Basturma cổ điển - 10 công thức nấu ăn tự chế với hình ảnh từng bước

Basturma là một sản phẩm khô nổi tiếng được làm từ nhiều loại thịt khác nhau. Món ăn này có thể được phục vụ tại nhà hoặc tại bàn ăn ngày lễ, bổ sung thêm bánh mì, rau tươi hoặc dưa chua. Bạn có thể chuẩn bị basturma theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi đã thu thập các lựa chọn ẩm thực tốt nhất cho bạn trong bộ sưu tập mười công thức nấu ăn đã được kiểm chứng của chúng tôi kèm theo các bức ảnh từng bước.

Nội dung

Basturma cổ điển ở nhà
Thịt bò basturma tự làm
Ức gà basturma
Thịt lợn basturma tại nhà
Thổ Nhĩ Kỳ basturma
Basturma Armenia ở nhà
Thịt nai sừng tấm
Basturma tự chế trong máy sấy rau
Basturma với muối nitrit
Basturma tự làm với rượu cognac

Basturma cổ điển ở nhà

Basturma cổ điển ở nhà là một món ăn nhẹ ngon miệng và hấp dẫn có thể được phục vụ cả ở nhà và như một phần của thực đơn ngày lễ. Làm món chả giò ngon thật dễ dàng. Để làm điều này, hãy sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi kèm theo ảnh.

Thành phần

–+ (khẩu phần)

Thăn bò 700 (gram)
Muối biển 100 (gram)
Tiêu đen xay 30 (gram)
Gia vị cho thịt bò 15 (gram)

bước

20 ngày.

Cách nấu basturma cổ điển tại nhà? Chúng tôi làm sạch thịt thăn bằng dao khỏi tĩnh mạch và mỡ thừa.
Tiếp theo, rửa kỹ thịt bò dưới nước và lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
Trộn riêng muối biển và hạt tiêu đen xay. Tốt nhất nên sử dụng hạt tiêu xay thô.
Chà hỗn hợp thu được lên thịt bò ở tất cả các mặt và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
Sau thời gian quy định, rửa sạch và lau khô thịt bò.
Đặt thịt lên miếng vải thưa gấp đôi và rắc các loại gia vị yêu thích của bạn lên tất cả các mặt.
Chúng ta quấn chặt miếng thịt trong gạc, sau đó buộc lại và treo trong tủ lạnh trong 19 ngày.
Nếu không treo được thịt, bạn chỉ cần cho vào tủ lạnh và lật mặt kia mỗi ngày. Trước khi phục vụ, thịt phải được giũ sạch gia vị dư thừa.
Basturma cổ điển ở nhà đã sẵn sàng. Cắt mỏng và thưởng thức!

Thịt bò basturma tự làm

Thịt bò basturma tự làm sẽ làm bạn thích thú với một quy trình ẩm thực hấp dẫn và hương vị tươi sáng. Món khai vị này có thể dùng kèm với bánh mì, rau củ và rau thơm. Sản phẩm này sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho các sản phẩm thịt mua ở cửa hàng. Hãy thử làm món basturma thơm ngon bằng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi.

Thời gian nấu - 1 tuần

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần – 6

Thành phần:

Thịt thăn bò - 700 gr.
Muối - 100 g.
Hỗn hợp Basturma - 1 muỗng canh.
Ớt cay - để nếm thử.
Tỏi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước và lau khô. Đổ một ít muối vào đáy hộp lớn và đặt miếng thịt đã chuẩn bị lên chiếc gối này.

