Adjika cổ điển cho mùa đông

Công thức làm món adjika cổ điển có nguồn gốc từ Abkhazia. Nó nổi bật bởi độ sắc nét và hương vị khác thường, được các bà nội trợ ẩm thực Đông Âu yêu thích. Hiện nay adjika được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, bổ sung và thay đổi công thức truyền thống: với ớt xanh, cà chua và thậm chí cả táo.

Công thức cổ điển cho món adjika từ cà chua và tỏi

Chúng tôi mời bạn chuẩn bị một món ăn nhẹ cay tuyệt vời với mùi thơm và vị cay. Adjika là sự bổ sung hoàn hảo cho các phát minh ẩm thực về cá và thịt.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị adjika theo công thức cổ điển cho mùa đông? Chúng ta rửa sạch lượng cà chua, ớt và ớt chuông cần thiết trong nước ấm. Để không phải đợi lâu cho hơi ẩm thoát ra, chúng ta dùng khăn thấm ướt chúng.Dùng một con dao sắc cắt bỏ tất cả những phần không cần thiết của rau: lõi và “đuôi” của hạt tiêu, cuống và những nơi chúng dính vào cà chua. Cắt ớt và cà chua thành miếng rồi cho vào máy xay thịt. Nghiền thành bột giấy.
2. 
   Để nấu món adjika, hãy chọn một chiếc chảo chất lượng cao hơn có đáy dày và cho rau cắt nhỏ vào đó. Đặt thùng chứa lên đầu đốt. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ.
3. 
   Sau 40 phút, thêm các nguyên liệu lỏng và số lượng lớn vào chảo: đường, muối, giấm và dầu. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 5 phút.
4. 
   Bóc vỏ khỏi đầu tỏi. Băm tỏi bằng phương pháp phù hợp nhất: dùng dao hoặc dùng dụng cụ băm tỏi. Thêm nó vào rau trong chảo và khuấy đều. Để trong 5 phút.
5. 
   Chúng tôi lựa chọn ngân hàng phù hợp. Chúng tôi làm sạch chúng bằng soda và rửa kỹ. Sau đó chúng tôi khử trùng. Chúng tôi phân phát adjika thơm nóng vào lọ, đậy nắp lại. Chúng tôi bảo quản hộp đựng đồ ăn nhẹ lộn ngược, được bọc lại trong vài ngày.

Chúc ngon miệng!

Adjika cổ điển mà không cần nấu ăn ở nhà

Để chế biến món adjika, bạn cần chọn những quả cà chua mọng nước và đặc hơn, thậm chí có thể chín quá một chút. Điều kiện tiên quyết để chế biến món ăn là thêm tỏi và hạt tiêu.

Thời gian nấu - 3 giờ 45 phút.

Thời gian nấu - 40 phút.

Số lượng phần ăn - 2.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg.
• Ớt chuông ngọt - 300 gr.
• Ớt đỏ nóng - 60 gr.
• Tỏi - 1 củ.
• Giấm táo - 60 g.
• Đường - 100 g.
• Muối - 2-3 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa số lượng cà chua cần thiết dưới vòi nước chảy. Để loại bỏ vỏ, bạn cần đổ nước sôi lên cà chua. Để làm điều này, đổ nước vào ấm và đun sôi, sau đó chuyển cà chua vào nồi lớn.Đổ nước sôi lên cà chua. Sau vài phút, đổ nước nóng vào bồn rửa và đổ nước lạnh vào cà chua trong 2-3 phút. Loại bỏ vỏ và cắt bỏ phần ngọn của cà chua.

2. Bây giờ hãy xử lý hạt tiêu và tỏi. Chúng tôi rửa hạt tiêu bằng nước mát và cắt bỏ tất cả những phần không cần thiết - lõi và “đuôi”. Cắt hạt tiêu thành dải theo chiều dọc, bóc vỏ tỏi và cắt thành lát.

3. Rửa sạch ớt cay và chỉ cắt bỏ phần “đuôi” ở phần trên. Chúng tôi chuyển tất cả các thành phần thông qua một máy xay thịt.

4. Đổ muối và đường vào tô cùng rau củ cắt nhỏ. Đổ giấm vào và trộn nguyên liệu. Để món khai vị ủ trong khoảng ba giờ để muối và đường tan.

