Các món ăn từ thịt ngựa bao gồm bít tết ngon ngọt, món garu Hungary đậm đà, cốt lết mềm và nhiều loại xúc xích tự làm. Thịt ngựa được coi là loại thịt tốt cho sức khỏe và ít calo, nó phổ biến nhất trong ẩm thực Tatar. Tất nhiên, việc chế biến loại thịt cụ thể như vậy có những đặc điểm riêng. Chúng tôi đã tổng hợp trong bài viết này những lựa chọn đơn giản và ngon nhất cho món thịt ngựa.
Thịt ngựa nướng trong giấy bạc trong lò
Thịt ngựa nướng trong giấy bạc trong lò là một món thịt thơm ngon có thể làm món nền cho bữa trưa hoặc bữa tối. Cách chế biến không khó nhưng thịt ngựa phải non, tươi. Bạn có thể chọn bất kỳ món ăn phụ nào cho thịt nướng, từ các loại rau, ngũ cốc hoặc mì ống khác nhau.
- thịt ngựa 300 (gram)
- tính từ ½ (thìa cà phê)
- Chanh vàng 1 lát cắt
- Muối nếm
-
Cách nấu món thịt ngựa thơm ngon? Rã đông hoàn toàn một miếng thịt ngựa nhỏ và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chuẩn bị giấy bạc thực phẩm. -
Dùng dao thực hiện các đường cắt ngang sâu trên thịt. -
Lấy một lát chanh và chà nước ép lên thịt ngựa ở tất cả các mặt và giữa các vết cắt. -
Sau đó muối thịt và chà xát với adjika. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị thơm khác để phù hợp với khẩu vị của mình. -
Trải một vài tờ giấy bạc và xếp chúng lên nhau.Đặt thịt đã chuẩn bị lên giấy bạc. -
Bọc thịt ngựa trong giấy bạc sao cho không có lỗ thủng dù là lỗ nhỏ. Đặt gói lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Nướng thịt trong 30-40 phút. Phục vụ thịt ngựa nướng ấm với món ăn phụ hoặc ướp lạnh như một món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!
Thịt ngựa kazylyk tại nhà
Thịt ngựa kazylyk tại nhà là một món ăn nhẹ sẽ khiến bạn thích thú. Để bảo quản lâu dài, bạn có thể chuẩn bị loại khô, còn kazylyk luộc là phù hợp cho kỳ nghỉ lễ sắp tới. Ngoài thịt, bạn sẽ cần mỡ ngựa và gia vị.
Giờ nấu ăn – 10-12 giờ
Giờ nấu ăn – 40 phút.
Khẩu phần – 5-6.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 0,8 kg.
- Mỡ ngựa – 0,6 kg.
- Ruột ngựa - càng nhiều càng tốt.
- Rau mùi - để nếm thử.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Zira - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt thịt và mỡ ngựa thành từng dải rộng 3-4 cm và dài 8-10 cm. Đặt các lát vào tô, thêm muối, rau mùi và thì là cho vừa ăn, khuấy đều. Đậy bát bằng khăn sạch hoặc khăn ăn và để thịt ướp trong 4-5 giờ. Bạn có thể để nó trong một ngày.
Bước 2. Rửa sạch ruột trước bằng nước lạnh. Để rửa bên trong, chúng cần phải được bật ra. Tiếp theo, chà ruột với muối rồi rửa sạch bằng nước nóng. Buộc một mép ruột rồi cho thịt và mỡ vào qua lỗ thứ hai.
Bước 3. Khi ruột đã nhồi chặt khối thịt thì buộc chặt mép thứ hai. Dùng tăm đâm vào xúc xích ở một vài chỗ, điều này là cần thiết để vỏ không bị vỡ trong quá trình nấu.
Bước 4. Nhúng phôi vào nước lạnh và nấu trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.Xúc xích cũng có thể được nướng, chiên hoặc sấy khô.
Bước 5. Phục vụ kazylyk đã hoàn thành ướp lạnh với hành ngâm hoặc nước sốt. Chúc ngon miệng!