Bước 2. Rắc miếng thịt với lượng muối còn lại. Chúng tôi đặt phôi ở nơi lạnh trong một tuần. Có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 3. Sau một tuần, rửa sạch thịt và dùng khăn lau khô. Nếu bạn sợ sản phẩm quá mặn thì hãy cho vào nước lạnh trong hai ngày. Tiếp theo, thịt phải được bọc trong khăn sạch và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Bước 4.Trong một bát riêng, trộn hỗn hợp basturma và ớt cay. Hỗn hợp này có thể được mua trong cửa hàng. Bạn cũng có thể chỉ cần chọn các loại gia vị khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 5. Cho tỏi băm nhỏ vào gia vị và thêm một ít nước. Khuấy hỗn hợp cho đến khi nó trở thành kem chua đặc.

Bước 6. Phủ thịt bò đã chuẩn bị lên tất cả các mặt. Chúng ta xâu thịt vào một sợi dây để treo.

Bước 7. Tiếp theo, treo phôi ở nơi thoáng gió và phơi khô cho đến khi sẵn sàng hoàn toàn. Việc này sẽ mất khoảng một tuần.

Bước 8. Thịt bò basturma tự làm đã sẵn sàng. Tự lo lấy thân!

Ức gà basturma

Basturma ức gà là món khai vị thơm ngon cho bữa ăn tại nhà hoặc bàn ăn ngày lễ của bạn. Dùng kèm với bánh mì và các món ăn kèm khác cho vừa khẩu vị. Để nấu ăn dễ dàng tại nhà, hãy sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh từ tuyển tập ẩm thực của chúng tôi.

Thời gian nấu - 6 ngày

Thời gian nấu - 20 phút

Khẩu phần – 6

Thành phần:

Phi lê gà - 4 chiếc.
Muối - 1 kg.
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
Ớt đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê.
Rau mùi đất - 0,5 muỗng cà phê.
Các loại thảo mộc đã được chứng minh – 0,5 muỗng cà phê.
Nghệ - để nếm thử.
Tiêu trắng xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Phi lê gà rửa sạch và để ráo nước. Đổ một nửa lượng muối vào đáy hộp. Đặt phi lê gà đã chuẩn bị lên chiếc gối này.

Bước 2. Đổ lượng muối còn lại vào chim, đậy kín toàn bộ rồi cho vào tủ lạnh trong 12 giờ. Bạn có thể giữ nó lâu hơn. Sau khi muối như vậy, hãy nhớ rửa sạch thịt dưới nước và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 3. Đặt thịt đã chuẩn bị lên thớt. Trong một bát riêng, trộn các loại gia vị khô theo danh sách.

Bước 4.Tiếp theo, chà từng miếng thịt gà với hỗn hợp gia vị thơm. Cách đơn giản nhất là cho gà vào túi nhựa, tẩm gia vị rồi lắc đều.

Bước 5. Đặt phi lê gà đã tẩm gia vị lên thớt và để ở nơi thoáng gió trong năm ngày.

Bước 6. Trong thời gian này, định kỳ lật miếng gà lại để chúng khô đều.

Bước 7. Basturma ức gà đã sẵn sàng. Cắt thành lát mỏng và phục vụ!

Thịt lợn basturma tại nhà

Thịt lợn basturma tại nhà là một món ăn nhẹ từ thịt rất ngon và hấp dẫn, có thể phục vụ cả ở nhà và như một phần trong thực đơn ngày lễ. Làm món chả giò ngon thật dễ dàng. Để làm điều này, hãy sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi kèm theo ảnh.

Thời gian nấu - 1 tuần

Thời gian nấu - 20 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Bột thịt lợn - 800 gr.
Muối - 2 muỗng canh.
Bột cà chua - 400 g.
Tỏi - 1 củ.
Chaman – 1 muỗng canh.
Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê.
Húng tây - 0,5 muỗng cà phê.
Bột - 2 muỗng canh.
Khmeli-suneli - 0,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Thịt lợn làm sạch màng và mỡ, rửa sạch dưới nước và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 2. Đổ một ít muối vào khuôn sâu rồi đặt các miếng thịt vào đây. Đổ lượng muối còn lại vào thịt lợn, đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát trong hai ngày. Có thể cho vào tủ lạnh.

