Kem protein cho bánh

Kem protein là một loại kem lý tưởng để làm phẳng bánh và tạo ra các thành phần trang trí khác nhau. Nó sẽ thêm sự gọn gàng cho bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào. Tất cả chúng ta đều thích làm hài lòng gia đình và bạn bè của mình, vậy tại sao không làm gia đình bạn ngạc nhiên với một chiếc bánh được trang trí theo cách mà không ai có thể hiểu rằng nó không phải được mua ở cửa hàng mà do chính tay bạn làm.

Sữa trứng protein để trang trí bánh

Một loại kem cơ bản và dễ chế biến, có thể dùng để trang trí mọi thứ, từ bánh nhiều tầng cho đến những món vặt. Ngoài ra, loại kem này rất gợi nhớ đến bánh trứng đường hoặc bánh trứng đường kiểu Pháp, và việc chuẩn bị nó sẽ đủ ở nhà.

 

1. 
   Kem protein làm bánh rất dễ làm tại nhà. Chúng tôi bắt đầu bằng cách tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng bằng máy trộn, tăng dần tốc độ cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
2. 
   Đổ nước vào nồi hoặc xoong, thêm đường cát và axit xitric - đun sôi và đun thêm vài phút.
3. 
   Cẩn thận đổ xi-rô nóng vào lòng trắng (dòng chảy dọc theo thành hộp) và đồng thời đánh cho đến khi khối trở nên đặc hơn.
4. 
   Kem trở nên đồng nhất, sáng bóng và mịn màng.
5. 
   Kết cấu của kem rất lý tưởng để tạo ra tất cả các loại đồ trang trí.

---

Kem bơ-protein để làm phẳng bánh

Một công thức rất đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị loại kem hoàn hảo dựa trên protein và bơ, không chỉ có thể dễ dàng làm phẳng bánh mà còn có thể trang trí và tạo thành một lớp. Loại kem này hoạt động tốt với thuốc nhuộm và mastic nên rất đa chức năng.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 350ml.

Thành phần:

• Bơ - 150 g.
• Đường cát - 100 g.
• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• Vanillin – 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho lòng trắng của hai quả trứng và đường cát vào hộp kim loại, cho vào nồi cách thủy và đun nóng, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng.

2. Chúng tôi tiếp tục đun nóng các thành phần cho đến khi tất cả các tinh thể ngọt tan hết.

3. Lấy hỗn hợp protein ra khỏi bếp, thêm một ít vani và bắt đầu đánh bằng máy trộn.

4. Tăng dần tốc độ máy trộn và tiếp tục cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và ổn định.

5. Bước tiếp theo là thêm những miếng bơ nhỏ ở nhiệt độ phòng vào lòng trắng và đường.

6. Sau khi thêm dầu, lớp kem trong tương lai sẽ trở nên mỏng hơn nhiều - đừng lo lắng, nó phải như vậy.

7. Tiếp tục thêm bơ và đánh bông, tăng tốc độ trộn.

8. Lúc này, kem thay đổi kết cấu một chút và bắt đầu đặc lại.

9.Thêm miếng bơ cuối cùng vào, đánh đều lần nữa, kem sẽ ổn định.

10. Kem mềm đã sẵn sàng, và theo quy định, phần này đủ để san bằng một chiếc bánh hai tầng. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị kem protein trong bồn nước?

Bánh tự làm tất nhiên là tốt, tuy nhiên, bạn có thể trang trí bánh tự làm sao cho khách sẽ nghĩ rằng bạn mua ở cửa hàng. Để làm được điều này, bạn chỉ cần tạo ra một thiết kế đẹp mắt và kem làm từ protein sẽ đáp ứng nhiệm vụ này một cách hoàn hảo.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 300ml.

Thành phần:

• Protein - 2 chiếc.
• Đường cát - 150 g.
• Axit citric - 1 g.
• Vanillin - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị các sản phẩm cần thiết theo danh sách. Trứng phải lớn.

2. Hãy hết sức thận trọng khi tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ vì chỉ một giọt lòng đỏ cũng có thể làm hỏng kết quả.

3. Trong một cái chảo, trộn lòng trắng, axit xitric, đường cát và nửa thìa cà phê vanillin - trộn bằng chuyển động nhẹ tay.

4. Đặt hộp vào nồi cách thủy và nấu trong 7-10 phút, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục.

5. Dễ dàng xác định độ sẵn sàng - độ đặc của khối lượng phải giống với cháo bột báng.

6. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu đánh kem ở tốc độ tối thiểu của máy trộn.

7. Tăng dần tốc độ.

8. Khối lượng tăng kích thước và trở nên đặc hơn nhiều.

9. Chuyển ngay kem vào túi đựng bánh ngọt. Điều chính là không ngần ngại, vì khối này cứng lại và trở nên cứng rất nhanh.

