Món mực

Các món mực bao gồm nhiều loại salad, súp, cốt lết, thịt nhồi và các lựa chọn khác làm từ thịt mực. Loại hải sản hiện có này nổi bật bởi kết cấu tinh tế, hương vị đặc biệt, chế biến nhanh chóng và giá trị dinh dưỡng, nhưng những món ăn như vậy không phổ biến trên bàn ăn của chúng ta. Đặc thù cách nấu của chúng thường khiến các bà nội trợ bối rối, vì vậy bạn cần phải nấu chúng một cách chính xác, điều này thường được chỉ định trong các công thức nấu ăn.

Mực nhồi cơm nấm trong lò

Mực nhồi trong lò được chế biến đơn giản và nhanh chóng, nhân cơm và nấm được coi là món cổ điển thành công nhất, mặc dù nó thường được bổ sung thêm các nguyên liệu khác. Thân thịt của loại hải sản này để nhồi được chọn có kích thước vừa phải, chưa gọt vỏ và không được “dán lại với nhau” chứng tỏ chúng đã được cấp đông lại. Để làm nhân trong công thức này, chúng tôi sử dụng bất kỳ loại gạo và nấm tươi nào.

1. 
   Làm tan thịt mực trước ở nhiệt độ phòng. Sau đó bóc chúng ra khỏi màng và dây bên trong, rửa sạch và đun sôi trong nước sôi trong 3 phút.
2. 
   Vo gạo nhiều lần bằng nước lạnh rồi đun sôi cho đến khi mềm. Lấy tỉ lệ gạo và nước là 1:2.
3. 
   Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu ô liu nóng trên chảo riêng cho đến khi trong suốt.
4. 
   Gọt vỏ nấm, cắt thành khối nhỏ và chiên trong chảo rán khác cho đến khi chín và nước nấm bay hơi hoàn toàn.
5. 
   Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn bằng dao.
6. 
   Cho hành tây chiên và nấm vào tô riêng rồi thêm tỏi băm nhỏ. cơm luộc và muối và hạt tiêu đen theo sở thích của bạn. Trộn đều nhân bằng thìa.
7. 
   Đổ gọn thân mực luộc với phần nhân đã chuẩn bị sẵn. Đặt chúng vào đĩa nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10 phút. Nếu bạn muốn món ăn ngon hơn, hãy nướng mực với bất kỳ loại nước sốt nào. Để nguội một chút mực nhồi cơm và nấm, cắt thành từng miếng và dùng. Chúc ngon miệng!

Mực chiên trong bột

Hình dạng hình trụ của thân mực cho phép bạn chế biến món khai vị ban đầu hoặc một món ăn riêng biệt từ chúng - mực chiên trong bột. Trong công thức này, hãy ướp mực trong nước cốt chanh trước khi chiên. Những chiếc bánh chiên giòn được làm bằng bột nhào trộn với bột mì, trứng và gia vị. Vòng mực được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật trên chảo rán hoặc chiên giòn.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Mực – 450 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tỏi khô - để nếm thử.
• Hỗn hợp ớt - để nếm thử.
• Nghệ - để nếm thử.
• chanh - ½ quả.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm tan thịt mực ở nhiệt độ phòng, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh, chuyển sang tô riêng và đổ nước sôi lên trên trong vài phút. Bạn cũng có thể sử dụng vòng mực làm sẵn.

Bước 2. Sau đó xả nước. Rắc các vòng với muối và hỗn hợp ớt theo sở thích của bạn, đổ nước cốt của nửa quả chanh vào, trộn đều và để ướp trong 15 phút.

Bước 3. Đối với phần bột, trong một bát riêng, đánh hai quả trứng gà với một chút muối thành khối mịn. Đổ nước vào hỗn hợp này, thêm bột mì, thêm tỏi khô và bột nghệ rồi nhào bột cho đến khi mịn. Bột phải dày.

Bước 4. Đặt các khoanh mực vào bột đã chuẩn bị sẵn và trộn đều sao cho bột phủ đều các mặt.

Bước 5. Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo rán. Đặt các vòng đã đập thành từng phần vào chảo rán.

Bước 6. Chiên chúng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Mực được chiên nhanh chóng.

Bước 7. Chuyển mực chiên từ chảo rán sang giấy ăn để loại bỏ dầu thừa.

Bước 8. Sau đó chuyển các vòng mực đã tẩm bột vào đĩa và dọn ra bàn, thêm nước sốt. Chúc ngon miệng!