Bước 3. Sau thời gian quy định, rửa kỹ thịt dưới nước và lau khô lại bằng khăn giấy. Nếu bạn lo ngại thịt bị mặn quá, hãy ngâm thịt trong nước đá trong 30 phút hoặc 1 giờ.

Bước 4. Chuẩn bị bột cà chua, tỏi băm nhỏ, chaman, ớt cay, húng tây và bột mì.

Bước 5.Trộn tất cả các loại gia vị này vào một cái bát chung.

Bước 6. Chà kỹ miếng thịt lợn với hỗn hợp thu được. Rắc hoa bia-suneli lên bề mặt làm việc.

Bước 7. Chúng ta cũng cuộn thịt lợn với gia vị khô thơm.

Bước 8. Đâm thịt vào một bên để treo. Vì vậy, chúng tôi treo phôi trong 5-6 ngày ở nơi thoáng gió.

Bước 9. Thịt lợn basturma đã sẵn sàng ở nhà. Bạn co thể thử!

Thổ Nhĩ Kỳ basturma

Thổ Nhĩ Kỳ basturma hóa ra cực kỳ ngon, ngon miệng và bổ dưỡng. Món khai vị này chắc chắn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Phục vụ tại nhà hoặc bàn ngày lễ của bạn. Để làm món basturma bằng chính đôi tay của bạn, hãy sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi.

Thời gian nấu - 2 tuần

Thời gian nấu - 20 phút

Khẩu phần – 4

Thành phần:

Phi lê gà tây - 800 gr.
Phi lê đùi Thổ Nhĩ Kỳ - 650 gr.
rau mùi - 1 muỗng canh.
Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê.
Nước chanh - 3 muỗng canh.
Đường cát - 1 muỗng canh.
Muối - 2 muỗng canh.
Ớt ngọt xay - 1 muỗng canh.
Húng tây - 1 muỗng canh.
Cà ri - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch gà tây dưới nước và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi sử dụng phi lê ức và phi lê đùi.

Bước 2. Trộn muối và gia vị theo danh sách và phủ hỗn hợp thu được lên chim của chúng ta. Đặt trong tủ lạnh trong ba ngày. Trong thời gian này, lật các mảnh lại nhiều lần.

Bước 3. Sau khi tẩm gia vị, bọc gà tây trong vải thưa và buộc lại.

Bước 4. Chúng tôi treo nó trong bếp trong một hoặc hai tuần.

Bước 5. Bạn phơi thịt càng lâu thì thịt sẽ càng khô. Điều chỉnh theo khẩu vị.

Bước 6. Sản phẩm này sau đó có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng.

Bước 7. Basturma Thổ Nhĩ Kỳ đã sẵn sàng. Hãy thử nó sớm!

Basturma Armenia ở nhà

Basturma Armenia ở nhà có hương vị đậm đà và vẻ ngoài hấp dẫn. Món khai vị này có thể dùng kèm với bánh mì, rau củ và rau thơm. Thành phẩm là sự thay thế tuyệt vời cho các sản phẩm thịt mua ở cửa hàng. Hãy thử làm món basturma thơm ngon bằng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi.

Thời gian nấu – 1 tuần 3 ngày

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Thịt thăn bò - 1 kg.
Muối - 1 kg.
Chaman – 2 muỗng cà phê.
Tỏi - 1 củ.
Ớt đỏ xay - 2 muỗng canh.
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
ớt bột - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết. Chúng tôi rửa thịt bò trước và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 2. Đổ muối vào đáy tô sâu.

Bước 3. Đặt thịt lên muối này và rắc muối lên trên. Đặt trong tủ lạnh trong ba ngày. Mỗi ngày chúng ta xả bớt độ ẩm thoát ra và lật các miếng thịt lại.

Bước 4. Sau ba ngày, rửa sạch thịt dưới nước và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 5. Tiếp theo, lắp máy ép lên phần thịt này và cho phôi vào tủ lạnh thêm một ngày.

