Phô mai Adyghe có thể được chế biến tại nhà, có rất nhiều công thức nấu ăn. Nó chủ yếu được làm từ các sản phẩm sữa. Trong bài viết, chúng tôi đã cố gắng thu thập nhiều phương pháp khác nhau, dẫn đến danh sách 7 công thức nấu ăn.
Phô mai Adyghe làm từ sữa tại nhà
Bí quyết làm phô mai Adyghe đã hơn một lần giúp ích cho các bà nội trợ. Phô mai được làm đơn giản từ sữa thông thường. Sản phẩm sữa lên men có vị mềm, mặn vừa phải và hoàn toàn tự nhiên.
- Sữa bò 2 (lít)
- kefir 3 Nghệ thuật. hoặc sữa đông, váng sữa
-
Cách chế biến phô mai Adyghe tại nhà? Đổ sữa vào nồi và đun sôi. Sau đó thêm 3 cốc sản phẩm sữa lên men vào đó. -
Tiếp tục nấu hỗn hợp. Sau vài lần khuấy, khối sữa sẽ bắt đầu tách thành váng sữa và sữa đông. Sau đó, tắt lửa. -
Khi các vảy nổi lên trên bề mặt và váng sữa chuyển sang màu trong, hơi xanh lục, hãy đổ lượng chứa trong chảo vào một cái chao. -
Để lắng pho mát, bạn có thể sử dụng một dạng đặc biệt có chất tạo trọng lượng để đổ nước vào, hoặc đơn giản là đặt bất kỳ vật chứa nước nào khác lên trên pho mát. -
Sau 10 phút, lật phô mai vào khuôn và để trong 10-12 giờ. Trong thời gian này, lượng váng sữa dư thừa sẽ chảy ra khỏi phô mai. -
Muối phô mai thành phẩm cho vừa ăn hoặc ngâm trong dung dịch muối. Tỉ lệ muối và nước: 3 thìa/lít nước, ngâm từ 2 đến 5 ngày. Bảo quản phô mai Adyghe trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Phô mai Adyghe đơn giản và ngon miệng làm từ kefir
Phô mai Adyghe được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng; công thức này có thể được sử dụng cho lần đầu tiên bạn làm quen với việc làm phô mai. Phô mai trở nên thơm ngon, và quan trọng nhất là tự nhiên và dễ chịu gấp đôi, được làm bằng tay của chính bạn.
Giờ nấu ăn: 24 giờ.
Giờ nấu ăn: 15 phút.
Khẩu phần: 4-5.
Thành phần:
- Kefir - 2 l.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ kefir vào nồi, thêm một chút muối cho vừa ăn, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi mà không khuấy. Sau đó, các mảnh sữa đông sẽ bắt đầu tách ra khỏi váng sữa.
2. Sau khi quá trình cuộn kefir hoàn tất, hãy đặt lượng chứa trong chảo vào một cái chao có lót gạc.
3. Sau đó vắt khối sữa đông ra và chuyển vào hộp đựng đặc biệt để làm khuôn phô mai.
4. Nếu không có thiết bị đặc biệt thì đặt khối sữa đông vào một thùng chứa có kích thước phù hợp và đặt một áp lực lên trên. Để phô mai trong tủ lạnh trong 24 giờ.
5. Phô mai Adyghe làm sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Chúc ngon miệng!
Cách làm phô mai Adyghe từ sữa dê?
Ngay cả ở nhà bạn cũng có thể làm phô mai Adyghe nếu muốn.Phô mai này có cấu trúc nhẹ, lỏng và vị mặn nhẹ dễ chịu. Nó có thể được làm từ sữa bò hoặc sữa dê.
Giờ nấu ăn: 2 ngày.
Giờ nấu ăn: 50 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Sữa dê - 4 l.
- Váng sữa axit – 0,5-0,7 l.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Đun nóng sữa trong nồi cách thủy cho đến khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên nhưng không đun sôi.
2. Sau đó, thêm dần váng sữa ấm vào sữa, không ngừng khuấy. Ngay khi những vảy sữa đông đầu tiên bắt đầu xuất hiện trên bề mặt, hãy đổ phần váng sữa còn lại vào, nhấc chảo ra khỏi bếp và để trong nửa giờ.
3. Sau đó, dùng thìa có rãnh chuyển khối phô mai thu được vào một cái chao hoặc vào khuôn phô mai đặc biệt. Nén khối lượng và để dưới áp suất trong 1,5-2 giờ.
4. Sau đó, lật bánh phô mai sang mặt kia, thêm muối và để thêm 1-1,5 giờ nữa để tất cả váng sữa chảy hết.
5. Khi phô mai đã lắng lại, để trong tủ lạnh thêm 1-2 ngày nữa và bạn có thể lấy mẫu.
Chúc ngon miệng!
Phô mai Adyghe tinh tế tại nhà
Phô mai Adyghe mềm, mặn, xốp có lượng lớn người hâm mộ. Rất dễ dàng để chuẩn bị tại nhà với chi phí tối thiểu bằng cách sử dụng các sản phẩm sữa giá cả phải chăng nhất.
Giờ nấu ăn: 3 giờ.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Sữa - 1 l.
- Phô mai tươi - 1 kg.
- Trứng gà - 3 chiếc.
- Bơ - 100 g.
- Muối - 1-1,5 muỗng cà phê.
