Bánh kếp sữa đông là một phiên bản nhanh chóng của món nướng ngon tự làm, cho phép các bà nội trợ nhanh chóng chuẩn bị một món ăn thịnh soạn cho bữa sáng hoặc bữa tối. Chất sữa lên men của chúng khi tương tác với soda sẽ làm cho bánh kếp mềm và có những lỗ nhỏ. Bánh kếp được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc với nhiều lớp phủ khác nhau và thuận tiện cho việc gói bất kỳ phần nhân nào.
Bánh xèo mỏng trên sữa chua có lỗ
Những chiếc bánh xèo sữa chua mỏng có lỗ, nhân ngọt sẽ tạo nên bữa sáng thịnh soạn cho cả gia đình. Bột dành cho chúng được trộn bằng sữa chua tự làm hoặc mua ở cửa hàng có thêm trứng, soda và dầu thực vật. Đối với bánh kếp mỏng, độ đặc của bột phải mỏng hơn một chút so với bánh kếp.
- Sữa đặc 500 (mililít)
- Trứng gà 2 (đồ đạc)
- Đường cát 1 (thìa canh)
- Muối nếm
- baking soda 1 (thìa cà phê)
- Dầu thực vật 2 (thìa canh)
- Nước 100 ml. (ấm)
- Bột mì 250 (gram)
-
Bánh kếp với sữa chua rất dễ chế biến. Trước hết, hãy đong nguyên liệu làm bánh pancake theo số lượng quy định trong công thức. -
Đổ sữa chua ở nhiệt độ phòng bình thường vào tô để nhào bột. Đập trứng gà vào rồi thêm đường và muối. -
Sau đó, thêm baking soda vào sữa đông vì nó sẽ làm cho bột sủi bọt. -
Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp, trộn các thành phần này cho đến khi mịn. -
Rây bột qua rây. Sau đó đổ từng phần nhỏ vào đế lỏng và nhào bột ngay. -
Hỗn hợp bột mì và sữa chua sẽ có độ đặc sệt, vì vậy hãy thêm nước ấm vào đó và nhào bột lại bằng máy trộn. -
Cuối cùng đổ dầu thực vật vào bột và trộn lại. -
Để khối bột đã nhào khoảng 15 phút cho gluten bột nổi lên và nở ra. -
Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu nướng bánh xèo. Đổ bột vào chảo đã đun nóng, dàn đều một lớp mỏng và nướng bánh trên lửa vừa. -
Chiên bánh khoảng 2-3 phút cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. -
Xếp những chiếc bánh xèo mỏng đã nướng có lỗ trên sữa chua thành chồng lên đĩa và phết bơ vào từng chiếc bánh. Chúc ngon miệng!
Bánh xèo dày mịn có lỗ
Những chiếc bánh xèo dày xốp có lỗ trong sữa chua được chế biến bằng men, hoặc với nhiều trứng hơn hoặc bằng soda. Chúng có kết cấu và hương vị giống như bánh quy. Sữa đông và bột mì được lấy với khối lượng bằng nhau, nhào bột cho đến khi có độ đặc như kem chua. Trong công thức này, thêm dầu thực vật vào bột và nướng bánh trong chảo rán khô.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 12 chiếc.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 2 muỗng canh.
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Muối - 1 nhúm.
- Vanillin – 1 nhúm.
- Sữa đông - 500 ml. (2 muỗng canh.).
- Bột mì - 300 g. (2 muỗng canh.).
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Đo lường các nguyên liệu làm bánh kếp với số lượng quy định trong công thức, sao cho mọi thứ đều trong tầm tay. Đập trứng vào tô để nhào bột, thêm đường, muối và vani. Đánh đều những nguyên liệu này một chút, rót một ly sữa chua, thêm một thìa cà phê soda và trộn đều mọi thứ để soda phản ứng.
Bước 2. Sau đó, thêm một cốc bột mì vào hỗn hợp này, khuấy đều, đổ vào một cốc khác và dùng máy đánh trứng nhào bột.
Bước 3. Tiếp theo, đổ một cốc sữa chua khác vào bột và nhào bột cho đến khi mịn và không còn vón cục.
Bước 4. Cuối cùng, đổ dầu thực vật vào khối bột đã nhào và trộn đều lại. Độ đặc của bột nhào phải giống như kem chua mỏng.
Bước 5. Làm nóng chảo rán khô. Dùng muôi múc bột vào chảo, dàn đều thành một lớp. Khi chiên, bánh sẽ bông xốp và dày. Hãy chắc chắn khuấy bột trước khi làm bánh kế tiếp.
Bước 6. Nướng bánh pancake trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu. Xếp những chiếc bánh xèo dày xốp đã nướng lên trên sữa chua thành chồng lên đĩa, phết bơ và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Bánh xèo mãng cầu với nước sôi trên sữa chua có lỗ
Tùy chọn nướng bánh kếp trên bánh choux với sữa chua cũng tương tự như các công thức làm bánh kếp tương tự trên nền khác và sữa chua làm cho chúng mềm hơn. Bánh choux đảm bảo bánh xèo có độ đàn hồi và giữ nguyên hình dạng khi dùng nhân, còn baking soda sẽ tạo ra nhiều lỗ thơm ngon. Công thức rất đơn giản, bạn sẽ có được rất nhiều bánh kếp và có thể đông lạnh chúng để dự trữ.
