồi sạch, đun sôi rồi cho bắp cải vào.
8. 
   Khi nước dùng sôi lần thứ hai, cho khoai tây vào nấu trong 10 phút.
9. 
   Chuyển củ cải đường và nước sốt rau vào chảo và nấu thêm 5 phút nữa ở lửa nhỏ.
10. 
    Khi kết thúc quá trình nấu, gia vị, muối, đường, tỏi, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc được thêm vào borscht.Cắt nhỏ phần thịt còn lại sau khi chuẩn bị nước dùng và cho vào nồi, đậy nắp borscht và để ủ trong khoảng một giờ.
11. 
    Phục vụ borscht cổ điển với kem chua và rau thơm.

Món borscht thịnh soạn và đậm đà với dưa cải bắp và thịt lợn

Phiên bản borscht này hóa ra béo hơn so với phiên bản chế biến từ thịt bò, nhưng dưa cải bắp mang lại cho nó vị chua thơm và trung hòa hàm lượng chất béo. Món ăn trở nên thơm và đậm đà, và để trọn vẹn hương vị khi phục vụ, bạn nên thêm một chút kem chua và các loại thảo mộc tươi.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt lợn - 350–400 gr.
• Dưa cải bắp - 250 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Củ cải đường - 1 chiếc.
• Khoai tây - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 3 chiếc.
• Tỏi – 3-8 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 3-5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước vào miếng thịt lợn rồi đặt lên bếp. Sau khi sôi, giảm nhỏ lửa, hớt bọt và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ.

2. Gọt vỏ củ cải, bào một nửa trên máy xay thô và cắt phần thứ hai thành dải.

3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán, cho tất cả củ cải, đường, tương cà chua, nước muối dưa cải bắp và nửa muôi nước dùng vào, trộn đều và nấu trong khoảng 15-20 phút, định kỳ thêm một chút nước dùng nếu cần.

4. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh, bào một ít cà rốt trên máy xay thô, cắt một ít thành dải, xào trên chảo khoảng 6 phút cho đến khi có màu vàng nâu.[adsp-pro70]

5. Cho dưa cải bắp và một ít nước dùng vào rau xào, đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải chín trong khoảng 10 phút.

6.Cắt khoai tây gọt vỏ thành các thanh và cho vào nước dùng, sau đó thêm thịt xắt nhỏ sau khi nấu, cũng như nước sốt củ cải đường và rau. Thêm gia vị và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

7. Khi nấu xong, thêm muối và hạt tiêu vào borscht, đồng thời thêm tỏi nghiền nát. Borscht với thịt lợn và dưa cải bắp đã sẵn sàng!

Món borscht thơm ngon với thịt bò, củ cải đường và bắp cải tươi

Phiên bản borscht này phù hợp với những người chống chỉ định thực phẩm béo và chua, vì món ăn được chế biến với thịt bò nạc và chỉ cho một ít nước cốt chanh vào rau để giữ được màu sắc của củ cải. Đồng thời, hương vị và mùi thơm của món ăn đã hoàn thành sẽ không làm thất vọng ngay cả những người sành ăn thực sự.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Nước - 3,5 l
• Thịt bò, phần ức – 700–800 gr.
• Bắp cải - 350 gr.
• Khoai tây - 250 g.
• Củ cải đường - 150 gr.
• Cà rốt - 100 gr.
• Hành tây - 150 g.
• Cà chua - 300 g.
• Dầu thực vật – 50 ml
• Tỏi - 3 tép.
• Lá nguyệt quế - 2–3 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Thì là - để nếm thử.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bò và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó cho vào nồi, thêm nước lạnh vào đun sôi, định kỳ hớt bọt. Sau đó giảm lửa nhỏ, cho một củ hành tây nhỏ và muối vào nấu trong 1-1,5 giờ.

2. Cắt rau (cà rốt, củ cải đường và bắp cải) thành từng dải, cắt hành tây thành khối nhỏ, khoai tây thành khối lớn hơn và xay cà chua trên máy xay thô.

3. Trong chảo hoặc chảo rán, chiên củ cải trong dầu với đường và nước cốt chanh, đổ nửa muôi nước dùng vào đun trên lửa nhỏ trong 20-25 phút.