- Baking soda - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ sữa vào nồi và đun sôi. Cho phô mai vào sữa sôi.
2. Khi hỗn hợp sôi trở lại, tiếp tục nấu trong 25-30 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.
3.Đậy chảo nhiều lần bằng gạc gấp hoặc đặt một cái rây mịn lên trên. Đổ hỗn hợp sữa đông vào và để váng sữa chảy ra.
4. Sau đó thêm trứng, bơ, muối và soda vào khối sữa đông.
5. Trộn các nguyên liệu và đặt trên lửa vừa, đun nóng, khuấy liên tục trong 10 phút.
6. Lấy một hộp đựng có kích thước phù hợp, bôi mỡ bơ rồi cho hỗn hợp phô mai vào, nén chặt. Sau đó đặt hộp vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
7. Sau đó, phô mai sẽ sẵn sàng.
Chúc ngon miệng!
Cách làm phô mai Adyghe từ váng sữa?
Theo công thức cổ điển, phô mai Adyghe được làm từ sữa và whey chua; không cần enzyme hoặc men khởi động. Phô mai này có cấu trúc đậm đặc nhưng tinh tế và vị mặn dễ chịu.
Giờ nấu ăn: 8 giờ.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Whey - 1 l.
- Sữa – 2 l.
- Muối - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ sữa vào nồi có đáy dày rồi đun trên lửa.
2. Thêm muối vào sữa và đun nóng đến 90 độ, bề mặt sẽ bắt đầu xuất hiện bọt khí. Để tránh sữa bị cháy, hãy khuấy định kỳ.
3. Tiếp theo, đổ whey vào sữa.
4. Tiếp tục đun nóng khối sữa trong vòng 10 - 15 phút. Sữa sẽ bắt đầu đông lại và các vảy sữa đông sẽ xuất hiện trên bề mặt.
5. Lấy một hộp đựng khác, đặt một cái rây lên trên, dùng gạc đậy lại. Đổ hỗn hợp sữa vào rây và để whey ráo nước.
6. Sau đó vắt lấy khối sữa đông.
7. Đặt khối sữa đông vào hộp đựng có kích thước phù hợp, tạo áp lực lên và để trong tủ lạnh trong 8 giờ.
8. Sau đó, phô mai Adyghe tự làm sẽ sẵn sàng để ăn.
Chúc ngon miệng!
Phô mai Adyghe thơm ngon làm từ sữa với giấm
Không có loại phô mai mua ở cửa hàng nào có thể so sánh được với hương vị của phô mai Adyghe tự làm mới chế biến. Theo công thức này, quá trình chế biến phô mai sẽ mất rất ít thời gian, nếu bạn không tính đến thời gian để váng sữa chảy ra và để phô mai sang một bên.
Giờ nấu ăn: 8 giờ.
Giờ nấu ăn: 40 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Sữa – 4,5 l.
- Giấm - 75 ml.
- Muối - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ sữa vào nồi có đáy dày, đặt trên lửa và đun sôi.
2. Khi sữa bắt đầu sôi, thêm muối và giấm. Khuấy và tiếp tục đun nóng cho đến khi sữa bắt đầu tách ra.
3. Khi váng sữa trở nên trong suốt và có màu hơi xanh lục, tắt lửa và đặt khối sữa đông lên miếng vải thưa đã gấp lại nhiều lần.
4. Bóp khối sữa đông ra, chuyển trực tiếp vào gạc vào hộp đựng có thể tích phù hợp và đặt một vật nặng lên trên. Để phô mai trong tủ lạnh trong 5-8 giờ.
5. Lấy phô mai ra khỏi khuôn, cắt nhỏ và thưởng thức.
Chúc ngon miệng!
Phô mai Adyghe làm từ sữa với axit xitric
Hiện nay có rất nhiều loại pho mát trên kệ hàng khiến bạn phải hoa mắt và thật khó để đưa ra lựa chọn. Tuy nhiên, mốt làm pho mát tự làm sẽ không bao giờ lỗi mốt. Chúng tôi mời bạn chế biến món phô mai Adyghe thơm ngon từ sữa tự làm tự nhiên.
Giờ nấu ăn: 10 giờ.
Giờ nấu ăn: 50 phút.
Khẩu phần: 5-6.
Thành phần:
- Sữa – 2 l.
- Whey - 0,5 l.
- Axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
- muối thô - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ sữa vào nồi và đun trên lửa vừa.
2. Hòa tan axit xitric trong váng sữa.
3. Khi sữa ấm lên đến 95 độ, đổ váng sữa và chanh vào.Chỉ trong một phút, sữa sẽ bắt đầu đông lại.
4. Khi váng sữa trở nên trong suốt, đổ lượng chứa trong chảo vào một cái chao có lót gạc. Bóp khối sữa đông và cho vào hộp đựng, nén chặt.
5. Đặt áp lực lên trên khối sữa đông và để trong tủ lạnh trong 5-6 giờ.
6. Sau khi hết thời gian quy định, lấy phô mai ra, đổ váng sữa còn sót lại trong chảo ra khỏi phô mai, thêm muối, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
7. Sau đó, phô mai phải được ngâm trong dung dịch nước muối trong 3-4 giờ.
8. Lấy phô mai Adyghe ra khỏi dung dịch, lau khô và bạn có thể ăn.
Chúc ngon miệng!
