Achma cổ điển

Achma là một món ăn cổ điển của Gruzia-Thổ Nhĩ Kỳ, đã trở nên rất phổ biến ngoài các quốc gia xuất xứ. Món ăn là một loại bánh nhiều lớp, mỗi lớp bột được phủ một lớp bơ, nhân có thể rất đa dạng nên mọi người hoàn toàn có thể tìm được lựa chọn mà mình chắc chắn sẽ thích. Và việc chuẩn bị achma khá đơn giản, ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể xử lý được nếu làm theo các khuyến nghị được đưa ra trong công thức nấu ăn.

Achma của pita với phô mai trong lò

Lazy Achma là một chiếc bánh rất đơn giản và nhanh chóng, nhưng đồng thời cũng cực kỳ ngon và no! Món ăn này có hương vị tuyệt vời cả khi nguội và nóng, đồng thời cũng rất phù hợp cho bàn ăn ngày lễ và bữa tối gia đình.

1. 
   Rất dễ dàng để chuẩn bị món bánh mì pita cổ điển với phô mai trong lò nướng. Nướng hai loại phô mai trên một máy xay thô.
2. 
   Thêm 5 thìa kem chua vào phô mai cắt nhỏ và đánh 4 quả trứng vào - trộn kỹ cho đến khi mịn.
3. 
   Chúng tôi lót đĩa nướng bằng pita sao cho các cạnh rủ xuống - phết một lớp bơ tan chảy lên đĩa, rồi đặt một phần nhân phô mai vào giữa và làm phẳng.
4. 
   Che phần nhân bằng các cạnh của bánh mì pita (cắt bỏ phần thừa bằng kéo).
5. 
   Sau đó, chúng tôi lặp lại các lớp: bơ, phô mai và pita một lần nữa. Chúng tôi làm điều này cho đến khi hết nguyên liệu. Nướng trong 35-40 phút ở 180 độ cho đến khi có màu vàng nâu.
6. 
   Sau khi thời gian trôi qua, cẩn thận lấy khuôn ra và để nguội một chút.
7. 
   Lấy achma ra khỏi khuôn và đặt vào đĩa.
8. 
   Cắt chiếc bánh đã hoàn thành thành nhiều phần và phục vụ. Chúc ngon miệng!

---

Achma lười biếng từ pita với phô mai

Khi khách đến trước cửa mà không có gì chiêu đãi thì vẫn có lối thoát! Chúng tôi đang chuẩn bị achma - một loại bánh truyền thống của Gruzia chứa đầy phô mai tươi trộn với phô mai. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ nói về phiên bản "lười biếng", và nó được gọi như vậy vì thay vì bột nạc, người ta sử dụng những tấm bánh mì pita mỏng.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Lavash mỏng - 1,5-2 tờ.
• Phô mai tươi - 200 g.
• Phô mai - 200 gr.
• Kem chua - 75 gr.
• Sữa chua Hy Lạp – 75 gr.
• Trứng - 3 chiếc.
• Rau xanh khô - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ¼ muỗng cà phê.
• Tỏi hạt - 1/3 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt những tấm bánh mì pita mỏng thành hình vuông hoặc hình chữ nhật tương ứng với kích thước của đĩa nướng nhưng có lề khoảng 5-6 cm.

2.Để chuẩn bị nhân, trong một bát sâu, trộn trứng, kem chua, sữa chua Hy Lạp, hạt tiêu đen xay và tỏi hạt - trộn cho đến khi mịn.

3. Trong một hộp đựng khác, trộn phô mai tươi, phô mai, thảo mộc khô và muối theo sở thích của bạn - cũng khuấy đều.

4. Nhúng pita đã cắt lát vào hỗn hợp trứng và đặt vào khuôn đã phết một lượng nhỏ dầu thực vật trước đó. Chúng tôi thu thập tờ giấy thành một chiếc đàn xếp nhẹ, đây chính xác là mục đích dự trữ.

5. Đặt một ít sữa đông và phô mai lên trên.