5. Để cuộn adjika, bạn cần chọn nguyên lọ, rửa sạch và cho vào lò nướng để khử trùng. Sau 3 giờ, cho adjika vào lọ và cuộn lại hộp đựng.

Chúc ngon miệng!

Abkhaz adjika khô - một công thức thực sự

Để món adjika trở nên chính xác như cách ẩm thực Abkhaz nổi tiếng, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy tắc và tỷ lệ. Kết quả là một loại gia vị rất ngon cho món nướng hoặc súp.

Thời gian nấu - 15 phút.

Thời gian nấu - 15 phút.

Số phần ăn – 1.

Thành phần:

• Ớt đỏ xay - 1,5 muỗng canh.
• Ớt bột - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 muỗng canh. tôi.
• Rau mùi đất - 4 muỗng canh.
• Hạt thì là khô - 1 nhúm.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Rượu vang đỏ - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ ớt đỏ nóng vào một cái bát nhỏ sâu lòng. Tiếp theo chúng tôi gửi hạt thì là và ớt bột. Trộn nguyên liệu khô.

2. Thêm rau mùi xay, muối và hoa bia suneli. Trộn các nguyên liệu một lần nữa (điều quan trọng là không trộn tất cả các gia vị khô cùng một lúc mà làm dần dần).

3.Bây giờ adjika phải được đổ cẩn thận vào hộp bảo quản và đậy nắp lại.

4. Để pha loãng adjika, bạn cần thêm một chút nước sạch ấm hoặc rượu vang đỏ vào. Chúng tôi đảm bảo rằng adjika không trở nên quá lỏng.

. Trộn nhẹ các sản phẩm và sử dụng adjika cho mục đích dự định của nó: phủ thịt trước khi cho vào lò nướng, thêm vào súp hoặc borscht, phết lên lát bánh mì để ăn nhẹ.

Chúc ngon miệng!

Adjika cay từ cà chua và ớt

Theo công thức này, adjika có vị hơi chua, hơi cay, rất ngon và thơm. Món ăn nhẹ này được dùng như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn nhẹ với bánh mì. Adjika cũng rất tốt để làm gia vị cho thịt.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Thời gian nấu - 50 phút.

Số phần ăn – 4-5.

Thành phần:

• Cà chua - 5 kg.
• Ớt xanh nóng - 10 chiếc.
• Tỏi - 1 củ.
• Dầu hướng dương - 100 ml.
• Giấm 70% - 1,5 muỗng canh.
• muối - 1,5 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ cà chua và ớt vào bồn rửa. Chúng tôi rửa chúng riêng lẻ bằng nước mát. Để một lúc cho nguyên liệu khô. Lấy một đầu tỏi và loại bỏ vỏ trấu. Cắt cà chua khô thành hai phần. Nếu cà chua lớn, bạn có thể dùng dao chia thành bốn lát. Chúng tôi cắt bỏ các điểm đính kèm của thân cây. Cho cà chua vào máy xay và xay cho đến khi xay nhuyễn.

2. Đổ khối cà chua vào chảo, đặt trên bếp lửa. Bật bếp lên. Sau khi hỗn hợp nhuyễn sôi, đun thêm 10 phút nữa. Chúng tôi có thời gian để băm nhuyễn tỏi, đó là những gì chúng tôi làm.

3. Sau 10 phút, đổ tỏi đã băm nhỏ vào chảo cùng với máy xay nhuyễn. Nhẹ nhàng trộn khối lượng. Cắt ớt cay thành từng khoanh có độ dày vừa phải.Chúng tôi bắt đầu làm điều này từ đầu. Chúng tôi vứt bỏ thân cây.

4. Đổ muối vào adjika, đổ dầu và giấm, đổ hạt tiêu xắt nhỏ vào chảo, đun sôi rồi tắt bếp ngay. Trộn khối lượng.

5. Chúng tôi chuẩn bị trước lọ và nắp để cuộn adjika. Chúng tôi làm sạch chúng bằng soda, rửa sạch và khử trùng. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đậy kín. Chúng tôi bảo quản lọ lộn ngược trong khoảng hai ngày, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm. Khi adjika nguội, chuyển lọ vào tủ đựng thức ăn.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách adjika xanh cay?

