Balyk ở nhà

Balyk là một trong những món khai vị lạnh phổ biến nhất thường có mặt trên bàn ăn ngày lễ. Bạn có thể tự nấu nó từ nhiều loại thịt và cá. Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp 10 công thức nấu món balyk ngon nhất.

Cá trê balyk ở nhà

Phi lê cá da trơn là tuyệt vời để chuẩn bị balyk ở nhà. Món khai vị này hóa ra lại bổ dưỡng, mềm và rất ngon.

1. 
   Làm balyk tại nhà rất đơn giản. Thân cá trê rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sau đó thực hiện một đường cắt dọc theo sườn núi và loại bỏ nó. Cũng loại bỏ xương lớn từ phi lê.
2. 
   Cắt phi lê cá trê thành miếng dày 5-6 cm.
3. 
   Đặt phi lê vào hộp và rắc muối. Bạn có thể xếp cá thành nhiều lớp. Đặt hộp vào tủ lạnh trong 2 ngày.
4. 
   Sau 2 ngày, lấy phi lê ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch bằng nước để loại bỏ muối còn sót lại và treo cá ở nơi mát mẻ trong 2-3 ngày.
5. 
   Phục vụ balyk cá da trơn đã hoàn thành dưới dạng lát.

---

Chúc ngon miệng!

Cách nấu balyk từ cá chép bạc?

Những con cá rất lớn thích hợp nhất để làm món balyk. Ví dụ như cá chép bạc. Ngoài cá, bạn sẽ cần muối thô và thời gian để ướp phi lê và làm khô chúng.

Giờ nấu ăn: 11 ngày.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 20.

Thành phần:

• Cá chép bạc – 5 kg.
• Muối thô - 500 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá chép bạc làm sạch vảy, ruột và tách phi lê ra khỏi xương.

2. Cắt phi lê thành nhiều phần. Tốt nhất nên dùng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc men để ngâm chua.

3. Xếp phi lê thành từng lớp và rắc muối.

4. Đặt một đĩa phẳng lên cá và ấn nhẹ lên trên. Đặt cá vào tủ lạnh trong 7 ngày.

5. Sau đó, ngâm phi lê cá chép bạc vào nước, thay nước sau mỗi 1,5-2 giờ. Tiếp theo, cá phải được treo và để thêm 2-4 ngày ở nơi mát mẻ.

6. Dùng món khai vị cá chép bạc.

Chúc ngon miệng!

Cách làm balyk thịt lợn đơn giản và ngon miệng

Balyk thịt lợn là món ăn nhẹ thịt phổ biến nhất. Để chế biến món ngon này tại nhà, tốt hơn bạn nên lấy thịt thăn hoặc phi lê. Các miếng phải đủ dày để thịt được muối đều và vẫn ngon ngọt.

Giờ nấu ăn: 10 ngày.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1 kg.
• muối thô - 3 muỗng canh.
• Đường - 0,5 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê.
• Gia vị khô - 1 muỗng cà phê.
• Kinh giới - 1 muỗng cà phê.
• Thì là - 1 muỗng cà phê.
• Hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thịt lợn và lau khô bằng khăn giấy.

2. Chà đều thịt với muối, đường và tiêu đen, cho vào hộp thủy tinh, đậy nắp lại và để trong tủ lạnh trong 5 ngày.

3.Vào ngày thứ hai, đặt hộp đựng ở một góc nhỏ để chất lỏng dư thừa thoát ra dưới miếng thịt. Đảo thịt mỗi ngày một lần.

4. Sau giai đoạn đầu tiên, lau khô thịt bằng khăn giấy, chà xát với gia vị khô, kinh giới, thì là và mù tạt. Bọc thịt trong gạc, gấp thành ba lớp và buộc bằng dây dày. Ở dạng này, treo thịt ngay trong bếp và để trong 4-5 ngày.

5. Sau khi hết thời gian quy định, hãy đặt balyk vào tủ lạnh. Phục vụ thịt ướp lạnh như một món khai vị.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu balyk từ ức gà tại nhà?

Thịt gà balyk, không giống như thịt lợn hoặc thịt bò, có ít calo hơn. Ức gà đặc biệt tốt vì nó chứa một lượng chất béo tối thiểu nhưng lại rất bổ dưỡng. Chúng tôi mời bạn chuẩn bị balyk tự làm từ phi lê gà.

Giờ nấu ăn: 24 giờ.

Giờ nấu ăn: 25 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Ức gà - 3 chiếc.
• Muối biển - 250 g.
• Hỗn hợp hạt tiêu - 1 muỗng canh.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc - 1 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 10 chiếc.
• Rượu cognac – 25ml.
• Vodka – 25ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ lá nguyệt quế. Trong một bát, trộn muối, hạt tiêu xay, rau thơm và lá nguyệt quế.

2. Rửa sạch ức gà và lau khô bằng khăn giấy.

3. Thêm cognac và vodka vào hỗn hợp gia vị và khuấy đều.

4. Đặt một nửa hỗn hợp gia vị vào đáy khuôn và xếp phi lê lên trên thành một lớp dày đặc.

