Bánh kếp với kefir

Bánh kefir là một món ăn phổ biến của ẩm thực Slav, bộ sưu tập các công thức nấu ăn bao gồm hàng chục loại. Kefir kết hợp với soda tạo ra hiệu ứng xốp và xốp, khiến bánh xèo “nở” gấp đôi kích thước trong chảo. Bánh kếp được chế biến có hoặc không thêm đường, trái cây, rau củ và nhiều loại hương liệu khác nhau được thêm vào bột. Bột cũng có thể khác - lúa mì, lúa mạch đen, gạo, v.v.

Bánh kefir mỏng cổ điển có lỗ

Có một điểm quan trọng trong công nghệ làm bánh kếp theo công thức này: bạn cần sử dụng kefir, thời hạn sử dụng của loại bánh này sắp hết. Đây là sản phẩm cho phép bạn làm bánh xèo có lỗ.

1. 
   Cách nấu bánh xèo ngon với kefir? Đổ khoảng một phần ba thể tích kefir vào thùng để nhào bột và trộn với một thìa cà phê soda. Đặt sang một bên trong khoảng 10 phút.
2. 
   Bước tiếp theo là thêm bốn thìa dầu thực vật vào kefir. Chỉ sử dụng dầu tinh chế, không mùi.
3. 
   Đổ vanillin, đường, muối vào hộp và trộn đều. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm các hương liệu khác nếu muốn. Nhẹ nhàng muối chất lỏng.
4. 
   Đánh đều hai quả trứng và đánh đều mọi thứ bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Bạn có thể khuấy trước trứng vào một bát riêng để hỗn hợp kefir lỏng không tràn ra ngoài hộp đựng.
5. 
   Tiếp theo, thêm bột mì đã rây trước và thêm dần lượng kefir còn lại. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và quan sát. Điều quan trọng là phải thêm bột mì và kefir vào từng phần nhỏ và trộn thật đều. Cần phải đạt được độ đặc đồng nhất và độ bão hòa oxy của bột. Điều quan trọng không kém là thu được bột có độ dày mong muốn - lỏng hơn một chút so với bánh bông lan thông thường. Sau khi nhào xong, để bột nghỉ 10-15 phút.
6. 
   Chiên bánh xèo trong chảo đã đun nóng kỹ, có bề mặt nhẵn, không có vết xước, lật bánh sang mặt còn lại khi đã chín. Trước khi chiên chiếc bánh đầu tiên, hãy bôi dầu thực vật lên chảo. Bạn có thể bôi chảo bằng dầu thực vật thường xuyên hơn.

Chúc ngon miệng!

Bánh kếp mở trên kefir với nước sôi

Bí mật của bánh kếp openwork và đồng thời bền nằm ở một quy trình cụ thể - thêm nước sôi vào bột. Bước này làm cho bột có độ đàn hồi và tạo ra một đường hở tinh tế bằng kefir kết hợp với soda.

Thành phần:

• Kefir - 2 muỗng canh.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Nước - 1,5 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối - một vài nhúm.
• Soda - 2/3 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một hộp đựng thuận tiện, trộn hai quả trứng với đường, thêm một vài nhúm muối, trộn mọi thứ và đánh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.

2. Đong lượng kefir cần thiết và đổ vào trứng. Trộn các nguyên liệu bằng cách dùng nĩa đánh nhẹ. Bong bóng sẽ bắt đầu hình thành trong hỗn hợp này.

3. Rây bột mì qua rây hoặc cốc rây rồi trộn dần vào kefir và trứng, chú ý không để vón cục.

4. Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ bột. Ở giai đoạn này, nó sẽ khá đặc vì đây không phải là giai đoạn nấu cuối cùng.

5. Đun sôi nước và đổ ngay baking soda vào đó rồi hòa tan. Sau đó đổ nước sôi vào bột, nhào đều.

6. Làm nóng chảo rán trên bếp, đổ một ít dầu thực vật vào rồi dùng muôi hoặc bất kỳ dụng cụ tiện lợi nào đổ bột vào. Cần phủ một lớp mỏng lên bề mặt chảo để bánh xèo trở nên mỏng. Lật bánh xèo sang mặt kia và chiên trong vài phút.