6. Chúng ta tạo thành các lớp bánh còn lại theo cách tương tự, đổ phần nước rửa trứng còn lại lên trên hỗn hợp đã tạo thành.

7. Đặt khuôn vào lò nướng và nấu ở 180 độ trong nửa giờ.

8. Cẩn thận lấy bánh hồng ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Bánh achma Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển tại nhà

Cách làm những chiếc bánh mềm, thơm và cực kỳ ngon có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn trong công thức là bất cứ ai cũng có thể làm được và kết quả sẽ là một món ăn tuyệt vời phù hợp ngay cả với một người bàn lễ hội.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 5 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 15 chiếc.

Thành phần:

• Bột - 5-6 muỗng canh.
• Men khô - 10 g.
• Sữa (ấm) - 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Bơ – 100-150 gr.
• Ô liu (rỗ) – 1 lon.
• Trứng - 1 chiếc.
• Vừng - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị bột. Trong một đĩa sâu lòng, kết hợp một ly sữa ấm, men và đường cát - trộn và để yên trong 20 phút.

2.Sau một thời gian, bột sẽ nở nhiều lần và nở ra.

3. Hãy chuẩn bị bột. Rây một ly bột mì vào một hộp đựng riêng, thêm bột, dầu hướng dương, muối và phần bột mì còn lại vào. Nhào bột đàn hồi và để bột “nghỉ” và “phát triển” trong 40 phút.

4. Lúc này, cắt từng quả ô liu thành 4 phần.

5. Cán bột đã nở, cuộn thành từng cuộn và chia thành các phần bằng nhau. Từ mỗi phần chúng ta tạo thành một quả bóng.

6. Lăn từng viên thành một chiếc bánh dẹt, phết một lớp bơ tan chảy và rắc một ít ô liu.

7. Cuộn chiếc bánh thành phẩm như một cuộn bánh và quấn thành hình xoắn ốc, nối hai mép.

8. Lót một tờ giấy nến vào khay nướng hoặc đĩa nướng rồi xếp bánh ra, phết một lớp trứng đã đánh tan, rắc hạt vừng và để thêm 20 phút nữa. Sau đó nướng trong lò khoảng 25 phút ở 180 độ. Chúc ngon miệng!

Achma Georgia với phô mai và phô mai

Khi bạn đã chán bữa sáng cổ điển với trứng bác và bánh mì sandwich, chúng tôi sẽ chuẩn bị món ăn cổ điển của Georgia - achma với nhân phô mai tươi và phô mai tươi. Với món ăn này bạn có thể dễ dàng cho cả gia đình ăn mà quên đi cơn đói lâu ngày.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Lavash mỏng - 3 chiếc.
• Phô mai cứng - 300 g.
• Phô mai tươi - 400 g.
• Trứng - 5 chiếc.
• Kem chua - 200-300 ml.
• Tỏi – 1-2 củ.
• Bơ - 30 g.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nhân bánh. Trong một hộp sâu, trộn phô mai cứng đã bào trên máy xay thô, phô mai tươi, 2 quả trứng và một vài tép tỏi - trộn kỹ hỗn hợp cho đến khi mịn.

2.Phủ đều bơ lên ​​tô đa năng và đặt một tờ bánh mì pita sao cho các cạnh vẫn ở bên ngoài. Đặt các tờ giấy còn lại trên một mặt phẳng và phân phối phô mai và sữa đông.

3. Cẩn thận cuộn bánh mì pita thành một cuộn chặt.

4. Cuộn cuộn thành hình xoắn ốc và đặt nó vào một cái bát.

5. Chuẩn bị nhân bánh. Trong một cái bát, trộn 3 quả trứng, kem chua - trộn kỹ là xong.

6. Đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp trứng theo hình xoắn ốc pita, đảm bảo rằng phần nhân phủ kín hoàn toàn các cuộn bánh.

7. Cẩn thận gấp các cạnh của bánh mì pita dính ra khỏi máy đa năng lên trên ốc bánh mì pita đã ngâm và phủ một lớp kem chua còn lại.

