Beshbarmak từ thịt bò

Beshbarmak là món ăn quốc gia của Kazakhstan, Kyrgyzstan và nhiều nước lân cận khác. Không một bàn tiệc nào là trọn vẹn nếu không có nó, bởi vì beshbarmak là một món ăn đặc biệt mà theo truyền thống, không có trong chế độ ăn uống hàng ngày. Món ăn gồm có thịt băm kết hợp với mì, nước sốt hành và gia vị đặc biệt. Tục thái thịt nhuyễn không phải tự nhiên mà có, đây là cách các nước phương đông thể hiện sự tôn trọng đối với người cao tuổi, những người có thể gặp khó khăn khi nhai những miếng lớn.

Beshbarmak thịt bò cổ điển tại nhà

Nếu bạn đang mong đợi được tiếp những vị khách “thân mến” hoặc chỉ những người thân yêu của bạn yêu thích ẩm thực Tatar, hãy chuẩn bị món beshbarmak thực sự từ thịt bò và mì tự làm trong bếp của bạn. Món ăn này sẽ chinh phục tất cả mọi người bởi hương vị đặc trưng và hương thơm đậm đà.

1. 
   Cách nấu beshbarmak thịt bò cổ điển tại nhà? Rửa sạch thịt rồi cho vào nồi lớn, đổ nước lạnh vào đun sôi, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt và đun trong khoảng ba giờ ở lửa nhỏ cho đến khi mềm.
2. 
   Khoảng một tiếng rưỡi trước khi nấu, thêm hành tây đã gọt vỏ (1-2 miếng), cà rốt, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào nước dùng.
3. 
   Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy làm mì: rây khoảng 400 gam bột mì vào hộp có thành cao, cho trứng vào đánh, đổ nước dùng lạnh hoặc nước và muối vào - nhào bột cứng, thêm bột mì nếu cần. Chúng tôi bọc khối u trong màng bọc thực phẩm và để nó “nghỉ” trong khoảng nửa giờ, sau thời gian đó, phủ bột mì lên bề mặt làm việc và dàn bột.
4. 
   Bóp khoảng ¼ cục lúa mì và cuộn thành một lớp mỏng.
5. 
   Chúng tôi cắt tấm giấy thành các dải rộng khoảng vài cm, sau đó thành những viên kim cương.
6. 
   Đặt các mảnh lên giấy da và để chúng khô một chút (30-40 phút).
7. 
   Trong khi bột đang “nổi lên”, chúng ta lọc nước dùng và nếu thời gian cho phép, để nguội và hớt bỏ mỡ rồi tách thịt bò thành từng sợi.
8. 
   Chúng ta gọt vỏ hai củ hành tây và cắt thành nửa khoanh, xào ½ củ hành cho đến khi trong mờ trong mỡ hoặc dầu đã tách béo, rồi thêm muối. Cho phần hành còn lại vào nồi, đổ hai muôi nước dùng, tiêu thật kỹ vào nấu khoảng 1-2 phút sau khi đun sôi.
9. 
   Dùng thìa có rãnh vớt rau ra khỏi nước luộc hành rồi cho vào bát riêng, thêm nước luộc thịt và thêm muối tùy theo khẩu vị của bạn. Luộc mì tự làm theo mẻ trong 7-8 phút.
10. 
    Đặt những viên kim cương đã hoàn thành vào một cái chao và để một chút thời gian cho chất lỏng dư thừa chảy ra.Sau đó, chuyển mì vào xào hành tây và trộn đều.
11. 
    Đặt những viên kim cương lúa mì mềm lên một đĩa phẳng, phân bổ chúng trên toàn bộ đường kính. Và ở giữa đĩa, chúng ta đặt phần thịt đã tách rời, bổ sung thêm nửa khoanh hành tây (chúng ta đã lấy ra khỏi nước dùng). Rắc thêm hạt tiêu xay vào beshbarmak và phục vụ mỗi khách một bát nước dùng thịt bò theo khẩu phần, trang trí với rau mùi tây cắt nhỏ để tạo hương vị. Chúc ngon miệng!

