Bánh xèo có men

Bánh men trở nên mềm và xốp. Các món nướng có thể được làm mỏng hơn hoặc dày hơn, bất kể điều này, việc bọc nhiều loại nhân khác nhau trong đó vẫn rất tiện lợi. Đối với bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, bạn luôn có thể chuẩn bị những chiếc bánh kếp thơm ngon bằng cách sử dụng 10 công thức nấu ăn của chúng tôi.

Bánh kếp mềm và dày làm bằng men

Những chiếc bánh dày và bông xốp được nướng từ bột men dày, độ đặc của nó gợi nhớ đến kefir béo ngậy. Nó phải được nhào đúng cách để nó chứa đầy không khí.

1. 
   Làm thế nào để nướng bánh bông lan bằng men? Đổ sữa ấm vào tô và đập trứng.
2. 
   Thêm muối và đường.
3. 
   Thêm men tức thì và trộn nguyên liệu.
4. 
   Tiếp theo, đổ dầu thực vật và thêm bột mì đã rây vào. Nhào bột. Để bột nở trong 1 giờ.
5. 
   Sau khi hết thời gian quy định, làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào chiếc bánh xèo đầu tiên. Đổ bột vào, chiên bánh ở lửa vừa trong 3-4 phút rồi lật lại.
6. 
   Bánh kếp có thể được phục vụ bằng cách phết bơ hoặc gói chúng với bất kỳ loại nhân nào.

---

Chúc ngon miệng!

Bánh xèo mỏng có men có lỗ

Có vẻ như việc làm bánh xèo bằng men rất khó và tốn thời gian nhưng hoàn toàn không phải vậy. Một khi bạn cố gắng tự làm những chiếc bánh men mỏng, công thức này sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn. Các món nướng mềm, dịu dàng và tinh tế.

Giờ nấu ăn: 2,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Sữa – 500 gr.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Bơ - 30 g.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.
• Bột mì - 250-300 gr.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng nửa ly sữa ở nhiệt độ 37-38 độ. Hòa tan men trong sữa, thêm một thìa đường, khuấy đều và để ở nơi ấm áp trong vòng 10 - 15 phút.

2. Trong một bát riêng, đánh trứng với lượng đường và muối còn lại.

3. Đổ bơ tan chảy đã nguội vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.

4. Khi bột đã nở thì đổ vào khối bột chính.

5. Đun nóng phần sữa còn lại, đổ vào bột, thêm bột mì đã rây vào và nhào bột. Đậy bát bằng khăn và để trong 1-1,5 giờ ở nơi ấm áp.

6. Đổ dầu thực vật vào bột, trộn đều và bạn có thể bắt đầu nướng.

7. Trước khi làm chiếc bánh pancake đầu tiên, hãy bôi dầu thực vật lên chảo. Chiên bánh xèo cả hai mặt trong 1-2 phút. Bánh xèo trở nên mỏng với những lỗ nhỏ.

8. Ăn ngay với mứt, mật ong hoặc kem chua.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng bánh men bằng nước?

Công thức này phù hợp cho những lúc không có sữa hoặc kefir trong tủ lạnh. Bột được nhào với nước và men, được bão hòa oxy tốt và bánh trở nên rất mỏng, có nhiều lỗ và mép giòn.

Giờ nấu ăn: 75 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 12.

Thành phần:

• Nước ấm - 2 muỗng canh.
• Bột mì - 3 muỗng canh.
• Đường - 1,5 muỗng canh.
• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột mì vào tô, thêm men, đường và muối.

2. Thêm một quả trứng gà vào nguyên liệu khô.

3. Sau đó đổ một nửa tổng lượng nước vào tô và nhào hỗn hợp cho đến khi mịn. Sau đó đổ phần nước còn lại và dầu thực vật vào, khuấy đều.

4. Đậy bát bằng khăn sạch và để trong 45 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.

5. Làm nóng chảo, phết dầu thực vật lên rồi đổ bột làm chiếc bánh xèo đầu tiên vào. Chiên bánh xèo cả hai mặt trong 1-2 phút. Bánh xèo trở nên rất ngon và mỏng.

Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển để làm bánh men với sữa

Một công thức cổ điển để làm bánh men với sữa. Bạn có thể làm chúng dày hoặc mỏng tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể phục vụ bánh kếp với nhiều loại nước sốt và phụ gia khác nhau.

Giờ nấu ăn: 90 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Sữa - 2 muỗng canh.
• Men khô - 6 g.
• Muối - 1 nhúm.
• Đường - 1,5 muỗng canh.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Bột mì - 450 g.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Bơ – để phết bánh kếp.