Bước 6. Trong một bát riêng, trộn gia vị và tỏi băm nhỏ. Đổ một ít nước vào đây và xay mọi thứ bằng máy xay cho đến khi mịn.

Bước 7. Chà xát khối lượng thu được vào thịt và treo ở nơi thoáng gió trong khoảng một tuần.

Bước 8. Basturma Armenia ở nhà đã sẵn sàng. Cắt thành lát và phục vụ!

Thịt nai sừng tấm

Nai sừng tấm basturma là một món thịt thực sự ngon. Món ăn trở nên vô cùng ngon, ngon miệng và bổ dưỡng. Phục vụ tại nhà hoặc bàn ngày lễ của bạn. Để chuẩn bị trò chơi basturma, hãy sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi kèm theo ảnh.

Thời gian nấu – 8 ngày

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần – 6

Thành phần:

Thịt nai sừng tấm - 500 gr.
ớt bột - 2 muỗng canh.
Tỏi hạt - 1 muỗng canh.
Muối - 500 g.
Nghệ - 1 muỗng cà phê.
Ớt cayenne - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chọn miếng thịt nai sừng tấm phù hợp, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô để loại bỏ độ ẩm.

Bước 2 Đổ một nửa muối vào chảo sâu lòng. Đặt thịt nai sừng tấm đã chuẩn bị vào đây và phủ lượng muối còn lại lên trên.

Bước 3. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày rưỡi. Trong thời gian này, lật thịt khoảng hai hoặc ba lần, đồng thời để ráo nước.

Bước 4. Sau một ngày rưỡi, rửa sạch thịt và dùng khăn giấy vớt ra. Hãy nếm thử thịt. Nếu mặn quá thì ngâm vào nước lạnh từ hai đến ba giờ.

Bước 5. Xay tất cả các loại gia vị trong danh sách thành một hỗn hợp duy nhất. Chà thịt nai sừng tấm lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp này.

Bước 6. Chúng ta dùng dây đâm vào thịt và treo ở nơi thoáng gió trong 5-8 ngày. Thành phẩm có thể bảo quản được khoảng hai tháng trong tủ lạnh.

Bước 7. Thịt nai sừng tấm đã sẵn sàng. Cắt thành lát mỏng và thử!

Basturma tự chế trong máy sấy rau

Basturma tự chế trong máy sấy rau sẽ làm bạn thích thú với một quy trình nấu nướng thú vị và hương vị tươi sáng. Món khai vị này có thể dùng kèm với bánh mì, rau củ và rau thơm. Sản phẩm này là sự thay thế tuyệt vời cho các sản phẩm thịt mua ở cửa hàng. Hãy thử làm món basturma thơm ngon bằng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi.

Thời gian nấu - 3 ngày

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Thịt bò - 1 kg.
Muối - 2 muỗng canh.
Đường cát - 1 muỗng canh.
Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.

Đối với nước xốt:

Hạt cà ri - 2 muỗng canh.
Ớt ngọt xay - 1 muỗng canh.
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
Tỏi - 1 củ.
Rượu vang đỏ bán khô - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Chia thịt thành miếng vừa. Độ dày tối ưu là 6 cm, chiều rộng – 10 cm, chiều dài – 20 cm.

Bước 2. Trong một thùng chứa, trộn muối với đường và hạt tiêu đen xay. Chúng tôi cuộn thịt trong hỗn hợp này và cho vào tủ lạnh trong hai ngày. Mỗi ngày chúng tôi xả chất lỏng ra khỏi thùng chứa. Tiếp theo, rửa sạch thịt với muối, lau khô rồi cho vào tủ lạnh thêm 12 giờ.

Bước 3. Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước xốt và chà hỗn hợp thu được lên thịt đã chuẩn bị. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong hai ngày nữa.