10. Chọn phần đính kèm bánh ngọt và bắt đầu tạo.

Chúc ngon miệng!

Kem protein làm hoa trên bánh

Khi bạn muốn không chỉ ngon mà còn đẹp, chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại kem tuyệt vời từ protein và đường cát. Sự kết hợp này khi đánh lâu sẽ tạo thành một khối ổn định và ổn định, có thể dễ dàng sử dụng để trang trí bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 270ml.

Thành phần:

• Protein - 2 chiếc.
• Muối - 1 nhúm.
• Axit citric - ¼ muỗng cà phê.
• Đường vani - 4 g.
• Đường cát - 190 gr.
• Nước – 40 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị xi-rô. Trong một cái chảo, kết hợp đường cát và nước - đặt lên bếp và đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm lửa ngay và nấu với khuấy liên tục trong 5 - 7 phút (cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn).

2. Lúc này, trộn hai lòng trắng với muối và axit citric - đánh bằng máy trộn, tăng dần tốc độ.

3. Không ngừng đánh khối protein, đổ xi-rô nóng vào theo dòng loãng. Khi tất cả các thành phần đã hòa quyện, đánh thêm vài phút nữa.

4. Kem đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng và không cần phải ngần ngại vì khối kem cứng lại rất nhanh.

5. Chuyển kem vào túi đựng bánh ngọt, đặt lên một chiếc vòi có hình dạng và thỏa sức sáng tạo. Chúc ngon miệng!

Cách làm kem chanh-protein cho bánh?

Không có gì dễ dàng hơn việc chuẩn bị một loại kem thoáng mát từ những sản phẩm bình dân và giá cả phải chăng nhất: trứng, đường và nước chanh. Máy trộn, một chút thời gian rảnh và kem có kết cấu tuyệt vời và hương chanh đã sẵn sàng.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 270ml.

Thành phần:

• Protein - 5 chiếc.
• Đường cát - 150 g.
• Nước – 100 ml.
• Axit citric - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

1.Bí quyết chính của loại kem bông xốp hoàn hảo không phải là một giọt lòng đỏ: cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ (chúng ta sẽ không cần chúng) và cho phần trắng vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút.

2. Cho nước và đường cát vào nồi và nấu trong vài phút sau khi đun sôi cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn, khuấy liên tục.

3. Sau 15 phút, lấy lòng trắng hơi đông ra và thêm 5 gam axit xitric.

4. Sau đó, thêm xi-rô nóng vào lòng trắng trứng và nước cốt chanh thành dòng loãng, dùng máy trộn liên tục đánh đều hỗn hợp. Chúng tôi tăng dần tốc độ của kỹ thuật và không dừng lại cho đến khi khối lượng kem tăng lên nhiều lần.

5. Khối lượng trở nên rất dày, mịn và thoáng mát. Chúc ngon miệng!

Kem protein sô cô la tự làm

Không có gì ngon hơn bánh kẹo tự làm, và nếu chúng cũng được trang trí bằng kem sô cô la... Hãy chuẩn bị một phiên bản cổ điển của kem protein có thêm bột ca cao, rất lý tưởng để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 430ml.

Thành phần:

• Nước – 100 ml.
• Đường cát - 200 ml.
• Bột cacao – 50 gr.
• Protein - 4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị si-rô ngọt. Trong một cái chảo có đáy dày, kết hợp đường cát và nước - đun sôi và khuấy liên tục, đun cho đến khi đặc lại.

2. Rất dễ dàng để kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô: nhỏ một lượng nhỏ dung dịch ngọt lên bề mặt và nếu bạn có thể lăn một quả bóng từ giọt này, hãy tắt bếp.

3. Đồng thời, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Chúng tôi chuyển lòng trắng vào một cái bát sâu và bắt đầu từ từ lúc đầu, sau đó tăng tốc độ, đánh bằng máy trộn cho đến khi xuất hiện các đỉnh ổn định.

4.Từ từ đổ xi-rô đường vào khối protein mịn (không ngừng đánh) và trộn bằng máy trộn ở tốc độ cao nhất trong 7-10 phút nữa.

5. 2 phút trước khi sẵn sàng, thêm ca cao. Trước khi trang trí bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ, hãy để kem nguội một chút. Chúc ngon miệng!

Kem protein đơn giản cho bánh quế

Tất cả chúng ta đều nhớ những tuýp protein hoặc sữa trứng huyền thoại có thể mua được ở mọi ngóc ngách. Việc chuẩn bị chúng rất đơn giản và loại kem này khá cơ bản nên ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được mô tả chi tiết về quy trình này.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 24 chiếc.

Thành phần:

• Đường cát - 150 g.
• Chất đạm - 2 chiếc.
• Nước – 70 ml.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi bắt đầu nấu ăn với xi-rô. Trong nồi, trộn nước sạch và đường cát - để lửa và đun sôi. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng.