Để cuộn adjika, tốt nhất bạn nên chọn hộp đựng cỡ nhỏ, vì món khai vị sẽ rất cay - bạn sẽ không ăn nó với số lượng lớn. Adjika phù hợp với mọi loại thịt, cá và rau hầm.

Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Số phần ăn – 1-2.

Thành phần:

• Ớt xanh - 500 gr.
• Tỏi - 1 củ.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Giấm ăn 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
• Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Để bắt đầu chế biến món adjika, trước tiên bạn phải chuẩn bị tất cả nguyên liệu tạo nên món ăn. Hãy bắt đầu với tỏi. Loại bỏ vỏ trấu và màng từ đinh hương.

2. Chúng tôi chọn những quả ớt chắc chắn nhất và chất lượng cao nhất. Chúng tôi cho chúng vào một cái chao và làm sạch hoàn toàn bụi bẩn dưới vòi nước chảy. Sau đó đặt ớt xanh lên khăn giấy đã bày sẵn trên bàn làm việc.

3. Vì ớt rất nóng nên tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay trước khi cắt. Đầu tiên, loại bỏ phần cuống rồi cắt vỏ thành từng miếng. Đặt một cái bát dưới cổ máy xay thịt và bắt đầu quá trình xay hạt tiêu.Chúng tôi làm tương tự với tỏi. Thêm muối, đường, rau mùi, hoa bia suneli và giấm. Trộn các thành phần với nhau. Để hỗn hợp trong vài giờ.

4. Trong khi adjika đang ngấm, có thời gian chuẩn bị lọ để ghép mí mắt. Chúng tôi làm sạch hộp đựng bằng soda, sau khi đổ vào miếng bọt biển rửa chén, rửa kỹ và khử trùng. Để lọ có nắp đậy khô một chút.

5. Đặt adjika vào lọ, chúng ta đậy nắp ngay lập tức và vặn chặt lại. Chúng tôi đặt lọ vào tủ lạnh để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và rất ngon cho món adjika tự làm với cải ngựa

Việc chuẩn bị adjika này khá đơn giản. Kết quả là một món khai vị thơm ngon, thơm ngon cho bất kỳ món chính nào. Thông thường, adjika với cải ngựa được chế biến với cà chua và tỏi, cả sống và luộc.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Thời gian nấu - 55 phút.

Số phần ăn – 4-5.

Thành phần:

• Rễ cải ngựa - 55 gr.
• Muối - 90 g.
• Cà chua – 5 kg.
• Ớt cay - 2 chiếc.
• Ớt chuông ngọt – 720 gr.
• Tỏi – 4 củ.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng ta cần lấy một đầu tỏi và tách riêng 4 tép tỏi. Loại bỏ vỏ khỏi tép tỏi. Cắt tỏi thành miếng nhỏ.

2. Rửa sạch ớt chuông, cà chua và củ cải ngựa. Khi nguyên liệu khô, loại bỏ những phần thừa ở cả hai loại ớt và cắt thành miếng vừa phải.

3. Bây giờ cắt bỏ lớp rễ cải ngựa trên cùng và cắt cà chua thành từng lát. Chúng tôi loại bỏ các thân cây và các điểm đính kèm của chúng. Đặt nguyên liệu vào máy xay và xay thành hỗn hợp sệt.

4. Chuyển khối lượng sang một hộp đựng riêng và đổ muối vào đó. Trộn adjika. Bây giờ bạn cần làm sạch và rửa sạch hộp đựng đồ ăn nhẹ.

5.Khi giai đoạn này hoàn thành, chúng tôi khử trùng lọ và để nguội, sau đó phân phối adjika vào hộp đựng. Đậy nắp lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Adjika với quả óc chó ở nhà

Nhiều bà nội trợ chỉ yêu thích công thức này nên họ thường xuyên nấu nó theo nhiều biến thể khác nhau. Adjika trở nên thơm, có hương vị khác thường và biểu cảm. Món khai vị luôn được phục vụ trên bàn cùng với món ăn kèm, nó không thích hợp để phục vụ như một món ăn độc lập - nó quá cay.

Thời gian nấu - 3 ngày. 1 giờ 5 phút

Thời gian nấu - 50 phút.

Số lượng phần ăn - 2.

