Adjika là một loại gia vị tuyệt vời phù hợp hoàn hảo với các món thịt. Phiên bản tương cay này khác ở chỗ nó chỉ sử dụng hạt tiêu và gia vị. Chúng tôi cung cấp cho bạn 5 lựa chọn để chuẩn bị Abkhaz adjika.
Công thức cổ điển cho món adjika Abkhazian cho mùa đông
Ớt cay, tỏi, ngò, húng quế, rau mùi tây và thì là được cho qua máy xay thịt. Sau đó, rau mùi, hỗn hợp ớt, hoa bia - suneli và muối được thêm vào đó. Trộn đều mọi thứ, đậy lại bằng khăn và để trong ba ngày. Tạo nên một món ăn nhẹ thơm ngon tuyệt vời.
- Ớt 1 (kg)
- Tỏi 250 (gram)
- Ngò 100 (gram)
- Húng quế sạch 100 (gram)
- Mùi tây 100 (gram)
- rau thì là 100 (gram)
- Rau mùi 15 (gram)
- Hỗn hợp hạt tiêu 2 (thìa canh)
- Gia vị "Khmeli-Suneli" 80 (gram)
- Muối 1 (thìa canh)
-
Làm thế nào để chuẩn bị adjika Abkhazian cho mùa đông theo công thức cổ điển? Đầu tiên, chuẩn bị các thành phần cần thiết. Rửa sạch ngò, húng quế, rau mùi tây và thì là dưới nước mát rồi lau khô trên khăn giấy. Chúng ta bóc vỏ tỏi, rửa sạch hạt tiêu và bỏ cuống (nếu muốn, bạn cũng có thể bỏ hạt để món adjika bớt cay). -
Bây giờ chúng ta lấy một máy xay thịt và cho hạt tiêu và tỏi vào đó trước tiên, sau đó là tất cả các loại rau xanh. -
Thêm muối, rau mùi và hỗn hợp ớt vào khối lượng thu được. -
Cuối cùng, thêm hoa bia suneli vào và trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn. -
Bây giờ hãy đậy hộp đựng rau và thảo mộc bằng khăn và để yên ở nhiệt độ phòng trong ba ngày. Trong thời gian này, hãy nhớ trộn mọi thứ nhiều lần trong ngày. -
Sau thời gian cần thiết, adjika đã sẵn sàng. Chúng tôi rửa kỹ lọ thủy tinh dưới nước nóng và soda, khử trùng chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện và phết bột cay lên chúng. Đậy chặt mọi thứ bằng nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh. Dùng như món khai vị hoặc bổ sung cho món chính. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để chuẩn bị Abkhaz adjika xanh tại nhà?
Cần tây, ngò, rau mùi tây, ớt cay và tỏi được cho qua máy xay thịt. Sau đó, mọi thứ được muối, cho vào lọ và rắc hạt tiêu đen xay lên trên. Adjika được bảo quản trong tủ lạnh và dùng làm gia vị cho thịt hoặc thêm vào súp, nước sốt và món hầm.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Giờ nấu ăn: 25 phút.
Phần – 10.
Thành phần:
- Cần tây – 600 gr.
- Rau mùi - 400 gr.
- Mùi tây - 200 gr.
- Ớt xanh nóng - 400 g.
- Tỏi - 200 g.
- Muối thô - 80-90 gr.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
1. Đầu tiên, chúng ta phân loại và làm sạch tất cả các loại rau xanh. Ngâm nó trong nước lạnh trong 10-15 phút, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước. Đặt nó trên một chiếc khăn để hấp thụ tất cả độ ẩm dư thừa.
2. Tiếp theo, bóc tỏi. Loại bỏ hạt và thân của ớt cay.Điều quan trọng nhất khi làm việc với hạt tiêu là phải đeo găng tay, nếu không bạn có thể bị bỏng khô.
3. Bây giờ chúng ta chuyển rau xanh, tỏi và hạt tiêu qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể xay mọi thứ bằng máy xay.
4. Thêm muối, tiêu đen xay và trộn đều mọi thứ. Chúng tôi rửa kỹ các lọ đựng adjika dưới nước nóng và soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Chúng tôi đặt phôi lên chúng, đóng chặt nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
5. Chúng tôi phục vụ adjika xanh trên bàn như một loại gia vị cho các món thịt hoặc sử dụng nó để chế biến súp, nước sốt hoặc món hầm. Chúc ngon miệng!
Abkhaz adjika cay mà không cần nấu
Ớt cay được cho qua máy xay thịt, sau đó cho giấm rượu, tỏi, gia vị đun nóng trên chảo, muối và quả óc chó cắt nhỏ vào. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn và adjika thành phẩm được đặt trong lọ đã khử trùng trước.
Giờ nấu ăn: 50 phút.
Giờ nấu ăn: 45 phút.
Phần – 15.
Thành phần:
- Ớt cay - 500 g.
- Tỏi - 8 tép.
- Hạt rau mùi - 15 g.
- Thì là khô - 10 g.
- Húng quế khô - 10 g.
- Húng tây khô - 10 g.
- Húng tây khô - 10 g.
- Muối thô - để nếm thử.
- Quả óc chó - để nếm thử.