Beshbarmak thịt bò với mì đã chuẩn bị sẵn

Chuẩn bị beshbarmak là một quá trình khá dài và tốn nhiều công sức, bao gồm nấu nước dùng thịt “mạnh”, nấu và cán bột tự làm, v.v. Tuy nhiên, khi sử dụng mì làm sẵn mua ở cửa hàng, thời gian vào bếp giảm đi đáng kể mà hương vị đặc trưng vẫn giữ nguyên nên bạn có thể giúp cuộc sống của mình trở nên dễ dàng hơn.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Mì không viền – 350 gr.
• Thịt bò - 1,5 kg.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Rau xanh - 1 bó.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Ớt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho thịt bò đã rửa sạch, cà rốt gọt vỏ và hành tây vào chảo có kích thước phù hợp, đổ đầy nước lạnh rồi đặt lên bếp lửa.

Bước 2. Đun sôi, dùng thìa có rãnh hớt bọt, thêm muối, giảm lửa và đun cho đến khi mềm (khoảng một tiếng rưỡi đến hai giờ).

Bước 3. Chúng ta “bóc” ba đầu hành ra khỏi vỏ và cắt thành lông.

Bước 4. Đổ khoảng một lít nước dùng vào nồi riêng (đầu tiên loại bỏ mỡ trên bề mặt), đun sôi rồi cho hành tây cắt nhỏ vào

Bước 5. Đun sôi các miếng hành tây trong 5-6 phút.Nêm muối và tiêu xay tùy theo sở thích của bạn.

Bước 6. Đun sôi nước trong nồi, thêm chút muối rồi luộc mì cho đến khi mềm (8-10 phút).

Bước 7. Sau đó, đặt vào một cái chao hoặc rây để xả chất lỏng dư thừa.

Bước 8. Xếp một phần mì và các lát thịt luộc vào đĩa sâu lòng.

Bước 9. Đổ nước luộc hành tây lên trên beshbarmak, rắc rau thơm xắt nhỏ và ớt cay cho vừa ăn. Chúc ngon miệng!

Thịt bò Beshbarmak với khoai tây

Không có gì ngon và đơn giản hơn beshbarmak của Kazakhstan, được chế biến tại nhà và ăn kèm với khoai tây. Món ăn này sẽ mang lại cho bạn cảm giác no lâu và làm giảm cơn đói trong thời gian dài. Và sự kết hợp giữa thịt bò và khoai tây sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Thịt bò - 1,5 kg.
• Khoai tây - 5-6 chiếc.
• Bột - 2-2,5 muỗng canh.
• Trứng - 2-3 chiếc.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Rau xanh - 50 gr.
• Tiêu đen xay – 2-3 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt miếng thịt bò thành từng miếng nhỏ cho vào nồi lớn, đổ đầy nước rồi đặt lên bếp.

Bước 2. Để lửa nhỏ trong vài phút, hớt bọt, thêm muối, sau đó đun ở lửa nhỏ và quá trình này mất khoảng 2-3 giờ.

Bước 3. Không lãng phí thời gian, hãy chuẩn bị bột: trong một đĩa riêng, trộn bột mì đã rây, trứng, vài nhúm muối và một cốc nước - nhào bột cứng. Bọc khối lúa mì trong màng dính và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt củ lớn thành từng phần tư. Nếu khoai tây nhỏ thì để nguyên củ.

Bước 5.Lấy thịt thành phẩm ra khỏi nước dùng và để nguội.

Bước 6. Đổ khoai tây vào nước dùng đậm đà và nấu cho đến khi mềm.

Bước 7. Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành 4 phần bằng nhau và cán từng đoạn thành một lớp mỏng. Cắt lá thành từng miếng có kích thước khoảng 6 cm.

Bước 8. Lấy những miếng khoai tây mềm ra khỏi nước dùng và thay thế bằng mì tự làm - nấu trong 8-10 phút.

Bước 9. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh, đổ vào vài muôi nước luộc thịt bò rồi đậy kín nắp.

Bước 10. Tách thịt luộc thành sợi hoặc thái nhỏ.

Bước 11. Xếp thức ăn: làm nóng nhẹ đĩa trong lò nướng hoặc lò vi sóng, dàn một phần mì lên toàn bộ đường kính, đặt thịt bò vào giữa và chia khoai tây ra các mặt. Rắc tất cả các thành phần với rau thơm xắt nhỏ và hành tây hấp cho đậm đà. Chúc ngon miệng!

Beshbarmak từ thịt bò trong vạc trên bếp

Tất nhiên, một món ăn cổ điển của ẩm thực Tatar là món beshbarmak làm từ thịt bò và thịt cừu, cũng như mì tự làm, sẽ làm hài lòng tất cả những ai thử món ăn thơm ngon và thỏa mãn này. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức làm món beshbarmak được nấu trong một chiếc vạc có thành dày bằng gang thật trên bếp.