Quá trình nấu ăn:

1. Sữa quá đặc có thể pha loãng với nước.Đổ sữa ấm vào tô, thêm trứng và men vào, khuấy đều.

2. Thêm đường và muối vào hỗn hợp sữa rồi trộn đều.

3. Thêm bột mì đã rây vào, nhào bột. Tính nhất quán sẽ giống như kem chua lỏng. Cuối cùng, thêm dầu thực vật và trộn đều một lần nữa. Đậy bát bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

4. Sau một giờ, men sẽ bắt đầu hoạt động và bột sẽ nổi bọt.

5. Chuẩn bị bơ đun chảy để phết bánh xèo.

6. Thoa dầu thực vật lên chảo rán nóng trước khi làm chiếc bánh đầu tiên, sau đó nướng bánh mà không dùng dầu. Chiên bánh xèo trong 1-2 phút mỗi mặt. Phủ bánh xèo nóng với bơ.

Chúc ngon miệng!

Bánh kếp mở trên kefir với men khô

Những chiếc bánh kếp mềm, thơm ngon có viền ren cho bữa sáng hoặc bữa tối với kem chua hoặc mứt dâu. Bột chỉ được nhào với kefir và men tác dụng nhanh. Với công thức này, ngay cả chiếc bánh đầu tiên cũng sẽ không bị vón cục.

Giờ nấu ăn: 80 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Kefir – 250ml.
• Đường - 1,5 muỗng canh.
• Muối - 2 nhúm.
• Bột mì - 450 g.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Nước – 100 ml.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây một nửa tổng lượng bột vào tô, thêm men, muối và đường vào, trộn đều.

2. Đun nóng kefir trong lò vi sóng ở nhiệt độ 38-40 độ rồi đổ vào tô cùng với các nguyên liệu còn lại, khuấy đều. Để bột trong cơ thể 30 phút.

3. Đánh trứng trong một tô riêng. Sau nửa giờ, thêm hỗn hợp trứng vào bột và khuấy đều.

4. Rây bột vào tô và nhào bột.Cuối cùng, đổ nước sôi vào bột thành dòng loãng rồi trộn nhanh tay. Sau đó đổ dầu thực vật vào và trộn đều bột lại. Để bột nghỉ 20 phút rồi bắt đầu nướng.

5. Trước khi làm chiếc bánh pancake đầu tiên, hãy bôi dầu thực vật lên chảo. Chiên bánh xèo mỏng trong 1 phút mỗi mặt.

6. Ăn bánh xèo khi còn ấm.

Chúc ngon miệng!

Bánh xèo men khô giống bà ngoại

Thật khó để tưởng tượng việc nấu ăn tại nhà mà không có những chiếc bánh xèo đầy hương vị. Đây là một trong những món ăn sáng phổ biến và được yêu thích nhất, gợi cho chúng ta nhớ về tuổi thơ và những ngày nghỉ bên bà. Bánh xèo làm bằng men khô mềm, xốp và thơm ngon.

Giờ nấu ăn: 120 phút.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Sữa - 1 l.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Muối - 5 gr.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Men khô - 1 g.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Bơ - 3 muỗng canh.
• Bột - 15 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh lòng đỏ với muối và đường. Đặt lòng trắng vào tủ lạnh.

2. Đun nóng sữa đến 40-45 độ rồi cho từng chút lòng đỏ đã đánh vào vào trộn đều.

3. Rây bột vào tô qua rây và thêm men khô.

4. Nhào bột. Cuối cùng, thêm dầu thực vật và trộn đều một lần nữa.

5. Bột có thể được làm thành nhiều loại có độ đặc khác nhau tùy ý bạn. Đối với bánh mỏng thì nên mỏng hơn, đối với bánh dày thì nên dày hơn.

6. Men sẽ làm xuất hiện bọt khí trên bề mặt bột.

7. Dùng khăn đậy kín tô và để bột ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ.

8. Định kỳ khuấy bột để bột không bị “chảy”.

9. Khi bột đã nở tốt, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo.

10.Lấy lòng trắng ra khỏi tủ lạnh, đánh cho đến khi tạo thành bọt ổn định rồi trộn vào bột.

11. Trộn bột với lòng trắng bằng chuyển động nhẹ nhàng, chậm rãi.

12. Đặt chảo rán lên bếp và bôi dầu thực vật lên trên. Điều này chỉ cần được thực hiện trước chiếc bánh kếp đầu tiên. Đổ bột vào chảo và chiên bánh xèo cả hai mặt trong 1-2 phút.

13. Bôi bơ ấm lên bánh kếp và rắc đường.

14. Xếp bánh pancake lên và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món bánh men với bột báng

Những chiếc bánh xèo dày, thơm ngon có lỗ lớn trên bột men với bột báng thích hợp cho bữa tối thịnh soạn kết hợp với thịt rán hoặc nấm. Nếu bạn thích thử nghiệm nấu ăn, chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức làm bánh pancake đơn giản này.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Sữa – 500 ml.
• Bột báng - 1,5 muỗng canh.
• Nước – 150 ml.
• Men ép - 30 gr.
• Bột mì - 3 muỗng canh.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Hòa tan men vào sữa ấm, thêm đường vào khối men, khuấy đều và để ở nơi ấm áp trong 15 phút. Sau đó đập hai quả trứng vào bột và trộn đều.