5. Đổ hỗn hợp gia vị còn lại lên trên miếng thịt cho đến khi phủ kín miếng phi lê. Đóng khuôn bằng nắp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

6. Sau 24 giờ, lấy khuôn có thịt ra khỏi tủ lạnh.

7. Rửa sạch ức gà dưới vòi nước chảy.

8. Lau khô thịt bằng khăn giấy.

9.Bọc phi lê gà trong vải thưa hoặc vải cotton mỏng và bảo quản trong tủ lạnh.

10. Cắt balyk thành từng lát mỏng và dùng vào các ngày trong tuần và ngày lễ.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm balyk cá chép

Cá khô là một món ăn độc đáo, nó sẽ làm cho bất kỳ bàn ăn nào trông trang trọng và phong phú. Cá chép là loài cá khá lớn, xương to, thích hợp để làm món balyk tự chế. Bạn sẽ học cách làm một món ăn nhẹ như vậy một cách chính xác từ công thức của chúng tôi.

Giờ nấu ăn: 3 tuần.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 10-15.

Thành phần:

• Cá chép – 5 kg.
• Muối thô - 1,5 kg.
• Đường - 3-4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm sạch thân cá chép khỏi vảy và loại bỏ nội tạng, rửa sạch.

2. Tiếp theo, tách phi lê ra khỏi xương.

3. Cắt phi lê thành miếng rộng 5-6 cm.

4. Trộn một nửa lượng muối với đường. Đổ muối vào đáy hộp rồi xếp phi lê cá chép thành từng lớp, rắc đều hỗn hợp muối và đường. Rắc muối lên trên cá, tạo áp suất rồi cho vào tủ lạnh từ 3-5 ngày.

5. Sau khi muối, phi lê phải được ngâm trong nước lạnh từ 7-8 giờ, thay nước sau mỗi 1,5-2 giờ. Sau đó lau khô cá và dùng dây bện từng miếng để giữ nguyên hình dạng. Treo phi lê ở nơi mát mẻ trong vài ngày.

6. Sau đó, đặt cá chép lại dưới áp lực trong vài ngày rồi treo lại ở nơi mát mẻ, nhưng trong vài tuần. Trong thời gian này, balyk sẽ đạt đến trạng thái mong muốn và sẵn sàng để tiêu thụ.

Chúc ngon miệng!

Cá chép balyk tự làm thơm ngon

Balyk là phi lê cá được sấy khô với một lượng lớn muối. Tốt nhất chỉ nên làm khô cá tươi, ví dụ như cá chép lớn.Loại cá này không hấp thụ mùi bùn sông và balyk từ nó trở nên rất ngon.

Giờ nấu ăn: 10-11 ngày.

Giờ nấu ăn: 180 phút.

Khẩu phần: 32.

Thành phần:

• Cá chép – 16 kg.
• Muối - 1 kg.
• Đường - 0,5 kg.
• Giấm 6% – 250ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm nguội thân cá chép, loại bỏ da và ruột, sau đó rửa sạch.

2. Phi lê phải được tách khỏi xương và cắt thành từng miếng có kích thước xấp xỉ nhau. Rửa sạch phi lê một lần nữa để loại bỏ máu còn sót lại.

3. Cho cá vào hộp lớn, đổ đầy nước và thêm giấm, để trong 2-3 giờ, điều này sẽ loại bỏ vi khuẩn.

4. Trộn muối và đường. Cuộn tất cả các miếng phi lê vào hỗn hợp thu được.

5. Rắc hỗn hợp muối và đường vào đáy hộp đựng cá chép. Xếp phi lê thành từng lớp, rắc thêm muối và đường vào từng lớp. Đặt một tấm gỗ lên trên và lắp vật nặng ít nhất 4 kg.

6. Đặt khuôn vào tủ lạnh, sau ngày đầu tiên, chắt hết chất lỏng thu được, đậy nắp hộp lại và để cá trong tủ lạnh thêm 3 ngày nữa. Sau đó, rửa sạch các phần phi lê bằng nước.

7. Sau đó ngâm cá trong nước từ 7-8 giờ, trong thời gian đó phải thay nước ít nhất 3 lần. Nếu không thể để cá trong tủ lạnh thì bạn có thể đông lạnh trước các chai nước rồi cho vào hộp đựng. Sau đó, các miếng cá phải được cân. Balyk sẽ sẵn sàng trong một ngày. Nếu muốn thịt khô hơn thì ủ trong 2-3 ngày.

8. Balyk đơn giản là ngon.

Chúc ngon miệng!

Balyk cá hồi chum mềm và mịn

Cá khô muối luôn có nhu cầu lớn trong thời gian bình thường và ngày lễ. Chuẩn bị món ăn nhẹ này tại nhà không hề khó khăn nhưng bạn cần phải kiên nhẫn.Trong công thức này, chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến món balyk thơm ngon từ cá hồi chum.