8. Nướng ở chế độ “Nướng” trong 65-75 phút, sau đó bật chương trình “Hâm nóng” và nấu thêm 10 phút nữa.

9. Sau khi tắt “bếp”, mở nắp và để nguội một chút achma rồi lấy ra.

10. Cắt thành từng phần, bày ra đĩa và gây ngạc nhiên cho khách hàng. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu achma từ bánh mì pita với phô mai trong chảo rán?

Achma là một món ăn cổ điển của ẩm thực Georgia, là một loại bánh nhiều lớp được làm từ bột luộc không muối và chứa một lượng lớn phô mai hoặc phô mai tươi. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một phiên bản đơn giản của món ăn này, được làm từ bánh mì pita thay vì bột nhào, và hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào để làm nhân.

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Lavash – 100 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Kem chua - 60 ml.
• Sữa – 110 ml.
• Tỏi – 2 củ.
• Phô mai - 120 gr.
• Rau mùi tây - 1 bó.
• Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
• Bơ - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Chúng tôi chuẩn bị các thành phần cần thiết: chúng tôi đo và cân số lượng cần thiết bằng cân gram nhà bếp.

2. Nướng bất kỳ loại phô mai nào bạn chọn trên máy xay thô và chuyển nó vào hộp đựng sâu lòng để thuận tiện.

3. Chúng tôi cũng gửi mùi tây thái nhỏ vào đó.

4. Tiếp theo là rau xanh, cho trứng vào, thêm sữa và kem chua - khuấy đều.

5. Để tăng thêm vị ngon cho món ăn đã hoàn thành, hãy thêm muối, hạt tiêu và nêm một thìa cà phê khmeli-suneli, cho tỏi qua máy ép và trộn lại.

6. Cuộn tấm pita lại như cuộn, dùng kéo cắt thành từng dải mỏng rồi cho vào hộp đựng hỗn hợp trứng-phô mai rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

7. Nếu bạn dùng pita cứng, bạn có thể để hỗn hợp trong 5-7 phút cho mềm. “Bột” thành phẩm cho achma sẽ giống như bột nhão.

8. Đun nóng bơ trong chảo rồi dàn đều hỗn hợp bánh mì pita và phô mai. Nấu trên lửa vừa trong khoảng một phút rưỡi và đậy nắp lại, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và chiên thêm 5 - 7 phút nữa cho đến khi mặt bánh khô.

9. Sau khi thời gian trôi qua, lật mặt achma sang mặt còn lại và nấu trong 5 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

10. Khi bánh còn nóng, múc bánh ra đĩa phẳng, cắt thành từng miếng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Bánh phồng ngon achma với phô mai

Có sẵn những nguyên liệu đơn giản như bánh phồng, phô mai và sữa làm sẵn, bạn có thể dễ dàng chế biến một chiếc bánh phồng với nhân phô mai tinh tế mà không tốn nhiều thời gian và công sức. Achma đã hoàn thành có thể được phục vụ một cách an toàn trên bàn lễ hội.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Bánh phồng - 500 gr.
• Phô mai cứng - 200 gr.
• Phô mai Adygei - 200 gr.
• Sữa - ½ muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cán bột bánh phồng đã nấu chảy thành một lớp mỏng và chia thành 4 phần bằng nhau.

2. Nướng hai loại phô mai trên máy xay thô.

3. Rắc đều nhân phô mai lên bột, chừa lại một ít khoảng trống ở một cạnh.

4. Cán từng lớp bột thành cuộn khá chặt.

5. Đặt vào đĩa nướng, đường may úp xuống.

6. Để đổ đầy, kết hợp trứng và sữa - trộn đều và đổ trực tiếp các chế phẩm của chúng tôi vào khuôn.

7. Nướng trong lò 25-30 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau nửa giờ, làm nguội hỗn hợp một chút và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Achma từ pita với phô mai và kefir

Có thứ gì ngon hơn bánh ngọt chứa đầy phô mai co giãn không? Và sẽ tốt hơn nữa nếu đối với món nướng này, bạn không cần phải bận tâm đến bột mà có thể sử dụng những tấm pita Armenia mỏng.

