Entrecote

Entrecote là một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, đã trở nên phổ biến với chúng ta từ khá lâu, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì món ăn này là một miếng thịt chọn lọc (thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu) được chiên hoặc nướng với nhiều loại gia vị khác nhau. ở dạng rau, thảo mộc và nhiều hơn nữa. Ngoài ra, entrecote có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: từ chiên thông thường trên chảo cho đến nướng.

Món khai vị thịt lợn ngon ngọt trong lò

Cách lý tưởng để chế biến món “bít tết” thịt lợn ngon ngọt và ngon miệng là món khai vị nướng với khoai tây trong lò. Món ăn này chắc chắn sẽ được đánh giá cao bởi tất cả những ai có thời gian thử nó, bởi vì nó không chỉ thơm vô cùng mà còn rất ngon.

1. 
   Rất dễ dàng để chuẩn bị entrecote ở nhà.Hãy chuẩn bị khoai tây. Chúng ta gọt vỏ củ và cắt thành những khối vuông vừa, nêm dầu ô liu, rắc rau thơm, muối và tiêu - trộn đều, đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ.
2. 
   Hãy làm món thịt lợn. Rửa kỹ mảnh dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.
3. 
   Cắt thịt thành từng miếng sao cho vết cắt nằm giữa các xương sườn.
4. 
   Chuyển “bít tết” vào một hộp đựng sâu.
5. 
   Nêm thịt với muối, tiêu xay và các loại thảo mộc vùng Provençal rồi khuấy đều.
6. 
   Chiên thịt lợn đã tẩm gia vị trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 30-40 giây.
7. 
   Sau nửa phút, lật các miếng lại và chiên mặt còn lại.
8. 
   Trong khi chúng tôi đang chế biến thịt thì khoai tây gần như đã chín.
9. 
   Đặt thịt lên trên các khối khoai tây thơm.
10. 
    Dùng giấy bạc bọc toàn bộ phần bên trong khay nướng rồi cho trở lại lò nướng, nướng thêm 20 phút ở nhiệt độ 200 độ.
11. 
    Sau khi thời gian trôi qua, cẩn thận lấy khuôn ra và bày thức ăn ngon ngọt và thơm ra đĩa chia thành từng phần. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chiên món khai vị thịt lợn trong chảo rán?

Chúng tôi đang chuẩn bị một món ăn thực sự “nam tính” - món khai vị làm từ thịt lợn thơm và ngon ngọt, chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Món ăn này kết hợp hoàn hảo với khoai tây nghiền và rau hấp.

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Giờ nấu ăn - 5 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Thịt lợn hầm - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Nước tương - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch những miếng thịt lợn ngon ngọt dưới vòi nước chảy và để một chút thời gian cho nước thừa chảy ra.

2.Đặt các món khai vị lên thớt và dùng búa đập để có kết cấu tinh tế hơn.

3. Nêm các miếng bánh với muối và hạt tiêu xay, đồng thời rưới hỗn hợp dầu thực vật và nước tương lên trên.

4. Chiên trong chảo khoảng 10-12 phút mỗi mặt trên lửa vừa. Thịt phải có màu vàng nâu bên ngoài và mọng nước bên trong.

5. Trước khi dùng, trang trí bằng lá thơm tươi. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng món khai vị thịt bò ngon trong lò?

Entrecote là miếng thịt bò được chọn lọc, cắt ở vùng sườn. Vì vậy, để chế biến món khai vị cổ điển thực sự, bạn cần sử dụng thịt bò, và để chế biến nó, bạn cần rất ít thời gian và công sức rảnh rỗi.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Entrecote - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Bơ - 5 gr.
• Tỏi – 2 củ.
• Húng tây - 4 nhánh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Đối với nước sốt tiêu:

• Hạt tiêu xanh (có thể đen) – 1 muỗng canh. tôi.
• Kem 33% - 100ml.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. 20 phút trước khi nấu, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để thịt về nhiệt độ phòng. Đồng thời, chúng ta bắt đầu làm nóng lò nướng cùng với đĩa nướng ở nhiệt độ 140 độ.