Bước 4. Tiếp theo, cắt thịt bò thành từng miếng theo kích thước của khay sấy. Đặt thực phẩm vào máy sấy.

Bước 5. Nấu trong 48 giờ ở 35°. Những miếng thịt phải được lật lại sau mỗi 12 giờ.

Bước 6. Món basturma này có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh - khoảng hai tháng.

Bước 7. Basturma tự làm trong máy sấy rau củ đã sẵn sàng. Cắt lát và thưởng thức!

Basturma với muối nitrit

Basturma với muối nitrit là món khai vị thơm ngon cho bữa ăn tại nhà hoặc bàn ăn ngày lễ của bạn. Dùng kèm với bánh mì và các món ăn kèm khác cho vừa khẩu vị. Để nấu ăn dễ dàng tại nhà, hãy sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh từ tuyển tập ẩm thực của chúng tôi.

Thời gian nấu - 1 tuần

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Thịt thăn bò - 1 kg.
muối thô - 4 muỗng canh.
muối nitrit - 1 muỗng canh.

Đối với lớp phủ:

Utskho-suneli - 5 muỗng canh.
Ớt bột ngọt - 2 muỗng canh.
Tỏi hạt - 2 muỗng canh.
Ớt đỏ xay - 1 muỗng canh.
Đường cát - 1 muỗng cà phê.
Hỗn hợp ớt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Chúng tôi rửa sạch thịt bò dưới nước, cắt bỏ mỡ và màng.

Bước 2. Cắt miếng thịt thành từng miếng lớn.

Bước 3. Chúng tôi cũng làm khô chúng bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Bước 4. Trộn hai loại muối và đổ phần lớn vào chảo sâu lòng. Đặt thịt vào đây và phủ toàn bộ lượng muối còn lại lên. Bọc bột bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh.

Bước 5. Giữ thịt trong tủ lạnh trong ba ngày. Mỗi ngày cần phải xả chất lỏng và lật các miếng lại.

Bước 6. Thịt cũng phải được lau khô thật kỹ bằng khăn giấy.

Bước 7. Chúng ta tạo lỗ trên từng mảnh và xâu dây.

Bước 8. Chúng tôi treo những chiếc trống ở nơi thoáng gió trong một ngày.

Bước 9. Trộn riêng tất cả các sản phẩm để phủ.

Bước 10. Đổ một ít nước sôi vào hỗn hợp này và trộn đều.

Bước 11. Phủ hỗn hợp thu được lên từng miếng thịt và để yên trong 4-5 ngày.

Bước 12. Basturma với muối nitrit đã sẵn sàng. Bạn có thể cắt nó và thử nó!

Basturma tự làm với rượu cognac

Basturma tự làm với rượu cognac là một món ăn nhẹ ngon miệng và có hương vị đậm đà từ thịt, có thể được phục vụ cả ở nhà và như một phần của thực đơn ngày lễ. Nấu thịt theo cách này thật dễ dàng. Để làm điều này, hãy sử dụng công thức từng bước đã được chứng minh của chúng tôi kèm theo ảnh.

Thời gian nấu - 1 tuần

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần – 4

Thành phần:

Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ - 500 gr.
Muối - 500 g.
Rượu cognac – 50ml.
Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
Hạt cà ri - 1 muỗng cà phê.
Thì là - 1 muỗng cà phê.
Tiêu đen xay - để nếm thử.
Ớt đỏ xay - để nếm thử.
Rau mùi đất - để nếm thử.
Tỏi hạt - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị phi lê gà tây.Nó phải được rửa sạch dưới nước và lau khô bằng khăn giấy.

Bước 2. Đổ muối vào tô sâu rồi ngâm thịt vào đó. Cuộn nó trong muối và đổ rượu cognac. Trộn đều một lần nữa, sau đó cho vào tủ lạnh trong một ngày. Sau thời gian này, thịt phải ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ, nửa giờ thay nước một lần.