Mực nhồi que cua

Thịt mực mềm rất hợp với các loại hải sản khác, mực nhồi que cua sẽ là món ăn mới lạ và thú vị dành cho bạn, đặc biệt là trên bàn ăn ngày lễ của bạn. Bạn có thể chế biến chúng như một món khai vị nguội, nhưng trong công thức này, chúng ta nướng mực nhồi trong lò.Chúng ta sẽ bổ sung thêm trứng, cà rốt và rau thơm vào phần nhân cua.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Mực - 2 chiếc.
• Que cua - 30 gr.
• Cà rốt - 10 gr.
• Trứng luộc - 1 chiếc.
• Cà rốt - 10 gr.
• Mayonnaise - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, chuẩn bị thân mực. Rã đông chúng trong điều kiện tự nhiên, loại bỏ màng và ruột rồi rửa sạch. Sau đó đun sôi trong nước sôi trong 1 phút, không hơn.

Bước 2. Lấy que cua ra khỏi bao bì, thái nhỏ rồi cho vào tô để làm nhân.

Bước 3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.

Bước 4. Cũng cắt trứng luộc chín trước thành từng khối nhỏ.

Bước 5. Chuyển cà rốt và trứng đã cắt nhỏ vào que cua, thêm sốt mayonnaise và muối theo khẩu vị. Sau đó trộn đều phần nhân.

Bước 6. Đổ chặt thân mực với phần nhân đã chuẩn bị sẵn, đặt chúng vào một đĩa nướng nhỏ và phết một ít sốt mayonnaise. Bật lò nướng ở nhiệt độ 160°C. Nướng mực không quá 10 phút để mực không bị nhão.

Bước 7. Múc mực nướng nhồi que cua ra đĩa, trang trí rau thơm và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Mực sốt kem

Hương vị của món mực được quyết định bởi thời gian chuẩn bị và nấu đúng cách nên lựa chọn chế biến nhanh là ngon nhất, và một trong số đó là món mực sốt kem. Nước sốt kem trong công thức này chỉ được chế biến với bơ và tỏi. Để phục vụ món ăn với mì ống, bạn có thể thêm kem.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Mực - 2 chiếc.
• Bơ – ¼ gói.
• Tỏi - 5 tép.
• chanh - ½ quả.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Hỗn hợp ớt - để nếm thử.
• Kem (tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rã đông thân mực trước và trong điều kiện tự nhiên.

Bước 2. Sau đó loại bỏ các màng và dây bên trong khỏi chúng. Rửa sạch thân thịt bằng nước lạnh và loại bỏ hết hơi ẩm bằng khăn ăn.

Bước 3. Cắt thân thịt đã chuẩn bị thành từng khoanh, cho vào tô riêng, rắc muối và hỗn hợp ớt tùy khẩu vị, đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều và để trong vài phút cho ngấm.

Bước 4. Bóc vỏ tỏi và dùng dao băm nhuyễn.

Bước 5. Đun chảy bơ trong chảo rán ở lửa nhỏ. Chiên tỏi băm nhỏ trong đó cho đến khi có màu vàng nhạt.

Bước 6. Sau đó cho các khoanh mực đã ướp vào chảo rán và chiên mực trong 4-5 phút. Sau đó rắc đều một thìa canh lên bề mặt mực. thìa bột mì, trộn đều để không còn vón cục bột và sau một phút thì tắt bếp. Nếu muốn và khi dùng kèm món ăn kèm, hãy thêm kem tươi vào mực để tạo thêm nước sốt.

Bước 7. Múc mực đã nấu sốt kem ra đĩa, thêm rau tươi và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Salad mực với trứng và dưa chuột

Một bộ nguyên liệu đơn giản: mực, trứng và dưa chuột tươi, nhưng món salad làm từ chúng lại trở nên nhẹ nhàng và ngon miệng. Chúng tôi sẽ không thêm bất kỳ thành phần nào khác vào công thức này. Chúng tôi tạo thành món salad trên các đĩa chia phần có thêm lá Iceberg, đây sẽ là một lựa chọn tốt cho bàn ăn ngày lễ.Luộc mực làm salad trước khi nấu và luộc trứng trước.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Mực – 300 g.
• Trứng luộc - 3 chiếc.
• Dưa chuột tươi - 2 chiếc.
• Salad tảng băng trôi - 3 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Mayonnaise - 2 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Hỗn hợp ớt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm sạch mực đã rã đông trước, rửa sạch rồi luộc trong nước muối khoảng 1 phút. Sau đó làm mát chúng.

Bước 2. Cắt mực luộc thành từng sợi mỏng.

Bước 3. Trứng luộc chín bóc vỏ và cắt thành những nửa khoanh mỏng giống nhau.

Bước 4. Rửa sạch dưa chuột tươi, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành hình bán nguyệt mỏng.

Bước 5. Cho mực, trứng và dưa chuột thái lát vào tô riêng.

Bước 6. Sau đó rưới nước cốt chanh lên các nguyên liệu này, thêm muối theo khẩu vị và thêm sốt mayonnaise. Dùng thìa nhẹ nhàng trộn đều mọi thứ lại với nhau.