2. Để chuẩn bị nước sốt, ngâm ớt xanh trong nước sạch một thời gian ngắn.

3. Đồng thời, làm nóng chảo gang khô.

4. Thoa dầu thực vật lên miếng bít tết.

5. Nghiền tỏi chưa gọt vỏ bằng cạnh dao.

6. Chính răng của rau nóng sẽ tạo cho dầu một mùi thơm độc đáo, sau đó sẽ thấm vào thịt.

7.Cho thịt bò vào chảo nóng và chiên đúng ba phút, thêm muối vào mặt còn lại.

8. Sau khi hết thời gian, lật bánh lại và thêm muối vào mặt còn lại.

9. Sau đó, cho một miếng bơ vào chảo rồi nêm thịt với tiêu xay theo sở thích của bạn.

10. 1,5-2 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi và húng tây.

11. Trong phút còn lại, dùng thìa đổ dầu thơm lên miếng bít tết.

12. Tiếp theo, đặt các miếng theo chiều dọc và chiên các mặt sao cho lớp vỏ hoàn toàn ở tất cả các mặt.

13. Đặt các món khai vị hồng hào vào chảo đã đun nóng, đổ nhiều dầu và gia vị rồi cho vào lò nướng trong 12 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

14. Sau đó, cẩn thận chuyển thịt bò sang thớt và không chạm vào trong 7-10 phút nữa. Điều này được thực hiện để miếng bít tết nguội đi một chút và khi cắt, tất cả nước vẫn còn bên trong.

15. Trong khi đó, chúng ta hãy làm sốt tiêu. Bắc chảo lên bếp mà bạn đã chiên thịt. Loại bỏ các chất thơm - tỏi và húng tây.

16. Đổ kem vào và thêm ớt xanh, trước tiên bạn cần để ráo nước.

17. Nấu trên lửa vừa phải, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục.

18. Ngay khi kem đặc lại, chuyển nước sốt vào tô máy xay và xay, nhưng chỉ một chút, khoảng 15-20 giây, để để lại những hạt tiêu lớn.

19. Đặt món khai vị vào đĩa, cắt nhỏ và rưới nước sốt nóng ngẫu nhiên lên trên. Chúc ngon miệng!

Món khai vị thịt bò thơm ngon trong chảo rán

Chúng tôi chế biến món khai vị thơm cổ điển từ thịt thăn bò theo một công thức rất đơn giản nhưng cực kỳ ngon. Để nấu bít tết, chúng ta không cần bất cứ thứ gì ngoại trừ thịt, muối và dầu hướng dương.

Giờ nấu ăn – 5 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 5 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Món khai vị bò - 3 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch miếng thịt bò dưới vòi nước, lau khô bằng khăn bếp và cắt thành các đường như mắt lưới. Sau đó, chà xát kỹ với muối lên các mặt của miếng thịt, cho vào đĩa sâu lòng và đè lên trên - cho vào tủ lạnh để ướp ít nhất 5 giờ.

2. Sau một thời gian, xả hết nước thừa và lau khô lại, loại bỏ độ ẩm.

3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán có đáy dày rồi cho thịt bò vào.

4. Để lửa vừa phải, chiên cả hai mặt trong 2 phút, sau đó đậy nắp lại, giảm lửa và tiếp tục nấu thêm 15-20 phút nữa, thỉnh thoảng quay lại. Nấu cho đến khi thịt đạt độ chín mong muốn.

5. Ăn kèm rau tươi hoặc muối nhẹ. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn mềm và ngon ngọt trên xương

Để thịt có hiệu ứng “khói” như nướng trên lửa, không nhất thiết phải dùng bếp nướng mà chỉ cần nướng ngay miếng “bít tết” trên vỉ nướng rồi nướng chín. lò nướng. Món thịt lợn hầm được chế biến theo cách này sẽ trở nên vô cùng ngon ngọt và ngon miệng.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Thịt lợn hầm - 3 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Giấm balsamic - 3 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Húng quế (khô) - theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Rửa sạch thịt lợn còn nguyên xương bằng nước, lau khô bằng khăn giấy và để yên một lúc ở nhiệt độ phòng.