Thời gian nấu - 1 giờ 35 phút.

Thời gian nấu - 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Lavash mỏng - 2 lớp.
• Phô mai "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir - 1 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ – 30-40 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết: lấy kefir ra khỏi tủ lạnh trước để nó đạt đến nhiệt độ phòng.

2. Trong một cái bát sâu lòng, trộn hai quả trứng gà và một ly kefir.

3. Dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp.

4. Nghiền Suluguni trên máy xay thô.

5. Phủ bơ lên ​​tô đa năng để tránh bị cháy.

6. Hãy bắt đầu lắp ráp. Đặt cả một lớp bánh mì pita dưới đáy bát sao cho các cạnh của nó nhô ra ngoài hộp đựng.

7.Chúng ta dùng tay xé phần bánh mì pita còn lại hoặc dùng kéo cắt thành những miếng hỗn độn có kích thước khoảng 8 cm.

8. Nhúng các miếng thu được vào khối kefir.

9. Cho một ít bánh mì pita đã làm ẩm vào nồi nấu chậm.

10. Thêm lớp phô mai thứ hai.

11. Chúng ta lặp lại thao tác này cho đến khi hết linh kiện. Điều quan trọng là lớp cuối cùng là bánh mì pita.

12. Chúng ta bọc các cạnh nhô ra của lớp vào trong, hướng về phía phô mai.

13. Đổ hỗn hợp trứng kefir còn lại lên trên.

14. Đặt các miếng bơ lên ​​lớp cuối cùng.

15. Đóng nắp lò, bật chương trình “Nướng” và đặt hẹn giờ là 40 phút.

16. Sau khi hoàn thành chế độ, cẩn thận lật bánh lại, bật “Steam” và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.

17. Sau khi hết thời gian, mở nắp và để nguội một chút.

18. Cẩn thận chuyển achma ra đĩa phẳng và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Công thức nấu món achma nhanh chóng và đơn giản trong máy đa năng từ pita

Trong vòng chưa đầy một giờ, bạn có thể lấp đầy cả ngôi nhà của mình với hương thơm dễ chịu của bánh ngọt Georgia và làm hài lòng cả gia đình bạn với chiếc bánh phô mai thơm ngon làm từ bánh phồng - achma. Bất cứ ai cũng có thể nấu món ăn này, đặc biệt là khi sử dụng nồi đa năng.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 5 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Lavash mỏng - 2 lớp.
• Phô mai - 250 gr.
• Kefir - ½ muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Phủ một lớp bơ lên ​​tô đa năng và đặt toàn bộ một tấm pita sao cho các cạnh vẫn ở bên ngoài.

2. Trong một hộp đựng sâu riêng biệt, kết hợp kefir, trứng và muối theo sở thích của bạn - trộn đều.

3. Cắt nhỏ các loại rau xanh bạn đã chọn.

4.Chuyển sang hỗn hợp kefir-trứng và khuấy đều.

5. Dùng tay xé lớp pita còn lại thành từng miếng nhỏ ngẫu nhiên và ngâm trong kefir với các loại thảo mộc.

6. Đặt một số miếng đã mềm lên trên bánh mì pita đã được đặt sẵn trong bát - đây là lớp đầu tiên của lớp bánh trong tương lai.

7. Nướng phô mai trên máy xay thô.

8. Và trải một phần nhỏ lên lớp thứ hai. Chúng ta lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu (điều quan trọng là lớp cuối cùng là phô mai).

9. Sau đó, chúng ta uốn cong các cạnh nhô ra của lớp, che phủ phần nhân. Đổ hỗn hợp kefir còn lại lên trên và sắp xếp các miếng bơ nhỏ.

10. Bật chế độ “Lò nướng” và nấu trong 40 phút ở nhiệt độ 120 độ. Sau khi tắt chương trình, cẩn thận lật miếng achma lại và nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 150 độ.