Bước 7. Đặt lá Iceberg đã rửa sạch lên các bát salad theo khẩu phần và đặt món salad đã chuẩn bị lên trên.

Bước 8. Rắc salad mực với trứng và dưa leo cùng hỗn hợp ớt là món ăn có thể dùng ngay. Chúc ngon miệng!

Mực sốt kem chua trong chảo rán

Mực sốt kem chua trong chảo rán có hương vị vượt trội hơn so với các loại hải sản khác được chế biến theo cách này. Nước sốt kem chua thường được bổ sung thêm các nguyên liệu khác, nhưng trong công thức này chúng ta sẽ lấy tỏi tây và thêm tỏi cùng với các loại thảo mộc Ý và ngò xanh từ gia vị. Món ăn được chuẩn bị nhanh chóng và không quá 5 phút. Mực được xử lý nhiệt trong thời gian ngắn cùng với kem chua sẽ giúp thịt rất mềm và ngon.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Mực – 800 g.
• Tỏi tây - 200 gr.
• Tỏi - 3 tép.
• Kem chua - 5 muỗng canh.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Bơ - 50 g.
• Muối - để nếm thử.
• Các loại thảo mộc Ý - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Thì là - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rã đông trước thân mực trong điều kiện tự nhiên. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại cho món ăn theo công thức.

Bước 2. Mực làm sạch, rửa sạch và cắt thành từng khoanh.

Bước 3. Tỏi tây rửa sạch cũng cắt thành từng khoanh. Băm nhuyễn thì là và dùng dao băm tỏi.

Bước 4. Trong chảo rán, làm nóng bơ với dầu thực vật rồi cho hành tây xắt nhỏ vào.

Bước 5. Thêm tỏi vào hành tây. Rắc nó và hành tây với muối, rau thơm Ý và hạt tiêu đen rồi khuấy cho đến khi hành tây mềm.

Bước 6. Sau đó cho các khoanh mực vào chảo rán, đảo đều và chiên không quá 2 phút.

Bước 7. Sau đó cho kem chua vào chảo rán, tốt nhất là có hàm lượng chất béo cao hơn để kem không bị vón cục.

Bước 8. Trộn mực với kem chua, đun sôi, cho bột mì vào khuấy đều lần nữa để tạo thành nước sốt đồng nhất. Ngay khi nước sốt đặc lại, đậy nắp chảo và tắt lửa sau 1 phút.

Bước 10. Xếp mực sốt kem chua ra đĩa, thêm món ăn kèm và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!

Mực chiên hành tây trên chảo

Tất cả các món mực đều được chế biến nhanh chóng, vì loại hải sản này chỉ bao gồm protein và phiên bản mực xào hành tây trên chảo được coi là đơn giản nhất. Thêm bao nhiêu hành tây là vấn đề khẩu vị, vì nó sẽ chỉ cải thiện hương vị của món ăn.Mực được luộc trong vài phút, phi thơm hành tây, sau đó trộn các nguyên liệu với nhau, thêm một chút gia vị là món ăn đã sẵn sàng.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Mực - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm tan mực trước ở nhiệt độ phòng. Làm sạch thân thịt khỏi màng và dây bên trong rồi rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 2. Đun sôi nước trong nồi, chuyển thân mực đã làm sạch vào nồi và đun sôi trong 3 phút kể từ khi nước sôi. Sau đó lấy chúng ra khỏi nước dùng và để nguội một chút.

Bước 3. Cắt hành tây đã gọt vỏ thành nửa khoanh mỏng rồi chiên trong dầu nóng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nhạt. Mặc dù bạn có thể xác định mức độ chiên theo sở thích của mình.

Bước 4. Cắt mực luộc thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh.

Bước 5. Cho mực vào chảo rán với hành tây chiên, rắc muối và tiêu đen, dùng thìa khuấy đều, chiên mực trong 5 phút, không thêm.

Bước 6. Đặt mực chiên với hành tây vào chảo rán vào đĩa chia thành từng phần và dùng ngay với bất kỳ món ăn phụ nào. Chúc ngon miệng!

Mực cốt lết ngon ngọt

Mực được dùng làm gỏi, chiên, nhồi, ướp nhưng những miếng mực cốt lết ngon ngọt được công nhận là món ăn ngon nhất. Thịt mực mềm qua xử lý nhiệt trong thời gian ngắn có vị ngon ngọt và các miếng cốt lết từ nó thu được tương tự như cá thịt trắng. Theo truyền thống, vụn bánh mì được thêm vào thịt băm, nhưng trong công thức này, chúng tôi sẽ thay thế nó bằng cơm, có thể còn sót lại từ một món ăn khác. Hãy sử dụng trứng và phô mai làm nguyên liệu làm đặc.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Mực - 4 chiếc.
• Cơm luộc - 100 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Phô mai - 50 gr.
• Tỏi - 2 tép.
• Vụn bánh mì - 3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm sạch, rửa sạch rồi đổ nước sôi lên thân mực đã được rã đông trước ở nhiệt độ phòng. Luộc gạo cho đến khi chín hoặc dùng gạo đã nấu sẵn. Nghiền phô mai trên một máy xay thô. Bóc vỏ hành và tỏi.