2. Cẩn thận chà xát từng miếng bít tết với muối, hạt tiêu đen xay và húng quế, đồng thời rưới lên một thìa giấm balsamic.

3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và đặt lên miếng đầu tiên, đặt miếng thứ hai lên trên và rắc hành tây xắt nhỏ một lần nữa, lặp lại mọi thứ với lớp thứ ba và cho vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ để ngâm.

4. Phủ một lớp dầu hướng dương lên vỉ nướng và đặt từng món khai vị lên đó, sau khi lấy hành tây ra, đặt một khay nướng bên dưới một bậc, trên đó tất cả mỡ và nước trái cây sẽ nhỏ giọt trong quá trình nấu. Nướng ở 250 độ trong 8 phút, sau đó lật lại và nướng với lượng tương tự. Sau 15 phút, giảm nhiệt độ xuống 200 và nướng thêm 10 phút nữa.

5. 10 phút trước khi thịt lợn chín, dưới vỉ nướng thịt, đặt một đĩa chịu nhiệt có đốt than củi - chúng ta làm việc này để thịt có mùi khói.

6. Dọn món khai vị đã hoàn thành ra bàn với nhiều loại nước sốt và món ăn phụ khác nhau.

7. Thịt trên xương đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu món entrecote đúng cách trên vỉ nướng?

Bạn có thể chế biến món khai vị thịt bò hồng hào và ngon miệng không chỉ ở nhà, trong chảo rán hoặc trong lò nướng mà còn có thể nướng trên vỉ nướng. Thịt chiên trên lửa có mùi thơm và vị khói độc đáo, khiến món ăn càng ngon hơn.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Thịt bò khai vị – 700-800 gr.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.
• Tiêu đen xay - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị thịt.Rửa kỹ thịt bò dưới vòi nước đang chảy và để một chút thời gian để ráo nước. Sau đó, để các miếng trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.

2. Sau 30 phút, cẩn thận chà xát từng món khai vị với muối và hạt tiêu đen xay theo sở thích của bạn.

3. Ngoài các loại gia vị, hãy nêm một ít dầu vào thịt bò rồi đặt lên bếp nướng nóng.

4. Chiên thịt bò cả hai mặt cho đến khi có lớp vỏ màu nâu, quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 phút.

5. Do entrecote là một miếng thịt dày và rộng nên chúng tôi cũng chiên các mặt, cắt cho phép.

6. Cắt thịt nóng thành từng lát lớn và dùng kèm với khoai tây nướng non và rau tươi. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu entrecote trong giấy bạc trong lò?

Bạn có thể nấu thịt lợn theo nhiều cách khác nhau, nhưng hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức món khai vị nướng rất đơn giản nhưng cực kỳ ngon. Là gia vị với thịt lợn, hạt mù tạt, nước cốt chanh và mật ong được kết hợp lý tưởng.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Thịt lợn có xương - 1 kg.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Gia vị cho thịt - ¼ muỗng canh.
• Mật ong (lỏng) - 1 muỗng cà phê.
• Nước tương - 1 muỗng cà phê.
• Mù tạt (hạt) - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay – 1-2 nhúm.
• Muối - 1-2 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa kỹ thịt dưới nước, lau khô bằng khăn giấy và cắt sao cho vết cắt nằm giữa các xương sườn.

2. Chuẩn bị nước xốt. Trong một bát sâu, trộn nước cốt chanh, nước tương, mật ong, hạt mù tạt, muối, hạt tiêu và bất kỳ loại gia vị nào cho thịt lợn - trộn đều và nước xốt thơm đã sẵn sàng.

3.Chà các phần nhân với hỗn hợp thu được và bọc chúng trong giấy bạc - chuyển chúng vào khay nướng hoặc đĩa nướng.