4.Riêng hành tây và cà rốt xào trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, thêm cà chua nghiền, muối và hạt tiêu, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước cà chua bay hơi.

5. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo. Thêm khoai tây và bắp cải vào đó và nấu trong 12-15 phút. Cho củ cải đã chuẩn bị và rau xào vào, đun sôi, thêm tỏi, tiêu, muối và rau thơm cắt nhỏ, sau đó tắt bếp và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 20 phút.

6. Ăn kèm kem chua và bánh mì. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm borscht tự chế với thịt gà

Borscht với thịt gà được chế biến dễ dàng và nhanh chóng, thịt nạc gà phù hợp ngay cả với những người đang ăn kiêng hoặc hạn chế ăn thịt nhiều mỡ. Không thêm giấm hoặc axit citric vào món ăn, vì vậy lựa chọn này có thể được coi là nhẹ nhàng nhất có thể đối với dạ dày nhưng không kém phần ngon và đậm đà.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Ức gà - 1 chiếc.
• Nước – 3 l
• Củ cải đường - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Bắp cải – ½ đầu.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch ức gà, cho nước vào nồi rồi đun trên lửa lớn.

2. Gọt vỏ rau, cắt củ cải, cà rốt và hành tây thành từng dải nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm, thêm tương cà chua vào và đun nhỏ lửa.

3. Cắt khoai tây thành khối lớn, thái nhỏ bắp cải.

4. 30 phút sau khi bắt đầu nấu, lấy thịt gà ra khỏi chảo và thêm khoai tây và bắp cải vào nước dùng.20 phút nữa sau khi đun sôi lại nước dùng, thêm rau củ nướng đã chuẩn bị vào.

5. Tách thịt luộc ra khỏi xương và thái nhỏ. Cho các miếng thịt vào chảo, tắt lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

6. Sau đó cho tỏi băm nhuyễn và các loại thảo mộc vào borscht, dùng kèm với bánh mì đen và kem chua. Chúc ngon miệng!

Cách nấu borscht ngon với thịt và đậu?

Thông thường, borscht được chế biến từ củ cải, cà rốt, khoai tây, bắp cải và hành tây thông thường, nhưng một số người thích thêm đậu để tăng thêm hương vị và làm cho món ăn ngon hơn, cũng như ớt chuông, mang lại cho borscht một mùi thơm đặc biệt. .

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt bò – 300–400 gr.
• Nước – 3 l
• Hành tây - 1–2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Củ cải đường - 2 chiếc.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Đậu đỏ (luộc hoặc đóng hộp) - 100 gr.
• Bắp cải - ¼ đầu.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Đường cát - 2 muỗng canh.
• Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ.

2. Gọt vỏ rau, bỏ hạt ớt, cắt cà rốt, hành tây, củ cải và ớt thành dải, sau đó cắt khoai tây thành khối vuông.

3. Băm nhỏ bắp cải.

4. Đun nóng dầu thực vật với tương cà chua trong chảo rồi xào củ cải, thêm đường và giấm, đổ vào hai ly nước dùng và đun trên lửa nhỏ trong 30-40 phút.

5. Xào riêng hành tây, cà rốt và ớt.

6.Lấy thịt bò ra khỏi nước dùng rồi cho khoai tây, bắp cải và lá nguyệt quế vào chảo, nấu trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó thêm rau và củ cải xào vào nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, thêm đậu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi để yên trong 30 phút.

7. Món borscht thịnh soạn với thịt và đậu đã sẵn sàng!

Món borscht ăn kiêng và cực kỳ ngon với nước luộc gà

Phiên bản borscht này là chế độ ăn kiêng và tốt cho sức khỏe nhất. Một mặt, nó được chế biến bằng nước luộc gà, được coi là tốt cho sức khỏe nhất có thể, mặt khác, không có vị cay hay chua trong công thức của nó. Hương vị của món ăn không hề bị ảnh hưởng chút nào, lượng rau dồi dào khiến món ăn trở nên đậm đà và tốt cho sức khỏe nhất có thể.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1 chiếc.
• Bắp cải – 1/3 đầu.
• Củ cải đường - 1 chiếc.
• Khoai tây - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Nước – 3 l
• Thịt gà (chân) - 2 chiếc.
• Dầu thực vật (để chiên) - 1 muỗng canh.
• Bơ - 1 muỗng cà phê.
• Giấm - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ da khỏi chân và thêm nước lọc lạnh, đun sôi dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

2. Cắt đôi một củ hành tây và một củ cà rốt, chiên trên chảo khô cho đến khi cháy thành than rồi cho vào nước dùng.

3. Bào củ cải đã gọt vỏ trên máy xay thô và xào trong dầu thực vật, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi mềm với một chút nước và giấm.