Thành phần:

• Ớt cay - 500 g.
• Quả óc chó - 100 gr.
• muối - 3 muỗng canh.
• Rau xanh - 400 gr.
• Hạt rau mùi - 1 muỗng canh.
• Tỏi - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong quá trình chuẩn bị adjika, chúng ta sẽ xử lý ớt cay. Vì lý do này, bạn nên sử dụng găng tay khi xử lý vỏ quả. Đặt chảo rán lên bếp và đun nóng trên lửa nhỏ. Sau đó đổ quả óc chó vào hộp và phơi khô. Loại bỏ vỏ trấu dư thừa.

2. Chọn những tép tỏi lớn hơn và loại bỏ vỏ. Rửa ớt cay bằng một cái chao dưới vòi nước chảy. Bạn có thể lau nó bằng khăn giấy và bắt đầu xử lý. Chúng ta không loại bỏ hạt tiêu mà chỉ loại bỏ phần cuống. Cắt ớt thành miếng.

3. Lắp máy xay thịt và cho rau mùi, tỏi, tiêu và các loại hạt vào đó. Đổ phần nước ép dư thừa ra khỏi hạt tiêu vào bồn rửa. Nghiền bột giấy một lần nữa thông qua máy xay thịt để khối trở nên đồng nhất hơn.

4. Lấy bất kỳ loại rau xanh nào và rửa sạch. Chúng tôi đợi cho đến khi nó khô và thái nhỏ. Thêm vụn xanh vào adjika cùng với muối.Khuấy và để nó ủ trong khoảng ba ngày.

5. Làm sạch và rửa sạch toàn bộ lọ để không còn cặn soda trên thành bên trong. Khử trùng các thùng chứa sạch. Sau ba ngày, cho adjika vào lọ và đậy nắp hộp lại. Bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị adjika với táo trong lọ cho mùa đông?

Táo đóng một trong những vai trò chính trong công thức này. Đối với adjika, tốt nhất nên chọn những loại quả đặc hơn, có vị chua. Một mẹo hữu ích khác: bạn không cần phải gọt vỏ táo nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn làm vậy.

Thời gian nấu - 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu - 50 phút.

Số phần ăn – 1-2.

Thành phần:

• Táo - 5 chiếc.
• Cà chua – 2,5 kg.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Ớt cay - 100 g.
• Tỏi - 150 g.
• Ớt chuông ngọt - 3-4 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chế biến món adjika thơm và ngon, chúng ta cần làm sạch và xay nguyên liệu. Đầu tiên, rửa sạch tất cả các sản phẩm trừ muối và tỏi. Gọt vỏ táo và cắt từng quả để có thể cắt bỏ phần lõi.

2. Dùng dao sắc gọt bỏ lớp trên cùng của cà rốt. Sau đó chúng ta rửa thật sạch trong nước, loại bỏ bụi bẩn còn sót lại và tiến hành chế biến các nguyên liệu còn lại.

3. Cắt ớt ngọt thành hai nửa và bỏ hạt ra khỏi mỗi nửa cùng với màng. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ. Chúng ta làm tương tự với cà chua: cắt bỏ phần cuống và thái nhỏ.

4. Nghiền táo và cà rốt, xay ớt và cà chua trong tô máy xay. Đặt các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào nồi. Trên lửa vừa, đun sôi rau và táo. Để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi lặp lại thủ tục 3 lần.Khi món khai vị sôi lần thứ tư và cũng là lần cuối cùng, hãy để lửa nhỏ trên bếp thêm 30 phút nữa.

5. Giữa lúc nấu và để nguội khối bột, hãy chuẩn bị ớt cay và tỏi, chúng ta cũng sẽ thêm vào món adjika. Loại bỏ thân và hạt của hạt tiêu. Bóc vỏ tỏi. Cho hạt tiêu và tỏi qua máy xay thịt. Cho hỗn hợp vào nồi và thêm muối. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.

6. Trong nửa giờ nữa chúng ta sẽ có thời gian chuẩn bị lọ. Đầu tiên chúng ta làm sạch và rửa sạch chúng, sau đó khử trùng chúng. Khi adjika đã hoàn toàn sẵn sàng, hãy cho nó vào lọ và cuộn lại. Đầu tiên, để nguội dưới chăn ấm trong vài ngày, sau đó chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản.

Chúc ngon miệng!