Món garu Hungary thịt ngựa
Món goulash thịt ngựa là một món thịt tuyệt vời. Thịt ngựa là loại thịt khá dai nên tốt nhất nên hầm. Ở dạng goulash với nước xốt đậm đà, thịt ngựa là mềm nhất. Khoai tây hoặc mì ống thích hợp làm món ăn kèm cho món garu Hungary.
Giờ nấu ăn – 180 phút.
Giờ nấu ăn – 40-50 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 0,8 kg.
- Hành trắng - 2 chiếc.
- Adjika – 1 muỗng canh.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Gia vị cho thịt - theo sở thích.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Tỏi – 3 củ.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Nước luộc thịt/nước – 300 ml.
- Nước ép cà chua - 200 ml.
- Cải ngựa nghiền - 1 muỗng canh.
- Rau xanh - 1 bó.
- Đường - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật không mùi - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch thịt ngựa bằng nước mát và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó cắt thịt thành từng dải và cho vào tô. Thêm tỏi băm nhỏ, adjika, gia vị và muối vào, trộn và để ướp ở nơi mát mẻ trong nửa giờ.
Bước 2. Rửa sạch hành tây, cà rốt và ớt chuông. Cắt hành tây thành khối, cà rốt thành vòng tròn và cùi ớt chuông thành dải. Sau đó chiên các loại rau đã cắt nhỏ trong chảo rán khô cho đến khi chín vàng nhẹ.
Bước 3. Chiên thịt ngựa trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Sau đó, thêm nước dùng vào thịt; nước đun sôi thông thường cũng được. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa thịt ngựa trong một tiếng rưỡi.
Bước 4. Khoảng 15 phút trước khi kết thúc hầm, cho rau xào, đường và củ cải ngựa cắt nhỏ vào thịt.Tiếp tục đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi.
Bước 5. Thêm rau thơm cắt nhỏ vào cuối. Nó có thể là bất cứ thứ gì: hành lá, rau mùi tây, thì là, ngò hoặc húng quế.
Bước 6. Món goulash thịt ngựa sẽ rất ngon và bổ dưỡng, dùng kèm với món ăn kèm là khoai tây, cháo hoặc mì ống. Chúc ngon miệng!
Thịt ngựa với khoai tây trong lò
Thịt ngựa nướng khoai tây có lẽ là một trong những món ăn đơn giản nhất có thể được chế biến từ loại thịt này. Thịt nướng và khoai tây được chế biến khá đơn giản và tiện lợi. Và một phần thưởng bổ sung trong công thức này sẽ là cách trình bày món ăn thú vị.
Giờ nấu ăn – 60 phút
Giờ nấu ăn – 25-35 phút.
Khẩu phần – 4-5.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 0,5 kg.
- Khoai tây – 0,45 kg.
- Hành tây - 150 g.
- Phô mai cứng - 100 g.
- Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn.
Đối với nước xốt:
- Mù tạt - 20 gr.
- Mayonnaise/kem chua – 40 gr.
- Dầu thực vật không mùi - 3 muỗng canh.
- Tỏi – 2-3 tép.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Tiêu đen mới xay - để nếm thử.
- Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1: Trộn nước ướp cho thịt trước. Cho mù tạt và sốt mayonnaise (kem chua) vào tô, đổ dầu thực vật, cho tép tỏi qua máy ép, thêm muối, tiêu xay và hoa bia suneli.
Bước 2. Cắt thịt ngựa thành khối vuông vừa. Đặt thịt vào tô cùng với nước xốt và khuấy đều. Để thịt trong một tiếng rưỡi.
Bước 3. Trong khi ướp thịt, chuẩn bị các món nướng. Để làm điều này, hãy lấy giấy bạc thực phẩm, bạn có thể dùng nó để tạo hình tròn hoặc hình chữ nhật. Gấp giấy bạc thành hai lớp, chẳng hạn như đặt nó lên thùng sốt mayonnaise và cố định hình dạng. San phẳng các cạnh của khuôn sao cho đẹp và thuận tiện khi sử dụng.