4. Cắt khoai tây thành khối vuông và bắp cải thành dải mỏng. Lấy thịt và rau luộc ra khỏi nước dùng, cho khoai tây và bắp cải vào chảo.

5.Bào củ hành thứ hai trên máy xay thô, cắt hành tây thành khối nhỏ, xào mọi thứ trong dầu thực vật cho đến khi hành tây trong suốt.

6. Cho củ cải, cà rốt và hành tây đã chuẩn bị vào nồi, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm lá nguyệt quế và bơ, đun trên lửa nhỏ trong 2 phút.

7. Tắt bếp, thêm tỏi băm nhuyễn vào borscht và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.

8. Trước khi dùng, trộn đều borscht và dùng kèm với kem chua và các loại thảo mộc thái nhỏ. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món borscht với thịt và nấm

Bạn có thể chọn thịt cho món ăn này tùy theo sở thích của mình vì nguyên liệu chính của món ăn chính là nấm. Phiên bản borscht này đặc biệt ngon nếu bạn sử dụng nấm khô, nhưng ngay cả với nấm tươi, món ăn cũng sẽ khiến bạn hài lòng và ngon miệng.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt (thịt gà, thịt bò, thịt lợn) - 300 g.
• Nấm khô (có thể tươi hoặc đông lạnh) – 100 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Bắp cải - 300 gr.
• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh.
• Bột cà chua - 2-4 muỗng canh.
• Củ cải đường - 1 chiếc.
• Khoai tây - 4 - 6 chiếc.
• Nước – 2,5 l
• Muối - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Tỏi - 1 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch nấm khô và ngâm trong nước lạnh trong 1-2 giờ. Tươi - gọt vỏ, đông lạnh - để ở nhiệt độ phòng để rã đông. Xắt nhỏ nấm và chiên trong khoảng 10 phút.

2. Bào cà rốt trên máy xay thô và thêm nấm cùng với hành tây thái nhỏ. Sau vài phút, cho tương cà chua vào chảo rán và nấu trên lửa nhỏ thêm 10-15 phút nữa.

3.Đổ nước ngập thịt và nấu trong khoảng một giờ, định kỳ vớt bọt, sau đó vớt thịt ra khỏi nước dùng.

4. Cho nấm xào, khoai tây thái hạt lựu vừa và bắp cải thái nhỏ vào chảo. Nêm nước dùng với lá nguyệt quế và muối.

5. Nướng củ cải trên máy xay thô và chiên trong dầu thực vật, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi mềm với một lượng nhỏ nước dùng.

6. Cho củ cải vào nồi, khuấy đều, nấu thêm 5 phút nữa, thêm tỏi băm nhỏ vào đậy nắp khoảng 10 phút.

7. Trước khi dùng, băm nhuyễn thịt và bày ra đĩa, sau đó đổ borscht với nấm vào. Ăn kèm với bánh rán tỏi và kem chua.

Làm thế nào để nấu borscht ngon với bột cà chua và thịt?

Một công thức dễ dàng để làm món borscht ngon mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị được. Các bước thực hiện đơn giản, nguyên liệu hợp lý và một ít thời gian, và kết quả sẽ làm hài lòng cả tác giả món ăn và những thành viên trong gia đình biết ơn.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Nước dùng thịt - 1,2 l
• Củ cải đường - 200 gr.
• Bắp cải - 200 gr.
• Khoai tây - 200 g.
• Cà rốt - 100 gr.
• Hành tây - 40 g.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Tỏi - 3 tép.
• Mùi tây hoặc thì là - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Chất béo (thịt bò, mỡ lợn hoặc dầu thực vật) - 2 muỗng canh.
• Giấm ăn 6% – 1 muỗng cà phê.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch rau. Cắt củ cải và cà rốt thành dải dài, hành tây thành khối nhỏ.