Bước 2. Sau đó xay mực với hành và tỏi trong máy xay thịt có lưới mịn. Đập một quả trứng gà vào và thêm cơm luộc.

Bước 3. Rắc thịt băm với muối và tiêu đen theo khẩu vị rồi trộn đều các nguyên liệu.

Bước 4. Sau đó, dùng tay ướt tạo thành những miếng cốt lết từ thịt băm đã nhào và lăn đều trong vụn bánh mì. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho các miếng cốt lết vào đó.

Bước 5. Chiên các miếng cốt lết trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.

Bước 6. Ăn nóng những miếng mực mềm và ngon ngọt, thêm bất kỳ món ăn kèm nào với rau. Chúc ngon miệng!

mực hàn quốc

Mực kiểu Hàn Quốc, tức là được ướp với nước xốt cay, sẽ là món khai vị cay nồng cho bất kỳ bàn ăn nào. Công nghệ ướp rất đơn giản: mực làm sạch và thái lát được ngâm trong nước ướp trong vài giờ, nguyên liệu được lựa chọn theo công thức và tương tự như các món ăn Hàn Quốc khác. Món ăn này có hương vị thơm ngon và hàm lượng calo thấp.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Mực – 500 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Vừng - 1 muỗng cà phê.
• Giấm - 3 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Ớt bột khô - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi - 2 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm sạch và rửa sạch mực đã được rã đông ở điều kiện tự nhiên trước. Đun sôi thân thịt trong nước sôi trong 2 phút và để nguội.

Bước 2. Cắt mực đã nguội thành từng dải có độ dày bất kỳ.

Bước 3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt nhỏ trên máy xay Hàn Quốc.

Bước 4. Chiên cà rốt trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi vàng nâu rồi rắc đường và ớt bột khô.

Bước 5. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh mỏng.

Bước 6. Chiên các lát hành tây với hạt vừng cho đến khi có màu vàng nâu giống như cà rốt.

Bước 7. Làm nguội rau xào. Cho các dải mực, cà rốt xào và hành tây vào tô ướp, thêm giấm ăn, muối và tỏi băm nhỏ vào rồi trộn đều. Đặt mực kiểu Hàn Quốc vào tủ lạnh trong 2 giờ hoặc tốt hơn là qua đêm để ướp và bạn có thể thưởng thức món ăn đã hoàn thành. Chúc ngon miệng!

Mực ướp tự làm

Mực ướp, như một món khai vị ngon miệng cho mọi bàn ăn, rất dễ chế biến tại nhà - mực luộc được giữ trong nước xốt có thêm giấm hoặc nước cốt chanh trong vài giờ. Công thức này thể hiện cách ướp cơ bản, có thể thêm các loại thảo mộc, thảo mộc và gia vị để tạo độ sâu và độ phức tạp của hương vị. Chúng ta ướp mực theo cách lạnh.

Thời gian nấu: 6 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Mực – 500 g.
• Nước - 500 ml.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Nước chanh - 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Luộc thân mực đã rã đông trước đó ở nhiệt độ phòng trong nước sôi trong 2-3 phút.

Bước 2. Rửa mực luộc bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn.

Bước 3. Sau đó làm sạch thân thịt khỏi màng và dây bên trong.

Bước 4. Cắt mực thành từng khoanh dày vừa phải hoặc phương pháp khác.

Bước 5. Để ướp, đổ nước sạch vào chảo, thêm muối và đường, cho lá nguyệt quế cùng hạt tiêu vào và thêm nước cốt chanh. Đun sôi nước xốt trong 2 phút và tắt lửa.

Bước 6. Làm nguội nước ướp đã chuẩn bị và đặt các khoanh mực vào đó.

Bước 7. Sau đó đổ dầu thực vật vào, khuấy đều và để nguội hoàn toàn.

Bước 8. Chuyển mực đã nguội cùng với nước ướp vào hộp nhựa hoặc hộp đựng khác, đậy nắp lại và để nơi thoáng mát để ướp trong 6 giờ.

Bước 9. Sau thời gian này, mực ướp tại nhà có thể được dùng như một món ăn nhẹ riêng hoặc dùng để chế biến món salad. Chúc ngon miệng!