2. Lúc này, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, chỉ để lại lòng trắng và thêm nước cốt chanh vào, chỉ một chút muối - đánh cho đến khi tạo thành chóp ổn định. Ngay sau khi điều này xảy ra, chúng tôi bắt đầu đổ xi-rô nóng thành dòng loãng mà không cần dừng máy trộn.

3. Chúng tôi tiếp tục làm việc với máy trộn ở tốc độ tối đa trong 2-3 phút nữa cho đến khi khối đạt được kết cấu mịn.

4. Đổ đầy kem xốp vào các ống đã nguội bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt và vòi phun hoặc thìa cà phê.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để tự làm kem protein cho eclairs?

Một loại kem làm từ protein, đường cát và axit citric là loại chất làm đầy tốt nhất từng được phát minh ra cho bánh eclairs và ống sữa trứng.Kết cấu tinh tế và thoáng mát, hương vị nhẹ nhàng với vị chua nhẹ, thời gian nấu không quá 15 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 170ml.

Thành phần:

• Nước – 25ml.
• Đường cát - 100 g.
• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• Axit citric - ¼ muỗng cà phê.
• Vanillin – 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.

2. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt dày.

3. Đánh có đủ hay không, rất dễ kiểm tra: nếu lật đĩa lại thì khối lượng không bị rơi ra ngoài.

4. Tiếp theo cho 50 gam đường cát vào.

5. Và một lần nữa trộn kem trong tương lai bằng máy trộn.

6. Lúc này chuẩn bị nước siro: đổ lượng đường còn lại với nước rồi đặt lên bếp.

7. Khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.

8. Đổ một dòng mỏng xi-rô nóng vào lòng trắng và tiếp tục đánh bằng máy trộn.

9. Ở giai đoạn cuối, thêm chanh và vanillin, trộn thêm 1-2 phút nữa và kem của chúng ta đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm kem protein với gelatin

Ngay cả loại kem làm từ protein có chất lượng cao nhất và được chế biến đúng cách cũng có xu hướng lắng xuống và mất đi thể tích, tuy nhiên, nếu bạn thêm một ít gelatin vào đó, vấn đề này sẽ được giải quyết ngay lập tức. Nhân tiện, bạn có thể phục vụ loại kem này lên bàn không chỉ dưới hình thức trang trí mà còn như một món tráng miệng độc lập.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 420ml.

Thành phần:

• Đường cát - 200 g.
• Nước – 100 ml.
• Protein - 2 chiếc.
• Tinh chất vani – ½ muỗng cà phê.
• Axit citric - ¼ muỗng cà phê.
• Gelatin – 17 g.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị đầy đủ các thành phần cần thiết theo danh sách: tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, cân lượng đường cát cần thiết.

2.Đổ gelatin vào nước (40 ml là đủ), trộn và làm tan chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.

3. Nếu sử dụng lòng trắng đông lạnh và chưa rã đông hoàn toàn, hãy thêm một chút muối và bắt đầu đánh. Nếu lòng trắng ở nhiệt độ phòng thì bạn không cần thêm muối.

4. Đồng thời chuẩn bị si-rô. Chúng tôi kết hợp nước, chanh và đường cát - đặt trên lửa và đun sôi cho đến khi hòa tan tất cả các tinh thể ngọt.

5. Tiếp tục đánh lòng trắng, tăng dần tốc độ cho đến khi tạo thành chóp ổn định.

6. Không tắt máy trộn, thêm xi-rô nóng vào từng dòng mỏng.

7. Thêm gelatin tan chảy và tinh chất vani theo cách tương tự.

8. Đổ hỗn hợp protein-đường vào khuôn silicon và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.

9. Trang trí bằng quả mọng tươi, đường bột và lá bạc hà tươi. Chúc ngon miệng!

Kem protein với đường bột làm bánh

Chỉ có 15 phút rảnh rỗi, trứng và đường cát, chúng ta chuẩn bị một loại kem xốp và xốp có thêm đường bột. Bạn có thể dễ dàng trang trí bất kỳ loại bánh kẹo tự làm nào bằng loại kem này.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 140ml.

Thành phần:

• Protein - 2 chiếc.
• Đường cát/đường bột – 3 muỗng canh.
• Vanillin – 1 nhúm.
• Axit citric - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa kỹ hai quả trứng dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy và cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Chúng tôi bắt đầu đánh lòng trắng bằng máy trộn, đầu tiên ở tốc độ tối thiểu và tăng dần.

2. Chúng tôi tiếp tục làm việc với máy trộn cho đến khi khối lượng tăng lên và kết cấu thay đổi.

3. Nếu bạn không có đường bột làm sẵn thì máy xay cà phê sẽ giúp bạn tiết kiệm.Xay ba thìa đường cát là xong.

4. Thêm dần bột và axit xitric vào lòng trắng, không ngừng đánh.

5. Thêm 2 phút nữa và kem đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Chúc ngon miệng!