Giờ nấu ăn – 3 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt bò - 500 g.
• Thịt cừu - 500 gr.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Bột - 1,5 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu xay - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt thịt còn xương thành từng đoạn rồi rửa kỹ dưới vòi nước.

Bước 2.Đun sôi nước trong nồi lớn rồi cho thịt cừu và thịt bò vào, nhớ hớt bọt và nấu trên lửa nhỏ trong 2,5 giờ.

Bước 3. Trong khi đó, chuẩn bị bột: trong một tô riêng, trộn bột mì đã rây, trứng, vài nhúm muối và nước (thêm chất lỏng vừa đủ để đế lúa mì cứng lại) - nhào bột.

Bước 4. Bọc hỗn hợp bột vào màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi và để “nghỉ” trong nửa tiếng cho gluten tan hết.

Bước 5. Sau 30 phút, chia bột thành 4-5 miếng có kích thước như nhau.

Bước 6. Cán từng đoạn thành một lớp mỏng.

Bước 7. Cắt thành dải rộng.

Bước 8. Và sau đó là những viên kim cương.

Bước 9. Đặt các khoảng trống lên một chiếc khăn bông và để khô.

Bước 10. Một giờ trước khi tắt nước dùng, thêm cà rốt gọt vỏ, hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.

Bước 11. Lấy thịt thành phẩm ra khỏi chảo, để nguội và tách riêng xương.

Bước 12. Tách bã thành từng sợi.

Bước 13. Lọc nước dùng “mạnh” qua rây mịn hoặc vải thưa gấp thành nhiều lớp.

Bước 14. Nếu thời gian cho phép thì cho nước dùng vào chỗ lạnh để mỡ “bật” hết ra ngoài. Nếu không có thời gian thì bỏ qua bước này và chuyển ngay sang bước tiếp theo.

Bước 15. Hành tây bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh. Xào một nửa số lát trong mỡ đã lấy ra khỏi nước dùng hoặc bơ cho đến khi mềm.

Bước 16. Phần còn lại của hành tây chúng ta làm theo cách khác: đun sôi 2-3 muỗng nước dùng trong nồi và đun sôi nửa khoanh hành tây trong 2 phút với việc cho thêm hạt tiêu đen.

Bước 17. Dùng thìa có rãnh lấy hành tây ra khỏi chảo và để dành nước dùng.

Bước 18. Luộc mì trong nước luộc hành theo từng phần cho đến khi mềm (7-9 phút).

Bước 19Đặt những viên kim cương đã nấu chín vào một cái chao.

Bước 20. Sau đó cho vào chảo cùng với hành tây mềm - trộn đều.

Bước 21. Phục vụ beshbarmak như sau: bày mì tự làm lên một đĩa phẳng, lớn, ở giữa - thịt tách rời và hành tây luộc trong nước dùng. Đổ nước dùng trong vào từng bát và rắc rau thơm cắt nhỏ. Chúc ngon miệng!

Cách nấu beshbarmak thịt bò trong nồi nấu chậm?

Khi nấu món ăn cổ điển của ẩm thực Kazakhstan - thịt bò beshbarmak trong nồi nấu chậm, các thành phần được bão hòa tối đa hương vị và mùi thơm của nhau, và bà nội trợ không cần phải đứng bếp lâu và liên tục hớt bọt trên thịt để có được nước dùng trong.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Thịt bò - 300 gr.
• Mì Beshbarmachnaya – 100 gr.
• Hành tây - 70 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho thịt bò đã rửa sạch vào tô, đổ đầy nước lạnh và bật chương trình “Soup”.

Bước 2. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.

Bước 3. Dùng tay nghiền nát miếng hành cho ra nước rồi đổ một muôi nước dùng đang sôi vào.

Bước 4. Lấy thịt thành phẩm ra khỏi tô, để nguội một chút rồi cắt thành từng lát hoặc tháo rời thành sợi.

Bước 5. Thêm mì, muối và tiêu xay vào nước dùng.

Bước 6. Sau khoảng 8 phút, chúng ta vớt các sản phẩm beshbarmak, cho vào rây rồi bày ra đĩa.

Bước 7. Trải thịt bò lên mì và rắc hành tây hầm.

Bước 8. Đổ nước dùng thơm vào món ăn.

Bước 9. Và giao bóng. Chúc ngon miệng!