Món cá hồi

Các món cá hồi luôn là một món ngon, bất kể bạn đã làm gì với loài cá này. Phần cùi màu đỏ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên, bởi ngoài chất béo bão hòa và protein, nó còn có kết cấu đậm đặc vượt trội và vẻ ngoài đẹp mắt. Sau khi phục vụ cá hồi trên bàn lễ hội (dưới mọi hình thức), khách của bạn sẽ không nghi ngờ tài năng nấu nướng của bạn và rất có thể sẽ yêu cầu nhiều hơn nữa. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy những công thức nấu món cá đỏ thành công và đã được chứng minh.

Bít tết cá hồi nướng trong giấy bạc trong lò

Bít tết cá hồi nướng trong giấy bạc trong lò không chỉ là một món ăn rất ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Không có gì bí mật rằng cá đỏ rất giàu chất béo bão hòa và protein, và bổ sung nó bằng tỏi tây, khoai tây và bí xanh, chúng ta sẽ có được một bữa tối ngon miệng trong một khoảng thời gian tối thiểu.

1. 
   Trước khi nấu, rã đông cá, gọt vỏ rau và rửa sạch dưới nước.
2. 
   Cắt bí xanh, khoai tây, cà rốt, ớt chuông thành từng khoanh có độ dày vừa phải, tiêu và muối, đặt lên một tờ giấy bạc + một tờ giấy da.
3. 
   Chà cá hồi với muối và hạt tiêu đen, rắc dầu ô liu và nước cốt chanh, rắc lá húng tây và đặt lên một chiếc “gối” rau củ.
4. 
   Bọc các bộ phận trong giấy bạc nhưng không quá chặt.
5. 
   Đặt các bó vào hộp chịu nhiệt và cho vào lò nướng: 60 phút ở 180 độ.
6. 
   Sau một giờ, mở giấy bạc và giấy da ra rồi ủ các nguyên liệu trong 10 phút nữa.
7. 
   Chúng tôi đặt cá và rau trực tiếp trong giấy bạc vào đĩa và cẩn thận nhét các cạnh để có vẻ ngoài thẩm mỹ hơn - hãy nếm thử. Chúc ngon miệng!

---

Súp cá hồi tự làm

Nấu súp cá hồi tại nhà khá đơn giản nên bạn không cần phải tốn nhiều thời gian rảnh để chuẩn bị. Cá đỏ tạo ra nước dùng trong và đậm đà, kết hợp hoàn hảo với các miếng rau, thảo mộc và bơ nhỏ.

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Cá hồi – 800 gr.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Cá rô (nhỏ) - 4 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cần tây (thân) - 1 chiếc.
• Sốt cà chua - 50 gr.
• Hạt kê - 2 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 3 chiếc.
• Bơ - 2 muỗng canh.
• Rau xanh xắt nhỏ - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm sạch và moi ruột các bộ phận của cá hồi và cá rô nhỏ, cắt bỏ mang và rửa kỹ dưới vòi nước.

Bước 2.Cho cá nhỏ và cá đỏ vào nồi có kích thước phù hợp, đổ đầy nước và đun sôi. Nhớ loại bỏ bọt, thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Bước 3. Gọt vỏ rau, cắt nhỏ rồi chiên trên chảo rán khô trong vài phút (củ hành, một củ cà rốt và cần tây), sau đó thêm một chút muối rồi cho vào nước dùng, đun sôi trong nửa giờ.

Bước 4. Sau khi hết thời gian, vớt cá ra và lọc lấy nước dùng bằng rây mịn.

Bước 5. Trong một chiếc bát chịu nhiệt khác, xào cà rốt và khoai tây cắt khối trong bơ, đổ nước dùng lên rau và đun sôi.

Bước 6. Xay rau luộc thành nhuyễn rồi cho vào nước dùng cùng với các loại rau thơm xắt nhỏ, ngũ cốc rửa sạch và sốt cà chua. Nếu cần, thêm nước và muối.

Bước 7. Chúng ta tách cá hồi và cá rô, tách thịt ra khỏi xương, đổ cá vào súp 5 phút trước khi tắt.

Bước 8. Đổ súp cá vào liễn và nếu muốn, nêm thêm lát chanh - chúng ta bắt đầu bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chiên cá hồi ngon bằng chảo?