7. Bạn có thể phết một miếng bơ lên ​​những chiếc bánh kếp đã chuẩn bị có “lỗ” để tạo độ mềm, no và tăng hương thơm.

Chúc ngon miệng!

Một công thức rất ngon cho món bánh sữa trứng trên kefir với nước sôi

Công thức này có công nghệ nấu ăn tuyệt vời. Ở đây trứng được đánh với nước sôi mà không bị vón cục. Nhờ phương pháp ủ này mà bánh xèo có độ đặc và dễ lật.

Thành phần:

• Bột - 2 muỗng canh.
• Kefir - 1 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Nước sôi - 1 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối, dầu thực vật.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập trứng vào tô sâu lòng và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt.

2.Đun sôi nước và bắt đầu đổ ngay một dòng mỏng vào khối trứng, đồng thời tiếp tục đánh đều. Đây là một điểm quan trọng: không ngừng đánh trứng và thêm nước từ từ. Với cách tiếp cận phù hợp, trứng sẽ không bị cong và khối trứng sẽ trở nên bông xốp đến khó tin.

3. Đổ kefir vào trứng. Sẽ tốt hơn nếu nó ở nhiệt độ phòng.

4. Trộn bột mì với soda và rây qua rây cho hỗn hợp trứng-kefir. Nhào các nguyên liệu.

5. Thêm đường, một chút muối và một hoặc hai thìa dầu thực vật. Trộn đều bột, bạn có thể đánh lại bằng máy trộn. Nó phải dày như những chiếc bánh mỏng làm từ sữa. Có thể thêm vanillin hoặc tinh chất thơm nếu muốn.

6. Chiên bánh xèo trong chảo đã đun nóng kỹ với dầu thực vật. Chỉ lật khi bánh đã chín vàng.

7. Những chiếc bánh đã hoàn thành có thể được xếp chồng lên nhau, phủ một lớp bơ, khi đó chúng sẽ càng mềm hơn.

Chúc ngon miệng!

Bánh xèo dày làm từ kefir và men

Đây là công thức đôi bên cùng có lợi để làm bánh kếp mềm, xốp bằng cách sử dụng một bộ nguyên liệu đơn giản. Yếu tố chính dẫn đến thành công khi chế biến món ăn này là tuân thủ điều kiện nhiệt độ của sản phẩm, điều quan trọng là phải để bột nghỉ trong 30-60 phút.

Thành phần:

• Bột - 4 muỗng canh.
• Kefir - 2 muỗng canh.
• Nấm men - 10 g.
• Đường - 3 muỗng canh. tôi.
• Trứng - 3 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với bột, trước tiên hãy chuẩn bị bột: trộn một lượng men theo quy định với đường và 2-3 thìa bột mì. Sau đó đun nóng 2 cốc kefir ở nhiệt độ khoảng 35-40 độ rồi trộn với men, bột mì và đường. Khuấy hỗn hợp, đậy lại bằng khăn ăn hoặc khăn bông mỏng và để bột nổi lên.Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút. Điều quan trọng là không có luồng không khí lưu thông hoặc gió lùa mạnh ở vị trí đặt hộp đựng bột.

2. Đầu tiên để trứng ở nhiệt độ phòng một lúc, sau đó thêm một chút muối và dùng máy đánh trứng đánh đều.

3. Thêm trứng đã đánh vào bột, thêm một ít bột mì vào và đổ vào cốc nước nóng. Nhào bột liên tục, đổ hết bột vào. Bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn - độ đặc sẽ dày hơn một chút so với bánh kếp không có men. Thêm dầu thực vật vào hỗn hợp và trộn.

4. Đậy bột lại bằng một chiếc khăn mỏng hoặc khăn ăn và đợi nửa giờ đến một giờ cho đến khi bột nổi lên.

5. Đặt bột vào chảo rán đã được làm nóng bằng dầu và cẩn thận dàn đều trên bề mặt. Đậy nắp và chiên một mặt, sau đó lật sang mặt kia và đóng nắp lại. Bánh xèo chín đủ nhanh và vẫn bông xốp sau khi lấy ra khỏi chảo.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm bánh kếp với kefir và sữa

Đối với công thức này, nên dùng kefir và sữa theo tỷ lệ 3:1. Nhờ có dầu thực vật trong công thức nên bánh xèo sẽ lật tốt và không bị dính chảo.