2. Xào rau trong dầu thực vật hoặc mỡ tan chảy trong 15 phút, sau đó thêm bột cà chua, đường và giấm vào.

3.Đổ nước dùng vào nồi đun sôi, cho bắp cải thái nhỏ và khoai tây cỡ vừa vào, đậy nắp lại và nấu trong 8-10 phút.

4. Cho rau đã rang vào nước dùng, thêm muối và nấu cho đến khi củ cải và bắp cải chín.

5. 3 phút trước khi kết thúc nấu, thêm lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ vào borscht. Tắt bếp và để yên trong 10 phút. Ăn kèm với các loại thảo mộc thái nhỏ. Món borscht nhẹ và ngon đã sẵn sàng!

Món borscht Ukraina cổ điển với thịt bò tại nhà

Món borscht truyền thống được chế biến khác nhau ở mỗi vùng của Ukraine: ở một số nơi, nước dùng được chế biến với nhiều loại thịt cùng một lúc, còn ở những nơi khác có các thành phần bổ sung: đậu, táo, mận khô hoặc ớt ngọt. Công thức nấu món borscht Ukraina này yêu cầu thịt bò và một ít mỡ lợn hun khói, điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị dân tộc đầy màu sắc.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Bắp cải - 500 gr.
• Củ cải đường - 500 gr.
• Thịt bò - 300 gr.
• Khoai tây - 250 g.
• Thịt xông khói - 150 gr.
• Kem chua 35% - 50 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Mùi tây - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành từng miếng 3 cm, cho vào nồi cùng hành tây thái nhỏ và lá nguyệt quế. Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.

2. Cắt mỡ lợn thành khối 1 cm, chiên trong chảo rán, thêm cà rốt và củ cải đường bào sợi, cũng như hành tây xắt nhỏ thành từng khoanh.

3. Thêm bột cà chua vào rang và đun nhỏ lửa trong 1 phút.

4. Chuyển khối lượng đã chuẩn bị vào nước dùng, thêm nước cốt của nửa quả chanh và nấu trong 10 phút.

5.Cắt nhỏ bắp cải, cắt khoai tây thành khối 0,5 cm, cho mọi thứ vào nước dùng và nấu trong 15 phút.

6. Phục vụ borscht Ukraina với mỡ lợn hun khói cắt nhỏ, kem chua và rau thơm.

Làm thế nào để nấu món borscht thịnh soạn và thơm ngon với thịt trong nồi nấu chậm?

Đối với món ăn này, các nguyên liệu thông thường được sử dụng, nhưng khi nấu trong nồi nấu chậm, rau không được chiên: mọi thứ được đặt trực tiếp vào bát của thiết bị - nhanh chóng và dễ dàng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt bò (ức) - 800 gr.
• Khoai tây - 500 g.
• Củ cải đường - 100 gr.
• Cà rốt - 100 gr.
• Hành tây - 100 g.
• Bắp cải - 200 gr.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Nước chanh - 3 muỗng cà phê.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Nước – 2 l.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường - 1 nhúm.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt và cắt thành từng phần.

2. Cắt bắp cải, cắt khoai tây thành khối lớn, hành tây thành khối nhỏ và nướng củ cải và cà rốt trên máy xay thô.

3. Đổ dầu thực vật vào bát đa năng và nấu hành tây ở chế độ “chiên” cho đến khi có màu vàng nâu - khoảng 3 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm cà rốt và chiên thêm 3 phút nữa.

4. Thêm củ cải vào, khuấy đều, nấu trong 2 phút, sau đó thêm nước cốt chanh và tương cà chua vào, chiên thêm 3 phút nữa.

5. Đặt miếng thịt bò lên trên miếng nướng, sau đó cho khoai tây, bắp cải và thêm nước vào. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường.

6. Đóng tủ đa năng và nấu ở chế độ “súp” trong 30 phút.

7. Ăn borscht với rau thơm, tỏi băm nhuyễn và bánh mì đen.