Bước 4.Bây giờ chế biến rau. Gọt vỏ khoai tây và hành tây rồi rửa sạch. Cắt khoai tây thành lát mỏng và hành tây thành nửa khoanh. Mỡ chảo bằng dầu thực vật. Đầu tiên, thêm một lớp khoai tây mỏng, muối và nêm chúng.
Bước 5. Đặt nửa khoanh hành tây lên trên lớp khoai tây.
Bước 6. Sau đó thêm một lớp thịt ngựa vào.
Bước 7. Rắc phô mai bào lên phôi. Đặt các khuôn lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Nướng món ăn trong 40-50 phút, tùy thuộc vào công suất của các thiết bị nhà bếp của bạn.
Bước 8. Bạn có thể phục vụ trực tiếp món thịt ngựa nướng với khoai tây dưới dạng giấy bạc. Chúc ngon miệng!
Thịt ngựa cốt lết
Thịt ngựa cốt lết là một món ăn tuyệt vời và tốt cho sức khỏe. Thịt ngựa chứa rất nhiều protein cũng như lượng carbohydrate cần thiết để bổ sung sức lực cho cơ thể. Tốt nhất nên chế biến cốt lết từ thịt non, nó sẽ mềm hơn và có hương vị dễ chịu hơn.
Giờ nấu ăn - 1 giờ
Giờ nấu ăn – 35-50 phút.
Khẩu phần – 4-6.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 1 kg.
- Dầu thực vật không mùi - 2-3 muỗng canh.
- Hành tây lớn - 1 chiếc.
- Thịt bò - 500 g.
- Rau mùi đất - 1 nhúm.
- Khoai tây lớn - 1 chiếc.
- Bí ngòi - 150 g.
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Muối ăn - 1 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu đen mới xay – 0,25 muỗng cà phê.
- Húng quế khô - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt ngựa và thịt bò rửa sạch. Cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn để chúng dễ dàng lọt vào lỗ của máy xay thịt.
Bước 2. Xay thịt qua máy xay thịt có lưới có lỗ nhỏ. Đập một quả trứng gà vào hỗn hợp thịt và trộn đều.
Bước 3. Gọt vỏ hành tây, khoai tây và bí xanh.
Bước 4. Xay rau qua máy xay thịt và thêm khối lượng thu được vào thịt băm.
Bước 5.Thêm muối, húng quế, tiêu đen xay và rau mùi vào thịt băm. Nhào kỹ khối lượng và dùng tay ướt tạo thành những miếng cốt lết có cùng kích thước.
Bước 6. Đầu tiên, chiên các miếng cốt lết một mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Tiếp theo, cẩn thận lật chúng bằng thìa, đậy nắp chảo và chiên cho đến khi mặt còn lại chín.
Bước 7. Thịt ngựa cốt lết trở nên ngon ngọt và mềm mại. Chúng có thể được phục vụ với salad rau, khoai tây nghiền hoặc bất kỳ loại ngũ cốc luộc nào. Chúc ngon miệng!
Thịt ngựa hầm tự làm
Thịt ngựa hầm tại nhà là một món ăn tự chế biến tuyệt vời giúp bạn tăng tốc đáng kể và đơn giản hóa việc nấu nướng. Bạn có thể chuẩn bị nó theo những cách khác nhau. Lưu ý: món hầm được chế biến trong nồi hấp có thể bảo quản được đến một năm ở nhiệt độ phòng.
Giờ nấu ăn – 7 giờ
Giờ nấu ăn – 40-60 phút.
Khẩu phần – 20.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 0,9 kg.
- Lá nguyệt quế khô - 6 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
- Muối ăn - 2,5 muỗng cà phê.
- Mỡ lợn - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt ngựa rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn. Đánh từng miếng ở cả hai mặt.
Bước 2. Để bảo quản món hầm, hãy lấy lọ thủy tinh hoặc chậu có thành dày. Cho một ít lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào mỗi lọ.
Bước 3. Đặt chặt các miếng thịt ngựa vào lọ, nhưng không đổ đầy lọ lên trên vì thịt sẽ hầm trong nước của chính nó. Muối thịt rồi cho thêm vài lá nguyệt quế và mỡ lợn thái nhỏ lên trên.