Thành phần:

• Kefir - 3 muỗng canh.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Bột mì - 300 g.
• Đường - 3 muỗng canh. tôi.
• Trứng - 3 chiếc.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Muối - một nhúm.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn trứng với đường và một chút muối rồi dùng nĩa đánh, đánh hoặc trộn cho đến khi tạo thành bọt.

2. Trộn kefir ở nhiệt độ phòng với trứng đã đánh và nhào kỹ bằng thìa hoặc nĩa.

3. Làm theo kefir với soda và khuấy đều.Quá trình giải phóng carbon dioxide sẽ bắt đầu và bong bóng sẽ hình thành. Môi trường kiềm đã gặp môi trường axit (kefir) nên ở đây không cần dùng giấm.

4. Cho bột mì đã rây qua rây vào từng phần, khuấy đều, nhào hết từng cục nhỏ. Ở giai đoạn này, bột sẽ khá đặc và điều này là bình thường vì nó vẫn sẽ bị loãng với sữa.

5. Đổ một ly sữa đã hơi ấm vào bột và trộn mọi thứ. Nếu bạn thêm sữa dần dần sẽ không bị vón cục. Nếu chúng vẫn còn, hãy sử dụng máy trộn.

6. Thêm hai thìa dầu thực vật tinh chế, không mùi vào bột bánh pancake và khuấy đều.

7. Làm nóng chảo rán có bề mặt nguyên vẹn, không bị hư hại. Nếu chảo của bạn ở tình trạng hoàn hảo, bạn thậm chí không cần sử dụng dầu để chiên vì nó có trong bột. Nhưng đối với chiếc bánh pancake đầu tiên, tốt hơn hết bạn nên “bôi mỡ” vào chảo một chút. Chiên bánh xèo không có nắp, lật bánh ngay khi bánh chín.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm bánh pancake đơn giản và ngon miệng mà không cần thêm trứng

Việc thiếu trứng trong công thức này không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Sự khác biệt duy nhất là bánh kếp không có trứng sẽ nhạt hơn, không có màu vàng.

Thành phần:

• Bột mì - 300 g.
• Kefir - khoảng 1 lít.
• Đường - 3 muỗng canh. tôi.
• Muối - ¼ muỗng cà phê.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật.
• Quế và vani tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột mì vào tô rồi trộn với soda và đường. Nếu bạn đang làm bánh ngọt, bạn có thể thêm một chút đường và thêm một chút vanillin và một phần tư muỗng cà phê quế. Đối với bánh xèo không đường, bạn hoàn toàn không được sử dụng đường hoặc hạn chế dùng một thìa.

2.Đun nóng kefir đến nhiệt độ khoảng 40 độ rồi đổ vào hỗn hợp sản phẩm khô, khuấy liên tục. Bạn hoàn toàn có thể có được khối bột không bị vón cục mà không cần sự trợ giúp của máy trộn nếu bạn kiên nhẫn trộn các nguyên liệu theo từng phần. Nếu vón cục, hãy dùng máy trộn và đánh hỗn hợp.

3. Thêm dầu thực vật vào bột. Nó không chỉ giúp bánh có độ đàn hồi cần thiết mà còn bảo vệ bánh khỏi bị dính vào chảo trong quá trình chiên.

4. Khuấy đều bột và đánh giá độ đặc. Công thức được thiết kế để làm bánh kếp mỏng, vì vậy bột phải khá lỏng. Để có được những chiếc bánh đặc hơn, bạn có thể thêm bột mì.

5. Chiên bánh xèo trong chảo đã đun nóng kỹ (tốt nhất là có lớp chống dính). Chiên mặt thứ nhất lâu hơn một chút để bột “bám” tốt, đối với mặt thứ hai, đúng nghĩa là một phút là đủ.

6. Bánh xèo làm sẵn có thể phết bơ và xếp chồng lên nhau, khi đó bánh sẽ mềm và dẻo. Nhìn chung, công thức này tạo ra một sản phẩm phổ biến có thể ăn với bất kỳ loại nhân nào, dùng thay bánh mì với súp hoặc thịt, phủ mứt, mật ong, v.v.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng bánh bí xanh với kefir?

Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ bí xanh nào, thậm chí cả những quả đã phát triển quá mức. Họ mang lại cho bánh xèo sự ngon ngọt và mềm mại. Những chiếc bánh này rất hợp với sốt kem chua với tỏi và phô mai.

Thành phần:

• Bột mì - 250 g.
• Bí ngòi - 300 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Kefir - 1 muỗng canh.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Mùi tây và thì là - mỗi loại 70 g.
• Muối và tiêu đen xay.
• Dầu thực vật.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ bí xanh, bỏ hạt cùng với lõi xơ. Nghiền nhuyễn thịt, thêm một chút muối và để yên trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó vắt chất lỏng ra.Bạn có thể rửa sạch bí ngòi đã bào nếu bạn đột ngột đổ muối vào đó.

2. Dùng nĩa đánh trứng và trộn với hỗn hợp bí ngòi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể thêm một tép tỏi.

3. Thêm thì là và rau mùi tây, thái nhỏ vào tổng khối lượng.

4. Đun nóng kefir trong lò vi sóng hoặc trên bếp ở nhiệt độ 35-40 độ rồi đổ bí xanh cùng trứng và rau thơm vào. Ngay lập tức thêm baking soda và khuấy nhanh mọi thứ.

5. Rây bột mì vào hộp đựng bí xanh và nhẹ nhàng chà sạch hết các cục vón cục. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố nếu vón cục không xay được.

6. Thành phần cuối cùng của bột là dầu thực vật. Bạn cần đổ nó vào một thùng chứa, trộn đều tất cả các sản phẩm và để bột đứng một lúc. Kiểm tra độ dày của phôi: nó phải giống như đối với bánh xèo dày thông thường. Nếu hỗn hợp chảy nước, thêm bột mì.

7. Bột có thể dùng để nướng cả bánh xèo lớn và bánh xèo. Bạn cần chiên chúng trong một lượng nhỏ dầu thực vật trên lửa vừa, đậy nắp lại.

8. Ăn kèm bánh kếp bí xanh với sốt kem tỏi, phô mai và rau thơm sẽ rất ngon.

Chúc ngon miệng!

Bánh yến mạch ăn kiêng với kefir

Bánh kếp làm từ bột yến mạch không thêm bột mì sẽ ít calo và mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể. Giống như bánh bột mì, chúng có thể được ăn với bất kỳ loại nước sốt, mứt, mật ong, v.v.

Thành phần:

• Bột yến mạch - 250 g.
• Kefir - 1 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 3 muỗng canh. tôi.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Vanillin tùy chọn.
• Dầu thực vật, muối.
• Đường mịn.

Quá trình nấu ăn:

1. Xay bột yến mạch trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Bạn có thể mua mảnh đã được nghiền nát.

2. Trong một hộp đựng riêng, trộn trứng, đường và muối rồi đánh đều, tốt nhất là dùng máy trộn. Ở giai đoạn này, thêm vani nếu muốn.

3.Đổ yến mạch cắt nhỏ đã rây vào trứng với đường. Trộn các thành phần với nhau.

4. Kefir nên dùng khi còn ấm nên trước tiên phải đun nóng trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Đổ soda vào kefir ấm và khuấy đều. Phản ứng cần thiết để có được những chiếc bánh bông xốp sẽ xảy ra.

5. Trộn các thành phần lỏng và khô của bột, khuấy đều và để yên trong 15 phút để các thành phần hòa quyện vào nhau.

6. Chiên bánh xèo theo cách thông thường trên chảo rán có dầu thực vật. Có đậy nắp chảo hay không là tùy thuộc vào bạn. Nếu bạn nấu trong chảo rán kín, hãy đảm bảo rằng bánh kếp không bị khô; phương pháp mở sẽ giúp hình thành lớp vỏ giòn.

7. Bánh kếp sẽ có màu nâu và độ đặc của chúng sẽ hơi cứng hơn so với bánh kếp làm từ bột mì. Các loại nước sốt ngọt khác nhau, cũng như quả mọng tươi hoặc sữa chua, sẽ làm mềm và đa dạng hóa hương vị của bánh kếp một cách hoàn hảo.

Chúc ngon miệng!