- Giấm rượu vang trắng - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy đeo găng tay y tế để tránh bị bỏng khi làm việc với hạt tiêu. Đầu tiên, rửa ớt cay dưới vòi nước chảy, sau đó loại bỏ hạt và đuôi.
2. Tiếp theo, cho hạt tiêu qua máy xay thịt hai lần. Bạn cũng có thể làm điều này bằng cách sử dụng máy xay sinh tố. Bây giờ thêm một muỗng cà phê giấm rượu vang trắng và khuấy đều. Bóc vỏ tỏi, nghiền nát và thêm vào hỗn hợp hạt tiêu.
3.Cho hạt rau mùi, thì là, húng quế, húng tây, húng tây vào chảo rồi đun nóng gia vị trong chảo.
4. Bây giờ xay tất cả các loại gia vị bằng cách sử dụng một phụ kiện đặc biệt trên máy xay và cho hạt tiêu đã cắt nhỏ cùng với muối vào. Để làm cho món adjika có độ nhớt cao hơn, chúng tôi cũng thêm quả óc chó xay vào.
5. Trộn kỹ mọi thứ và đặt adjika đã hoàn thành vào lọ, trước đó đã được rửa sạch dưới nước nóng và soda và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Chúng tôi đóng chặt chúng bằng nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Mở cửa vào mùa đông và phục vụ như một loại gia vị. Chúc ngon miệng!
Adjika Georgia với quả óc chó
Ớt cay, tỏi, quả óc chó và ngò được cho qua máy xay thịt. Sau đó, rau mùi khô, kondari (mặn), dầu ô liu, giấm rượu trắng, muối được thêm vào và mọi thứ được trộn đều. Adjika được cho vào lọ khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh.
Giờ nấu ăn: 40 phút.
Giờ nấu ăn: 35 phút.
Phần – 15.
Thành phần:
- Ớt cay - 1 kg.
- Tỏi - 400 g.
- Quả óc chó - 300 gr.
- Rau mùi tươi - 100 gr.
- Rau mùi khô - 100 g.
- Kondari (mặn) - 40 gr.
- Dầu ô liu - 50ml.
- Muối thô - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Đầu tiên, rửa sạch ớt và rau thơm dưới vòi nước. Chúng tôi trải chúng trên giấy báo và để qua đêm để mọi thứ khô hoàn toàn. Tiếp theo, loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu. Hãy nhớ thực hiện việc này bằng găng tay để không bị bỏng. Bóc vỏ tỏi.
2. Bây giờ chúng ta chuyển hạt tiêu đã bóc vỏ, tỏi, ngò tươi và quả óc chó qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể xay mọi thứ bằng máy xay.
3. Thêm muối, rau mùi khô và kondari vào khối lượng thu được.
4.Sau đó trộn đều mọi thứ bằng tay. Chúng tôi cũng sử dụng găng tay cho bước này. Cuối cùng, thêm giấm rượu trắng, dầu ô liu và trộn lại mọi thứ.
5. Rửa kỹ những chiếc lọ mà chúng ta sẽ bảo quản adjika dưới nước nóng và soda, sau đó khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Rưới gia vị đã chuẩn bị lên trên và đậy nắp thật chặt. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Ăn kèm với các món thịt hoặc cá. Chúc ngon miệng!
Amtsa – Abkhaz adjika
Ớt cay, tỏi, ngò, thì là, rau mùi tây và quả óc chó được cho qua máy xay thịt. Sau đó, muối và hoa bia suneli được thêm vào đó và mọi thứ được trộn đều. Khối lượng thu được được bọc bằng màng bám, để ở nơi tối trong 2 ngày, sau đó cho vào lọ.
Giờ nấu ăn: 2 ngày.
Giờ nấu ăn: 1 giờ.
Phần – 3.
Thành phần:
- Ớt cay – 360 gr.
- Tỏi - 150-200 g.
- Rau mùi – 1 bó.
- Thì là - 1 bó.
- Rau mùi tây - 1 bó.
- Muối thô - 165 gr.
- Khmeli-suneli - 3 muỗng canh. tôi.
- Quả óc chó - 70 gr.
Quá trình nấu ăn:
1. Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết. Rửa kỹ ớt và rau thơm dưới vòi nước chảy và lau khô mọi thứ trên khăn giấy. Bóc vỏ tỏi. Đặt quả óc chó vào chảo rán và làm khô nhẹ.
2. Bây giờ chúng ta chuyển ớt cay, thì là, rau mùi tây, ngò, tỏi và quả óc chó qua máy xay thịt có lưới mịn. Trộn đều mọi thứ.
3. Tiếp theo, thêm muối vào khối lượng thu được, trộn và cho mọi thứ vào máy xay thịt một lần nữa. Sau đó thêm hoa bia suneli và trộn đều mọi thứ.
4. Chuyển adjika sang hộp đựng khác, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và gửi đến nơi khô ráo, tối trong 2 ngày.Chúng tôi rửa sạch các lọ đựng gia vị sẽ được bảo quản tốt dưới nước nóng và soda và khử trùng chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Sau thời gian cần thiết, trải adjika lên trên, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
5. Chúng tôi phục vụ amtsu tại bàn cùng với các món thịt hoặc dùng nó để chế biến nước sốt và các món ăn nhẹ khác. Chúc ngon miệng!