4. Nướng thịt ở 180 độ trong nửa giờ, sau đó lấy giấy bạc ra và để một chút thời gian cho thịt lợn chín vàng.

5. Phục vụ món khai vị mềm và ngon ngọt, rắc thêm nước sốt yêu thích của bạn. Chúc ngon miệng!

Món khai vị thịt lợn ngon ngọt trên chảo nướng

Tất nhiên, trong công thức cổ điển của Pháp, entrecote dùng để chỉ thịt bò, nhưng nhiều năm trước, từ này bắt đầu được sử dụng để mô tả nhiều loại thịt trên xương. Và để chuẩn bị món khai vị thịt lợn, bạn cần rất ít thời gian rảnh và sản phẩm rất phải chăng.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Thịt lợn entrecote - 1 chiếc.
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
• Rau xanh khô - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết: rửa sạch thịt và để thịt khô một chút.

2. Trộn tất cả các loại gia vị và gia vị với muối, dầu và nước cốt chanh - trộn đều.

3. Cẩn thận phủ nước xốt thơm vừa tạo lên thịt lợn và để ngâm ít nhất nửa giờ.

4. Sau 30 phút, làm nóng chảo nướng cho đến khi khói xuất hiện và bày ra món khai vị. Chiên khoảng 3-5 phút mỗi mặt, dùng thìa ấn nhẹ.

5. Ăn kèm thịt thành phẩm với rau tươi và nước sốt chua ngọt. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để chuẩn bị món khai vị thịt cừu

Chính xác thì entrecote là gì? Đây là miếng thịt bò chọn lọc có xương, tuy nhiên, món ăn tương tự cũng có thể được chế biến từ thịt cừu.Tất nhiên, hương vị sẽ thay đổi một chút, nhưng bản chất sẽ vẫn giữ nguyên, và nếu bạn phục vụ món khai vị thịt cừu với sốt dứa, bạn chắc chắn sẽ thích nó!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Entrecotes - 2 chiếc.
• Nước cam - 1 muỗng canh.
• Nước ép dứa - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Hương thảo (cành) - 4 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
• Húng tây (khô) - 1 muỗng cà phê.
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: hành tây gọt vỏ và thái nhỏ, đo lượng nước ép cần thiết, cho tép tỏi qua máy ép.

2. Để chuẩn bị nước xốt, trong một thùng chứa sâu, kết hợp hai loại nước trái cây, húng tây, muối, hạt tiêu và hành tây và tỏi cắt nhỏ - trộn đều.

3. Đổ nước xốt vào túi thực phẩm có khóa kéo đặc biệt và đặt thịt vào đó.

4. Để thịt cừu uốngngâm trong nước ướp thơm ít nhất 1 giờ. Sau 60 phút, lấy món khai vị ra và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy.

5. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi cho thịt vào.

6. Chiên tất cả các mặt trong đúng 4 phút.

7. Lấy “bít tết” đã hoàn thành ra khỏi chảo và thay vào đó đổ phần nước xốt còn lại vào. Khuấy nhân thơm liên tục và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.

8. Đặt món khai vị vào đĩa, rưới nước sốt ngọt lên trên và trang trí bằng nhánh hương thảo tươi. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món khai vị với khoai tây trong lò

Sẽ rất thuận tiện và thiết thực khi nấu cả món ăn phụ và thịt cùng một lúc. Khi nấu theo cách này, rau hoặc ngũ cốc được bão hòa hoàn toàn với nước thịt và ngược lại. Món ăn nướng trong lò luôn ngon ngọt và mềm nhất có thể.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 1-2.

Thành phần:

• Thịt lợn entrecote - 1 chiếc.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Nước tương - 3 muỗng canh.
• Nước - ½ muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ rau và cắt thành từng khoanh mỏng.

2. Thêm kem chua và muối vào khoai tây và cà rốt cắt nhỏ theo sở thích của bạn - trộn đều.

3. Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.

4. Nêm thịt với một ít kem chua và nước tương - xay.

5. Chuyển entrecote vào đĩa nướng.

6. Đặt các loại rau đã chuẩn bị xung quanh miếng bít tết, đổ đầy nước và cho vào lò nướng. Nướng ở 210 độ trong 60 phút.

7. Một giờ sau, món khai vị ngon ngọt với khoai tây và cà rốt đã sẵn sàng để phục vụ. Chúc ngon miệng!