Bước 4. Dùng giấy bạc bọc cổ lọ. Đặt các hộp thịt vào nồi, dùng khăn đậy kín đáy hộp và đổ nước vào ¾. Đặt chảo vào lò lạnh.Đặt nhiệt độ ở 180 độ và nấu món hầm trong 6 giờ. Sau đó, đóng chặt lọ bằng nắp kim loại hoặc nylon.
Bước 5. Bảo quản thịt ngựa hầm trong tủ lạnh không quá 2-3 tháng. Chúc ngon miệng!
Beshbarmak từ thịt ngựa
Beshbarmak từ thịt ngựa là một món ăn đặc trưng của ẩm thực quốc gia Kazakhstan. Beshbarmak chứa một lượng lớn thịt, hành và bột. Một món ăn hoành tráng như vậy được phục vụ vào tất cả các ngày lễ, nó có thể là một bữa ăn thịnh soạn và ngon miệng cho một công ty lớn.
Giờ nấu ăn - 4 tiếng
Giờ nấu ăn – 20-30 phút.
Khẩu phần – 4-6.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 1,5 kg.
- Hành trắng - 3 chiếc.
- Bột mì cao cấp – 2,5-3 muỗng canh.
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Muối ăn - 1 muỗng canh.
- Tiêu đen xay - 2 nhúm.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Rau xanh - 50 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt ngựa rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi cắt thành từng miếng cho dễ nấu. Đặt thịt vào nồi và đậy lại bằng nước. Sau khi đun sôi, hớt bọt trên bề mặt nước dùng và tiếp tục nấu trong 3 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một thìa muối, hạt tiêu, một củ hành tây và lá nguyệt quế.
Bước 3. Sau nửa giờ, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán thành một lớp mỏng. Cắt bột thành những viên kim cương có kích thước gần bằng nhau.
Bước 4. Gọt vỏ hành tây còn lại và cắt thành nửa khoanh. Đầu nhỏ có thể được cắt thành vòng. Muối hành, nêm nếm vừa ăn, đổ nước dùng thịt nóng vào, đậy nắp trong 10 phút.
Bước 5.Lúc đó thịt ngựa đã chín rồi. Làm nguội thịt và cắt thành từng phần.
Bước 6. Lọc lấy nước dùng rồi cho vào chảo, đun sôi. Cho bột đã cắt nhỏ vào nước dùng đang sôi và nấu trong 6-8 phút. Để phục vụ, hãy lấy một đĩa phẳng lớn, đặt bột đã luộc lên trên, sau đó là thịt ngựa luộc và hành tây. Nếu muốn, hãy thái nhỏ rau xanh và rắc chúng lên beshbarmak trước khi dùng. Chúc ngon miệng!
Thịt ngựa hầm
Thịt ngựa hầm là món ăn có thể dùng cùng với bất kỳ món ăn phụ nào cho bữa trưa hoặc bữa tối. Công thức khá đơn giản, vì công nghệ dập lửa hầu như luôn giống nhau, điểm khác biệt duy nhất là thời gian thực hiện là bao lâu. Phải mất rất nhiều công sức để ninh thịt ngựa cho đến khi mềm.
Giờ nấu ăn – 60 phút
Giờ nấu ăn – 20-30 phút.
Khẩu phần – 2-4.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 0,7 kg.
- Muối - để nếm thử.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Gia vị - để nếm thử.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Dưa chuột muối - 2 chiếc.
- Mayonnaise - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt ngựa rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Đồng thời, cắt bỏ lượng mỡ thừa. Nó có thể được sử dụng để chiên thịt.
Bước 2. Gọt vỏ hành tây và ớt chuông rồi cắt thành khối.
Bước 3. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước và làm tan mỡ từ thịt ngựa. Xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi mềm.
Bước 4. Sau đó, cho thịt vào chảo rán. Chiên trên lửa cao trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
Bước 5. Khi thịt ngựa chín vàng thì cho gia vị vào. Bạn có thể lấy bất kỳ trong số họ theo ý thích của bạn. Tiếp tục chiên thêm vài phút nữa.