Giờ nấu ăn: 1-4 tuần.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Cá hồi Chum – 1 kg.
• Đường - 30 g.
• Muối biển - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chế biến món balyk, hãy chuẩn bị cá tươi, muối và đường.

2. Cắt bỏ phần xương sườn của thân cá.

3. Đổ muối và đường vào hộp thích hợp để muối chua. Nhúng cá vào hỗn hợp này đều các mặt. Tiếp theo, ấn mạnh vào cá rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

4. Sau đó, rửa sạch thân thịt nhiều lần trong nước rất lạnh. Tiếp theo, đổ đầy nước vào cá và để trong 1-3 giờ.

5. Sau đó xiên cá và treo ở nơi thoáng mát trong 1-4 tuần.

6. Cắt balyk đã hoàn thành thành từng lát mỏng và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Cách làm balyk ngon từ cá rô đồng tại nhà?

Cá rô đồng, không giống như cá chép bạc và cá chép, không có nhiều mỡ nhưng cũng tạo ra cá balyk rất ngon. Ngoài việc bạn sẽ có một món ăn nhẹ ngon miệng trên bàn ăn, bạn cũng sẽ bảo quản được sản phẩm đánh bắt phong phú của mình trong thời gian dài bằng cách này.

Giờ nấu ăn: 9-10 ngày.

Giờ nấu ăn: 80 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Cá rô – 1,5-2 kg.
• Muối mỏ - 1 kg.
• Đậu Hà Lan - 5-6 chiếc.
• rau mùi - 1 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Đường - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Thân cá rô đồng phải được làm sạch, moi ruột và rửa sạch từ trong ra ngoài. Sau đó, cắt cá dọc theo sống lưng và chia thành hai phần, bỏ xương.

2. Trộn muối, đường và gia vị khô vào tô.

3. Cắt phi lê thành từng miếng rộng 5-6 cm và rắc đều hỗn hợp gia vị và muối đã chuẩn bị sẵn. Đặt áp lực lên trên và để cá muối trong tủ lạnh trong 2-4 ngày.

4.Sau khi muối, phi lê phải được ngâm trong nước từ 12-18 giờ, thay nước định kỳ. Tiếp theo, phơi khô cá rồi treo lên móc ở nơi thoáng mát trong 3-4 ngày.

5. Sau đó, bọc cá trong gạc sạch hoặc vải bông và sau 1-2 ngày món khai vị sẽ sẵn sàng. Cắt balyk cá rô thành miếng mỏng và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Balyk cá tầm ngon ngọt và mềm

Theo truyền thống, balyk tuyệt vời được chế biến từ cá tầm. Món khai vị trở nên mềm và ngon ngọt - chính xác là những gì bạn cần để chiêu đãi khách trong một bữa tiệc lễ hội. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu balyk tại nhà.

Giờ nấu ăn: 9 ngày.

Giờ nấu ăn: 90 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Thân cá tầm – 1-1,5 kg.
• Muối biển – 0,8-1 kg.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Cây bách xù - 1-2 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. moi ruột cá tầm và rửa sạch. Sau khi cắt dọc theo sườn núi, chia nó thành hai phần và loại bỏ xương lớn khỏi phi lê.

2. Lấy một đĩa thủy tinh ngâm muối và rắc một lớp muối dày xuống đáy. Đặt phi lê cá tầm lên trên.

3. Phủ hỗn hợp muối và gia vị lên cá rồi để nơi thoáng mát từ 5 - 7 ngày.

4. Sau đó, rửa cá bằng nước lạnh và ngâm trong 5 - 7 giờ để loại bỏ lượng muối dư thừa. Nước nên được thay đổi mỗi nửa giờ.

5. Tiếp theo, cá phải được treo ở nơi thoáng mát trong 1-2 ngày. Balyk đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ món ăn trên bàn.

Chúc ngon miệng!

Balyk cá thu tự làm

Từ một nguyên liệu giá cả phải chăng như thân thịt cá thu và một lượng nhỏ gia vị, bạn có thể chế biến món balyk tuyệt vời. Đây là một sản phẩm ngon và bổ dưỡng, có thể dùng như một món ăn nhẹ trong ngày lễ hoặc tụ tập bạn bè bên ly bia lạnh.

Giờ nấu ăn: 3-4 ngày.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Cá thu - 2 chiếc.
• Đường - 0,25 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt ruột cá thu và rửa sạch dưới vòi nước.

2. Cắt thân thịt dọc theo gờ và tách phi lê ra khỏi xương.

3. Đặt các phần phi lê vào hộp nơi chúng sẽ được muối.

4. Quét cá với muối, đường và mù tạt lên cả hai mặt. Để cá thu ướp trong một ngày trong tủ lạnh.

5. Sau đó, rửa sạch thân thịt bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, dùng xiên gỗ đâm phi lê và treo trong 2 ngày.

6. Món ngon đã sẵn sàng, cắt thành từng phần và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!