Bánh xèo kefir chua (chua)

Công thức này dựa trên kefir chua, bị ứ đọng trong tủ lạnh và có mọi khả năng bị vứt đi. Tuy nhiên, một sản phẩm như vậy, khi được sử dụng đúng cách, sẽ trở thành chìa khóa cho những chiếc bánh xèo ngon, chất lượng cao.

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.
• kefir chua - 0,5 l.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật, muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng kefir chua ở nhiệt độ 40-50 độ. Trong trường hợp này, lượng carbon dioxide dư thừa sẽ bắt đầu được giải phóng. Sau khi lấy hộp đựng kefir ra khỏi bếp, đổ ngay soda vào đó. Đồng thời, môi trường axit-bazơ của kefir đạt đến trạng thái tối ưu, lượng axit dư thừa của nó được loại bỏ.

2. Trong một hộp đựng riêng, chuẩn bị hỗn hợp trứng bằng cách đánh trứng với đường và muối.Nếu bạn định phục vụ bánh kếp với nhân ngọt, bạn có thể thêm vani hoặc các hương liệu khác vào trứng.

3. Trộn kefir với trứng và thêm bột mì vào hỗn hợp theo từng phần nhỏ. Nhào kỹ để bột bão hòa oxy và đồng nhất, không bị vón cục. Từ lượng bột quy định, bạn sẽ có được một loại bột lỏng làm bánh xèo mỏng. Bạn cũng có thể làm bánh kếp dày bằng cách sử dụng nó, nhưng khi đó bạn cần nhiều bột mì hơn và có thể phải điều chỉnh lượng soda.

4. Chiên bánh xèo mỏng mỗi mặt trong một phút trên lửa vừa, không đậy nắp. Những cái dày được nướng lâu hơn và trong chảo kín. Cả hai phiên bản bánh kếp sẽ trở nên ngon nếu bạn điều chỉnh chính xác độ chua của kefir. Đừng ngại thêm soda trong quá trình làm nếu bạn nhận thấy bột có vị chua, chỉ cần trộn với bột mì là được.

Chúc ngon miệng!

Bánh xèo thơm ngon làm từ bột gạo

Bột gạo có đặc điểm là không chứa gluten và hàm lượng tinh bột cao nên các món ăn làm từ bột gạo có độ giòn, giòn. Để “kết dính” các nguyên liệu lại với nhau, bánh xèo làm từ bột gạo sử dụng nhiều trứng hơn, nhưng nếu không thì công thức cũng giống như bánh xèo làm từ bột mì.

Thành phần:

• Trứng - 4 chiếc.
• Bột gạo - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Bột nở - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.
• Đường - 1-2 muỗng canh. tôi.
• Nước sôi - 100ml.
• Dầu thực vật để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm bột nở vào kefir và khuấy đều. Bạn có thể sử dụng cùng một lượng baking soda thay vì bột nở.

2. Thêm trứng đánh với đường và muối vào kefir. Lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn.

3. Từ từ khuấy bột gạo vào kefir và trứng. Bạn sẽ nhận được một khối dày. Đánh nó bằng máy trộn hoặc chỉ bằng một cái nĩa và để yên một lúc.

4.Đun sôi 100 ml nước rồi đổ ngay nước sôi vào bột, khuấy đều với tốc độ nhanh. Bạn có thể tiếp tục sử dụng máy trộn ở giai đoạn này. Kết quả sẽ là một loại bột tương tự như kem chua lỏng. Nếu không đạt được độ dày này, hãy thêm các thành phần cần thiết - khô hoặc lỏng - tùy theo tình huống.

5. Làm nóng chảo rán (tốt hơn nên lấy một chiếc chảo đặc biệt dành cho bánh kếp) và rắc dầu thực vật. Chiên bánh xèo, lật bánh sang mặt còn lại khi đã chín. Để tránh bột làm từ bột gạo trở nên quá giòn, hãy đậy nắp chảo và đừng đợi cho đến khi bánh được chiên chín kỹ.

6. Phục vụ tốt bánh gạo cho cả bữa sáng và món tráng miệng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Nhiều loại mứt, sô cô la, bơ đậu phộng và mật ong rất hợp với chúng.

Chúc ngon miệng!