Bước 6. Sau đó thêm ớt cắt nhỏ vào nấu trong 3 phút trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 7Bây giờ bạn có thể cắt và thêm dưa chuột muối, chiên món ăn thêm vài phút nữa.
Bước 8. Đổ nước vào chảo sao cho ngập toàn bộ đồ trong chảo. Ngoài ra, thêm một muỗng canh sốt mayonnaise. Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi thịt ngựa trong nửa giờ, thêm muối vào món ăn cho vừa ăn.
Bước 9. Trong khi thịt ngựa đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn kèm. Ăn nóng món thịt ngựa hầm kèm món ăn kèm. Chúc ngon miệng!
Thịt ngựa nấu trong chảo
Thịt ngựa nấu trong chảo sẽ ngon ngọt và ngon miệng. Để có được kết quả tuyệt vời như vậy, bạn cần phải dành hơn một giờ để ướp thịt. Ngoài ra, đối với công thức, hãy chọn thịt non, tốt hơn nên lấy phần thắt lưng hoặc thăn.
Giờ nấu ăn – 25 phút.
Giờ nấu ăn – 25 phút.
Khẩu phần – 3-4.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 0,5 kg.
- chanh - 1 lát.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Dầu thực vật không mùi - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm tan miếng thịt ngựa chất lượng cao ở nhiệt độ phòng, chuẩn bị tất cả các sản phẩm và gia vị khác.
Bước 2. Cắt thịt thành từng lát rộng 1 cm.
Bước 3. Dùng búa bếp hoặc chày cán bột đánh từng miếng thịt ngựa riêng lẻ ở cả hai mặt.
Bước 4. Rưới nước cốt chanh lên hai mặt miếng sườn.
Bước 5. Đặt chảo rán lên bếp lửa, khi bề mặt ấm thì đổ dầu thực vật vào. Chiên thịt ngựa ở lửa vừa trong 3-5 phút cho cả hai mặt. Thịt phải chín vàng vừa phải.
Bước 6. Thịt ngựa nấu trong chảo rán có thể được phục vụ với một món ăn kèm thịnh soạn là khoai tây hoặc một món ăn kèm nhẹ nhàng hơn là rau tươi. Chúc ngon miệng!
Súp thịt ngựa
Súp thịt ngựa là món đầu tiên nguyên bản cho bữa tối gia đình.Thịt ngựa không phải là loại thịt phổ biến nhất, tuy nhiên, nó có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa hoặc chợ. Với giá trị dinh dưỡng cao, thịt nạc nên thịt ngựa thậm chí có thể được đưa vào thực đơn của trẻ em.
Giờ nấu ăn – 60 phút
Giờ nấu ăn – 25 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Thịt ngựa - 0,7 kg.
- Dầu thực vật không mùi - 2 muỗng canh.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Khối Bouillon - 4 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Sốt cà chua - 4 muỗng canh.
- Hành trắng - 2 chiếc.
- Muối ăn - 1 muỗng cà phê.
- Đậu xanh - để nếm thử.
- Nước lọc - 6 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt ngựa rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, cắt bỏ phần mỡ thừa. Hầm miếng thịt ngựa một chút trong mỡ tan chảy hoặc dầu thực vật.
Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt rau thành khối vuông. Thêm rau đã cắt nhỏ vào thịt và tiếp tục chiên cho đến khi rau chín vàng.
Bước 3: Nghiền các viên nước dùng với nước.
Bước 4. Thêm hỗn hợp thu được vào thịt và rau nướng. Đun sôi súp, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm lúa mạch hoặc gạo trân châu.
Bước 5. Sau đó, cho đậu xanh và sốt cà chua vào chảo, khuấy đều và tiếp tục nấu súp trong vòng 10 - 15 phút. Cũng thêm gia vị và muối cho vừa ăn.
Bước 6. Đun sôi súp thêm vài phút nữa rồi tắt bếp. Súp thịt ngựa hóa ra rất phong phú và bổ dưỡng. Chúc ngon miệng!