Thời gian nấu: 35 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Sữa chua - 1 l.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Nước sôi để nguội - 1 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Bột - 3 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ sữa đông ở nhiệt độ phòng vào tô để nhào bột và trộn đều với một thìa cà phê soda.
Bước 2. Sau đó thêm đường vào, tùy theo nhân bạn sẽ gói, nếu làm bánh xèo ngọt, bạn có thể cho thêm đường.
Bước 3. Nhớ thêm muối vào sữa đông và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 4. Trong một bát riêng, đánh hai quả trứng gà.
Bước 5. Đổ hỗn hợp trứng vào sữa chua và khuấy đều lần nữa.
Bước 6. Đổ bột vào đế lỏng qua rây, số lượng có thể hơi khác một chút vì hàm lượng chất béo trong sữa đông và chất lượng của bột khác nhau.
Bước 7. Dùng máy đánh trứng nhào bột cho đến khi mịn và kết cấu vẫn đặc.
Bước 8. Sau đó đổ nước sôi vào bột thành dòng loãng rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều.
Bước 9. Cuối cùng, đổ ba thìa dầu thực vật vào và trộn đều bột. Tính nhất quán của nó phải giống như kem chua.
Bước 10. Bánh choux sữa chua đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu nướng bánh xèo. Chiên chúng cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Trong quá trình chiên, bánh sẽ trở nên tinh tế và đẹp mắt.
Bước 11. Bánh xèo làm sẵn có thể được nhồi với bất kỳ loại nhân nào. Chúc ngon miệng!
Bánh kếp với sữa chua và men
Bánh kếp sữa đông có men sẽ là lựa chọn mới của bạn trong số rất nhiều loại bánh kếp có men. Chúng cũng có thể được nướng mỏng hoặc dày và phủ nhiều loại nhân khác nhau. Bánh kếp làm bằng sữa chua sẽ bông xốp hơn và có hương vị tinh tế hơn so với bánh kếp làm từ sữa hoặc nước. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng men tươi và nướng bánh xèo mỏng.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Sữa chua - 2 muỗng canh.
- Nước - 2 muỗng canh.
- Men tươi - 50 g.
- Bột - 4-5 muỗng canh.
- Đường - 4 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ hai ly nước ấm vào tô để nhào bột rồi hòa tan men tươi và đường trong đó.
Bước 2. Sau đó đổ hai ly sữa chua ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp này và thêm bột mì đã rây vào.
Bước 3. Trộn đều lớp nền lỏng với bột mì cho đến khi mịn và không bị vón cục. Độ đặc của bột phải giống như kefir.
Bước 4. Dùng khăn ăn đậy bát đã nhào bột lại và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ để men bắt đầu hoạt động. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên và phủ đầy bọt.
Bước 5. Đổ dầu thực vật vào bột đã nổi và dùng máy đánh trứng trộn đều lần nữa.
Bước 6. Làm nóng chảo rán và phết dầu thực vật trước khi làm chiếc bánh kếp đầu tiên. Đổ bột vào muôi và trải thành một lớp mỏng, đều.
Bước 7. Nướng bánh xèo với sữa chua có men hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu giống như bánh xèo thông thường. Chúc ngon miệng!
Bánh xèo sữa chua không trứng
Bánh kếp với sữa chua có thể được nướng mà không cần thêm trứng vào bột và kết quả không tệ hơn bánh truyền thống. Bột dành cho chúng được trộn khá lỏng, có thêm soda và dầu thực vật. Người nội trợ cần biết nên đổ bao nhiêu bột vào chảo và lật bánh khi nào để bánh không bị cháy mà vẫn có màu vàng nâu, đây là vấn đề kinh nghiệm.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Sữa chua - 1 muỗng canh.
- Nước - 0,5 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Soda - 0,5 muỗng cà phê.
- Muối - 1 nhúm.
- Dầu thực vật - 1-2 muỗng canh.
- Bơ để phết bánh kếp - tùy chọn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy đong lượng nguyên liệu làm bánh pancake cần thiết theo công thức.
Bước 2. Đổ sữa đông ở nhiệt độ phòng vào tô để nhào bột và hòa tan lượng muối, đường và soda được chỉ định trong công thức vào đó. Để hỗn hợp trong 5 phút để soda bắt đầu tương tác với axit lactic.
Bước 3. Rây bột qua rây. Sau đó đổ từng phần vào sữa chua, đồng thời dùng máy đánh trứng nhào bột. Kết cấu của nó sẽ dày.
Bước 4. Thêm nửa cốc nước ấm vào khối bột đã nhào và trộn đều.
Bước 5. Cuối cùng đổ dầu thực vật vào bột.
Bước 6. Trộn bột với bơ một lần nữa và để khoảng 10 phút cho gluten bột nổi lên và nở ra.
Bước 7. Sau thời gian này, làm nóng chảo rán và bôi dầu lên trước khi làm chiếc bánh đầu tiên. Nướng bánh như bình thường cho đến khi vàng đều hai mặt.
Bước 8. Chuyển những chiếc bánh pancake bơ sữa không có trứng từ chảo rán sang đĩa và phết một miếng bơ lên từng chiếc bánh. Chúc ngon miệng!