11. Sau khi hết thời gian, lấy bánh ra, cắt thành từng phần và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Achma mềm với thì là ở nhà

Không có gì ngon hơn những món nướng nóng hổi tự làm, được chế biến bằng chính đôi tay của bạn và bằng tình yêu thương. Một công thức đơn giản và nhanh chóng để chế biến món ăn cổ điển của ẩm thực Georgia và một trong những loại phụ của khachapuri - achma thơm ngon và vô cùng kem với thì là tươi.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 15.

Thành phần:

• Bột - 8 muỗng canh.
• Sữa (ấm) - 2 muỗng canh.
• Nước (ấm) – ½ muỗng canh.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Bơ - 100 g.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 3 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Men (khô) - 1,5 muỗng canh.
• Thì là - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị bột. Đổ nước ấm và sữa vào một thùng chứa sâu, khuấy đường cát và men vào dung dịch thu được - để yên trong 5 phút để kích hoạt.

2. Hãy làm bột.Sau vài phút, thêm một quả trứng và một lòng trắng vào bột (cần lòng đỏ để bôi trơn), dầu thực vật, muối và thêm dần bột mì đã rây - nhào bột đàn hồi. Nên nhào bột ít nhất 15 phút để đạt được độ mềm như mong muốn.

3. Cắt nhỏ thì là tươi và rửa sạch rồi cho vào bột - trộn kỹ để rau xanh trải đều, dùng khăn sạch hoặc màng bám bọc bột lại rồi để ở nơi ấm áp không có gió lùa trong 30 phút.

4. Chia bột đã nổi thành các phần bằng nhau và tạo thành từng phần. Chúng tôi cuộn tất cả các quả bóng thành những chiếc bánh dẹt, tạo một vết lõm nhỏ ở giữa và đặt một miếng bơ nhỏ - cuộn lại và xoắn thành hình tròn, tạo thành những chiếc bánh.

5. Đặt các miếng bánh lên khay nướng, phết lòng đỏ đã đánh bông rồi cho vào lò nướng. Che lại bằng một chiếc khăn và để yên trong nửa giờ nữa. Nướng ở 180 độ cho đến khi có màu vàng nâu. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị PP achma từ pita?

Ngay cả khi bạn tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý, bạn vẫn có thể và nên làm cho mình hạnh phúc! Ẩm thực Georgia đối phó với nhiệm vụ này một cách hoàn hảo - chúng tôi chuẩn bị một chiếc bánh pita nhiều lớp truyền thống với nhân phô mai - achmu, nhưng ở dạng PP.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Lavash – 220 g.
• Phô mai "Suluguni" - 400 gr.
• Phô mai mozzarella - 200 gr.
• Sữa – 100 ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Vừng - 2 muỗng canh.
• Bơ - 5 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nhân bánh. Nướng hai loại phô mai trên một máy xay thô.

2. Cho phô mai vào đĩa sâu lòng và trộn đều.

3. Phủ một lớp sữa lên tấm pita tròn.

4. Rắc phô mai lên trên mặt bánh mỳ.

5. Cuộn pita với nhân thành một cuộn thật chặt.

6.Lặp lại hành động này với những chiếc bánh còn lại.

7. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng có thành cao.

8. Chúng ta xoắn một cuộn thành hình xoắn ốc và đặt vào giữa khuôn, chúng ta cũng xếp phần còn lại của những chiếc bánh mì dẹt đã xoắn với phô mai dọc theo đường kính, tạo thành hình con ốc.

9. Đánh trứng và bôi mỡ lên trên chiếc bánh tương lai.

10. Rắc mè trắng hoặc đen lên trên.

11. Nướng trong lò khoảng 35-40 phút ở nhiệt độ 170 độ cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng và ngon miệng.

12. Sau khi thời gian trôi qua, cẩn thận lấy chảo ra, lấy bánh ra và dùng để nguội một chút. Chúc ngon miệng!