Làm thế nào để chiên cá hồi ngon bằng chảo? Nấu món cá này là một quá trình khá đơn giản, điều chính là sử dụng các nguyên liệu như nước chanh và dầu ô liu chất lượng cao - thì đấy, cá ngon ngọt, thơm và tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu trong chảo có khẩu phần nhỏ và phục vụ theo cùng một hình thức.

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Giờ nấu ăn – 7-10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cá hồi – 700 gr.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Thân cây cần tây - 1-2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Chúng tôi làm sạch vảy cá hồi đã rã đông, mổ bụng và loại bỏ nội tạng - rửa kỹ bằng nước từ trong ra ngoài.

Bước 2. Cắt phi lê từ thân thịt cùng với da, bỏ xương và nêm muối, nước cốt chanh và hạt tiêu đen. Chà xát các chất phụ gia và để cá ngâm trong 10 phút.

Bước 3. Không lãng phí thời gian, hãy thái nhỏ hành tây và cần tây đã gọt vỏ.

Bước 4. Chiên trong chảo riêng hoặc chiên luân phiên: đun nóng ½ thìa dầu rồi xếp nửa miếng phi lê ra, mặt da úp lên, chiên trong 3-4 phút.

Bước 5. Lật cá hồi lại, thêm rau vào và đun nhỏ lửa thêm vài phút.

Bước 6. Dọn ra, rắc chanh và rau thơm tươi cắt nhỏ lên trên.

Bước 7. Nấu ăn và tận hưởng niềm vui!

Cá hồi sốt kem trong chảo rán

Cá hồi sốt kem trong chảo rán sẽ kết hợp hoàn hảo với mì ống cứng. Món ăn này sẽ dễ dàng đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của bạn và mang đến những điều mới mẻ và vô cùng ngon miệng. Hãy nhớ thử làm mì ống với cá đỏ, phô mai parmesan và hạt nhục đậu khấu.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• mì ống - 100 gr.
• Cá hồi – 100 gr.
• Phô mai Parmesan – 15 gr.
• Hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm.
• Dầu thực vật - ½ muỗng cà phê.
• Bơ - 15 gr.
• Tỏi – 1 củ.
• Bột - ½ muỗng canh.
• Sữa – 80 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt cá thành từng khối nhỏ và chiên trong một lượng dầu nhỏ cho đến khi màu thay đổi, khi xử lý nhiệt xong, muối nhẹ rồi cho vào đĩa.

Bước 2.Trong cùng một chiếc bát chịu nhiệt, làm tan chảy bơ rồi phi thơm tép tỏi, cho bột mì vào khuấy đều, đổ sữa loãng vào khuấy đều cho nước sốt sánh mịn.

Bước 3. Nêm hỗn hợp sữa với hạt nhục đậu khấu, phô mai cứng, hạt tiêu đen và muối.

Bước 4. Thêm miếng cá vào nước sốt tinh tế và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Bước 5. Đồng thời, luộc mì trong nước muối cho đến khi mềm, để ráo nước.

Bước 6. Cho mì vào nồi cùng với cá hồi và nước sốt rồi trộn đều.

Bước 7. Bày món ngon ra bàn, rắc một ít phô mai Parmesan bào - thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cá hồi nướng với khoai tây trong lò

Cá hồi nướng với khoai tây trong lò là một món ăn phức tạp bao gồm cả món chính và món phụ. Theo đó, thời gian nấu nướng giảm đi ít nhất một nửa và kết quả là chúng ta có được bữa trưa hoặc bữa tối bổ dưỡng và vô cùng ngon miệng cho cả gia đình.

Giờ nấu ăn – 3 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Phần – 4.

Thành phần:

• Cá hồi - 1,5 kg.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• chanh - ½ quả.
• Kem chua - 1 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Gia vị cho cá - theo sở thích.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cá rút ruột và loại bỏ vảy, rửa sạch và lau khô bằng giấy ăn.

Bước 2. Xát thân thịt với gia vị, hạt tiêu và muối, sau đó rắc nước cốt chanh.

Bước 3. Đặt cá hồi vào hộp và dùng màng bọc thực phẩm, đặt trên kệ tủ lạnh ít nhất hai giờ hoặc tốt hơn là để qua đêm.

Bước 4. Khi cá gần như đã sẵn sàng để nướng, hãy gọt vỏ và cắt lát khoai tây.