2. Trong một bát riêng, trộn bột mì đã rây và bột báng. Dần dần đổ các nguyên liệu khô vào bột và khuấy cho đến khi mịn.

3. Thêm dầu thực vật và nước ấm vào hỗn hợp bột rồi trộn đều.

4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ. Sau đó trộn bột lại và bắt đầu nướng bánh.

5. Làm nóng chảo rán và bôi dầu thực vật lên chảo.Đổ một ít bột vào và trải đều lên phía dưới. Chiên bánh xèo cả hai mặt trong 1-2 phút.

6. Phục vụ bánh kếp với các loại topping tùy thích.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu bánh kếp men mịn trên bột chua?

Bột làm bánh nướng có men đều được nhào bằng bột nhào. Để làm điều này, trộn men với sữa ấm, bột mì và đường, đợi thời gian và thêm các nguyên liệu còn lại. Bánh kếp làm bằng bột này sẽ trở nên thoáng và mềm.

Giờ nấu ăn: 150 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Men khô - 10 g.
• Bột mì - 500 gr.
• Lòng đỏ - 1 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Bơ - 3 muỗng canh.
• Sữa – 600 ml.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Ghee để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Hòa tan men trong 250 ml nước ấm, hỗn hợp sẽ nổi bọt. Sau đó thêm một nửa tổng lượng bột và để bột trong một giờ ở nơi ấm áp. Khi bột đã sẵn sàng, thêm 3 lòng đỏ, muối, đường và bơ tan chảy để nguội vào, khuấy đều.

2. Sau đó cho bột mì đã rây vào từng phần và nhào bột thật kỹ.

3. Pha loãng bột với sữa ấm cho đến khi có độ đặc của kem chua lỏng, dùng khăn đậy kín bát và để ở nơi ấm áp trong một giờ. Sau khi bột đã nổi lên, khuấy đều để bột lắng xuống một chút và đặt lại ở nơi ấm áp trong nửa giờ. Lặp lại thủ tục này một lần nữa. Sau đó thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột và để bột nở thêm nửa giờ nữa.

4. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên bánh kếp. Trước khi làm chiếc bánh pancake đầu tiên, hãy bôi dầu vào chảo. Chiên bánh pancake trong 1-2 phút mỗi mặt cho đến khi chúng có màu vàng nâu.

5. Xếp bánh pancake lên và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Bánh men chay không có trứng

Cấu trúc của bánh men mềm mại và tinh tế, bản thân bánh có màu hồng hào với lưới openwork đẹp mắt. Ăn một món như vậy là một niềm vui, bạn có thể phục vụ chúng với kem chua, mật ong hoặc bất kỳ loại mứt nào bạn chọn.

Giờ nấu ăn: 75 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Nước - 500 ml.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Bột mì - 340 gr.
• Dầu hướng dương - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước đun sôi ấm vào tô. Hòa tan men khô trong đó.

2. Cũng đổ đường vào âu, khuấy đều và để bột ở nơi ấm áp trong 15 phút để men hoạt động.

3. Sau 15 phút, thêm bột mì đã rây vào bột và trộn đều.

4. Sau đó đổ nước đun sôi ấm vào, khuấy đều để không bị vón cục. Để bột trong nửa giờ, phủ một chiếc khăn.

5. Sau đó, thêm muối và dầu thực vật vào, trộn bột lại.

6. Bạn có thể chiên bánh xèo. Đổ bột thành từng phần nhỏ vào chảo đã đun nóng kỹ và chiên bánh xèo cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt, trong 1-2 phút. Trước mỗi chiếc bánh, hãy bôi dầu thực vật vào đáy chảo.

7. Dùng nóng bánh xèo với nước sốt bạn chọn.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng bánh với váng sữa và men?

Không chỉ sữa và nước mà cả váng sữa cũng thích hợp để nhào bột bánh xèo. Bánh xèo mỏng, chín nhanh và không dính chảo. Mặc dù mất nhiều thời gian hơn để làm bột men với váng sữa, nhưng những chiếc bánh kếp làm từ nó lại rất ngon.

Giờ nấu ăn: 80 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6-8.

Thành phần:

• Whey - 1 l.
• Đường - 1-2 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.
• Men ép - 15 g.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Bột mì - 450 g.

Quá trình nấu ăn:

1.Đun nóng nhẹ whey rồi đổ vào tô, thêm đường và muối vào, khuấy đều.

2. Nghiền men và dầu thực vật vào tô.

3. Rây bột, trộn đều và để bột ở nơi ấm áp trong 25-30 phút.

4. Khi bột đã nổi lên, bạn có thể bắt đầu chiên bánh xèo.

5. Trước khi làm chiếc bánh xèo đầu tiên, bôi dầu thực vật vào đáy chảo, đổ bột vào và chiên bánh xèo cả hai mặt. Không cần phải bôi thêm dầu vào chảo.

6. Ăn bánh xèo khi còn ấm.

Chúc ngon miệng!