Bước 5.Kết hợp khoai tây thái lát với kem chua, rau thơm xắt nhỏ, muối và tiêu xay.

Bước 6. Xếp khoai tây dọc theo đáy đĩa nướng, đổ nhẹ dầu ô liu.

Bước 7. Đặt cá đã ngâm phụ gia lên trên lớp rau.

Bước 8. Dùng giấy bạc bọc phôi và tạo nhiều lỗ để thoát hơi tự do.

Bước 9. Đặt chảo vào lò nướng và nấu trong 60 phút ở 180 độ.

Bước 10. Sau một giờ, lấy giấy bạc ra và nướng thức ăn trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Bước 11. Lấy món ăn ngon ra khỏi lò, để nguội một chút và nếm thử. Chúc ngon miệng!

Thịt cá hồi ngon ngọt

Thịt cá hồi cốt lết ngon ngọt là một món ăn nhẹ và rất ngon, phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào: ngũ cốc, rau hoặc mì ống. Những miếng cốt lết như vậy sẽ giúp bạn thoát khỏi cơn đói trong thời gian dài và nạp năng lượng cho bạn cả ngày mà không kèm theo cảm giác nặng bụng. Hãy thử và cảm nhận bản thân mình!

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cá hồi – 250 gr.
• Mayonnaise - 1 muỗng canh.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - 30 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Tách phi lê ra khỏi thân thịt, loại bỏ da và lấy hết xương, cắt thành từng miếng nhỏ và chuyển vào hộp sâu.

Bước 2. Nêm các lát cá với trứng, một lượng nhỏ sốt mayonnaise cũng như hạt tiêu và muối.

Bước 3. Đổ bột mì đã rây vào và trộn đều.

Bước 4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi dùng một thìa canh cho thịt băm vào, tạo thành những miếng cốt lết. Chiên cả hai mặt trên lửa vừa phải cho đến khi hình thành lớp vỏ ngon miệng.

Bước 5.Chúng tôi phục vụ món này “nóng hổi”, kèm theo rau tươi hoặc dưa chua. Chúc ngon miệng!

Cá hồi muối nhẹ tại nhà

Cá hồi muối nhẹ ở nhà là một món khai vị cực kỳ ngon và thơm, sẽ trở thành điểm nhấn trên bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào và sẽ gây ngạc nhiên không chỉ cho gia đình bạn mà còn cho cả những vị khách của bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên muối cá còn nguyên da vì sẽ thuận tiện hơn nhiều khi cắt cá hồi thành từng lát mỏng.

Giờ nấu ăn – 48 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 9.

Thành phần:

• Cá hồi – 450 gr.
• Mù tạt Pháp/Dijon – 2 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 2 muỗng canh.
• Nước chanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt phi lê làm đôi và rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy. Kết hợp muối và đường cát.

Bước 2. Cẩn thận chà xát cá lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp khô.

Bước 3. Chúng ta cũng phủ cá hồi bằng một lớp mù tạt rồi cho vào hộp, úp da xuống, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Bước 4. Vào buổi sáng, lật miếng thịt lại và để nguội trong 24 giờ nữa.

Bước 5. Sau một thời gian, cắt phi lê thành từng lát mỏng và thử cùng với bánh mì.

Bước 6. Chuẩn bị và tận hưởng không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!

Cá hồi thạch

Cá hồi aspic là một món ăn thực sự mang tính lễ hội sẽ trang trí bàn ăn của bạn trong bất kỳ dịp nào. Món ăn nhẹ này luôn thành công không chỉ vì vẻ ngoài bắt mắt và ngon miệng mà còn vì hương vị vượt trội và sự kết hợp thú vị của các nguyên liệu.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 3-4.

Thành phần:

• Cá hồi – 200 gr.
• Gelatin - 1 muỗng cà phê.
• Gia vị cho cá - ½ muỗng cà phê.
• Hành tây - ½ chiếc.
• Cà rốt – 50 g.
• Thân cây cần tây - 50 gr.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cá rửa sạch để ráo nước, gọt vỏ các loại rau củ rồi rửa sạch với nước.

Bước 2. Loại bỏ da cá hồi, cắt bỏ phần xương sống và vùng bụng.

Bước 3. Cho tất cả các đồ trang trí và rau cắt nhỏ (hành và cần tây) vào nồi - đun sôi và nấu trên lửa nhỏ.

Bước 4. Thêm lá nguyệt quế, gia vị và muối, tùy theo sở thích của bạn.

Bước 5. Tiếp theo, nhúng thịt cá đỏ vào nước dùng và đun cho đến khi mềm (khoảng 7 phút), ngấm một chút nước dùng rồi lọc. Chúng ta bỏ hạt và cắt cà rốt thành từng lát tùy ý.

Bước 6. Đổ gelatin vào nước dùng và đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn.

Bước 7. Cho cá hồi, cà rốt và rau xanh vào từng bát và đổ nước dùng đã nguội một chút.

Bước 8. Để cứng lại, để trong tủ lạnh ít nhất 60 phút.

Bước 9. Để lấy aspic ra khỏi đĩa, hãy làm ấm bát trong nước nóng trong 1-2 phút và úp nó lên một đĩa phẳng. Chúc ngon miệng!

Cá hồi với rau trong lò

Cá hồi với rau trong lò là một món ăn ăn kiêng và tốt cho sức khỏe, đồng thời nổi bật bởi đặc điểm hương vị tuyệt vời và mùi thơm vượt trội. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay cả vào ban đêm mà không lo bị sưng tấy, tăng cân.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn – 7 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cá hồi – 320 gr.
• Bí ngòi – ½ chiếc.
• Cà tím - ½ chiếc.
• Bông cải xanh - 60 gr.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cá hồi moi ruột, loại bỏ màng, rửa sạch với nước và lau khô.

Bước 2. Đảm bảo rằng không còn gì trong khoang bên trong.

Bước 3. Cắt bí xanh non còn nguyên vỏ thành nửa vòng.

Bước 4. Xay cà tím và cà rốt theo cách tương tự.

Bước 5. Cắt cà chua thành từng lát, cắt hành tây thành từng khoanh tròn.

Bước 6. Luộc bông cải xanh trong nước muối khoảng ba phút rồi đặt bông cải xanh cùng với các loại rau còn lại vào khay nướng, thêm muối và hạt tiêu rồi rắc dầu. Đặt cá lên trên, nêm tiêu xay và muối - nướng trong 20-25 phút ở 180 độ.

Bước 7. Dọn thức ăn và bắt đầu bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Cá hồi tartare với bơ

Cá hồi tartare với bơ là sự hỗn loạn của hương vị và mùi thơm mà không ai có thể cưỡng lại được. Hãy tự thưởng cho mình một bữa ăn nhẹ ít calo với nhiều chất béo bão hòa, món ăn này cũng có thể dễ dàng phục vụ tại bàn ăn ngày lễ, chia theo khẩu phần cho từng vị khách.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn – 10-15 phút.

Khẩu phần – 2-3.

Thành phần:

• Phi lê cá hồi (không da) - 170 gr.
• Quả bơ – ¼ quả.
• Hẹ tây - 2 chiếc.
• chanh (vỏ) - ½ chiếc.
• Ô liu đỏ xắt nhỏ - 2 muỗng canh.
• Tarragon – 3 nhánh.
• Dầu ô liu - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy đặt một lát cá vào tủ đông trong 15 phút - thao tác này sẽ đơn giản hóa quá trình thái lát.

Bước 2. Trong máy xay sinh tố, xay lá ngải giấm cùng với một thìa dầu. Đồng thời, cắt cá, hẹ tây thành khối nhỏ, ½ thìa dầu - trộn với vỏ, muối và tiêu đen.

Bước 3. Dùng cốc phục vụ hoặc ly rộng có lót màng làm khuôn: cho cùi bơ vào lớp đầu tiên và nêm nước cốt chanh.Tiếp theo, thêm ô liu, xay trong máy xay. Cá hồi ở trên. Xin lưu ý rằng khi sử dụng ly, các nguyên liệu phải được sắp xếp theo thứ tự ngược lại.

Bước 4. Trước khi dùng, chúng tôi khuyên bạn nên để trên kệ tủ lạnh khoảng 15 phút để ngâm.

Bước 5. Cẩn thận tháo vòng hoặc tháo nó bằng cách kéo màng. Thêm dầu tarragon và thưởng thức hương vị độc đáo. Chúc ngon miệng!